主料
米線一份 豆腐一塊
肉末半斤
豆腐米線的做法步驟
1.豆腐炸成金黃色，然後備用，放水煮沸騰，放冬菜，放肉末，然後放米線，煮三分鍾放豆腐，再煮兩分鍾，放鹽少許，味精少許，然後就好了
⑵ 臭豆腐米線的做法步驟圖，臭豆腐米線怎麼做
用料
豬肉沫 50克
米線或米粉（根據各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高湯 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽醬油 15—20毫升
鹽和豬油 少許
臭豆腐小鍋米線的做法
高湯，（最好無鹽的排骨湯）煮沸，加入少許豬油。
放入豬肉沫和臭豆腐煮熟。（5分鍾左右）
米線或米粉下鍋煮至沸騰放入腌菜，韭菜，醬油，再次煮沸，根據各人口味放入少許鹽，即可出鍋。出過後可放入辣椒，花椒油進行調味。
⑶ 雲南臭豆腐米線怎麼做
那已經不是臭豆腐了，那是一種鹹菜\泡菜了，叫豆腐乳，一般是用白豆腐做的，臭豆腐做的很少，手藝比較難，弄不好會做壞的，但是味道可是腐乳里最好的了。我不建議你用臭豆腐做，對於你來說太難了，很容易做壞了，你可以直接到商店裡買雲南的油泡豆腐乳，那個味道也很好，你自己做的話我建議：鹽（不能放味精雞精什麼的），辣椒面，八角粉；這3種料與豆腐拌在一起，（豆腐要曬到用手顛不碎為止），然後把拌好的豆腐用新鮮的大白菜包起來，放到不透光的密封容器里，加些薑片、鹽、辣椒面、每放一層包好的豆腐就放一些薑片、鹽、辣椒面。最後到入白酒拌一下，注意你弄好的這泡菜時產生的汁水應該有容器的5分之一左右，不夠就加白酒。做好後密封儲存1月-2月就可以直接食用，（絕對不能碰到油，這和油豆腐乳做法不一樣，碰到油就全廢了），這種泡菜在雲南很多，做法各地都有不同，價格便宜，現在很多外賣的都是油豆腐乳類，味道也可以。
⑷ 臭豆腐砂鍋米線的做法
砂鍋米線的做法
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白鬍椒粉各1克;排骨湯100克.
做法
1，先准備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鍾，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾干.
2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白鬍椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了. 做的時候盡量用最強的火力.我找不到圓底的小鍋，勉強找了個直徑20厘米高10厘米的平底小鍋來湊和：
⑸ 煮米線的臭豆腐要哪種
1、所用的原料有很多種，品牌不一樣口味也是不一樣的，要根據個人喜好而定。
2、一般可以在網路上找一些常用品牌的料，一般大多數人人喜歡的味道都是不錯的。
3、然後根據個人口味調和就好了，找一個適合自己的口味。
⑹ 雲南米線的吃法多種多樣，那哪種吃法是最完美的
最簡單也是最平凡的吃法是煮著吃，也就是通過加湯、加料、家米線三者合二為一一碗米線就誕生了。當然除了這種吃法，不得不說的是備受紅河人民喜歡的一種吃飯"生吃"。過橋米線的名氣更大一些。過橋米線的湯，滾燙又不失鮮美，湯上覆蓋著的有，能把生的雞肉片、豬肉片、鵪鶉蛋等燙熟，此後再放入新鮮素菜和米線，便可美美地吃上一頓。
熱湯米線，就是如過橋米線一類的，有單獨熬的湯，加到米線里就可以大快朵頤，這類米線品種相當繁多，過橋、牛肉、雞肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、兔肉米線等等等，味道鮮美。而發明了將熱湯沒入滾油保溫的做法，因此做法很久湯都燙口，所以食用的時候要用小碗分食，兩碗之間的米線像橋梁一樣，因此稱為過橋米線！
⑺ 尋找雲南最好吃的臭豆腐小鍋米線
鐵朋小鍋米線，地址：春城路石家巷10號，鹽業公司門口
⑻ 臭豆腐米線的正宗做法，臭豆腐米線怎樣做才好吃的做法
用料
豬肉沫 50克
