⑴ 這個豆腐可以炒嗎，如果可以那要怎樣炒
不可以，但是可以蒸
主料豆腐1塊 豬肉50克
輔料碎米芽菜50克 小蔥2根
調料蚝油2茶匙 蒸魚豉油2茶匙
芽菜肉末蒸豆腐的做法
1.將豆腐切成2厘米方塊，肉切末2.芽菜放入切好的肉末中，加入2茶匙蚝油3.充分抓勻，腌制15分鍾，將切好的豆腐擺盤，均勻撒上腌好的肉末4.在微波爐專用蒸鍋的底盤中照刻度放入適量清水，加蒸盤，將肉末豆腐放入蒸盤中，蓋上蒸鍋蓋子後放入微波爐，選擇蒸制模式，時間設定為9分鍾左右5.提示音提示時將豆腐取出，淋少許蒸魚豉油，最後撒上蔥花即可
烹飪技巧1、最好選擇嫩中帶點韌勁的豆腐，太老或太嫩都會影響口感；2、芽菜用來增添風味，可以省略；3、肉末腌制後使用，會更加入味；4、如果用蒸鍋，則大火蒸7至8分鍾即可。
⑵ 豆腐腦的製作教程是什麼在家可以製作嗎
豆腐腦的製作一般來說分為製作豆漿（泡黃豆，打豆漿，過濾豆渣，煮豆漿）、點豆漿、靜置墩腦、做鹵調味等四個主要步驟，如果在家裡自己製作，估計會有不少朋友嫌麻煩、耗時間。而如果尋求捷徑，不如用內脂豆腐來代替製作簡單粗暴版的豆腐腦，它的特點就是省時間，早上只需10分鍾左右就可以在家為家人做好一碗豆腐腦，對於上班族和上學族來說，這無疑是早上黃金時間高效率的產物，下面我就來介紹做法：
主料：內脂豆腐（一盒）、花菇（2個）、胡蘿卜（半根）、木耳（一小撮）、雞蛋（1個）、蔥 、蒜、姜、香菜適量
調料：食用油、生抽、老抽、香油、辣椒油、韭菜花、芽菜（或者榨菜丁）、蝦皮、水澱粉、食鹽適量
製作方法：
1. 准備一個大碗，將內脂豆腐倒進大碗里，再蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，將內脂豆腐上蒸鍋蒸制6分鍾蒸熟。
⑶ 幾種冬天簡單方便好吃的蒸菜做法
「野菜餛飩似肉香，秧芽搭餅甜豆漿。炒豆酥香兒叫娘，香辣蒸菜真難忘。」每當憶起這首童謠時，就會勾起我對家鄉蒸菜的情思。在那飢荒年代，家裡常常是把鮮地瓜葉拍上玉米面上鍋蒸熟後，取出來拌上鹽巴就填肚子。其實在山東魯南地區，這種蒸菜的吃法一直很常見，即使生活條件好了，在飯店餐館里，蒸菜仍然算是熱賣菜。如今魯南蒸菜的花樣又多起來了，並且什麼味型都有。下面，筆者就給大家介紹幾道。
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克 麵粉150克 酥花生碎50克 蔥絲、姜絲各30克干辣椒絲30克 精鹽10克 雞粉10克香醋30克 精煉油100克
製法：
1．芹菜葉洗凈，拍上麵粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然後下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：凈白菜葉400克 澄面150克 海米、鮮貝、墨魚仔各30克 高湯150克 魚露50克 蚝油30克 姜絲50克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
製法：
1．白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟後取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治凈，納碗後加入高湯，入籠蒸熟。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蚝油、魚露稍烹，然後起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調入精鹽、雞粉拌勻後，裝盤即成。
豉香薺菜
原料：薺菜400克 高粱面150克 瓶裝八寶豆豉60克 粗姜絲40克干辣椒節40克鮑魚汁30克 精鹽10克 精煉油100克
製法：
1．薺菜洗凈，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鮮青椒100克 精鹽10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
製法：
1．大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎；精瘦肉治凈，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌漬約10分鍾。
2．把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
麻辣薯葉
原料：鮮紅薯葉400克 蕎麥面150克 熟雞脯肉絲80克 姜絲20克 蔥絲20克干辣椒絲25克花椒面8克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
