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涼拌菜豆腐的好吃做法

發布時間: 2022-06-30 02:13:28

⑴ 涼拌菜做法 豆腐涼拌怎麼做

豆腐劃刀後倒在碗里
2.咸鴨蛋剝殼後用勺子搗碎
3.把咸鴨蛋倒入豆腐里

4.加入兩勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上蔥花就可以了

烹飪技巧

1、現在江南的嫩豆腐幾乎都是盒裝的,不像散裝的可能會不衛生點,盒裝的直接涼拌,估計大家都是這么吃的,因為豆腐生產過程中已經是熟的,所以直接涼拌沒有問題;
2、咸鴨蛋很咸,所以不用額外加鹽,一盒豆腐一個咸鴨蛋比較合適,如果你平時口味比較重,建議加幾滴鮮醬油即可;
3、辣油的量可以根據自己吃辣的程度來放,麻油是必不可少的增香的調料;
4、豆腐和蔥不能在一起吃?如果讓它們產生化學反應,你大概要吃個一噸。食物相悖論是個徹底的謊言,這個早就別醫生證明是假的,比如有人說檸檬不能和蝦一起吃,都是假的傳言,所以放心吃吧。

⑵ 涼拌水豆腐怎麼做好吃竅門

炎熱的夏天,來一份涼拌豆腐,相當開胃,增進食慾。豆腐滑嫩可口,涼拌著吃,口感清涼,不管是配粥還是下飯,家人都非常喜歡。

涼拌豆腐的做法很簡單,一般選擇內脂豆腐,口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用,不用煮,不用加熱,只要加些醬油拌一拌就可以吃了,非常簡單。免去了夏天開灶時,滿身是汗的煩惱,所以一到夏天,我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富,是除了吃肉之外,補充蛋白質最好的選擇了,因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外,最接近人體需求的,易消化吸收。

做涼拌豆腐,有人先焯水,有人直接拌?其實都不對,教你正確做法。豆腐雖然可以直接吃,但是難免會有很重的豆腥味,但也沒必要焯水,焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間,經過開水燙過之後,豆腥味就可以去掉了,還能殺殺菌,吃起來更放心。下面教大家做涼拌豆腐,不要直接醬油,學會這些調料搭配,涼拌什麼都好吃,一起來看看吧~

【涼拌豆腐】
食材:內酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老乾媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。

做法:第一步,首先把內酯豆腐從盒中取出,想要取出完美的豆腐,只要在盒子底部開個口就可以了。

第二步,然後將豆腐放入盆中,倒入開水沒過豆腐,浸泡一段時間。

第三步,蔥蒜和香菜切末放碗里,碗里再加蚝油、生抽、老乾媽、香油和白糖攪拌均勻。

第四步,最後撈出豆腐切小塊,然後淋上調好的料汁,這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。

烹飪小技巧:

1、如果口味比較重,可以適當加點鹽,少鹽其實更健康,生抽、蚝油和老乾媽都有鹹味。

2、可以搭配皮蛋一起涼拌,皮蛋最好用開水煮一下,煮過的皮蛋更健康美味。

⑶ 豆腐怎麼做好吃涼拌菜

涼拌嫩豆腐的做法
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
准備醬料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另准備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

⑷ 涼拌豆腐做法

涼拌豆腐的做法很簡單,一般選擇內脂豆腐,口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用,不用煮,不用加熱,只要加些醬油拌一拌就可以吃了,非常簡單。免去了夏天開灶時,滿身是汗的煩惱,所以一到夏天,我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富,是除了吃肉之外,補充蛋白質最好的選擇了,因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外,最接近人體需求的,易消化吸收。

豆腐雖然可以直接吃,但是難免會有很重的豆腥味,但也沒必要焯水,焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間,經過開水燙過之後,豆腥味就可以去掉了,還能殺殺菌,吃起來更放心。

【涼拌豆腐】

食材:內酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老乾媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。

做法:第一步,首先把內酯豆腐從盒中取出,想要取出完美的豆腐,只要在盒子底部開個口就可以了。

第二步,然後將豆腐放入盆中,倒入開水沒過豆腐,浸泡一段時間。

第三步,蔥蒜和香菜切末放碗里,碗里再加蚝油、生抽、老乾媽、香油和白糖攪拌均勻。

第四步,最後撈出豆腐切小塊,然後淋上調好的料汁,這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。

烹飪小技巧:

1、如果口味比較重,可以適當加點鹽,少鹽其實更健康,生抽、蚝油和老乾媽都有鹹味。

2、可以搭配皮蛋一起涼拌,皮蛋最好用開水煮一下,煮過的皮蛋更健康美味。

⑸ 涼拌豆腐最簡單的做法

1.准備食材:

准備老豆腐一塊先切成厚片,再改刀成均勻小塊。

線椒兩根去蒂後切成圈。

小米椒幾個也切成圈。

小蔥一根切成蔥花。

大蒜幾粒拍散後剁成蒜末。

最後在加入辣椒醬5克,豆豉一小把備用。

2.煮豆腐:

