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麥芹和肉做餃子怎麼好吃

發布時間: 2022-08-15 01:52:00

① 麥芹大肉餃子怎麼做

麵粉里加少許鹽,增加筋度。加適量清水拌成雪花狀。揉成表面光滑的面團,用保鮮膜蓋住醒一會兒。
肉餡中打入一個雞蛋,加入耗油、生抽、糖、鹽、白鬍椒粉、花椒粉、料酒、味精拌勻,打成肉糜。如果有些干,可分次加入適量的清水,讓肉餡里有水分的感覺,在加些香油和玉米油,把水分鎖住,這樣做出來的餡吃起來就會有湯汁。
把香菇切成小丁放入肉餡,再放入薑末拌勻。
麥芹切成小碎丁,最後放入切成碎的麥芹和蔥花,攪拌均勻,餡就調好啦。
把醒好的面,揉至表面光滑,揉成長條。
滾刀切成等大的小劑子,用手掌壓成餅狀,用擀麵杖擀成薄餅
將面餅托在手指部位,加入肉餡,中心處相對的邊緣對捏
把包好的餃子底部沾些麵粉,防止粘連,放在篦子上。
調蘸水:蒜末放在碗中,用9成熱的油潑在上面,趁熱倒入香醋,再加入鹽、糖、味精、油潑辣子。酸辣蘸水就調好啦。
內放入清水煮開,加適量鹽防餃子破裂,下入餃子,蓋上鍋蓋,開鍋煮皮,閉鍋煮心。
加3次水,餃子皮沒有白心就熟啦,出鍋裝盤。

② 芹菜肉餃子餡兒怎麼好吃

豬肉芹菜餡兒的一定要使用小芹菜。因為小芹菜雖然小,但是含的水分很多。多出來的餃子就會有很多汁。是做芹菜豬肉餡兒的秘訣。
還有一個就是,新鮮的豬肉,把新鮮的豬肉帶回家後,用清水洗干凈。然後放到菜板上,用菜刀把豬肉剁成肉末。把肉末放入盆中備用。買來的新鮮小芹菜,用清水沖洗干凈。然後放在菜板上,用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉餡中。
加入一勺食用鹽,一勺十三香,一勺料酒和幾滴香油,再放入切好的蔥末。干凈的鍋內放入適量的食用油。把鍋放到火上,大火加熱。油熱後,放入一把花椒和幾個八角。攪拌一分鍾後,用漏勺把花椒和八角撈出。留下底油。把底油迅速地澆在肉餡上。然後用筷子攪拌均勻。豬肉芹菜餡兒就做好了!

③ 搜一下芹菜和肉怎麼樣包餃子才好吃

芹菜豬肉水餃

原料:豬肉、芹菜、木耳、麵粉、蔥、姜、花生油、鹽、生抽、料酒、味極鮮、白鬍椒粉、香油、清水。

做法步驟:

第1步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥

第2步、肉餡加鹽,花生油,生抽,料酒,味極鮮,白鬍椒粉少許,香油,順一個方向攪拌均勻

第3步、放入蔥花,薑末繼續順一個方向攪拌均勻,時間允許鹽制20分鍾

第4步、涼水和面成團,放置15分鍾

第5步、15分鍾後再把面團揉光滑,時間允許繼續醒20分鍾,

第6步、芹菜摘葉去根洗凈

第7步、鍋中加水燒開,點幾滴植物油芹菜焯水1分鍾左右

第8步、焯好的芹菜涼水過涼瀝干水分剁碎

第9步、三種主料,水發木耳剁碎

第10步、攪拌均勻就可以包餃子了

第11步、擀皮開包吧

第12步、成品

第13步、鍋開點水兩個開即可出鍋

第14步、裝盤,芹菜豬肉餃子請大家參考

④ 豬肉芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門

材料:豬肉(肥瘦)
適量,芹菜適量,蔥、薑末,鹽,味精,生抽
步驟:
1、把豬肉洗干凈,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質好的「大紅袍」花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象「有勁」了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次後,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了,說明吃足了水分。最後,可以用勺子,調起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜盡量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰干,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。

