當前位置:首頁 » 地方美食 » 豆腐乳炒豬肉怎麼做好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

豆腐乳炒豬肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-29 07:59:12

『壹』 腐乳肉做法

腐乳燒肉的做法

主料:豬肉,腐乳,

輔料:蒜頭,蔥花,薑片,

調料:鹽,酒,雞精,白糖

做法

1:把肉切成薄片,用鹽和酒腌5分鍾。

2:在鍋里翻炒,把肥肉的油逼一點出來,這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。

3:鍋里放入白糖,炒成糖色,當糖的顏色變成金黃的汁以後,關火,以免變糊,然後倒入肉,繼續的翻炒,開火以後繼續翻炒,當肉全部上色以後就盛出備用。

4:鍋里放入一些水,放入兩塊腐乳,把入伏完全打散,然後在腐乳汁裡面放入幾個蒜和薑片,倒入肉,燒開,等汁收的差不多的時候放入雞精和蔥花就可以了。

腐乳肉味道鮮美適合很多的人群食用,有增強食慾和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚.腐乳肉中含有豐富的營養成分,比如說維生素和鋅元素,還有鈣質,蛋白質等,補充營養的同時,對於老年人來說還可以有預防老年痴呆的作用哦,大家平時可以試試自己做。

關於腐乳肉的做法,是不是看了以後覺得很簡單呢,其實方法很簡單的,只要按照上面小編說的步驟就可以輕松的吃到美味的腐乳肉了,開胃下飯,而且還有很高的營養,可以補充蛋白質,鈣質,維生素等營養素,對於老年人來說還可以預防老年痴呆哦。

『貳』 腐乳紅燒肉的做法 最正宗的做法

腐乳紅燒肉
材料
帶皮五花肉(約1斤半) 約900克,豆腐乳 一塊,腐乳醬汁 3~4大匙,老薑片 5~6片,八角 2顆,香葉(月桂葉) 3~4片
做法
1: 備齊所有食材~豆腐乳您個人喜歡的任何廠牌,辣味或不辣的都行。但以如圖示中的,帶有豆子顆粒的更佳,這種有豆子顆粒的腐乳和醬汁非常適合紅燒肉使用。辣椒一起紅燒可以增加風味,其實最後結果並不是很辣的,但若考慮有小朋友或不吃辣者也可以不加。
2: 辛香料洗凈晾乾後,老薑切片(約5~6片即可,喜歡吃薑片者,可以再多加一些些無妨。)辣椒去蒂頭,蒜頭去皮即可。
3: 選用帶皮五花肉或梅花肉亦可,但以帶皮肥瘦層分布均勻的五花肉最佳。五花肉切大塊或切小條狀皆可,肉質狀態新鮮可以洗凈切塊直接下鍋烹煮,倘若買到不甚新鮮有異味的肉條,建議您整條冷水入鍋燙煮熟後沖凈再切塊使用為佳。
豆腐乳下鍋前先將腐乳塊壓碎和
4: 豆腐乳下鍋前先將腐乳塊壓碎和腐乳醬汁混合拌勻備用。每個廠牌的豆腐乳鹹度,甘味度不同,食譜中標示的份量僅供參考,請務必依個人所購腐乳的味道狀況酌量增減調整使用。
5: 冰糖倒入鑄鐵鍋中+1大匙水,小火加熱煮至糖融化且呈現較深的金黃色焦糖化後,再加入五花肉塊翻炒讓肉塊均勻上色。肉塊會稍微出些水,待水份散去一些後加入薑片八角,蒜粒一起炒香。
6: 接著加入米酒跟肉一起翻炒片刻~(米酒/清酒皆可,紹興黃酒類的更佳)再接著加入腐乳醬料炒香,最後再加醬油一起翻炒均勻~讓以上醬香味更融入於肉中。
7: 最後加入熱開水淹沒過肉塊即可,再放入香葉和辣椒中火煮開後轉微火蓋上鍋蓋燉煮50~70分鍾。中間過程需適時的再去翻動一下,讓味道更均勻融合。
8: 這道腐乳紅燒肉使用鑄鐵鍋烹煮,肉塊熟軟入味狀態依個人喜好約需至少燉煮50~70分鍾才好吃喔!煮好後別急著掀蓋,先燜一會兒再吃更入味。若使用其他鍋具,請自行斟酌烹調時間。