鍋內燒水,加入食鹽2克入底味,水燒開以後把豆腐倒入鍋中,開中小火煮3分鍾煮出豆腥味。煮過的豆腐不易鬆散口感更緊實。

3.調汁:

3分鍾後把豆腐撈出放入盤中,鍋內燒油,油溫六成熱時起鍋,把熱油澆在輔料中激出香味,加入食鹽2克,味精1克,白糖少許攪拌均勻。

4.涼拌:

最後把調好的料汁均勻澆在豆腐上,就能上桌食用了。

⑹ 豆腐做冷盤

你好~我推薦幾種吧~
1
油菜海米豆腐:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,香油、精鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的丁;海米用開水泡發後切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內,熱後下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透後加入精鹽,用水澱粉勾芡,最後放入味精和香油即成。注意放入蔥花時,不要炸糊;味精和香油要在菜出鍋前放入。特點:色澤白綠,味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食,可健康地生長發育。

2
、水果拌豆腐:嫩豆腐20克,草莓1個,橘子3瓣,蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒,撈出,瀝去水分,壓成泥。把草莓用鹽水洗凈後切碎,並把橘子瓣剝去皮,去核,研碎,再與蜂蜜和鹽混合,加入豆腐中攪拌均勻,即可餵食。注意:把橘子、草莓切碎,不能有較大的塊。特點:色澤美觀,味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素,尤其橘子、草莓含維生素C豐富,並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。適於10個月以上嬰兒食用。
22、花豆腐:豆腐50克,青菜葉10克,熟雞蛋黃1個,澱粉10克,精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下,放入碗內研碎;青菜葉洗凈,用開水燙一下,切碎後也放在碗內,加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐泥做成方塊形,再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面,放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可餵食。菜口味不宜過咸,以利嬰兒食用。特點:形色美觀,軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟,易被消化吸收,能參與人體組織構造,促進嬰兒生長,是老少皆宜的高營養食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂,對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

3
、杏仁蘋果豆腐羹:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個,冬菇4隻,食鹽、菜油、糖、味精各少許,澱粉適量。將豆腐切成小塊,置水中泡一下撈出。冬菇洗凈,切碎,攪成蓉,和豆腐煮至滾開,加上食鹽、菜油、糖,用澱粉同調成芡汁,製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下,去皮;蘋果洗凈去皮切成粒,同攪成茸。豆腐羹冷卻後,加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻,即成杏仁蘋果豆腐羹。特點:軟糯,清香,嫩滑可口,是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質和鐵質,可提高嬰幼兒免疫力,防止貧血發生。

4
蔬菜豆腐泥:去皮紅蘿卜5g,嫩豆腐1/6塊,豌豆1/2條,蛋黃1/2個,水1/2杯,醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟後切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋,嫩豆腐邊搗碎邊加進去,加少許醬油,煮到湯汁變少。後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

5
、香椿薯拌豆腐:[原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。 [製法] (1)將香椿芽擇洗干凈,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鍾,撈出擠去水,切成細未。(2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。 [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。 [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

5
豆腐冷盤:捲心菜葉1/3片,豆腐1/7塊,胡蘿卜1/5個,鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下並切碎。將豆腐搗碎之後除去水分,與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調節器味。

希望對你有幫助~謝謝~

⑺ 好吃的涼拌豆腐怎麼做的

說到嫩豆腐,相信大家都喜歡吃,嫩豆腐口感松軟,香氣十足,適合任何年齡段的人吃!當然了,豆腐也是我們常見的食材,好吃不說,價格還很親民!豆腐的營養豐富,吃豆腐對身體的好處多!豆腐的吃法很多,可以是復雜繁瑣的,當然也可以是簡單美味!這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享一道簡單美味的【涼拌豆腐】做法,喜歡吃豆腐的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

⑻ 豆腐冷盤的做法大全有哪些

涼拌豆腐的製作材料:
主料:豆腐(北)300克,豬肉(瘦)110克
輔料:萵筍10克,櫻桃10克
調料:豆瓣醬15克,醬油15克,香油8克,白砂糖30克,澱粉(豌豆)15克,大蔥10克
涼拌豆腐的做法:
1.置豆腐於淺盤上,高火加熱2分鍾,取出用冷水浸漂,撈起瀝干,切成小塊,置於小盤中。
2.將瘦肉、蔥切末盛入一盤內拌勻,加蓋高火3分鍾,時間至半時,攪拌一次,倒去汁液。然後,加豆瓣醬、醬油、芝麻油、白糖及水,充分拌勻,再加蓋高火加熱2分鍾,時間至半時,攪拌一次。
3.將加澱粉45克(澱粉15克水30)調勻的注入其中,攪拌後不加蓋高火1分鍾。
4.取出攪澱粉15克拌,澆於豆腐上,然後用萵苣菜、蔥絲及櫻桃加以擺設點綴即可。