製法：
1．鮮紅薯葉洗凈，拍上蕎麥面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入姜絲、蔥絲、干辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調入精鹽、雞粉和花椒面，拌勻裝盤即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麥麵粉125克，澱粉25克，
B、玫瑰香料3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、將四季豆洗凈，切段。
2、腰果，杏仁在果汁機中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥麵粉和澱粉放在盆里加腰果奶攪成糊狀。
3、將四季豆放進腰果糊里拌勻，上籠蒸熟即可。
夏季美食——荷葉粉蒸菜
夏季，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品製作成各種菜餚，肉質酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌。現介紹家常荷葉粉蒸菜三款，以饗讀者。
荷葉粉蒸肉：
原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①將秈米淘洗干凈。②豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鍾，然後揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鍾左右，取出即成。
特點：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。
荷葉粉蒸大排：
原料：豬大排750g，鮮荷葉3張，香油10g，甜面醬5g，醬油20g，白糖15g，料酒10g，胡椒粉1g，味精1g，蔥段10g，薑片10g，秈米200g，八角3g，桂皮2g。
烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾乾後加入桂皮，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②將豬排洗凈控干水，用刀把排骨斬成0.5cm厚的扇面塊10塊(每塊重75g)，再將排骨兩面拍松，放置湯盆內，加入甜面醬、醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、味精拌勻，腌漬20分鍾。然後，去蔥、姜放在上面，上籠用旺火蒸1小時，至排骨酥軟即可出籠。 ③荷葉洗凈，批去背筋，置沸水中燙洗，擦乾，劃成10塊，將出籠的排骨逐塊放在荷葉上，分別包好後上籠用旺火蒸5分鍾即成。
特點：荷葉翠綠，清香飄溢，排骨入味，嫩而不膩。
粉葉粉蒸魚：
用料：薪鮮青魚肚當500g，料酒75g，醬油80g，大豆20g，白糖50g，薑汁2g，蔥段10g，熟豬油75g，麻油50g，鮮荷葉3大張，秈米100g，桂皮2g，苘香2g。
烹制方法：①將秈米淘洗於凈，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②將青魚肚當刮凈黑膜，用布擦，切成12塊，用醬油、白糖、大豆醬、料酒、薑汁、豬油腌漬1小時，再放入粗粉拌勻，置盤內，放上蔥段上籠用急火蒸30分鍾，取出去蔥段待用。 ③荷葉洗凈，批去背面的盤肋，入沸水鍋中燙洗，擦乾水分，劃成12塊。將出籠的魚塊趁熱放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好，上籠用急火蒸5分鍾即可上桌。
注意：須現蒸現食，不宜復蒸。
特點：荷葉翠綠，清香飄溢，魚肉肥嫩而不膩。
綉球蒸菜
【原料】
油發肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生薑5克，雞湯250毫升，雞油50克，澱粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水澱粉15克，辣椒油15克。
【製作過程】
1、油發肉皮放熱鹼水中泡軟，改用清水漂洗干凈，放沸水鍋中焯過，撈出，切成小粒，用紗布包好，擠干水；瘦豬肉、肥豬肉洗凈，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；雞肉去皮筋，切成片；凈魚肉去皮，橫切成片；將雞肉片、魚肉片一起放在凈案上，剁成茸泥；去皮馬蹄、蔥白、生薑均去皮、洗凈，剁成末；菜心的頭削成橄欖形。，
