第一種是家常豆腐，在我們平時的飯桌上是一道最普通的菜，但是卻很有媽媽做出來的感覺。首先第一步要將豆腐切成厚片，蔥洗干凈後切成段，姜蒜洗凈後切成沫，紅辣椒和青椒同樣處理干凈後切塊，木耳溫水泡開後切片。第二步在碗中加入少量澱粉和清水，調勻後放在一旁備用。第三步在鍋中倒油，油有7成熱後倒入豆腐炸到金黃，之後撈出放在碗中。第四步在鍋中繼續倒油，加入青椒和紅椒片一起炒，大火炒好後拿出備用。第五步在鍋中倒入豆瓣醬，蔥姜蒜和炸好的豆腐，之後加入木耳翻炒，最後倒入水澱粉。第六步把青椒片倒進去一起炒勻，覺得熟了的時候就可以出鍋放到盤子里了。
第二種是家常飯館里都會有的麻婆豆腐，不管是不是四川人都喜歡吃這道菜，可以說是豆腐的代表菜了，而且不用擔心自己在家做不出來，只要步驟對了，在家也能做得好。在外面的川菜館里，這道菜也是占據著一個不可撼動的位置啊！做法也不復雜。第一步將豆腐切塊，把它放在開水中綽一下，加入少許的鹽，之後撈出來放在碗中用清水浸泡。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫。第三步在鍋中倒油，油燒熱以後放入牛肉的餡翻炒，炒到變色以後放入豆瓣醬，入豆豉、薑末、辣椒粉一起炒勻。第四步倒水煮沸後加入豆腐，之後加入糖，蒜苗，鹽，醬油來調味，用濕澱粉來給整道菜勾芡，最後盛出來的時候在表面撒上花椒面和蔥沫就可以了。
第三種是大蔥炒豆腐，這道菜聽起來就知道很清淡，而且做出來後豆腐嘗起來特別的鮮，一家人都喜歡吃。第一步將豆腐洗凈後切成小方塊，鍋中倒入油，油有5成熱後放入豆腐煎熟，不要讓豆腐粘在鍋中。第二步把大蔥切段，紅辣椒切段去掉裡面的籽。第三步將買來的
豬骨濃湯放入熱水化開，之後加入一點生抽和玉米澱粉。第四步鍋中倒入油，油熱以後倒入花椒炒香，之後把花椒撈出，先放入紅辣椒在鍋中翻炒，然後放入大蔥一起炒香，加入蚝油和豆腐塊。第五步在鍋中倒入濃湯一起燉，湯汁變稠以後就可以出鍋了，放在盤子里後可以在撒點枸杞，看起來好看一些。
第四種是番茄豆腐，這道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜歡用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能夠很好的融在一起。首先第一步要將洗干凈的豆腐和西紅柿一起切塊，姜剁成碎沫，蔥切成小粒。第二步在鍋中倒油，油熱後加入豆腐煎到金黃取出。第三步不用在鍋中倒油，加入西紅柿塊和蔥姜一起炒，等炒出湯後放入鹽，糖和番茄醬，倒入適量的清水一邊煮一邊熬出來湯。第四步將煎好的豆腐放在鍋中收汁，放點雞精後就可以撈出鍋了。
B. 嫩豆腐怎麼做好吃
說起中國吃豆腐的歷史，要追溯到漢朝，千年前聰明的國人就掌握了豆腐的製作工藝，並將其流傳至今，成為咱老百姓喜聞樂見的餐桌美味。豆腐低脂美味，富含植物蛋白、鈣、鐵等微量元素，營養豐富，口感嫩滑，入口即化！
嫩豆腐怎麼做好吃？
C. 怎樣清炒豆腐好吃又嫩
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區別於北豆腐的，南北豆腐有很大的區別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細嫩，而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營養價值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預防癌症，糖尿病，骨質疏鬆，傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的范疇。
1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;
4煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;
5過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;
6點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;
7成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養價值很高，常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
D. 怎樣炒豆腐好吃又嫩
這個只要小火慢炒，加一些雞蛋在裡面就可以了，口味非常好，營養也不錯。
E. 不辣的豆腐怎麼做好吃
主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯
製作方法
1、將蘑菇去雜洗凈切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。泡發好海米。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、薑末及海米和泡海米水，燒沸後加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成
菇200克，豆腐；輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然後人沸水鍋中，放鹽氽焯一會起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成
主料：蘑菇(鮮蘑)160克 豆腐(北)400克
調料：大蒜(白皮)50克 大蔥5克 姜3克 鹽4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鮮蘑菇切丁，豆腐沸水燙後切成小薄片
2、油燒至六成熱，爆香蒜丁薑末，加入蘑菇丁炒，然後倒入清水
3、待沸倒入豆腐片，並調味、再沸，勾薄的透明芡，並撒上蔥花、胡椒粉、澆上麻油即成
平菇、草菇、豆腐調味料：蔥花、鹽、味精（少許）、油（少許）
1.各種菌菇洗凈，切片。2.盒裝豆腐切塊。
3.鍋中將油燒熱至4成熱，倒入各菇略炒，加鹽、味精、水，蓋上鍋蓋燒開，再煮1分鍾左右，揭去鍋蓋，放豆腐塊再煮開，調整好口味，撒蔥花，倒入湯碗
將各種材料洗干凈備用，豬肉和生薑切片。用大火煮開水後放進香菇和豆腐，再以文火煮兩個小時後放進豬肉和青菜，等肉熟透即可。
平菇250克，豆腐200克，花生油、蔥花、鹽、味精
1．豆腐切成小塊。2．平菇洗凈切成片。
3．炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸後撒入蔥花，加鹽、味精調味即成
F. 嫩豆腐怎麼做好吃呢
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
正是由於喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜「蟹黃豆腐」，原來豆腐也可以做得這么「高大上」「蟹黃豆腐」原本用蟹黃，豆腐等食材製作而成，後來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜後，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風格特色。
G. 怎麼做不辣的豆腐
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復雜
原料：
豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
准備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
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H. 嫩豆腐要怎麼做才好吃（不要辣的）
嫩豆腐有兩個做法最好吃：
1.做魚頭豆腐湯；這個你應該會吧；
2.鍋塌豆腐；（外酥里嫩，口感相當好）切忌要成熱吃
1.1.把豆腐切成兩到三厘米大的方形，不到一厘米厚，
1.2.准備兩個碗，一個裡面放麵粉，另一個裡面放入打散的雞蛋液備用，蛋液里可以少放一些鹽；
1.3.把切好的豆腐放入麵粉里裹一層，然後再放入雞蛋液里裹一層，拿出來放入油鍋里炸至兩面金黃，撈
到盤子里擺盤；
1.4.鍋里放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放一點開水進去，然後放調料調味，最後均勻的淋到豆腐上；
I. 怎麼燒豆腐好吃又嫩
豆腐怎麼燒才好吃呢？廚師長做的這道「蔥燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。
J. 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可