常用的香椿吃法。 一、拌冷盤用 香椿芽生拌（香椿芽洗凈，直接切成碎末即可）和熟拌（香椿芽洗凈，用開水焯一下，再切成碎末）均可。還可以把香椿芽（生熟均可）切細末與大蒜一起搗成蒜泥，用於調制涼拌菜或吃面條等也可。 1、香椿拌豆腐： 香椿芽（生熟均可，切成細末）。 豆腐：花費2元左右。一是新製作的鹽鹵水豆腐一塊最好（即用鹽鹵水點制的豆腐，也稱為北豆腐，風味較好）。二是石膏豆腐（即用石膏點制的豆腐，也稱為南豆腐，比鹽鹵豆腐略硬瓷實）。三是超市買塑料盒裝的內酯豆腐（採用新型凝固劑內酯製作的盒裝豆腐，潔白細嫩，營養衛生，保質期長）。 豆腐控會水（可以整塊也可以預先切成長偏條或小方塊）盛放在盆或盤子里，撒上適量精鹽，上面再撒上切好的香椿芽細末，淋上香油（雞精或味精等可放可不放）拌均勻就可以吃了。 香椿芽切成細末與豆腐絲（豆腐乾切成絲）涼拌也可以。 2、香椿拌拉皮（涼皮、粉皮）： 香椿芽（生熟均可，切成細末）。 拉皮（涼皮、粉皮）：花費1-3元。 把拉皮（涼皮、粉皮）洗凈切好，盛放在盆或盤子里，撒上香椿芽細末，倒入點芝麻醬、蒜末、精鹽(雞精或味精可放可不放)、涼拌用醬油、食醋、香油，攪拌均勻即可，別有一番風味。 3、香椿拌蔬菜（萵筍、西芹、黃瓜、甘藍） 香椿芽（生熟均可，切成細末）。 萵筍（西芹、黃瓜、甘藍）：花費1-3元。 萵筍（西芹、黃瓜、甘藍）都生著切或擦成細絲，可以加精鹽略微腌製片刻，瀝凈殺出來的水，也可以直接涼拌；然後盛放在盆或盤子里，撒上香椿芽細末，加上精鹽、蒜末、香油（雞精或味精可放可不放）、淋上香油（拌這些冷盤我喜歡用花椒油，就是香油或花生油，在炒鍋燒熱，放入花椒炸黑，然後倒入需要涼拌的菜上，如果不愛吃花椒，再把花椒挑出去即可），拌均勻即成色鮮味香脆嫩的涼拌菜。 二、香椿炒雞蛋 1、香椿芽洗凈，直接切成碎末，放入一個碗里。 2、打3-5雞蛋入碗，加入適量精鹽，也可放可不放點白酒或料酒，與香椿芽細末攪拌均勻。 3、炒鍋倒花生油，熱後倒入蛋液等一小會，略微翻炒2分鍾左右就熟了出鍋。一般不宜炒的過散，成適宜筷子夾的大塊最好。 三、香椿當面條菜嗎 香椿芽洗凈，在煮熟面條後的開水裡焯一下，等紫紅色變成淡綠色，香氣出來了即可，撈出過一下涼水，切成碎末，與面條、鹵、芝麻醬、蒜泥和黃瓜等其他菜嗎拌著即可入食，椿香四溢，鮮香味美，爽口宜人。
『貳』 香椿芽好吃嗎，怎麼做好吃
炸香椿魚
春之鮮---炸香椿魚香椿芽被譽為樹上的蔬菜，以頭茬為最好。香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾；香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰...(展開)
食材
主料香椿芽60g麵粉40g全蛋液50水40g
輔料干澱粉2勺鹽1/2勺
步驟
1.把全蛋液倒入麵粉中。
2.加入鹽。
3.攪拌成無顆粒的均勻的麵糊。
4.香椿芽洗凈控干水分。
5.用剪子剪去根部。
6.干澱粉撒在香椿芽上，拍勻。
7.拍好澱粉的香椿芽放到麵糊中。
8.均勻蘸好蛋麵糊。
9.放入已經燒至6成熱的油鍋中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋。
小貼士關鍵：
1、 香椿芽的根部通常較老，要剪去。
2、 香椿芽先拍干澱粉，再粘麵糊就不容易脫糊。
香椿芽拌豆腐--小菜
主料
香椿芽50g豆腐400g
輔料
油潑辣椒1大勺鹽1小勺味精1/4小勺熟黑芝麻1小勺
步驟
1.准備好新鮮的豆腐一塊。
2.香椿芽洗凈。
3.豆腐切成小丁。
4.把豆腐放入開水鍋內焯水撈出過涼水。
5.再把香椿芽放入鍋內燙至變色撈出放入冷水中降溫。
6.焯燙好的香椿芽擠干水分，切末。
7.把豆腐丁和香椿末放入容器中。
8.加入鹽、味精。
9.再放入油潑辣椒拌勻。
10.最後放入熟黑芝麻拌勻即可。
小貼士關鍵：
1、 豆腐不能用隔夜的，最好用新買的帶有餘溫的，這樣口感才好。