2、炒鍋放入25克豆油，燒五成熱，放入瘦豬肉絲煸炒，再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下，淋上少許澱粉，製作成餡，出鍋，待用。
3、將雞蛋打入瓷碗中，放澱粉、鹽，攪拌均勻。
4、放少許油滑鍋，使得鍋燒成熱而不燙，將攪拌均勻的雞蛋液，分成七次煎成七張薄餅，熟後扣在案板上，再將每張蛋皮切成4塊，把餡攤在蛋皮上，包成長條蛋卷。
5、凈鍋，燒熱，放入餘下的400克豆油，燒至八成熱時，放進蛋卷炸，炸黃，翻個兒炸成金黃色，熟後，撈出，入盤。
6、食用時，每客4塊蛋卷，蘸辣大醬吃，即可。
【特點】呈金黃色，皮香脆酥，餡鮮美嫩。
江南蒸菜
每到冬季，江南一帶的人們都喜歡吃熱氣騰騰的「蒸菜」。所謂「蒸菜」，是用大白菜、黃芽菜、蘿卜、菠菜、粉絲等蔬菜在碗中墊底，上面再配蓋上少量雞鴨魚肉等葷菜，加入一定數量的鮮葷湯水，然後放到蒸籠上蒸。這種「蒸菜」，葷素搭配齊全，做起來較簡便，吃起來既燙又鮮，是冬令餐桌上常見的一種佳餚。
蒸「三鮮」。原料：黃芽菜100克，冬筍100克，蛋餃8隻，油爆魚6塊。製作方法：先將黃芽菜用開水燙成七成熟，放入大碗中墊底，把冬筍切成薄片，連同加工好的小蛋餃（最好用薺菜鮮肉做餡）、爆魚塊排放在黃芽菜上面，碗中加入適量的鮮湯，放上鹽、味精、黃酒等調料，放到蒸籠上蒸20分鍾即成。
蒸「四鮮」。原料：香菇5隻，熟雞翅2隻，油爆好的豬蹄筋10根，鮮魚丸8至10粒。製作方法：先用100克切條燙熟的大白菜墊底，然後把浸泡好的香菇、豬蹄筋放入，再把熟雞翅切成數小塊，同鮮魚丸（先用開水燙熟）一起放入碗中，加湯及鹽、味精、黃酒、姜等，放入蒸籠蒸20分鍾即可。
蒸「五鮮」。原料：白蘿卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，豬蹄一隻（最好是前蹄），爆魚6塊，大蝦仁8隻。製作方法：先將黑木耳和大蝦仁浸泡，把豬蹄燒熟後切成數塊，火腿肉切成薄片。碗中用白蘿卜塊做墊底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、豬蹄塊、大蝦仁等，放入鹽、味精、黃酒等調料，放到蒸籠上蒸20分鍾即可。
蒸「六鮮」。原料：粉絲20克，鮮菇50克，鮮魚塊6塊（最好是青、草魚及烏黑魚），鹹肉50克，鮮小排8塊，水麵筋6個，鮮菠菜100克。製作方法：先把粉絲條用溫開水浸泡10分鍾，泡凈發軟後放入碗底，然後把鹹肉切成薄片放入碗中，再放入鮮菇、小排骨、魚塊、水麵筋等。加湯放入鹽、味精、黃酒、蔥姜等調料，放到蒸籠上蒸煮20分鍾。鮮菠菜的放入要晚一步，等第一次蒸籠燒開後，再把菠菜放入。這樣，「蒸菜」中的菠菜就不會發黃、發爛。
烹制「蒸菜」時，碗一定要大一些，也可用砂鍋頭。碗中所加的湯水一定要用加工好的葷湯，最好是肉骨頭湯或鮮雞湯。雞鴨魚肉一定要事先加工燒熟，特別是魚塊或魚丸，要先煮熟後再放入碗中，這樣才不會有魚腥味。蒸煮前，在各種配製好的蒸菜碗上面蓋一片白菜葉，蒸菜熟後再把白菜葉拿掉。這樣蒸煮出來的「蒸菜」味道更加鮮美，吃起來更有滋有味了。
荷葉粉蒸雞
配合今天為大家推薦的「荷花盛宴」，今日「味道廚房」將由「掌勺」代妹妹為大家介紹一道「荷葉粉蒸雞」，為你夏日餐桌增添一絲清涼。
原料：雞脯肉和雞腿肉1斤半，蒸肉米粉8兩，鮮荷葉4張，豬板油3兩，蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量。
做法：1.雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油碼味；
2.荷葉洗凈切成扇面（數量要比雞肉塊多兩張），去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分；
3.米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。
4.剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鍾取出，抹上麻油即成。
點評：肉質鮮嫩、滋潤，油而不膩。荷葉的清香和雞肉的鮮香合在一起，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。有溫中益氣，清涼解暑之功效。
糯米蒸排骨
非常好吃的一道菜，如果沒有竹筒，用碗也可以，另外還需高壓鍋要蒸一小時。
做法：
1.糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油/姜蔥蒜粉/薑蓉蒜蓉適量/酒/鹽/白醋一點點/香油腌半小時。
2.然後把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上.
