Ⅰ 飯店的西紅柿炒雞蛋為什麼那麼好吃都有什麼訣竅
將備好的西紅柿洗凈，並在其頂部劃上幾道口子，隨後裝進盆中，接著往裡倒入開水，水要沒過西紅柿，燙2分鍾後即可撈出，撕掉西紅柿皮，再將其切成小塊狀。煎雞蛋剩的油倒入西紅柿，翻炒1分鍾左右，加入煎好的雞蛋，加鹽，再炒30秒，再加糖，糖是西紅柿炒雞蛋的靈魂必須要放，再加水煮一分鍾即可，裝盤，撒上蔥花。
雞蛋打散，雞蛋和西紅柿比例要成正比，1：1最好，否則湯汁太少，炒出的西紅柿太黏稠，口感不好，加蛋錢鍋里可酌輕加點清水。油熱放入蔥花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加適量的食鹽小火翻炒，待炒出番茄湯汁後，加適量的雞粉調味後，放入青柿椒和炒好的雞蛋翻拌均勻，青柿椒斷生後淋少許濕澱粉勾芡即可。
Ⅱ 蚝油番茄炒雞蛋的做法，蚝油番茄炒雞蛋怎麼做
蚝油番茄炒雞蛋的做法
1.番茄洗凈
2.切塊
3.雞蛋打液
9.加入適量的開水煮至番茄濃稠。
10.倒入雞蛋翻炒均勻熄火
11.裝盆
Ⅲ 蕃茄煮旦可加蚝油嗎
番茄炒蛋可以加蚝油，煮蛋最好不要加。
Ⅳ 百吃不厭，好吃好做又開胃的番茄炒蛋怎麼做
西紅柿炒雞蛋最容易犯的一個錯誤就是用西紅柿炒雞蛋，這樣炒雞蛋不僅會太老，還會嚴重失去味道。如果你以為雞蛋炒熟了再加西紅柿炒就可以了，那你就錯了。你沒見過皮厚肉硬的西紅柿。如果短時間不熟，還是要加水煮。出鍋後雞蛋散落一地，吃起來無味。所以這種皮厚肉硬的番茄要焯一下。許多人認為沒有必要將西紅柿焯一下。要滿足這種皮厚肉硬的西紅柿。如果是自家種的番茄，就不用加番茄醬調味了。當然，市場上並沒有所有的催熟劑。還不如買新鮮好吃的。雞蛋加進去後不要煎太久，不然太老不好吃。
Ⅳ 做西紅柿炒雞蛋可以放醬油和耗油嗎
西紅柿炒雞蛋，可以放耗油，但不能放醬油，放了醬油顏色會很難看，影響菜品。
Ⅵ 西紅柿炒雞蛋是最經典的家常菜，怎麼做更好吃
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒雞蛋是一道很經典的家常菜，基本上每家都會做這道菜，這道菜營養豐富，味道鮮美。那麼西紅柿炒雞蛋的做法大家知道嗎?西紅柿炒雞蛋怎麼做比較還吃呢?下面小編就為大家介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法大全吧。
西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
3.然後加入食鹽2克入底味，清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順著一個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起，飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮，另外准備一些蔥花備用.
在看完全文之後，大家是不是知道西紅柿炒雞蛋怎麼做比較好吃了呢？西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜來說已經很是普遍，但是想把這一道簡單的菜做的更加的鮮美也是不容易，但是我相信，大家照著上面的做法來，你的西紅柿炒蛋一定會有不一樣的味道。
Ⅶ 蚝油西紅柿炒雞蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
１，准備材料２，西紅柿用刀切個十字，３，鍋中水開後關火，倒入西紅柿４，很容易去掉西紅柿的外皮５，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌好，蔥切末６，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀，盛出７，留點油，倒入蔥末８，爆香後，倒入西紅柿９，倒入雞蛋放入白糖和醋，少煮片刻後，１0，關火，放鹽即可。
Ⅷ 西紅柿炒雞蛋，如何做可以更美味
西紅柿炒雞蛋可以說是一道非常簡單的菜餚，那麼該怎麼樣製作出最美味的西紅柿炒雞蛋呢？我本人特別的喜歡吃西紅柿，並且也很喜歡吃雞蛋，所以說這兩者碰撞在一起也是非常的不錯。因為西紅柿翻翻甜甜的，因此在製作的時候會更加的受小朋友的喜歡，並且西紅柿炒雞蛋這道菜也很下飯。我在製作西紅柿炒雞蛋這道菜的時候，非常的喜歡把西紅柿的皮弄掉。
西紅柿跟雞蛋也可以做成西紅柿雞蛋湯，只是少了翻炒雞蛋的這個步驟。我們把西紅柿皮去掉之後，起鍋燒油，進行翻炒，到西紅柿炒軟之後再把水倒入進去，接下來在水沸騰之後，把雞蛋沿著鍋邊淋進去。
Ⅸ 番茄炒蛋怎麼做比較好吃
食材
西紅柿 2個
雞蛋 4個
1
竅門1：雞蛋里放入少量的清水。
在剛打的雞蛋里放入少量的清水，攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還不粘鍋。
2
竅門2：在炒西紅柿加點糖。
出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。另外在切西紅柿時，盡量切小塊才能獲得更多的汁水
3
竅門3：去西紅柿皮可以在炒西紅柿之前去皮，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，很容易剝掉了，這樣炒出來味道不減，連口感也變得更加好了。
4
竅門4：不放雞精或味精。
西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的，不需要再放提鮮的味精或者雞精，這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
5
竅門5：出鍋再加鹽。
最後出鍋時才加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。這時的西紅杮剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
6
竅門6：炒雞蛋多油，油要熱。
在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，油燒熱把雞蛋倒入鍋內，入鍋後要立即用鏟子快速攪動雞蛋，使雞蛋吸收足油脂，受到油的高熱。
7
竅門7：雞蛋要打透
狠狠打雞蛋，並且停止打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
8
竅門8：雞蛋西紅柿比例一樣
兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩；西紅柿多了能太酸、汁水太多。
方法/步驟
Ⅹ 西紅柿炒蛋可以放耗油嗎
【西紅柿炒蛋】
【食材准備】：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、白醋、白糖。
【做法步驟】
第一步：將准備好的西紅柿洗凈之後去蒂，然後再在它的頂部打一個十字花刀，用開水燙一下，剝去西紅柿的外皮，接著將西紅柿切丁切塊備用。
第二布，准備一個小碗，打入四個雞蛋，放入少許食鹽、白醋還有適量的清水，用筷子將蛋液攪拌均勻。接著再准備適量的將小蔥洗凈後切成蔥花備用。
第三步，先將炒鍋燒熱，然後放入適量的食用油，油溫燒至5成熱時倒入攪拌好的雞蛋液，然後用勺子來攪動翻炒至雞蛋熟，把炒好的雞蛋盛出來備用。
第四步，再次將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，先放入蔥花炒香之後，再加入西紅柿炒出裡面的汁水，翻炒一分鍾後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。然後調入少許的鹽，白糖進行調味。翻炒均勻之後將切好的蔥花倒入鍋中，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的西紅柿炒雞蛋的具體做法了，很多人在做西紅柿炒雞蛋的時候會發現雞蛋炒得非常老，一點都不鮮嫩，出現這種問題的主要原因是，蛋液中沒加清水和白醋，這樣炒好的雞蛋會比較老。
其實炒雞蛋這一步很重要，很多人都少了這一步驟。蛋液中加白醋主要目的是去除蛋腥味，加清水的目的是能讓雞蛋更加嫩滑