黃豆腐竹燒雞腳的做法步驟
1
雞腳洗凈，中間切斷。
8
至湯汁收干腐竹熟後加鹽蔥花起鍋。
❷ 腐竹怎麼炒
可以做一道簡單的腐竹炒肉片，這菜主要以腐竹和瘦肉為食材炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作腐竹炒肉片。
腐竹炒肉片的食材：腐竹100g，豬外脊肉50g，辣椒少許，蔥姜、鹽、生抽、黃酒、澱粉、香油、色拉油各適量。
腐竹炒肉片的做法：
1、腐竹用溫水泡軟，斜刀切成寸段。
食用價值：
1、腐竹顏色為黃色偏白，含有豐富的蛋白質以及多種營養成分，而肉類中也是含有不少的動物蛋白質，二者結合之後，不僅給人體補充了充足的蛋白質，還不用擔心營養均衡問題，能有效改善人體的體質和促進人體的健康，是一道不錯的葷素搭配家常菜。
2、腐竹屬豆製品，卻有著不同於豆製品的口感，同時它的營養價值也比普通的豆製品要高。除了蛋白質以外，它還含有脂肪、糖分以及多種維生素和礦物質，並且這些營養素的比例非常均衡，是一種營養比較豐富又能給人提供比較均衡的營養類食品。尤其是運動前後，可以多吃一些，能快速給人體補充能量，提供人體所需的蛋白質。
❸ 醬香黃豆醬蒸腐竹怎麼做好吃又簡單，做法
食材
腐竹4條
黃豆醬1茶匙
蒜2粒
大豆油1茶匙
辣椒2根
鹽適量
白糖3克
蔥1根
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好食材
2
腐竹切小段
3
把蒜、辣椒、蔥切小粒
4
把腐竹放在一個容器里，加上一茶匙大豆油
5
加上一茶匙黃豆醬
6
加上蔥、辣椒、蒜粒、白糖、鹽調味
7
再把調味料拌均勻
8
鍋內燒開熱水、大火蒸15分鍾即可
❹ 腐竹家常做法
腐竹燜雞
食材：
雞半隻、腐竹200G、胡蘿卜一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量。
做法：
1、准備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。
8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鍾。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鍾。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋後再放點小蔥提色又提味。
紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹 / 干茶樹菇 / 鹽，十三香 / 豆瓣醬 / 黃豆醬油，草菇老抽 / 黃冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。
❺ 飯店的哪些泡腐竹的小方法，簡單方便還能讓腐竹更筋道
腐竹直接在水裡泡就錯了，飯店都是都是這樣做，簡單方便還筋道
腐竹是一種漢族傳統的豆製品，主要是由黃豆製成，具有濃香的豆香味，腐竹的吃法有很多，可葷可素，涼拌，煲湯是非常美味的，腐竹雖然美味，但是腎功能不健全的人最好不要吃腐竹。
簡單又實用的泡發腐竹的小方法大家學會了嗎？另外告訴大家購買腐竹的時候要看清，優質的腐竹呈淡黃色表面油光，聞起來有一種淡淡的豆香味，折斷後裡面是空心的，有層次的，這樣的腐竹方是優質的腐竹
❻ 腐竹炒肉怎樣製作比較好吃腐竹需要提前焯水嗎
腐竹炒肉這道菜是特別適合做家常菜的，做法非常簡單，在家也能做，而且這道菜非常有營養。腐竹是用黃豆製作而成的，大多數豆製品都有健腦的作用，所以經常是能夠預防老年痴呆。經常吃腐竹，還能夠降低血液裡面的膽固醇含量，能夠預防高血脂症，還能夠預防動脈硬化。製作腐竹炒肉這道菜之前，腐竹是需要提前用水泡一泡的。
然後在鍋裡面再流入一些底油油溫，燒熱之後加入薑片和蔥片進去爆香，香味炒出來之後，再把腐竹加進去翻炒均勻。腐竹炒熟之後，再把小米椒蔥段還有肉片都一起倒進去進行翻炒。在發展的過程中加入一些生抽和鹽，再加入小半勺的雞精和一些胡椒粉，炒熟之後就可以出鍋裝盤了。
❼ 腐竹怎麼蒸著吃呢
除了大魚大肉，其實多吃點豆製品很有必要，其營養價值卻一點不比大魚大肉的低。在所有的豆製品種，有一種被稱為「素中之葷」，那就是腐竹，腐竹主要原料為黃豆，黃豆磨成漿後放在鍋里煮，一定時間 豆漿 就會起皮，把皮挑出來、捋直，捲成桿狀，烘乾後就成了腐竹。
從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，腐竹可以說是豆漿的「濃縮精華」：每100克腐竹的蛋白質含量為44.6克，鈣含量為77毫克，鐵含量為16.5毫克，而豆漿的蛋白質含量卻分別只有1.8克、10毫克和0.8毫克。
【小提示】：
1、腐竹不可以開水去泡，開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內芯沒有作用，而且容易使表面泡散內芯還是硬的。
2、一般情況下優質的腐竹應該是光澤自然顏色屬於那種淺黃色，各位小夥伴千萬不要買顏色特別亮的腐竹，很有可能是用了某些原料是腐竹好看，但營養價值往往早已流失，食用的話還對我們的身體有害。腐竹的硬度要挑選那種不容易折斷的，味道方面當然就是要聞聞看是否新鮮了。
❽ 腐竹你認為怎麼做才好吃呢，如何更能體現營養價值
腐竹是日常生活中常見的一種豆製品，口感彈韌，滿口豆香，營養價值非常高，被人們廣稱為「素中之葷」，備受廣大消費者的喜愛。
因為腐竹是黃豆製成，所以具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益，幾乎適合一切人食用。。
原料：腐竹適量，木耳一小把，胡蘿卜半根，食用油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，香油、味精、姜各適量。
做法：用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
❾ 黃豆怎麼做腐竹
工藝流程
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
煮漿濾漿
漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
❿ 腐竹是怎麼樣做出來的，要怎麼煮才好吃
生產製作
工藝流程
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
煮漿濾漿
漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。