3.放高壓鍋蒸半小時到四十分鍾左右。我蒸了四十分鍾，骨頭渣都可以吃下去了。我們家小朋友不愛吃糯米的都搶著吃，那個味道只用你試過了才知有多好。
豆腐丸子的做法
材料：
A、豆腐250克，胡蘿卜100克，紫菜50克，香菇50克
B、鹽少許，玫瑰香料4克，花生粉或核桃粉20克。
做法：
1、將豆腐用布包裹擠去水分，搗爛後加入B料1/2，胡蘿卜和白蘿卜洗凈切丁，香菇泡軟切丁拌進搗爛的豆腐里，做成圓球，上籠蒸10分鍾，取出擺在盤中
2、鍋中加水200毫升，放入另外1/2 B料煮汁勾芡，做好的汁淋在丸子上即可。
特點：味美可口
南瓜什錦
材料：
A、南瓜300克，青豆30克，玉米粒30克，胡蘿卜30克，土豆30克，洋蔥30克，西紅柿30克，菠蘿30克。
B、水100毫升，鹽少許，菜味香3克。
做法：
1、南瓜去皮，去籽，切塊，放盤上籠蒸熟，取出備用。
2、鍋中放水100毫升，開鍋後將各種菜炒熟（各種菜都切丁），快炒熟時加進西紅柿、菠蘿，再加B料，勾芡，出鍋，倒入南瓜盤中即可。
特點：色澤艷美，酸甜可口
珍珠丸子
材料：
A、黃糯米300克，豆腐皮3張，香菇30克，胡蘿卜200克。
B、鹽少許，玫瑰香料3克，花生粉30克，香菜3根。
做法：
1、黃糯米洗凈，浸泡1小時，瀝干水分，待用。
2、香菇泡軟切丁，胡蘿卜切丁，豆腐皮切碎，放入大盆加B料拌勻。
3、捏成丸子，放入黃糯米中，使表面粘上黃糯米，排於盤中，上籠蒸40分鍾，取出；香菜切末撒上即可。
大傘蒸牛肉
1、原料加工。將牛肉橫筋路切成2厘米見方的塊狀。豆辦剁細，花椒、蔥切細，豆豉用刀背捶茸，香菜洗凈待用。
2、調味。牛肉放盆內，加入生菜油、紹酒豆辦、花椒、蔥、姜、鹽、醬油、豆豉拌勻，再放入米粉、鮮湯拌和均勻。
3、蒸制裝盤。將蒸格鋪上紗布，直接將牛肉放置其內大火蒸3個小時，出籠裝盤撒上花椒面、澆上香油、蒜泥，放入香菜即成。
容易產生的問題及解決方法：
成品不夠巴軟。這可能有以下兩個原因。第一蒸制時，不是直接將牛肉放入蒸格上，而是用碗盛裝。碗底的牛肉就不易蒸巴。因大傘蒸牛肉所選的牛肉，一般帶有筋纏，蒸氣不能直接接觸它，很難使之巴軟。第二是火力不旺，蒸制時間不夠。如果注意了這兩方面問題，就不會出現此類問題了。
回族食堂地址：成都市彭縣塔子壩
黃金蓮藕
材料：黏黃米100克，蓮藕250克，蜜棗50克，菠蘿50克，香菜3根。
做法：
1、將黃米洗凈泡6小時，蓮藕洗凈切塊，蜜棗洗凈切碎菠蘿削皮切碎。
2、將黃米、蜜棗、菠蘿攪勻，用一把攪勻的黃米灌進蓮藕的小洞里，剩下的黃米撒在蓮藕上面。
3、放在籠上蒸30分鍾，取出裝盤，食用時將香菜撒在蓮藕上即可。
特點：酸甜可口
魚片蒸蛋的做法
所屬菜系：浙江菜
基本特點：嫩滑清香
基本材料：去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
做法:
1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鍾再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鍾，利用余熱焗2分鍾取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
粉蒸金瓜肉
原料：
南瓜1個
五花肉300克
蒸肉粉（市售）2包
蔥1根
輔料：
A料：辣豆瓣醬1大匙
胡椒粉1/4小匙
甜面醬、酒釀水各1小匙
B料：香油1小匙
色拉油1大匙
C料：花椒粉1/4小匙
D料：香油1/2小匙
做法：
1五花肉洗凈、切小塊，放入碗中加入A料及蒸肉粉拌勻，腌約30分鍾，加入B料拌勻。
2南瓜切出花紋，去除中心的瓜子做成南瓜盅，填入腌好的五花肉，再移入蒸鍋蒸至肉熟爛入味。
3 蔥洗凈，切末，和C料一起撒在蒸好的金瓜肉上。
4 鍋中另倒入D料燒熱，淋在粉蒸肉上即可端出。
Tips：
南瓜因色澤金黃，因此又叫金瓜，製作這道菜時，最後一道淋香油的程序不可省，而且香油要燒至夠熱，淋在蔥花及花椒粉上面，才能將辛香氣味直接沖入肉中。
特色：
腌過的五花肉，沾上南瓜的香氣，風味更佳。
鮮嫩滑口 蒸芙蓉蛋
聽到「芙蓉」二字就知道這蛋有多麼鮮嫩了。小時，我不愛吃飯，外婆常做此菜拌飯來哄我吃，說來也怪，我就好這一口，每次都大大縮短外婆給我喂飯的時間。長大了，還是懷念這滋味。對了，這道菜也叫做雞蛋羹。
原料：雞蛋兩只，蔥花少許。
做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鍾，出鍋後灑蔥花。
