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用純奶做冰淇淋簡單又好吃

發布時間: 2022-09-26 16:38:34

⑴ 怎麼用純牛奶做冰淇淋

用純牛奶做冰淇淋的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:純牛奶240毫升。

2、輔料:糯米粉20克、白糖30克。

第一步:准備好所需的所有材料。

⑵ 家裡只有純牛奶怎麼做冰淇淋 做法很簡單

1、把牛奶放入碗里,加糖,加多少看個人口味。

2、放鍋里加熱,一定要小火,奶冒泡就倒出來。

3、打兩個或多個雞蛋黃,隨自己喜歡,放入點淡奶油攪拌,正常需要打發,但是如果家裡沒有打發器,就攪拌開了就行。

4、之前加熱的奶放涼一些慢慢加入蛋液,一定要涼了要不蛋就熟了,把這兩樣再攪拌均勻再倒入鍋里,小火,用勺子慢慢攪拌,要不然鍋底該糊了。

5、幾分鍾後,奶變慢慢粘稠就倒出來,等涼。

6、涼了之後倒入冰棍模具里。

7、涼透後,就可以放到冰箱里。

⑶ 家裡只有純牛奶怎麼做冰淇淋

主料:純牛奶250ml。

輔料:淡奶油100ml、白糖50g。

步驟一:准備食材

⑷ 如何用牛奶做冰淇淋-3種辦法步驟詳解

大多數冰淇淋都是由大量淡奶油與雞蛋做成的。冰淇淋香甜可口,但卻不怎麼健康。相比傳統的淡奶油,用牛奶做的冰淇淋既美味又健康。如果想要冰淇淋的味道更濃郁,就將原料換成甜煉乳。如果你是素食者,就用椰奶做冰淇淋。

素材

用普通牛奶做香草冰淇淋

4杯牛奶(對脂肪含量沒要求)

1杯白糖

1 茶匙香草精

8人份

用煉奶做香草冰淇淋

400ml甜煉奶(脫脂或普通煉奶均可)

2杯冷藏過的鮮奶油

1茶匙香草精

可做1.4L冰淇淋

用椰奶做素冰淇淋

2 罐全脂椰奶

1/2 杯龍舌蘭糖漿、楓糖漿、蜂蜜、托比那多糖或蔗糖

1/4茶匙鹽

2 湯匙澱粉

1 1/2 茶匙龍舌蘭提取物

其它配料:堅果、碎巧克力(或碎角豆)、水果泥、碎可可等。

方法一、用普通牛奶做香草冰淇淋

1、把牛奶、白糖和香草精倒入中號碗里。量取所需食材,倒入中號碗中。用大勺子把食材攪拌均勻。不斷攪拌,直到白糖融化。

不論脂肪含量如何,脫脂奶、低脂奶、全脂奶等都可以用來製作冰淇淋。

你還可以選擇巧克力奶,做出巧克力味的冰淇淋。


2、把混合原料倒進冰淇淋機。如果你有冰淇淋機,就把原料直接倒入。打開機器,等20分鍾,混合物的濃度會明顯增加。最後把混合物倒入特百惠等密封容器中,再放入冰箱冷凍室。


3、如果你沒有冰淇淋機,就把混合物倒入一個淺盤子里。有冰淇淋機當然很方便,但這里介紹的方法並不要求使用冰淇淋機。把牛奶、白糖和香草精倒入一個可冷凍的淺盤子里,然後把盤子放入冰箱冷凍。


4、每過2到4個小時攪拌一次混合物。每過2到4個小時就將混合物拿出來攪一攪,這樣能讓混合物的粘稠度和冰淇淋更接近。攪完後把盤子放回冰箱。

如果你用冰淇淋機製作冰淇淋,每過4個小時就將混合物攪一次。

如果你沒有冰淇淋機,那麼每過2到4個小時,也就是當混合物表層有冰晶形成的時候,就把盤子拿出來攪和一次。


5、把混合物冷凍8小時或一整夜。經過8小時的冷凍和定期的攪拌,冰淇淋已經完全凍好了。這時自製冰淇淋的粘稠度和買來的冰淇淋非常接近,可以享用了。

6、用你最愛的食材搭配冰淇淋。用專門的冰淇淋勺將冰淇淋舀到容器中。你可以淋些巧克力糖漿,擠些鮮奶油,撒上漿果、水果乾、罐頭水果,或者用其它喜歡的食物搭配冰淇淋。

把沒吃完的冰淇淋放回冰箱繼續冷凍。自製的冰淇淋可以保存好幾天。.

