㈠ 荷葉餡餃子怎麼做就不苦了
荷葉餡餃子
主料
餃子粉適量 嫩荷葉250g
熏肉250g 清水適量
輔料
鹽適量 香油適量
耗油適量 肉餡專用料適量
荷葉水餃的做法步驟
1. 餃子粉 加清水和面，軟硬適度，面團光滑餳面15-20分鍾。
2. 嫩荷葉清水洗凈鹽水浸泡10分鍾，開水焯開過涼剁碎
3. 熏肉切小粒用香油、雞精、鹽、肉餡專用調味料等攪拌均勻
4. 2.和3.調拌均勻，備用。
5. 餳好做劑子，擀成小圓皮，把荷葉餡包進去，包成半月型或者擠成肚大腰圓的胖水餃都可以。
6. 煮水餃， 開水下餃子，中間打一兩次涼水，就能出鍋了。端到桌上，蘸著用蒜泥、香油等材料製作的復合調味料，很好吃。
小貼士
1.面團軟硬適度，面團揉光滑餳面15-20分鍾。
2.蘸著用蒜泥、香油等材料製作的復合調味料，更好吃，
㈡ 蓮菜餃子餡做法
蓮菜餃子餡的做法：
1、准備一個去皮的蓮藕，刮成蓮菜絲備用。
2、將去皮的胡蘿卜也刮成細絲，雞胸肉切成肉丁。
3、將蓮菜絲和胡蘿卜絲放在雞胸肉里。加入適量的薑末和蔥末。用刀將菜餡剁均勻。剁成肉泥時放入盆里備用。肥豬肉切成肉丁，放在鍋里榨油，加入生抽繼續炸油。
4、將榨好的豬油倒入盆中。加入蚝油、食鹽、十香粉攪拌均勻。
蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬於蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
藕原產於印度，後引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有3000餘年的栽培史。藕在中國南方省份均有栽培，品種有2種：七孔藕與九孔藕。江蘇、浙江一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕。
㈢ 陽荷能包餃子嗎
陽荷是可以包餃子的，而且品質還是很好吃的，你可以加上一些肉，味道會更好。
㈣ 有關食物的歷史故事
1、東坡肉
宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
2、太白鴨和李白
唐代詩人李白小的時候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時候他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。後來李白受到唐玄宗的寵愛，入京被封為翰林學士。他以年輕時吃過的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為「太白鴨」，一直延續至今。
3、西施舌和西施
傳說在春秋時，越王勾踐藉助西施的美色消滅了吳國，然後越王想接西施回國，但是越王的王後因為嫉妒西施的美貌，害怕她回來之後受寵，便找人將西施沉於江底。西施死後化為這貝殼類「沙蛤」，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類貝殼做成菜取名西施舌。
4、餃子和張仲景
東漢末年，名醫張仲景告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋向窮人舍葯治傷。他的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒葯材一起煮熬切碎後用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」。
下鍋煮熟後分給乞葯的病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時間爛耳朵就好了。張仲景舍葯一直持續到大年三十。
大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。
5、光餅和戚繼光
福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說起。當年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領義兵追殺捕剿，貴在神速，對埋鍋造飯，總嫌拖延時間，但又想不出另外的辦法。
有一次，戚繼光行軍途中，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的咸餅，以作慰勞。並且說：「別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時撕下，就可充飢。」戚繼光連聲稱贊說：「老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以後行軍不會再耽誤時間了。」
消息傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，「光餅」的名稱便從此流傳了下來。後人感念戚公，便把這種小餅叫作「繼光餅」，這種叫法如今在福安等地依然保留著。
6、貴妃雞和楊貴妃
一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什麼「飛上天」，於是命廚師做一道「飛上天」菜獻上來，這讓廚師們很無奈。
忽然一位廚師急中生智說：「買幾只童子雞來，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是『飛上天』嗎？」當把這道菜呈上來後，楊貴妃吃了一口，連聲稱贊：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛吃，於是就有了「貴妃雞」的美名。
㈤ 怎麼包餃子圖解
做法一：
1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。