特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，裡面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裡面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫。
4、准備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鑽幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鑽，再上火蒸。8分鍾左右，保證表面光滑如鏡。
5、寶寶愛吃的：
先將一個雞蛋打勻，再將半袋裝鮮奶倒入攪勻，放入微波爐加熱呈糕狀，大概40秒到1分半鍾，作好後可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，寶寶很愛吃的，非常營養。順便說一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來定，就看寶寶的飯量了。
⑷ 碎米芽菜燒豆腐怎麼做好吃
食材明細
豆腐
500克
碎米芽菜
2湯匙
蔥
1棵
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
微辣
口味
燒
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：1 1准備材料～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：2 2豆腐切塊，我切的很小塊，為了更能入味～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：3 3熱鍋下冷油，倒入豆腐煎～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：4 4一面煎好翻另一面，其實我是用鏟子翻的，差不多四面都煎了，哈哈！！
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：5 5中間放適量鹽，和豆腐一起煎，會讓豆腐早入味～～瓶裝的碎米芽菜本來就是拌面拌飯吃的，已經是咸辣的，所以鹽要酌情～～不然過咸就不好吃了～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：6 6倒入芽菜～～小心翻炒，以免豆腐破碎～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：7 7倒入料酒～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：8 8加少量清水～～與豆腐齊平～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：9 9燉五分鍾，撒蔥花，加少許雞精，出鍋～～
碎米芽菜燒豆腐的做法步驟：10 10上桌了～～
⑸ 能否介紹下肉末豆腐怎樣做好吃
【芽菜肉末蒸豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、芽菜50克、豬瘦肉50克
【製作調料】：大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放大碗中，加入一勺鹽，倒入開水沒過豆腐泡10分鍾左右，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分鍾左右，主要是芽菜比較咸，簡單的泡一下可以去除部分鹽味。
【步驟三】：豬瘦肉（最好是減肥夾瘦的肉）清洗干凈，然後切塊後剁成肉餡裝入大碗中備用。
【步驟四】：把泡完水的芽菜沖洗兩遍，擠干水分，然後切成末；同時把大蔥切成末；然後把它們一起放肉餡里邊，
【步驟五】：然後往肉餡里邊依次放入生抽2勺、撈出半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻備用。
【步驟六】：把泡好的豆腐撈出來，切成1-2厘米左右的方塊整齊的放入比較深一點的盤子中備用。
【步驟七】：把調好味道的肉餡均勻的平鋪到豆腐塊上，然後放入提前燒開的蒸鍋中蓋蓋，隔水蒸15分鍾左右。
