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怎樣拌花白豬肉餡餃子好吃

發布時間: 2022-08-15 02:24:36

Ⅰ 豬肉餡餃子怎樣調好吃

豬肉水餃餡的調料做法
調料一:將肉陷,放入容器;加入蔥花、姜未、料酒、醬油、鹽、味精、香油攪拌均勻;蔬菜切成末,如蔬菜水分較大應過多的水分,從而避免湯汁太多;將蔬菜末與肉陷放在一起攪拌均勻並上勁,攪拌陷料時按同一方向順序進行,攪拌要上勁。
調料二:在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
(1)怎樣拌花白豬肉餡餃子好吃擴展閱讀
餃子是中華民族的特色食物,逢年過節,餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關重要了,和餃子面,也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。
在家調制豬肉餃子餡的時候如何做才好吃呢?其實這是有一定竅門的,下面聚餐網把在家做豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門給大家講解一下。
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工具材料:
五花肉 200克
花椒水 50克
黃豆醬油 25克
蔥末 20克
薑末 20克
香油 15克
打下手:
01
新鮮的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末,花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時,選用黃豆醬油;
02
用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
03
倒入黃豆醬油攔勻,最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油:
04
充分攪拌均勻即可。

豬肉餃子餡的做法技巧:
01
肉的比例可根據自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之間;
02
溫水浸泡花椒水,一般花椒與水的比例是:15:150。如果想急用也可以用開水煮,但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
如何才能調制出鮮美而又健康的的餃子餡呢?
01
豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關,肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉,冷鮮或冷凍均可,但冷鮮肉比冷凍肉更好一些,沒有腥味;
02
肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定,但也要有個度,肥肉多了太膩,瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一:4:6、3:7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
03
肉餡的形狀:如果包水餃可以選擇剁餡,將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡,將肉切成黃豆粒大小;
04
少用調味料:用調味料養肉餡,一定要適當,因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材,吃多了除了容易上火,還會影響肉餡的鮮度;
05
巧用花椒水:用泡好的花椒水養肉餡,不但能去除豬肉本身的腥味,還能讓你吃出灌湯包的口感;
06
調料放置順序:肉餡先用花椒水充分攪均,再倒上醬油養上幾個小時,目的是讓其充分去腥,讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均,目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法,口感上會打折扣;
07
巧用黃豆醬油:黃豆醬油不但營養價值比較高,調制的肉餡散發著淡淡的清香,有一種很特別的味道;
08
肉餡的保存:剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻,再倒入醬油拌均,裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱冷凍。等吃的時候,再入蔥姜,否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。

Ⅱ 豬肉水餃餡怎麼調好吃

豬肉配什麼菜製作出來的餃子最好吃?配這個是絕配,很多人不知道

餃子是我們中國最傳統之一了。每個人製作出來的方法也都是不一樣的,但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的餃子那麼怎樣調制好餡料是非常關鍵的。餃子餡的餡料該如何調制呢?豬肉和什麼菜搭配起來製作出來的餃子才是最好吃的。很多人都會有這樣的疑問。再搭配這種問題上。前天也是經過反復的測試之後,終於總結出來了。桌上和這種食物搭配出來。餃子餡是最好吃的。今天就給大家分享一下吧。

餃子餡的製作步驟。

第五。這兩種配菜就是香菇和木耳。把這種配菜給切碎之後。加入熟油和香油。然後進行均勻的攪拌,攪拌均勻之後倒入肉餡當中。這樣製作出來的肉餡是非常完美的。不管怎麼搭配,肉和配菜最好的比例就是一比一。而且還可以根據自己的口味進行調制。如果喜歡吃肉的話也可以多加一點肉。放入油是為了可以把肉身上的味道給包裹起來,這樣吃起來的味道更加美味一些。

第六。在煮餃子的時候可以在。誰裡面加入一些鹽,這樣就可以防止餃子皮粘在鍋上而出現破損的情況,很多人都不知道這個小竅門。今天給大家說一下。這樣,在煮餃子的時候,就不會出現破皮的情況。