2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。
3、將肉餡逐個包在餃子里。
4、鍋內熱水，將包好的餃子下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
做法二：
1、肉餡放在餃子皮上。
2、沿對角線折成三角形。
3、在其中一角沾點水。
4、將另一角折疊上去成抄手狀。
5、將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
在廣西百色市的百色城裡，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的雲吞傳入百色後便有甜吞的吃法。甜吞一般是將甜豆沙包入薄的餛飩麵皮，包法與廣東雲吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦里嫩後撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用，味香甜而不膩。
福建閩北地區的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味並撒入蔥花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見。
㈥ 餃子怎麼包
1、將鹽倒入剁好的肉末中，用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制。
(6)荷葉包餃子好吃嗎擴展閱讀：
餃子味覺豐富、花樣頗多， 「好吃不過餃子」，這種頗受歡迎的傳統食品自古就被認為是開胃的佳品，特別是熱騰騰的一碗餃子，吃下去發發汗，還有祛病的作用。餃子皮是白面主食，餃子餡是肉類蔬菜的組合，一碗簡單的餃子，卻完整地構成了我們每日所需的膳食金字塔，營養豐富，可以很好地補充伏天消耗的體力、精神。
春節時候一家團聚，常常選用的傳統餃子餡配料，比如豬肉白菜、韭菜豬肉等等，伏天的這頓餃子，可以合乎時令地玩出許多花樣來。
很多富有夏天特色的時令菜品，特別是綠葉蔬菜，都是餃子餡的好選擇。比如荷葉、紅薯葉、馬齒莧、穿心蓮、雞毛菜、婆婆丁（蒲公英），這些野菜大家通常就是做涼拌菜或者攤雞蛋，涼拌菜因為其高纖維的口感和特殊的口味，往往不容易被老人和孩子接受，而攤雞蛋又容易攝入過多的油脂和膽固醇，倒不如做成餃子餡。
需要注意的是，製作中一定要清洗干凈，可以用鹽水浸泡，做餡之前先焯水，調味時候適當加入薑末，可以很好地調和「野菜」的生澀苦味，改善口味。
㈦ 荷葉包餃子視頻
你好，做鮁魚水餃要放花椒水，其做法如下： 1、將鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2； 2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼； 3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃； 4、把花椒水和進魚茸里，。
㈧ 用藕做餃子餡好吃嗎
食材
主料
豬肉餡
500g
輔料
蓮藕
200g
鹽
適量
蔥姜
適量
海米干
適量
白菜
適量
餃子調料
適量
冰糖老抽
適量
食用油
適量
香油
適量
1蓮藕去皮切小塊，然後剁成歲末
2.這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市有賣成袋的，內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料）
3.當當當~~~這是鏡家包餃子必備的增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。-------干海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。）
4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調色，顏色淡淡的正合適。
5.這里有張照片沒拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細絲然後用鹽腌15分鍾，用手擠干白菜里的水份，然後切成末。
切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟里說的那些調料拌勻。
6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。
再滴少許香油，拌勻，餃子餡就准備好了。
7.和面這項就不細說了，要注意的是包餃子的面一定要軟，吃起來口感才會好。
8.添餡，包餃子
9.包好的餃子，下入加了一勺鹽煮開的水裡（放鹽防粘皮），每沸騰一次就加一碗涼水，這樣沸騰三次，餃子就熟透了。
㈨ 河包餃子好吃嗎蓮魚
河包餃子肯定好吃蓮魚，包出來的餃子，皮薄嫩香好吃。
㈩ 怎麼包餃子餡抱團不散
做法一：
1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。
2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。
3、將肉餡逐個包在餃子里。
4、鍋內熱水，將包好的餃子下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
做法二：
1、將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
2、用指尖將邊上四周聚攏。
3、左邊抹少許水後折上來。
4、再用虎口捏緊封口。
5、反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。