『叄』 [Caoly美味生活]龍井香豆腐乳控肉的好吃做法

[Caoly美味生活]龍井香豆腐乳控肉


『肆』 腐乳肉怎麼做

腐乳肉做法一
1、首先將准備好的五花肉去毛焯水後切成均勻的塊狀待用;
2、生菜清洗干凈後待用;
3、將五花肉塊用醬油塗抹均勻待用;
4、鍋中燒熱油將五花肉加入炸至金黃色撈出瀝油待用;
5、另起一鍋,加入適量的食用油、蔥結、姜塊煸炒出香味後倒入適量的紹酒、南乳汁、醬油、味精、八角等將五花肉加入大火燒開後轉至小火慢燉2-3個小時後收汁即可裝盤,可以用生菜墊底上桌,也能解膩。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干凈後切塊,然後冷水下鍋,煮開後撈出沖洗浮末;
2、鍋中加入適量的食用油燒熱後加入冰糖,炒出糖色,然後將五花肉加入快速翻炒,讓糖色均勻的沾滿五花肉;
3、取涼快豆腐乳加入適量的腐乳汁化開後過濾倒入鍋中繼續翻炒;
4、鍋中加入適量的老抽、料酒翻炒均勻後加入適量的開水沒過五花肉,接著加入蔥姜等大火煮開後轉至小火燜煮一個小時,開鍋後加入適量的食鹽、雞精調味後便可食用。

腐乳肉做法三
1、紅腐乳搗碎後加入適量的料酒、老抽攪拌成腐乳汁待用;
2、豬肉清洗干凈後切塊焯水後撈出待用;
3、將五花肉加入鍋中,倒入沒過肉的水,然後依次加入適量的蔥姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮開後轉至小火慢煮30分鍾後便可裝盤食用。
腐乳肉做法四
1、五花肉洗凈後冷水下鍋焯水後撈出瀝干切塊待用;
2、鍋中燒熱油煸香蔥姜,然後將肉塊繼續煸炒至兩面金黃後加入啤酒、冰糖大火煮開後轉至小火慢煮40分鍾左右即可收汁食用。

『伍』 豆腐乳炒肉怎麼做好吃

做過醬肉絲嗎?將甜醬換成腐乳做法相同。
用前先將腐乳搗碎成醬,到肉絲炒散後放入矢量的腐乳就可以了。注意肉絲調味時少鹽,腐乳也咸。

『陸』 腐乳燒肉怎麼做

主料:腐乳、

輔料:花椒、八角、草果、蒜、蔥、茴香、紅椒、姜、

第1步、五花肉切塊

第2步、蔥切段、蒜切大片、姜切片

第3步、鍋內做水放入切好塊的五花肉

第4步、腐乳搗碎

第5步、鍋內焯水的五花肉煮透吐出血沫

第6步、撈出肉放在盤中控干待用

第7步、安利皇後燜鍋中放入少量的油

第8步、放入蔥姜小紅椒,煸炒出香味

第9步、倒入花椒、大料、小茴香、草果

第10步、出香味倒入焯好的肉

第11步、稍微煸炒一下

第12步、倒入剛剛碾碎的腐乳塊(放入腐乳就不用再放醬油和鹽了,味兒已經夠足了。)

第13步、大火燒開後

第14步、蓋上鍋蓋,轉動鍋蓋上鎖(用這個鍋不用放水,其他鍋要考慮放適量的水燉!)

第15步、45分鍾後聽見鍋蓋撲撲的聲音,肉香已經出來了

第16步、開鍋收汁出盤即可

『柒』 豆腐乳加肉怎麼做好吃

豆腐乳炒豬肉的做法:
一、材料
豬裡脊肉300克,紅腐乳35克,雞蛋清1個,白糖1大匙,澱粉水適量,料酒2大匙,肉清湯1小碗,鹽1小匙
二、做法
1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。裡脊肉切長片,用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱,下肉片滑散開,肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋里,放入調好的腐乳汁,見湯汁微沸濃稠時,即把肉片下鍋,迅速翻炒幾下,起鍋即成。