⑤ 芹菜肉餃子怎麼做好吃

芹菜肉餃子營養豐富,大家都喜歡吃,要過年了,介紹你怎麼包芹菜豬肉餃子的製作加工方法:

豬肉芹菜餃子餡的做法:

①豬肉芹菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。
芹菜用開水裡焯一下,切成菜末備用。

②將豬肉末、芹菜末、加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面,攪拌均勻,攪至肉餡起勁即可
再倒入適量食用油包裹住餡料,這樣能更好地鎖住餡料的水分!

和面團的材料:溫水100克,麵粉200克和食鹽1克,放在一起和成面團,蓋上蓋子醒30分鍾
取一塊面團,搓成小圓柱;切成小劑子
擀成中間厚周圍薄的餃子皮
包上豬肉豆腐青菜餡,按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。

湯鍋里煮上一鍋水,水煮開後放幾粒食鹽,再將包好的餃子放入開水鍋里煮開
等餃子全部都漂浮在水面上,用手按下去的,餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了(也可以這樣:餃子第一次煮開後,加入一點涼水,分3次加涼水,3次煮開後,餃子就煮熟啦!)
餃子煮好後,出鍋,裝盤,蘸點陳醋吃餃子,美味哦!
豬肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。

⑥ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調才好吃

用料

主料:豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克

輔料:油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克

1、白菜洗凈,用料理機打碎,加些鹽腌制一會。

⑦ 芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃

芹菜豬肉餃子,怎樣調餡好吃?大廚教你小妙招,芹菜更綠,更入味」。如果您喜歡我的文章,記得「關注」或「分享」哦!

餃子是我國傳統食物,以皮包餡,形如半月或元寶,包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

芹菜營養豐富,食療功效好,加上我比較喜歡芹菜獨特的味道,所以,經常食用芹菜。用芹菜入菜居多,素炒,葷炒,涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷,因此,用豬肉與芹菜搭配最好吃。

今天,小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調餡方法,幾個小妙招,能使你的芹菜更綠,餡料更入味。

所需食材:豬肉250克,芹菜 500克,生薑1小塊,大蔥1根,生抽4勺,老抽1勺,雞蛋 1顆,五香粉和十三香各適量,雞精適量,耗油2勺。

製作方法:

第一步:將小芹菜(那種大田種的麥芹菜最佳)清凈切末,加鹽殺出一部分水分,攥干後,加入適量的蔥油拌勻待用。將生薑和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。

第二步:將豬肉裝入盆中,加入姜、蔥末,磕入一個雞蛋,順著一個方向攪打均勻。

第三步:加入老抽和生抽拌勻,放在一邊腌10-15分鍾,使其入味。接著加入芹菜末,調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。

第四步:起鍋燒熱油,將油澆在餃子餡上,快速攪拌均勻即可。接著,按你喜歡的方式包餃子就OK了。

烹飪小技巧:1、芹菜一定要摘掉老絲,這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺,口感更佳;2、包芹菜餡餃子,最忌直接調餡,一定要多加「腌」這1步,芹菜更翠綠更入味;3、將攥干水分的芹菜,拌入一些蔥油,可以鎖住水分和提升口感;4:芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材,一定不要焯水,也不要直接包,正確做法是用鹽腌,再攥干水分,這樣好包,吃著口感更棒,而且營養保持最完整。

⑧ 芹菜豬肉餡餃子怎麼調好吃

材料:豬肉(肥瘦) 適量,芹菜適量,蔥、薑末,鹽,味精,生抽
步驟:
1、把豬肉洗干凈,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質好的「大紅袍」花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象「有勁」了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次後,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了,說明吃足了水分。最後,可以用勺子,調起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜盡量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰干,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。