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雞蛋韭菜餅怎麼烙好吃

發布時間: 2022-06-30 00:44:40

❶ 韭菜餅怎麼做好吃又松軟

1.韭菜洗凈控干水分,韭菜切小段放入碗中。

2.雞蛋打散,鍋中加入少許食用油,加熱後倒入蛋液,用鏟子快速攪拌,炒成雞蛋碎。

3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。

4.加入少量油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味。

5.將麵粉舀到大碗里。

6.打開水龍頭,最小的水流。左手拿碗,右手拿4根筷子,邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。

7.攪拌的動作不要停止,讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了,包括碗底,也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。

8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手,可以攪拌幾圈歇一下,再攪拌幾圈,歇一下。起初面團是不順滑的,越攪拌越光滑,麵疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的,非常有彈性和麵筋感的時候,就和好了。

9.此時的面團,可以整個從碗里挑出來,碗里沒有殘面,這個面團的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。

10.案板上撒些乾麵粉,用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。

11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按,團成團,將面團用手攤成薄片。

12.放上加了鹽的餡,多放點餡沒關系,一會捏起,皮有延展性,不會破的。

13.像包包子一樣包起。

14.准備好平底不粘鍋,開中火,將包子褶子朝下放進鍋里。

15.用並攏的手指輕壓餡餅,使之變薄變大。盡量拍均勻。放心,不會露餡,因為皮很軟,有彈性。

16.感覺餅皮略熟定型,翻面,能拍的話繼續拍平一下,也可以藉助硅膠鏟壓一壓,蓋上蓋子。

17.來回再翻一次,皮會漸漸發白。

18.七八成熟時,用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油,翻面。改大火,兩面餅皮變白,出現金黃色麻點,而且餅鼓起,上下皮間離,餅就熟了。不想吃帶油的,就干烙,直至餅金黃鼓起。

19.沒有油,干烙的。

20.盛出。這一張是無油的,香酥柔軟,低熱量,皮有韌勁,有嚼頭。

❷ 韭菜做餅怎麼做好吃

看看美味的韭菜雞蛋餡餅是怎麼做的吧!

1,首先,我們先把面和好。大碗里倒入150克普通小麥麵粉,然後加入80毫升的溫水,和成一個稍軟的面團。和好後,記得要蓋上蓋子,防止風干哦。

小貼士

韭菜提前洗干凈,控干水分,打入雞蛋後,先別攪拌,等做餅的時候,再動哦。

❸ 雞蛋韭菜餅製作方法

廚師長教你:「韭菜雞蛋餅」最好吃的做法,經常吃都不膩,太香了

韭菜的適應性強,抗寒耐熱,南方不少地區可常年生產,北方冬季地上部分雖然枯死,地下部進入休眠,春天又萌發生長。

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。而且韭菜的吃法也非常的多,今天就為大家分享一個韭菜雞蛋餅的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【韭菜雞蛋餅】

1.清洗干凈的韭菜切成韭菜碎放在盆中,拿一個小盆打入三個雞蛋,放入食鹽2克攪散備用。

2.下面,我們先把雞蛋煎熟,鍋內燒油,油熱以後,倒入雞蛋液,把雞蛋炒熟以後,用鏟子鏟碎,然後關火把雞蛋放在案板上面,用刀切碎與韭菜一起放在盆中。

3.拿一個面盆,放入精製麵粉300克,把麵粉從中間分開,一半用開水燙面,一半用涼水攪成面絮,稍涼以後,和成面團,最後加入少許植物油和到面里,燙的面比較粘手,加點植物油比較好和,蓋上保鮮膜餳面二十分鍾。

4.在餳發的過程中, 我們就把韭菜餡調一下,韭菜雞蛋裡面要先倒入植物油6克,倒入植物油是防止韭菜出水,加入食鹽2克、五香粉3克、用筷子攪拌均勻備用。

5.在案板上面撒上麵粉,取出面團揉成長條,用刀切成八個等份,取其中的一份先揉成面團,再擀成薄厚均勻的麵皮,擀好兩張麵皮以後,把其餘的面團蓋上保鮮膜,以防面團表面乾燥。

6.在其中一張擀好的麵皮上面,均勻的攤上韭菜雞蛋餡,注意不要把餡攤在麵皮的邊緣,那樣餡在煎餅的過程會跑出來,兩張麵皮也不容易粘在一起了。

7.拿另外一張麵皮注意不沾麵粉的一面朝下,把韭菜雞蛋餡夾在中間捏緊邊緣,用碗把麵皮邊緣的厚皮壓掉不用,如圖中所示那樣,這樣韭菜雞蛋餅就吃不到邊緣的厚皮口感更好。

8.做好一個餅,我們就開火,放置的太久,餡太濕會把餅皮弄破,鍋內刷上一層植物油,油熱以後放入面餅,把雞蛋餅煎熟。

9.一面煎黃以後,翻過來煎另外一面,煎的時候我們在不沾油的一面也刷上一層植物油,這樣面餅會更加好吃。

10.等到兩面煎黃,麵皮已經煎熟,裡面的餡也就熟了取出面餅,照這樣做完其他的面餅,最後把韭菜雞蛋餅切成四半,放在盤中即可食用。

好了,這道簡單又美味的韭菜雞蛋餅就做好了,喜歡的朋友抽空試一下吧。

❹ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃

准備材料:韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升

1、准備好一些剪好的雞蛋黃;