【步驟八】：在蒸豆腐的同時，然後我們把甜椒去籽切成小顆粒裝盤備用。
【步驟九】：15分鍾後，把蒸好的豆腐取出來，把里邊的湯汁倒入鍋中，同時倒入甜椒粒，開火把湯汁燒開，最後放入一勺澱粉水，把湯汁收濃。
【步驟十】：湯汁收濃後，給它澆到蒸好的豆腐上邊，再撒上點香蔥後，就可以上桌開吃啦！
⑹ 豆腐肉末怎麼做好吃
教你做一道簡單快速的「肉末蒸豆腐」，老少皆宜，營養美味好吃
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「芽菜肉末蒸豆腐」的做法，這是一道口感滑嫩，味道咸鮮的一道下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
大家都知道豆腐是日常生活中最常見的食材，也是大家都喜歡的食物，豆腐相對於別的菜來說，做法簡單而且美味，人們總是換著各種花樣菜式做著吃，而且還是吃不膩的那種。 所以豆腐也就成為了人們餐桌上最常見的食材了，就是平常用來招待客人也不覺得沒有面子。
豆腐的做法很多，燒、燜、燉煮，無論怎麼做都非常好吃，既可以單獨成菜，也可以和其它任何食材搭配做來吃，而且味道和風味都很地道，今天和大家分享的這道「芽菜肉末蒸豆腐」，是一道做法簡單，口感滑嫩，味道咸鮮，蒸出來原汁原味，營養不流失，鮮到流口水，好吃得停不下來，關鍵是健康少油煙，一點不油膩。喜歡的可以試一試！下面介紹製作方法。
——【芽菜肉末蒸豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、芽菜50克、豬瘦肉50克
【製作調料】：大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放大碗中，加入一勺鹽，倒入開水沒過豆腐泡10分鍾左右，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分鍾左右，主要是芽菜比較咸，簡單的泡一下可以去除部分鹽味。
【步驟三】：豬瘦肉（最好是減肥夾瘦的肉）清洗干凈，然後切塊後剁成肉餡裝入大碗中備用。
【步驟四】：把泡完水的芽菜沖洗兩遍，擠干水分，然後切成末；同時把大蔥切成末；然後把它們一起放肉餡里邊，
【步驟五】：然後往肉餡里邊依次放入生抽2勺、撈出半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻備用。
【步驟六】：把泡好的豆腐撈出來，切成1-2厘米左右的方塊整齊的放入比較深一點的盤子中備用。
【步驟七】：把調好味道的肉餡均勻的平鋪到豆腐塊上，然後放入提前燒開的蒸鍋中蓋蓋，隔水蒸15分鍾左右。
【步驟八】：在蒸豆腐的同時，然後我們把甜椒去籽切成小顆粒裝盤備用。
【步驟九】：15分鍾後，把蒸好的豆腐取出來，把里邊的湯汁倒入鍋中，同時倒入甜椒粒，開火把湯汁燒開，最後放入一勺澱粉水，把湯汁收濃。
【步驟十】：湯汁收濃後，給它澆到蒸好的豆腐上邊，再撒上點香蔥後，就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
這道製作簡單，營養又美味的「芽菜肉末蒸豆腐」製作完成，豆腐這樣做，比肉還好吃，做法簡單，營養豐富，只需簡單蒸一蒸，十來分鍾就上桌，鮮香嫩滑，總吃不膩 ，沒有什麼技術含量，只需簡單的幾步，就可以做好，我們只需注意這幾點就好。
（1）豆腐要用鹽開水泡一會，主要是要去除豆腥味道，同時讓豆腐提前進入鹽味。
（2）同樣芽菜要用水泡一會，主要是去除芽菜的鹽分，因為油菜是鹹菜，味道比較咸，所以最好泡一下，這里要說明一下，要是家中沒有芽菜的可以，用榨菜來做，榨菜的味道和芽菜差不多。
（3）大家要注意，千萬不要放鹽了，豆腐泡製的時候放了鹽，有點基礎鹽味，同時芽菜本身就很咸，同時醬油也有鹽味道，再放鹽的話就可能咸了。
（4）這道菜不要放過多的調料，調料太多反而會奪去這道菜的鮮味
⑺ 芽菜豆腐鮮肉包的做法，芽菜豆腐鮮肉包怎麼做
1.將自發面和水（按2:1的比例）倒入盆中，和面
2.在和好的面上搭一張濕潤的紗布，發面（等1個小時左右）
3.趁著發面的時間准備好材料，剁碎的五花肉，老豆腐，芽菜，洋蔥，雞蛋，少許姜和蔥
4.將這些材料依據自己喜好切好（豆腐可以焯過水，也可省略）洋蔥處理時最好帶上眼鏡~(>_<)~不然會流淚的
5.將材料倒入盆中，酌情加入食鹽，雞精，花椒面，芝麻油。將其全部拌勻，包子的餡料就做好了
6.餡料准備好，面也發好了（是原來的1倍）在桌上灑一些乾麵粉，准備開包
