手工野菜餃子的做法
1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著
2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥干水分，剁成末
3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味
4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鍾，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
『貳』 適合做餃子餡的野菜有哪些，是怎樣的做法呢
野菜很多生活在鄉下的人都吃過吧，野菜不是指某一種蔬菜，則是一種野生蔬菜的總稱，野菜是一種十分美味的蔬菜，野菜的品質十分高級，是大自然的神奇產物，而且野菜即使生活在泥濘之地它本身也很少會被污染，野菜清新可口，營養價值很高，是寶貴的食材之一，那麼想知道野菜餃子餡做法大全嗎？
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備適量的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
『叄』 野菜餃子餡怎麼做好吃
野菜餡餃子的做法餃子皮：麵粉500克，清水260克。餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。做法1、薺菜洗干凈。2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。4、把薺菜切碎。5、蔥切蔥花。6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
『肆』 野菜餃子餡怎麼拌好吃
製作方法
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把准備好的山野菜放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子放入沸水煮熟即可食用。
『伍』 野菜餃子餡怎麼調
手工野菜餃子的做法1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥干水分，剁成末3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鍾，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
『陸』 雞豬肉野菜餃子餡怎麼做好吃
將野菜清洗干凈，在開水中焯一下，然後撈到冷水中浸泡一個小時，再撈出來擠干水分，剁碎備用。將豬肉或者雞肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，攪拌均勻，腌制十五分鍾。把野菜與肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，充分攪拌一下，餃子餡就做好了。接下來的步驟就是和面、擀皮、包餃子了。
『柒』 野菜薺菜餃子餡怎麼調
食材明細
豬肉餡適量
薺菜適量
普通麵粉適量
生薑適量
小蔥適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
蚝油適量
芝麻油適量
鹽適量
原味口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
薺菜水餃的做法步驟
1
准備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
2
薺菜擇好洗凈控干。
3
小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。
4
打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
5
將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的。
6
調入生抽，老抽，鹽，雞精，蚝油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
7
鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。
8
切成小段，捏去水份。
9
捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
10
將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
11
麵粉中加清水和成面團，靜置半小時後將面團揉成長條狀。
12
再切成大小均勻的小劑子。
13
用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
14
將餡放在餃子皮的中間。
15
對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
小竅門
1. 餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2. 和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3. 蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
『捌』 野菜餡餃子的做法步驟圖，野菜餡餃子怎麼做
主料
蒜苗
50g
蒜蓉
50g
雞精
1勺
鹽
1勺
十三香
10g
麻辣粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
餃子皮
2斤
步驟
1.在山上挖的新鮮的野菜，摘去黃葉和根部！
2.清洗干凈瀝干水份備用！
3.鍋中水開後加一勺鹽，幾滴油，把野菜焯水！
4.焯好水後放在涼水裡沖洗一下！
5.擠干水分放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前一晚拿出來解凍即可！
6.野菜和蒜苗用攪拌機打碎備用！
7.五花肉也用攪拌機打碎和野菜放在一起！
8.加入雞精，鹽，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
9.順時針方向攪拌上勁即可！
10.買的餃子皮！
11.在餃子皮中間放入一勺肉餡兒！
12.對折後捏緊兩邊和中間！
13.再把上面的部分對折過來！
14.捏住兩邊向內彎曲！
15.捏緊介面處即可！
16.餃子包好了！
17.包好的餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃！
18.蘸餃子的料汁兒！（蒜苗碎，開水，雞精，鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油）
19.水開後放在蒸鍋上蒸15分鍾即可食用！
20.蒸好的餃子！
『玖』 野菜豬肉餡餃子怎麼做
【薺菜餃子】
1、新鮮的薺菜摘去黃葉和根部，清洗干凈。清洗的時候不要用力去揉搓，只要輕輕洗去泥土就可以了。
2、鍋中燒水，水開，放入一些薺菜焯水。薺菜含有草酸，所以做餡兒之前要焯水。焯水不要一次性將薺菜全部放入，用多次少許的方法，薺菜入鍋變色即可撈出。這樣焯水的薺菜顏色翠綠，口感脆嫩。
3、焯水後的薺菜過涼水，撈出擠干水分，切碎，切碎之後再次擠壓水分。300克薺菜就只這么一點兒了。
4、豬肉餡兒中加入生抽、老抽、白糖、50克清水攪拌至上勁，倒入一勺食用油繼續攪拌均勻。如果你用的肉餡兒夠肥的話，食用油就不需要放了。再加入薺菜拌勻，根據口味添加適量鹽。