2、 香椿芽焯燙後既可以使香味揮發出來，又可以去除香椿中的亞硝酸鹽。
還有香椿芽炒雞蛋，各種做法。
『叄』 春季不要錯過吃香椿，香椿芽怎麼做最好吃呢
摘回來的香椿加入一勺麵粉清洗干凈，麵粉有很好的吸附性，能夠有效地去除表面的異物。起鍋燒水水開後下入清洗干凈的香椿焯水1分鍾，焯過水的香椿會變得更嫩綠，香氣也更加的濃郁。撈出過一下涼水。
准備好一碗麵粉，打入兩個雞蛋加入一勺食鹽調味，先把雞蛋攪散再加入適量的清水，攪拌成沒有乾麵粉顆粒黏稠的麵糊即可。香椿控水撈出，擠干水分，挑一些特別嫩的切碎用來調豆腐吃，倒入切好的豆腐中加入食鹽，花生油充分的攪拌均勻。一道非常簡單好吃的香椿芽調豆腐就做好了。
把剩下的香椿芽放到麵糊中，翻拌均勻裹上麵糊。起鍋燒油，油溫五成熱下入香椿芽小火慢炸，炸至表面金黃即可控油撈出，炸好的香椿芽，撒上一點椒鹽或者孜然粉和辣椒粉味道會更好。
香椿有健脾開胃、利尿解毒、保健的功效。香椿性涼，味苦澀，歸肝經，胃經和腎經。從食療的角度來講，暑濕傷中氣、惡心、嘔吐、食慾不振、泄瀉、四肢腫痛、不思飲食的人，適當食用香椿有很好的祛暑化濕、增進食慾的好處。另外香椿還有明顯解毒作用，尤其對於腸道的感染性疾病來說適當食用香椿，其含有的維生素C、粗纖維和鈣、磷、鐵的物質，在提高機體免疫力方面的功效非常強，因而在解毒方面有明顯作用，能夠起到殺蟲作用，香椿本身的味道相對比較特殊，對於部分腸道寄生蟲能夠起到很好的殺滅作用。還有醒腦利濕、養陽補虛、去油解膩、殺蟲的功效，對於蛔蟲病、疥癩瘡癬等病有治療的作用，對腰膝酸軟或遺精尿頻，或者是性功能稍微低下的症狀都具有調節作用。
『肆』 香椿芽怎麼做好吃，香椿芽有什麼營養價值
香椿芽最經典的吃法，應該是香椿炒雞蛋或者是香椿煎雞蛋~~另外還有香椿豆腐~時蔬椿芽拌涼面味道也是唇齒留香~
『伍』 正是吃香椿的季節，香椿芽怎麼做好吃呢該怎麼製作
天氣漸暖，香椿樹也悄悄的冒出了嫩芽，這可是不可多得的應季蔬菜，最多隻能吃上兩個月就沒有了。
一、香椿炒雞蛋。
把香椿芽摘洗干凈，放入煮沸的水中，加一勺食鹽，焯水三分鍾然後撈出來。把香椿切成小細丁，碗中打入兩個雞蛋，加少許的清水，充分攪拌均勻，然後倒入香椿。放適當的食鹽調味，再次攪拌。平底鍋放略多一些的油，燒到七成熱的時候倒入雞蛋液，中火煎炒雞蛋凝固，就可以出鍋了。雞蛋的香味混著香椿特有的香氣，讓這道炒雞蛋變得更加豐富起來。
因為香椿上市的時間很短，所以大家可以提前多買一些，把香椿放鹽燙熟以後，控干水分，充分放涼，放在密封袋裡冷凍保存。吃的時候解凍就可以了，基本上保持七八個月沒問題，做出來香椿的香味一點都沒有變哦。
『陸』 香椿芽的做法，你知道哪些，最愛吃哪種
香椿有很多種做法，香椿最喜歡雞蛋、也喜歡被油炸、更喜歡被拌著吃，它是有靈魂的，不是任何輔料可以適應，它很挑的，像選對象一樣，要對上眼才行，否則做出的味道不夠鮮美，我們都知道香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老、美容、清熱利濕等很多功效，我們要好好善待它。下面，有三種做法，供大家學習借鑒:
香椿炒雞蛋
主料:香椿400克、雞蛋4個、醋2滴、鹽少許
步驟1
鍋中再次放油，燒7成熱，放入香椿，大火炒2分鍾，放入雞蛋，翻炒30秒，放少許鹽和醋出鍋。
香椿拌豆腐
用料:香椿300克，豆腐450克，鹽3許，生抽4克，醋3克，米椒3克，花椒粒6粒，油少許
步驟1
香椿去莖，洗干凈後切成小丁，放開水中燙2分鍾，取出備用。
步驟2豆腐450克切丁，開水中燙4分鍾，備用
步驟3將香椿放盆底部，豆腐放上部，上面放辣椒面30克，備用。
步驟4鍋中放油，放幾粒花椒炸香，取出花椒，將熱油澆在米椒上面，爾後放鹽、放少許醋，拌均勻即可食用。
炸香椿魚
用料:香椿260克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，麵粉適量，鹽少許，醋2滴，胡椒粉2克。
步驟1香椿洗凈去莖，熱水中燙一下，目的去除亞銷酸鹽。