Ⅲ 豬肉怎麼拌餃子餡好吃

在做餃子餡時有很多竅門,下面我來總結幾點。在做肉餡時,可以加一些花椒水,它不僅能去除腥味,而且味道也會更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒就可以了。或是在餃子餡中加個雞蛋清,也能讓肉末更顯鮮嫩。

肉水比例要掌握,做肉餡時為了增加軟滑的口感,我們通常都會加些水,要想拌好餃子餡,記住比例,一份500g的肉配上250g半份水,做出的餃子餡汁水飽滿。而且剁菜餡時容易出汁,可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌,維生素豐富,營養一點不浪費,而且拌出的餃子餡還會有一股淡淡的清香。

同一方向要分次攪拌,在攪拌肉餡的時候都隨意攪拌,導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌,做出的肉餡黏糯成團,好吃彈牙。記得要從加調味料開始,到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量,直到水被肉餡吸收後再加水。餃子餡為蔬菜和肉類,這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質,蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。

Ⅳ 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃

冬季是人們吃餃子的最佳時節,因為餃子的味道鮮美,而且熱量充足,能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多,可以根據自己的口味和地域特色來選擇製作,例如,豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食,下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎麼調好吃呢?

豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單,可以按照以下的方法進行:

1.豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。

2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水,邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鍾。
7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油,拌勻。
9.與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。(或者是麵粉水也可以)。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(如果不怕熱氣的話,煎得香脆點更好吃)。

Ⅳ 蓮花白豬肉餃子的做法

需要提前准備好的材料包括:豬後腿肉 500g、蓮花白 半個、油 適量、鹽 適量、雞蛋 1個、姜 適量、蔥 1根、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、大料 適量、醬油 適量、耗油 適量、香油 適量、雞精 適量。

1、蓮花白切碎,撒上鹽腌漬一會。

Ⅵ 豬肉餡餃子怎麼拌好吃

主料:肉末、芹菜丁
配料:花椒水、薑末、蔥花、韭菜
做法:1、花椒加水製作花椒水,熬至顏色變深紅色即可,切蔥花、薑末、韭菜。
2、肉餡中加入鹽、料酒、十三香、涼花椒水、老抽,朝一個方向攪勻,攪至有肉絲為止
3、這個空檔時間切芹菜丁,偶切的比較小,jm們可以切大點!放鹽與五香粉沙去點水份
4、攪拌好的肉餡加蔥花、薑末攪勻。
5、加韭菜還有芹菜丁攪勻。
6.開始包餃子。

Ⅶ 怎麼調豬肉白菜餡的餃子好吃

  • 主料

  • 豬瘦肉

    250g

  • 白菜

    4片

  • 餃子皮

    30張

  • 輔料

  • 1根

  • 2勺

  • 雞精

    1勺

  • 胡椒粉

    1勺

  • 包子餃子餡配料

    1大勺

  • 食用油

    2勺

  • 香油

    1勺

  • 1勺

  • 步驟

  • 1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鍾

  • 2.然後,加入涼水泡1,2分鍾

  • 3.用漏勺撈出攥干

  • 4.都攥干之後放入盆中待用

  • 5.放入肉餡,白菜,切碎的蔥

  • 6.加入調料攪拌均勻,餡就OK啦

  • 7.開始包了,就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的,所以看起來餃子比較多

  • 8.來個特寫^^豬肉白菜滴^^

  • 9.開始煮啦,鍋內做水,裡面放1勺鹽,燒開下餃子啦
    餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鍾即可~

  • 10.已經飄上來了,可以撈出來了

  • 11.用笊籬撈出來,我吃了一口真好吃哈^^

  • 12.裡面的大餡^^
    沾著酸辣的蒜醬真是不錯

Ⅷ 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃

豬肉白菜餡的餃子。應該這樣做。首先白菜這焯水的時候。不要擠掉,太多的湯汁,帶著那個白菜的湯汁,然後剁碎放到盆里進行攪拌。另外豬肉餡攪拌的時候可以打打進去一個雞蛋。和豬肉餡一起攪這樣包出的餃子比較鮮嫩。再有一個很重要的一點就是sheer裡面一定要放蝦米也就是海米就那種小蝦米。那個是很仙的,非常提味兒。另外餃子皮兒做那個餃子皮的時候和揉那個面和面和面的時候最好也放進去一個倒兩個雞蛋。這樣趕出來的餃子皮兒就特別有彈性,特別禁,等。吃起來這餃子也就特別香。最後祝願大家吃好喝好,生活愉快,加油。