米線或米粉（根據各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高湯 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽（味極鮮）醬油 15—20毫升
鹽和豬油 少許
臭豆腐小鍋米線的做法
高湯，（最好無鹽的排骨湯）煮沸，加入少許豬油。
放入豬肉沫和臭豆腐煮熟。（5分鍾左右）
米線或米粉下鍋煮至沸騰放入腌菜，韭菜，醬油，再次煮沸，根據各人口味放入少許鹽，即可出鍋。出過後可放入辣椒，花椒油進行調味。
⑼ 臭豆腐米線的做法臭豆腐米線怎麼做
用料
豬肉沫 50克抄
米線或米粉（根據各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高湯 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽醬油 15—20毫升
鹽和豬油 少許
臭豆腐小鍋米線的做法
高湯，（最好無鹽的排骨湯）煮沸，加入少許豬油。
放入豬肉沫和臭豆腐煮熟。（5分鍾左右）
米線或米粉下鍋煮至沸騰放入腌菜，韭菜，醬油，再次煮沸，根據各人口味放入少許鹽，即可出鍋。出過後可放入辣椒，花椒油進行調味。
米線的配料怎麼做
1.高湯原料：清水、老母雞2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香葉10g、桂皮20g、陳皮10g、沙薑片10g、大料5g、花椒5g、白鬍椒15g、冰糖200g、精鹽1000g、味精25g、花雕酒500g、白醬油50g、瑤柱10g。
2.做法：首先將老母雞和棒子骨在清水中清洗干凈，然後放入到冷水鍋中，先大火燒開，去掉上面的浮沫，然後取出放入到清水中繼續大火燒開後，轉小火繼續煮3個小時候，留下湯備用。
3.醬料配方：豆瓣醬100g、花生醬100g、甜面醬200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、薑末、蒜末、蔥末、干紅辣椒、植物油、香醋。
4.做法：首先將准備好的豆瓣醬、花生醬、甜面醬、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中攪拌均勻。鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜、蒜、蔥翻炒香以後，將調好的料放入到鍋中翻炒均勻後取出。
5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入花椒，將花椒炸至黑色以後，將油倒出就可以了。
6.花椒油附方：花椒25g、薑片25g、蔥25g、花生油100g、香油50g。
7.油潑辣子：干辣椒20個、鹽、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香葉。
米線怎麼做好吃
1.泡米線：首先需要將准備好的米線在清水中清洗干凈。鍋內加入適量的清水，清水煮開以後，關火將米線放入到鍋內，大約泡3個小時即可取出。
2.備料：將准備好的油麥菜、豆芽清洗干凈，魚豆腐、魚丸、蟹柳等切成小塊備用。再將干豆腐切碎，小蔥切碎，鵪鶉蛋去殼放在一旁備用。
3.米線事先放入到冷水中清洗幾次，然後取出後瀝干水分後備用。
4.鍋內放入適量的清水，在清水中加入兩個濃湯寶，然後一直保持大火煮開，然後加入米線，燙40秒以後就需要取出。
5.將米線放入到冷水中，取出瀝干水分，然後加上適量的香油、辣椒油攪拌均勻。
6.在煮過米線的熱水中，繼續加入准備好的其他的食材，再將食材燙熟後，取出放入到米線碗中。
7.碗中加入煮的水，以及適量的蔥花、麻油和胡椒粉後就可以食用了。
米線怎麼做的
材料：桶、盆、石碾子、粉碎機、壓面機。
做法：1.首先將大米清洗干凈，倒入到桶中，加入適量的清水，將大米浸泡約30分鍾。然後取出瀝干水分。
2.將瀝干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果沒有石碾子也可以用其他的工具將大米壓成米粉。
3.將壓好的米粉放入到盆中，加入適量的清水。攪拌成面團。
4.將准備好的面團放入到壓面機中，用壓面機壓成大小均勻的米線就可以了。
5.將壓好的米線放在太陽下曬干就製作完成了。