㈠ 豆腐分南北嗎
分！南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
㈡ 北方豆腐和南方豆腐的區別
北方豆腐和南方豆腐的區別在於：用的成型劑不同，南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。
㈢ 南北方的「臭豆腐」到底有什麼不一樣
我們中國是一個美食大國，各類美食應有盡有，種類繁多，令人眼花繚亂，垂涎三尺。我們國家的各種小吃，也是非常豐富的，其中有一道有名的小吃，口味獨特，與眾不同，得到了很多人們的喜愛，這道小吃就是臭豆腐。
臭豆腐也有很多種做法，還有南北派別之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥異是有著很大的差別的。
南方的臭豆腐，可以把它當做一種休閑時候的小吃來品嘗。在逛街的時候，來一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一點點，就能心滿意足了。南北方的臭豆腐雖然味道不同，但是各有特色，都是我國的傳統美食，也是人們最喜歡的食品之一。
㈣ 你覺得南豆腐和北豆腐哪個好吃
家裡人比較愛吃，所以了解比較多一些。兩種豆腐其實就是製作方式的區別，一個鹵水，一個石膏水，造成口感軟硬，豆腐氣泡大小的區別
㈤ 為什麼有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃
豆腐是有很多分類的，南豆腐和北豆腐因為做法不一樣風格也不一樣。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
㈥ 為什麼北方的豆腐腦基本都做成鹹的，而南方的豆腐腦普遍是甜的
豆腐腦是一種比較常見的一種美食，但是一般北方的豆腐腦基本都做成鹹的，但是南方的豆腐腦普遍是甜的這是因為各地的人口味都是不一樣的，一個地方一個口味的。
北方傳統豆腐用的鹵水質地比較粗糙，有點苦味。最好用鹽水或調味料中和。南方豆腐腦沒有奇特的成分。南方甜豆腐腦主要添加糖漿。事實上，這在很大程度上與「虛假移情偏見」有關。不僅北方人習慣不了南方的豆腐腦，估計南方人也習慣不了北方的豆腐腦。
一個地方就是有一個地方的習俗的，一個地方一個口味，只要是自己喜歡的就好了，不存在什麼爭論的，不管是鹹的甜的自己喜歡就好。這么一來還真的是覺得中國的美食是比較多的。而且都是老輩子留下來的。
㈦ 南方的豆腐和東北的豆腐區別
南豆腐並不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那麼南豆腐和北豆腐有什麼不同，這里我們來比較一下就明白了。
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口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
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點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽鹵點的，也就是我們常說的鹵水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。
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含鈣量不一樣，北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多，這是因為點豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一樣，北豆腐因為比較硬更適合燒制時間比較長或是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。
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南北豆腐沒有孰好孰壞之分，因為很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐對身體還是很有好吃的，除了含鈣比較高外豆腐中含豐富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉類中的蛋白可以減少心血管疾病和「三高」的發生幾率。
㈧ 中國的豆腐腦有甜咸之分，南北方不同的吃法是怎麼形成的
南北方之所以會形成不同的吃法，是因為受到了飲食習慣的影響。因此在這個時候，南方人和北方人的口味也不太相同。有很多北方人可能特別喜歡吃鹹的豆腐腦，而且豆腐腦當中加入的配料也非常的豐富。甚至還有一些咸豆腐腦當中，加入了蔥花以及肉末等等。
豆腐腦非常有營養，而且豆腐腦在製作的過程當中也非常的簡單。但是在這個時候也有一些南方人比較喜歡吃咸豆腐腦，他們覺得咸豆腐腦更加美味。其實不管是甜的還是鹹的都非常的好吃，是大家的口味不相同而已。因此在這個時候大家也不用太去計較豆腐腦的口味，同時也不要去計較豆腐腦到底應該怎麼吃。只要吃的開心就可以了，在這個過程當中，大家也可以嘗試著品嘗一下不同口味的豆腐腦。
㈨ 南方人說的豆腐和北方人說的是一個豆腐嗎
不是的。北方的豆腐一般都是用鹵水點綴而成的。然而，北方的鹵水就是氯化鎂溶液。而南方用豆腐都是用的石膏水石膏水一般都是硫酸鈣溶液。
㈩ 南豆腐和北豆腐有什麼不同，如何區分