Ⅸ 豬肉白菜餡餃子怎麼拌餡

豬肉白菜餡的餃子,營養價值高,白菜可以促進消化,豬肉可以補充蛋白質和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有,麵粉,豬肉,白菜等,然後加入調料攪拌均勻,趕好餃子皮,包好之後下鍋煮,一般加三次涼水就熟了。在吃的時候還可以根據自己的口味選擇蘸料,會更加好吃。


一、


1.白菜洗好,切絲,剁碎。


2.擠去水分。

3.五花肉,切碎放入蔥,剁碎。

4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。

5.將白菜放入肉餡中,拌勻。

6.麵粉中放入白菜擠出去的汁,和成一個稍硬的面團。

7.放在一邊,醒二十分鍾。

8.將面團搓成長條。

9.切成小劑子。

10.小劑子豎起來按扁。

11.擀成皮。

12.取一麵皮,將餡料放在中間,包成餃子。

13.鍋中燒開水,放入餃子煮熟。

二、

原料:豬肉半斤,大蔥一根,大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。

配料:鹽、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

1、五花肉或前夾肉洗凈,切條,再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時,大蔥的芳香油不會刺激眼睛),開始剁肉。

3、大蔥和肉一起邊剁邊點水,肉不粘刀,水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。

4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去,再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。

5、大白菜也是切成絲,再切成小丁後剁碎。用干凈的紗布包裹住,擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。

6、肉末放在容器中,依次放入鹽、生抽、料酒(少許),花椒油、食用油和`微量的涼開水。

7、攪拌肉末時要順時針攪拌,稍稍用點力氣,要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了,再放點水和油,一直攪拌的粘稠了為好。

8、將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗鹹淡味道,再決定是否還需要加什麼佐料。

9、取出餃子皮,包好下鍋煮。

三、

1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,攪拌均勻。

2、白菜焯水,瀝干水分後切碎,再擠干水分。

3、蔥姜切碎,與白菜一起拌入豬肉餡.

4、按照一個方向攪拌,然後分次加少許水攪拌,使之上勁。

5、取一個餃子皮,放少許餡料。

6、餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊。

7、鍋內倒水。水開後下入餃子。

8、滾開後加入涼水,稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾,共點三次涼水。

9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。

四、

1、溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的面團(特別說一下,面團要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

3、白菜洗凈,切成很碎的末,蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入干凈的紗布,兩只手用勁擰去白菜的水分

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了

7、取一塊面團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麵粉,用手按扁,擀成圓餃子皮

8、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反復三次即可。

Ⅹ 白菜豬肉餡水餃怎麼包好吃

1、香菜+香乾+肉末2、芹菜+胡蘿卜+肉末3、白菜(或包心菜)+蝦皮+肉末4、蝦仁+青菜+肉末………………發揮想像、隨意創造拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了,把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。餡里加點糖會有海鮮味」大年初一吃餃子,不單純是為了吃飯,飽口福,更是為了辭舊迎新,取個吉利,預祝來年生活甜甜美美,吉祥如意。 要使餃子營養豐富,又鮮美可口,科學地調制好餃子餡很關鍵。肉、菜合理搭配。有人認為,餃子純肉餡或餡里肉越多,餃子就越香。其實不然,從營養角度講,純肉餃子餡並不好,不利於消化吸收。實驗證明,肉在腸胃裡消化需4~5個小時,肉不加菜,被吸收率僅為70%,給肉餡里加些蔬菜,不僅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,營養更全面。肉屬酸性,菜為鹼性,利於平衡。蔬菜含有纖維素,還可促進人體腸胃蠕動,有助消化。 蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物,葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等,還含有一種揮發性精油及硫化物,不僅味道鮮美,有特殊的香味,還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮,增加食慾,又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中,益肝、散滯、導瘀"。同時,韭菜和白菜,粗纖維含量多,對促進腸胃蠕動,防止大便乾燥、便秘,預防腸癌都有好處。