7.取出少量面，適當揉入乾麵粉，做成劑子
8.將劑子揉成厚薄適中的皮
9.放入餡料，開始包啦
10.包好的包子稍微放一會兒，據說最好的是每個包子有18個褶哦
11.在包子入蒸鍋前，在蒸格上刷上一層油，以免包子粘底
12.大火蒸15~20分鍾，就可以出鍋了
13.包子鮮肉豆腐細膩，芽菜洋蔥香脆，味道很好喲。剩下的麵包的紅糖餡兒，也不錯哈
⑻ 芽菜怎麼吃
芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風味及營養成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：
（1）芽苗菜生長時間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多採用無土免營養液栽培，生產過程潔凈衛生，便於生食。
（3）生食時只需略加調料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點，並保留芽菜獨特的風味品質。
（4）生食可最大限度保護芽苗菜的營養成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利於人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講「火候」。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鍾即起鍋，炸大多要掛麵糊，熱油下鍋後即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用「熗」芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調入水澱粉製成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內放好調料，待燒開後放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養俱全。
北方人喜吃麵食，如面條、餄鉻、撥魚、面片、柳葉、貓耳朵、麵疙瘩。吃時將煮熟的麵食撈出，澆入鹵、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛，其原因在於：味美、方便、實惠、營養。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹芽、種芽）、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見的芽苗菜菜譜，主要有：
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?干燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍裡脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?干煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿薹
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿卜卷
③海帶蘿卜芽卷
④糖醋蘿卜芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼面碼
③蘿卜芽面碼
④花椒芽面碼
⑼ 芽菜蒸豆腐的做法，芽菜蒸豆腐怎麼做好吃，芽菜
食材
主料菜乾1顆豆腐150g輔料油適量鹽適量生抽適量
步驟
菜乾蒸豆腐的做法步驟11.菜乾提前泡軟
菜乾蒸豆腐的做法步驟22.豆腐冼凈切塊，菜乾切段
菜乾蒸豆腐的做法步驟33.姜、蒜
椒備好
菜乾蒸豆腐的做法步驟44.加適量的鹽、油調味
菜乾蒸豆腐的做法步驟55.依次將豆腐菜乾和配料蒸熟
菜乾蒸豆腐的做法步驟66.將蒸熟的調料倒在菜上
菜乾蒸豆腐的做法步驟77.成品
⑽ 夏天多吃這哪幾道家常蒸菜，營養不上火具體的製作方法是什麼
蒜香杏鮑菇，我們准備的材料有杏鮑菇，小蔥蒜，小米椒鹽，生抽，蚝油白糖，香油，把杏鮑菇洗干凈，千層厚片在水裡煮三分鍾把小米辣香蔥蒜切成末裝入碗中，加鹽，生抽，蚝油白糖，蝦油，攪拌均勻然後把杏鮑菇放在盤中澆上調好的料汁兒就可以上鍋蒸了。