方法二、用煉奶做香草冰淇淋

1、把甜煉奶放入冰箱。市場上的甜煉奶通常是罐裝的,在常溫條件下售賣。這種冰淇淋的做法要求將優質的低溫煉奶其它原料混合,所以混合前,你需要將煉奶冷藏數小時。

2、用廚師機打發鮮奶油。把冰箱里的鮮奶油拿出來,立即開始製作冰淇淋。混合的時候原料必須維持在低溫狀態,所以你要抓緊時間。連接上廚師機的攪拌頭,用中速打發奶油。當奶油出現尖角時就可以繼續下一步了。

如果你沒有廚師機,就使用手動打蛋器。

3、將廚師機的速度調低,加入煉奶和香草精。當鮮奶油打發出尖角時,將冷藏過的煉奶從冰箱里拿出來。把廚師機的速度調低,慢慢倒入煉奶。最後加入香草精。

4、把攪拌速度再次調為中檔。當煉奶和香草精都加入鮮奶油後,把廚師機調回中檔。繼續打發混合物,直到尖角再次形成。這次形成的尖角看起來更厚實。

5、按照自己的喜好添加配料。如果你想香草冰淇淋的成分和味道更豐富,就趁現在添加配料吧!只要你喜歡,隨便怎麼搭配都可以,比如碾碎的餅干、水果泥、堅果、碎蛋糕、巧克力糖漿等都可搭配冰淇淋。將配料和冰淇淋充分攪拌,讓味道融和得更均勻。

如果你想做草莓芝士蛋糕冰淇淋,就將1杯芝士蛋糕,適量草莓醬,以及冰淇淋混合。

用2/3杯碾碎的奧利奧餅干製作奧利奧奶油冰淇淋。

用1/4杯芒果泥製作香甜的芒果冰淇淋。

6、把混合好的冰淇淋用勺子舀入容器中,再冰凍6小時。將混合好的冰淇淋轉移到可冰凍的密封容器中(比如特百惠)。把容器放入冰箱冷凍6小時或一整晚。6小時後就可以享用冰淇淋了。

方法三、用椰奶做素冰淇淋

1、把椰奶倒入奶鍋。打開前,用力搖晃椰奶罐。用量杯量取1/2杯椰奶,暫時放到一邊。把剩下的椰奶倒入奶鍋。

罐裝椰奶會分層,所以用之前一定要用力搖晃,讓液體和固體成分再次融為一體。

2、加入你喜歡的甜味劑和鹽。根據你的喜好,用量勺取適量龍舌蘭糖漿、楓樹糖漿、蜂蜜或蔗糖倒進奶鍋。取適量鹽,同樣倒進奶鍋。

3、一邊用中低火加熱,一邊將椰奶攪拌1到2分鍾。打開爐子,把火調到中低檔。隨著椰奶溫度升高,不斷攪拌。當椰奶整體變熱,甜味劑完全融化的時候就可以停止攪拌了。這個過程需要1到2分鍾。

4、倒入玉米澱粉和剩下的椰奶。將剩下的1/2杯椰奶和玉米澱粉放在小碗中。輕快地攪動混合物,直到玉米澱粉和椰奶融為一體。

5、把玉米澱粉與椰奶的混合物倒入熱椰奶中。將攪拌好的玉米澱粉和椰奶倒入裝有熱椰奶和甜味劑的奶鍋里。輕輕、快速地攪拌,讓所有原料混合均勻。

6、將火調高,用中火將混合物加熱6到8分鍾。調高火力,攪拌混合物。混合物不斷受熱,濃度也漸漸增大。當混合物能附著在勺子背面而不流下來的時候就可以停止攪動了 。這個過程需要6到8分鍾。加熱時你的視線一刻也不能離開鍋子,這樣才能避免混合物沸騰。

7、把奶鍋從灶台上移開,加入香草精。椰奶混合物變粘稠後關火,拿開奶鍋。往混合物里加入香草精,攪拌均勻,然後把鍋子晾幾分鍾,使其溫度降低。

8、把椰奶混合物倒入容器,再放入冰箱冷凍。找一個較淺的容器,倒入椰奶混合物。用塑料保鮮膜把容器蓋起來。最後把容器放入冰箱里冷凍4小時到3天。

9、將冷凍好的椰奶混合物攪拌10到20分鍾。把容器從冰箱里拿出,摘掉保鮮膜。這時混合物的質地和布丁很接近。把混合物倒入冰淇淋機,開始攪拌。這一步的目的是讓混合物變得更濃稠,最後變成和冰淇淋一樣的質地。