步驟2碗中下入玉米澱粉和麵粉，並且打入雞蛋，鹽、胡椒粉，慢慢打入水，麵糊狀態略比濃酸奶稀為止，攪拌均勻後，有一定流動性。
步驟3轉旺火，鍋中加熱，油溫加熱至7成，將香椿放入麵糊中滾動，全動掛上麵糊，轉中火放油中開炸，炸至金黃色為止。
步驟4
取出裝盤備用，待稍涼卻後方可食用。
剛才有我將香椿的基本做法，做了詳細的介紹，希望給大家起到拋磚引玉的作用，在日後的生活讓你的廚藝大增，吃著美味的菜，家庭更和諧，感覺我寫的還行，幫我轉發、評論、點贊，雙手謝過了。
『柒』 香椿芽拌豆腐怎麼做好吃，香椿芽拌豆腐的家常做法
香椿芽拌豆腐的做法【1】
材料：嫩豆腐1塊，松花蛋半個，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許
做法：1.准備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用熱水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半個，切成丁備用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調味後，放入味精，少量白糖，一點點白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可
香椿芽拌豆腐的做法【2】
材料：香椿，豆腐，鹽，香油
做法：1.豆腐下開水汆熱，撈出瀝水裝盤。
2.香椿放入開水稍燙一會撈出瀝水切末。
3.把香椿末撒在豆腐塊上，拌上鹽，淋上香油即可。
小貼士：1香椿焯水時間不宜過長，否則香椿變色嚴重影響美觀。 2豆腐本身是熟的，放在開水汆熱是因為使最後調味的鹽充分融化，不至於淡咸不均勻。
香椿芽拌豆腐的做法【3】
材料：有機豆腐1盒，紅蘿卜30公克，金針菇50公克，香椿適量，沙拉油1大匙，姜絲10公克，高湯50㏄，鹽1/4小匙，香菇粉1/4小匙，香油1小匙
做法：1.有機豆腐切塊，浸泡在熱水中備用。
2.紅蘿卜切絲;金針菇切段;香椿切細。
3.燒一鍋滾沸的水，放入作法2的紅蘿卜絲和金針菇段汆燙一下，撈起瀝干備用。
4.熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，再放入姜絲以中火爆香，再放入作法2切細的香椿約1/2，拌炒至香味四溢，續入作法1的有機豆腐塊、作法3的紅蘿卜絲和金針菇段、鹽和香菇粉以及高湯，拌炒至入味，最後撒上剩餘的香椿並淋上香油即可。
香椿芽拌豆腐的做法【4】
材料：豆腐2塊，香椿醬50克，素蚝油1小匙，糖1/2小匙
做法：1.豆腐放入沸水中汆燙約1分鍾，撈出放涼，再放入冰箱冰鎮約30分鍾取出。
2.香椿醬加入素蚝油、糖調味後，淋於作法1的豆腐上即可。
『捌』 香椿芽怎麼做好吃它的營養價值都有什麼
香椿是季節性蔬菜，能吃的只有春天剛長出的香椿芽，過了這個季節就沒有了。
四. 香椿拌豆腐
做法。
1、香椿摘洗干凈，焯水，冷水洗凈，擠掉水分，切碎備用。
2. 將嫩豆腐切成1厘米的小方塊，用冷水焯一下。
3. 准備好姜沫、蒜泥和干辣椒。
4、將准備好的香椿、豆腐放入盆中，將准備好的材料放在上面。
5、鍋內燒油，加入兩顆八角、十根刺身香出鍋，關火，將熱油倒在小料上面，加入鹽、味精拌勻。
特點是綠、白相宜，花椒油香，香椿香味濃郁，美味可口!總之，中國的香椿買回來後，摘下老桿子，洗凈，要焯水，冷水洗凈後進行一系列加工，根據個人口味，用不同的食材進行烹飪。
『玖』 豆腐和香椿芽能一起吃嗎
豆腐和香椿芽是能一起吃的，豆腐和香椿芽中都含有豐富的維生素，纖維素以及蛋白質，其中維生素和蛋白質可以為人體的肌膚補充營養，使肌膚細嫩光滑，而纖維素則可以幫助促進人體腸胃蠕動，加快人體排出體內的毒素以及廢物，對人體皮膚健康具有好處，兩者一起吃具有一定美容養顏的作用。豆腐和香椿芽沒有相剋的地方。香椿芽適量食用具有一定健脾開胃，增加食慾的作用，對人體的健康具有一定好處。