❶ 蟹棒餡餃子
干蟹肉餃子餡做法大全
蟹肉水餃
菜譜簡介 此餃湯色微紅，餃子鮮滑，爽口。
材料
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，螃蟹150克，
輔料：蝦仁180克，干貝10克，白菜300克，鮮香菇50克，
調料：鹽15克，味精4克，白砂糖6克，醬油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉35克，油菜20克，白醬油12克，香油15克
做法
1.將干貝洗凈，放入小碗內，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。
2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁用澱粉拌一拌；冬菇和豬肉（最好選用豬夾心肉）洗凈，分別剁成末。
3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.鍋內倒入上湯，燒沸後，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸後加入麻油，倒入湯盅內。
6.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，盛入湯盅內，即可食用。
❷ 吃螃蟹的蘸料怎麼做
用料：生抽適量、醋適量、蒜茸半頭、黃油7g、糖適量
1、首先先把黃油放進鍋里，開小火，煮融化。
❸ 怎麼調螃蟹的蘸料
香油蒜泥碟
原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、鹽。
製作：大蒜去皮，製成蒜泥狀，同香油、味精、鹽（炒制過的鹽）一起調入即成。
特點：香油香蒜味濃，辛香適口。
紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
雞蛋油碟（紅湯火鍋）
原料：生雞蛋，小磨香油，味精，熟鹽。
製作：生雞蛋（可只用蛋清）打入碗中，調散後，加入香油、味精、熟鹽調勻即可。
特點：爽滑香鮮。
青椒味碟（羊肉火鍋、魚頭火鍋等）
原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黃豆，榨菜，鹽，味精，雞精。
製作：小青椒、芹菜分別切成細粒；榨菜切粒；將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內，加入鹽、味精、雞精及原湯汁，再放入油酥黃豆即成。
特點：清香鮮辣，爽口宜人。
小米椒味碟（鮑魚火鍋、野菌火鍋）
原料：小米辣，美極鮮醬油，蒜米，味精，鹽，蔥花。
製作：將小米辣切細粒狀放入碗內，加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
特點：鮮辣適口。
紅油味碟（白味火鍋、雞煲等）
原料：香油，紅油，白糖，蒜泥，味精，鹽。
製作：將香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽放入味碟中調勻即成。
特點：咸鮮微辣。
香油味碟（白湯菌類火鍋）
原料：香油、熟芝麻，味精、鹽。
製作：將香油倒入碗中，放入味精、鹽、熟芝麻即成。
特點：咸鮮、香味濃。
椒香味碟（白湯鱔魚火鍋類）
原料：二金條干辣椒，姜絲，蒜絲，香菜末，蔥絲，鹽，味精，香油。
製作：干辣椒用小火焙香後，帶布手套將焙香的干辣椒搓成碎末狀，放入碗中，加姜絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。食用時，舀入原湯調勻即可。
特點：香辣味鮮，爽口味濃。
棒棒料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
辣椒醬：
用辣椒製成。將切碎的辣椒末加上鹽，糖，醋等調味即成。吃火鍋時蘸起來很方便，也很適合大眾口味。
麻辣醬：
用花椒，辣椒製成，「麻」出自於植物油爆香的花椒，「辣」來自於辣椒的干炒。麻辣醬在做火鍋時常作為調味品，簡單又能刺激食慾。
香辣醬：
這種醬香辣濃郁，適合於各種火鍋。它是用蒜蓉，薑末，青紅尖椒末，野山椒末，泡椒末，牛肉末，花生醬，孜然，豆鼓末，百子粉，雞精，蘑菇精，料酒等原料製成，成品呈紅色醬狀，略帶孜然味。
蒜蓉醬：
用蒜蓉，辣椒製成，是嗜火鍋者必備的調味料。
紅油醬：
植物油將辣椒的辣味榨出來，過濾後取油製成。亮紅色的紅油多用來調味，分量小，辣味強。喜歡辣的人在吃火鍋時蘸上一些會增加口感。
西紅柿醬：
這也是一種辣味醬，製作簡單，味型酸辣適中。用朝天椒磨成辣椒粉，西紅柿切塊，鍋中放植物油，香油燒至六成熟，下蒜蓉，薑末，鹽，辣椒粉，西紅柿塊，中火熬至呈醬狀即可食用。
芝麻醬：
用芝麻，醬油，澱粉製成。香味濃郁，口感極好，是火鍋菜中最常用的蘸料之一。
好吃不如餃子，很鮮美的餃子如果再搭上好鮮美的蘸料，就是好上加好的美味享受。吃餃子的蘸料每個地方都有不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面就給你介紹一下這種最簡便的蘸料做法：
食材食譜熱量：677(大卡)
主料
大蒜 一頭
方法/步驟
1
