❶ 怎麼炒黃豆醬才香
大火收汁時，要勤於翻動，以免粘鍋，這樣炒出來的黃豆醬才香，具體做法如下，首先准備材料：
黃豆：200克、細砂糖：20克、醬油：5湯匙、八角：2個、食鹽：2克。
1、黃豆放入清水，浸泡8個小時
❷ 黃豆醬和雞蛋怎麼做竅門
可以做成雞蛋醬，雞蛋炒碎，將放清水稀釋，倒入雞蛋中炒熟，成雞蛋醬，下飯，蘸菜都可
❸ 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬，也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下，以免炒的的時候翻炒不均勻，水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒，雞蛋會非常軟嫩，加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑，因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放味精，不僅不會增鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養，就沒必要加味精了。
❹ 豆瓣醬炒雞蛋怎麼做好吃
材料
主料：雞蛋四五個，大醬一小碟，蔥三四棵，調料：十三香，豆油等若干。
做法
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
提示：1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
❺ 豆瓣醬炒雞蛋的做法
豆瓣醬炒雞蛋做法介紹
豆瓣醬炒雞蛋的家常做法中為防止雞蛋煎糊所以全程用小火最好，因為豆瓣本身就是鹹的，所以無需加鹽，口味重點的朋友可以加入許鹽。下面請看健康美食網好吃的豆瓣醬炒雞蛋如何製作的方法和技巧。
豆瓣醬炒雞蛋的做法教程：
1、雞蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。
2、准備豆瓣醬一瓶。
3、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，倒入蛋液，炒熟。
4、然後倒入豆瓣醬煸炒。
5、最後加入糖攪拌均勻，盛出即可享用。
豆瓣醬炒雞蛋成品圖：
豆瓣醬炒雞蛋的做法小技巧：
1、這道菜要用小火慢炒，以免糊鍋。
2、喜歡吃辣的朋友，可以加入點辣椒末進去。
3、豆瓣醬本身就是鹹的，所以這道菜無需加鹽。
食材介紹：
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它以大豆和麵粉為主要生產原料。