『捌』 怎樣用腐乳做紅燒肉

豆腐乳跟紅燒肉可以做成特色的傳統名菜,這道菜色香味俱全,看起來就有食慾,吃起來松軟爽口,不油膩,還開胃,做的時候水開了要把五花肉要焯一下水,然後沖凈浮沫准備好既可以了,熱鍋放適量的油,油熱後再下冰糖,糖炒紅後再放入五花肉炒豆腐乳紅燒肉正宗做法有哪些?接下來我們來看看吧。

一.腐乳紅燒肉

腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上,製作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。

二.食材
腐乳紅燒肉,主要食材五花肉,分類中餐
,口味香辣。200g五花肉,少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
三.做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水,把五花肉焯水,後沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油,油熱後下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥薑片、料酒,炒勻。
6、加入沒過肉面的開水,大火燒開後,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
四.做法二
1:豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油,油其七成熱,放薑片,倒入肉塊煸炒。大火煸個3,4分鍾,把肥肉的油煸出來才好吃。
2:煎大概十分鍾左右,看肉兩面微黃,鍋里已有不少油就可以了,然後倒出鍋里多餘的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。
3:3塊腐乳,加點腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。
4:倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒肉就行了,大火燒開後轉小火。
5:小火大概燒30分鍾就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。
五.做法三
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法:
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊。鍋中放一點油就行了,放薑片,倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾,把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油,料酒,在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了,倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。
六.菜品特色
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來,因為加了腐乳,好吃不膩,也更開胃。關鍵是很容易做,新手也

『玖』 腐乳肉怎麼做

腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種東西,它有著特殊的口感,讓喜歡吃的人喜歡的不得了,不喜歡吃的人非常的抗拒,是一種非常神奇的東西,腐乳不僅可以單獨食用,還能做出各種美食,其中腐乳肉是很多人都非常喜歡吃的,那麼腐乳肉的做法是什麼呢,下面我們針對這個問題一起來了解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的,對於腐乳肉這道菜的口感和賣相,大家都是給予好評的,那麼腐乳肉究竟是怎麼做的呢,大家都想知道,下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐乳肉
主料:豬肉,腐乳,
輔料:蒜頭,蔥花,薑片,
調料:鹽,酒,雞精,白糖
做法
1:把肉切成薄片,用鹽和酒腌5分鍾。
2:在鍋里翻炒,把肥肉的油逼一點出來,這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3:在鍋里放入2湯勺白糖,炒糖色。當糖的顏色變成金黃色的汁後,關火(以免糊掉),倒入肉,繼續翻炒,開火繼續炒,當肉都上色後,就盛出來備用。
4:在鍋里倒入點水,放入2塊的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜,倒入肉,燒開,等汁收的差不多了,放點雞精和蔥花。
玫瑰腐乳肉
材料:五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老薑,老抽
做法
准備
1、冰糖如果是整顆的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水,切小塊,老薑切片。
3、取適量腐乳,帶湯汁。
4、鍋中倒入油,晃一下,均勻到整個鍋子,將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒,將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了,將肉盛出來,油留在鍋子里。
7、鍋中再添少許油,將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前,放入五花肉,老薑片,繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙,盡量少一點,多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放!
12、放入腐乳塊,多帶點腐乳汁,碾碎,整個炒勻。
13、加清水,沒過肉。
14、大火煮開,轉中火煮至水耗去一半,再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後,轉大火伴炒收汁,將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,將肥肉的油逼出來,不管可以去油膩、肉腥味,肉有點焦焦的,會更香~~
3、醬油一定是少少的,不然多了,醬油色太濃了就,你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放,如果你嫌不夠咸,可以在第12步放點鹽。
通過上面文章的介紹,相信大家對於腐乳肉的做法都有了一定的了解,腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜,它不僅非常的

『拾』 豆腐乳怎麼炒豬肉

豆腐乳炒豬肉的做法:
一、材料
豬裡脊肉300克,紅腐乳35克,雞蛋清1個,白糖1大匙,澱粉水適量,料酒2大匙,肉清湯1小碗,鹽1小匙
二、做法
1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。裡脊肉切長片,用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱,下肉片滑散開,肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋里,放入調好的腐乳汁,見湯汁微沸濃稠時,即把肉片下鍋,迅速翻炒幾下,起鍋即成。