一、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
2
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。
3
三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嘗一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。
4
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴幾滴香油，則更加完美了。
5
五、將調制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種製做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
END
注意事項
如果搗蒜時太辛辣，可以在搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣了。
❹ 河螃蟹虸飽餃子怎樣去惺惺
河螃蟹仔包餃子，你可以打一下水抄，或者用熱水熱水洗一下，然後就可以正常的包餃子啊，或者是換線的時候放一點白糖也去腥了
❺ 吃螃蟹可以吃韭菜餡的餃子嗎
1、可以一起吃
雖然韭菜和螃蟹的搭配並不多見，但是韭菜和螃蟹是可以一起吃的，而且一般情況下不會產生沖突，韭菜是溫性的，螃蟹是寒性的，韭菜可以和一些寒性的食物一起吃。螃蟹和韭菜都是營養價值很豐富的食物，吃了對人的好處很大，有些人用蟹肉和韭菜一起包餃子，有些人直接用蟹棒和韭菜混合炒著吃。韭菜有提鮮的作用，很多地方都利用韭菜和螃蟹混合來提鮮。
2、蟹肉韭菜餡
將蟹肉和韭菜結合在一起是非常好的，這里教大家做一些蟹肉韭菜餃子中的餡，需要准備的食材主要有豬肉末、螃蟹、韭菜和雞蛋。
先要將螃蟹洗凈蒸熟，然後將蟹肉和蟹黃取出來備用，將韭菜洗凈後切成末，雞蛋打散後在鍋中炒一下弄碎。
將所有的食材都混合在一起，加入適量的色拉油和鹽等調味料攪拌均勻就可以包餃子了。
3、溫馨小提醒
蟹肉韭菜餃子味道是非常鮮的，所以大家在調餡的時候可以不用放太多的調料，以免將蟹肉和韭菜的鮮味蓋過了，鹽也不要給多了，清淡一點更好吃。螃蟹吃了對皮膚有好處，還能防治結核，韭菜吃了能溫中行氣和補腎，但是都不能吃多，吃多了可能會腹瀉。
❻ 生抽河蟹的做法
生抽河蟹的做法：
1.裁開繩索，加水，讓蟹爬一爬，清理蟹的身上的臟，大約20分鍾，最好用牙刷一下一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗
2.將清理干凈的蟹放到器皿里，倒進高度酒吞沒蟹，30分鍾後，檢查一下蟹是不是早已精子活動力降低，酒醉
3.在醉蟹的情況下剛開始燒醬汁，將蒜頭蔥段生薑片麻椒話梅生抽米酒等一起放進大火燒熱，最終放老冰糖，帶老冰糖化掉後，熄火，待其製冷。
4.將侵泡在純糧酒中的蟹取下，純糧酒扔掉，再再現放進蟹一茶匙純糧酒，醬汁製冷後，立即倒進，隨後密封性儲存在電冰箱里，14天就可以取下服用。
❼ 韭菜雞蛋螃蟹內餃子餡的
我也用這三樣包過，螃蟹，韭菜，雞蛋，很好吃，真的很好吃，特別的鮮，但只包過一次，取蟹肉太費事了畢竟我不是專業的，但吃著是真的很美味
❽ 蟹肉包餃子放什麼好吃
干蟹肉餃子餡做法大全
蟹肉水餃
菜譜簡介 此餃湯色微紅，餃子鮮滑，爽口。
材料
主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，螃蟹150克，
輔料：蝦仁180克，干貝10克，白菜300克，鮮香菇50克，
調料：鹽15克，味精4克，白砂糖6克，醬油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉35克，油菜20克，白醬油12克，香油15克
做法
1.將干貝洗凈，放入小碗內，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用；將河蟹去殼取其肉待用。
2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分；蝦仁用澱粉拌一拌；冬菇和豬肉（最好選用豬夾心肉）洗凈，分別剁成末。
3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.鍋內倒入上湯，燒沸後，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸後加入麻油，倒入湯盅內。
6.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，盛入湯盅內，即可食用。
❾ 螃蟹餃子做法
用料
蟹肉 拆了五隻大螃蟹
黑豬肉糜 500
韭菜 適量
香蔥 一小把
香菇 十朵
木耳 半小碗
姜 一點
料酒 適量
醬油 適量
花椒 一點
雞蛋 三枚
鹽 適量
香油 適量
麵粉 適量
蟹肉餃子的做法
和面。稍軟些。我喜歡餃子面軟些。這樣包出來的餃子煮好透明的。
蟹肉需要提前拆好。拆的時候蟹肉蟹膏分開放。我拆了七隻，大概用了五隻。剩下的留著炒雞蛋吧
小貼士
煮餃子第三開一定要蓋蓋子悶皮。只要一開鍋就可以打蓋了。筷子架到鍋上不溢鍋哦