每台冰淇淋機的工作時長都不一樣,這里大概需要用到10到20分鍾。

在攪拌即將結束時加入其它配料,再攪幾秒鍾。

10、把冰淇淋轉移到容器中,放回冰箱冷凍4個小時。將冰淇淋機里的冰淇淋刮出來,盛在一個帶密封蓋,可冷凍的容器中。在冰淇淋表面蓋上一張烘焙紙或蠟紙,防止表面結晶。冷凍4小時後冰淇淋會變硬,這時就可以享用了。

冰淇淋從冰箱里拿出來後要先在料理台上靜置幾分鍾後,稍微解凍後再用勺子舀出來。

⑸ 用純牛奶如何自製雪糕

純牛奶怎麼做雪糕冰棍?相信還有很多小夥伴們還不知道純牛奶怎麼做雪糕冰棍,那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。

一、純牛奶怎麼做雪糕冰棍

主料:牛奶500ml

輔料:白糖100g、雞蛋黃4個

步驟:

1.准備好材料

2.把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以

3.把牛奶倒入鍋中,煮至微開

4.將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)

5.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼

6.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。幾個小時後就可吃

二、怎麼用牛奶做雪糕

其實做冰淇淋也不難,就是每隔幾小時就打松一次有點兒麻煩。

雪糕與冰淇淋不同,它的口感偏密實,耐嚼,可以拿著滿街走。最主要的是不需要進行打發,可以說是最簡單的冰品製作方法。

材料:

大號蛋黃兩個(約40克),細砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時,將奶液徐徐沖進蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火,千萬不要煮開成蛋花湯。

4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻後用茶篩過濾,待涼後分裝進高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時後即可。

小訣竅

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷凍一天以上,吃的時候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

三、冰淇淋食用四大禁忌

1.一次不可吃太多

一次進食過多,也會出現不良反應。小兒易引起腹痛,中老年人易引起心絞痛,一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏症,並且有可能損壞牙齒。

2.不可吃太快

如進食過快,則易刺激內臟血管收縮,並使局部出現貧血狀態,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生,有的人則會因三叉 神經突然受到不良刺激而發生頭痛。因此,平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進食過快,以免刺激內臟血管,造成局部貧血,胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱,導致胃腸炎,膽囊炎甚至肝炎的發生。

3.不要在飯前後吃

飯前飯後吃影響食慾,由於冰激凌溫度低,會造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化吸收能力,影響各類營養素的吸收。如果要吃,建議放在兩餐之間。

4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用,重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。

⑹ 怎麼用純牛奶做雪糕

首先將蛋黃和白糖打發,再將純牛奶放入一起放入鍋中煮沸,然後再和淡奶油和白糖一起打發,擠到模具中放入冰箱冷凍十小時即可。

用料:雙蛋黃2個、牛奶250毫升、淡牛奶450毫升、白糖30g適量、奶油100毫升、檸檬汁適量、白糖10克、牛奶適量

1、准備雞蛋黃兩個,加入白糖和檸檬汁打發。

注意事項

1、純牛奶按照個人的口味適量添加。

2、放入冰箱冷凍10小時左右即可。

3、沒有模具可以使用塑料或者紙杯代替。

⑺ 牛奶冰淇淋的簡單做法

庭製作牛奶冰淇淋方法

主要原料
雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設備用具
小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。

製作方法
選料比例:鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖
0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內;然後加入蛋黃,並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸,冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃~75℃,並不斷攪拌。停火後溫度逐漸下降,到一定稠度時用細目篩過濾(或用干凈的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然後裝入干凈的容器內進行凍結,即成。

工藝流程
選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。

⑻ 怎麼用純牛奶做冰淇淋

超級簡單,超級好吃

准備:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄乾少許(可不放)。

將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開後,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。

因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出後,一切就OK了。

真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。

⑼ 用牛奶怎麼做冰淇淋

用牛奶製作冰淇淋的兩種方法:
做法一:1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
2、再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調制均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加溫,
3、當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然後用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝入另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
做法二:牛奶、蛋黃、白砂糖都混合起來,倒入鍋中,稍微攪拌。一邊加熱,一邊倒入白巧克力,轉小火煮開,然後倒出來晾涼備用。淡奶油倒入無油無水的碗中,用打蛋器打發,我用的是雀巢淡奶油,雖然裱花不行做冰激凌還是挺好的。
打至這樣出現深深的紋路的狀態就可以了。晾涼的冰淇淋糊和打發的淡奶油攪拌均勻,放入冰箱冷凍。凍硬後就可以開挖啦!