❺ 韭菜餅怎麼做好吃 韭菜餅怎麼做正宗

材料
麵粉,韭菜,雞蛋,胡椒粉,鹽,油
做法
1、把韭菜洗干凈,切小段。
2、開始和面,和的過程中慢慢的加入韭菜,雞蛋直接打入麵粉中,加完材料加入調料(油,鹽和胡椒粉)使勁搓麵粉,直到不那麼粘為止。
3、將面團搓成一整條,取出一小部分製作餅。這時候可以充分發揮你的想像力了,大的小的,方的圓的心形的,慢慢整。(我就做了一個心形的,很有愛。還做了方的,很搞笑。)製作的時候在
砧板
上撒些乾麵粉,防止粘手。
4、將製作好的餅放進鍋裡面煎,不要那麼大火,如果是大餅就要一片一片煎,小的可以2,3塊一起。
5、餅撈起,濾油。美味的餅就做好了。

❻ 雞蛋韭菜煎餅怎麼做好吃

食材明細

  • 雞蛋1個

  • 麵粉50克

  • 韭菜70克

  • 食鹽適量

  • 十三香適量

  • 食用油適量

  • 咸鮮口味

  • 煎工藝

  • 十分鍾耗時

  • 普通難度

  • 韭菜雞蛋煎餅的做法步驟

  • 13

    煎製成金黃色後,即可出鍋食用。

  • 小竅門

    沒有一次性加入水去攪拌麵糊,是防止加入水之後形成太多的麵疙瘩不容易攪拌開,先將乾麵粉製成面團,然後再加入攪拌,很容易就攪成均勻的麵糊。

❼ 千層雞蛋韭菜餅怎麼做

【千層韭菜餅】特點—色澤金黃外酥里軟
材料准備:

【主料】麵粉150克

【配菜】韭菜/雞蛋

【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克

——【具體製作方法】——

第一步:和面我們准備普通麵粉150克,用80毫升的溫水和面,溫水能使和出的面更加柔軟,邊倒邊攪拌,先攪成面絮,再揉成面團,搓揉5分鍾左右,把面團揉光滑,然後用保鮮膜蓋住,密封餳面15分鍾,讓麵筋鬆弛,這樣做出的餅更加柔軟勁道~

第二步:配菜准備洗凈的韭菜一把,把根部較硬的地方去除,以免戳破餅皮,把韭菜切成碎末,放入盆中,打入兩個雞蛋,加入食鹽2克,雞粉2克,十三香1克備用,放過調料之後,不要攪拌,以免食鹽和韭菜大面積接觸、造成出水~

第三步:擀麵15分鍾以後,在案板上撒上底面,把餳好的面團取出,不用揉,直接搓成長條,揉面的話容易起勁,破壞延展性,揪成兩個相同大小的面劑子,把面劑子搓長、摁扁,擀成2毫米左右厚度的長方形面片~

第四步:鋪餡面片擀好之後,我們把餡料攪拌均勻,餡料這個時候再調,不易出水,把面片邊緣不整齊的地方切掉,放上適量餡料,把它鋪平,然後捲成長條,把邊緣壓實,防止餡料流出,這樣韭菜餅的生坯就做好了~

第五步:出鍋電餅鐺預熱3分鍾,均勻淋上植物油,把生坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙3分鍾,烙至餅邊緣變色,底面成金黃色時翻面,翻過來之後再烙2分鍾,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋~

❽ 雞蛋韭菜煎餅怎麼樣做

步驟
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟11.韭菜一把,半斤許,洗凈切碎,放入平底不粘鍋。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟22.打進2個雞蛋,加入半斤高筋粉,些許鹽,暫時不要加油。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟33.加適量水後一起用勺子攪拌成較稠的面漿,靜置10分鍾。然後加鍋蓋,開小火烙烤。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟44.待香氣溢出,上層表面凝固後,沿鍋邊倒入少量食油,稍微輕輕轉動鍋子,使油沿鍋壁均勻滲入面餅的底部。繼續蓋上鍋蓋烙烤10分鍾。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟55.把面餅翻個身,再沿鍋邊倒入少量食油,稍微輕輕轉動鍋子,使油沿鍋壁均勻滲入面餅的底部。繼續蓋上鍋蓋烙烤10分鍾。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟66.過一會再翻身,反復如此,直到香味陣陣、兩面微黃,裡面也都烤熟為止。
韭菜雞蛋煎餅的做法步驟77.把餅取出,用刀切塊裝盤即可。