Ⅰ 想做一碗好吃的燜面，需要准備哪些佐料
鍋中放水燒開後放進面條煮熟撈到碗里，再把蔥花放面條上到上熱好的花生油攪拌勻即可吃了，美美的，做起來又快。糖是為了提鮮，但不要放太多，香油、蒜泥、油辣椒、蔥、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉這些都是為了增加香味，讓這些調味料變成復合香味，這樣才好吃啊。簡單，幾根香蔥 做一碗吃了便不會忘掉面蔥油麵。來，實操的精華，壹周君給簡單說說，蔥，必須放結實的小蔥，全部蔥白切段放入。
面條是我國人民的生活主食，北方人尤勝。在南方雖然以稻米為主食，但面條也佔有半壁江山，上海陽春面，武漢熱乾麵，重慶小面，四川擔擔面，淮陽魚湯面，廣東雲吞面等都是享譽全國的著名麵食。面條是北方人常吃的一種主食，愛吃面條的人更是多不勝數，簡單點的煮好面條後放點醬油、香油、鹽、，就一頭蒜，就可以開吃了。將就點的好歹嗆個鍋或者直接倒上上頓的剩菜。
Ⅱ 燜面放什麼香料
燜面放什麼調料
製作燜面的主要食材是面條，配菜有捲心菜、豆角、豬肉、香菇、土豆丁等等。調料對於一道菜餚來說是十分重要的，因為它決定了菜餚的口感。
燜面常用的調料是色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒等等，不愛吃辣的或者不能吃辣的人可以不放花椒和干辣椒。
調料的選擇是可以根據個人口味來決定的，喜歡哪種口味，就放那種口味的調料和醬料。
目前，比較受歡迎的調味品有豆瓣醬、香菇醬和鹹蛋黃醬。這幾種調味品確實能保證菜餚美味獨特的口感，讓人越吃越香，回味無窮。
不同地方的燜面有什麼特色
1.山西燜面所用到的食材有面條、豆角、豬肉、蔥絲、薑片，調料品有醋、香油、蒜泥。製作這道美食時，建議使用稍深的鐵鍋。不同時間段需要不同的火候，因此要注意掌握好火候。山西燜面具有色香味俱全的特點，吃完讓人回味無窮。
2.河南燜面所用到的食材是手工面或鹼面、豬肉、豆角、青椒。豬肉要選擇半肥瘦的，燜面的時間是10分鍾左右，燜好的面是半透明狀，再淋上些許香油即可，這道燜面具有葷素搭配，香氣四溢，清香美味的特色。
Ⅲ 燜面的4種做法
燜面的4種做法
燜面流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區。你知道好吃的燜面要怎麼做嗎?接下來我給你推薦4款燜面的做法。
一、土豆排骨燜面的做法
燜面的材料
豬小排1根，土豆1個，四季豆6-7根，機器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許
燜面的做法
1、鍋熱後倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色。
2、加適量耗油、料酒，放進土豆，大火翻炒兩分鍾左右。
3、加水沒過鍋內所有食材，待水燒開，把四季豆切寸段，均勻碼放。
4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鍾後，收汁出鍋。
二、豆角肉絲燜面的做法
燜面的材料
扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽
燜面的做法
1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鍾
2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片
3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然後翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鍾後倒入清水，水能沒過扁豆即可
4，加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋里的湯汁盛出備用
5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然後再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
6，待湯汁收干後撒上蒜末，用筷子輕輕挑散
三、手撕茄子燜面的'做法
燜面的材料
1根茄子，一把面條，一點辣椒，一點胡蘿卜條，
一點洋蔥。一勺豆豉醬
燜面的做法
面條先用熱水泡上。 茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鍾，加胡蘿卜炒2分鍾，
加鹽，生抽，花椒面，薑末調味
把面條和水一起倒入。燜上。
湯汁差不多時放入辣椒碎。攪拌。出鍋。
四、燜面的做法
燜面的材料
長豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生薑，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒
燜面的做法
1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗凈
3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鍾.
4.機子剛擀好的雞蛋濕面條.
5.青紅辣子與大蒜.
6.鍋里不放油，直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一個鍋里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入開水浸過豆角.
11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鍾左右.
12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.
13.鍋里水汁收干時就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽.
14.放入味精.
15.把炒過的青紅辣子放入.
16.上桌....
;Ⅳ 燜面做法
面條的家常做法有很多，尤其是燜面味道特別好，那麼燜面怎麼做比較好吃?下面是我整理的燜面的`做法大全，希望對你有幫助!
豆角素燜面
材料：(一人份)四季豆一把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮切面100克，生抽一匙，鹽適量，香油少許。
做法
1.四季豆掐去頭尾洗凈，掰成一寸長的段，蔥切碎，蒜切末;
2.炒鍋注入適量油，稍熱時放蔥花爆香，接著放四季豆，調入適量鹽，煸炒至翠綠色;
3.加大約兩小碗水，調入生抽，面條散開鋪在上面，煮沸後，蓋上蓋，轉中小火，煮至湯汁將盡，此時可以嘗一下鹹淡，決定是否需要再放鹽，最後放蒜末和香油拌勻即可。
提示
1.加水不宜太少，面條會吸很多水分;
2.喜歡吃肉的可以在爆香小蔥後先炒肉絲再炒四季豆，炒四季豆時放鹽可以快速把四季豆煸軟;
3.最後放蒜末很重要，燜面會更有味道。
豆角燜面
材料：鮮切面500克、豆角300克、五花肉250克、蔥白一根、蒜6-7瓣、干辣椒適量(可省略)生抽2勺、老抽半勺、鹽適量豆角和五花肉的用量可以根據喜好增加
做法
1.豆角洗凈，掰成約兩寸長的段。
2.蔥、蒜切末，干辣椒剪段備用。
3.五花肉切片備用。
4.鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。
5.加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味。
6.加入生抽和老抽翻炒均勻。
7.加入豆角翻炒至斷生。
8.加入適量熱水，大火燒開,加入適量鹽調味。(不要沒過豆角。)
9.調小火，加入面條蓋上鍋蓋燜5分鍾左右。(注意麵條不要粘到鍋邊，以免糊鍋)
10.將面條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續燜至面條熟。
11.加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。將面條和豆角拌勻後出鍋。
鐵鍋豆角燜面
材料：豬肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1個、草果1顆、香葉6片、生抽3勺、老抽1勺、麵粉500g、水240g
做法
1、豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋中放入少量油，油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開，然後放入瘦肉炒。
2、炒至肉中水分基本完，倒入兩勺生抽、一勺老抽，炒勻，放入薑片、八角、草果、香葉，倒入開水燉煮。
3、將豆角劃絲後掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒鍋熱少量油，現將蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角變色，放入茄子翻炒，調入1勺生抽和鹽入味。
4、水和麵粉和成面團，用壓面機壓制面條備用。
5、鐵鍋中肉八成熟時，放入適量鹽攪拌勻，水分基本在是肉的三分之一處，如果水量過多，可大火收一下。然後將炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上，不用攪拌，然後鋪上面條，蓋蓋，小火5分鍾。將面攪動，用木鏟子將鐵鍋底部鏟一鏟防粘，蓋蓋，再三分鍾。然後就可以將面與菜完全拌勻，關火，再燜兩分鍾即可。
Ⅳ 燜面做法
燜面做法
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面 、烀面、糊面。下面，我就為大家分享燜面的做法，希望大家喜歡!
燜面的營養價值
麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。
燜面的做法
做法一
食材准備
主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。
輔料：蔥、姜、蒜。
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個人口味選用)
製作步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段(也可以用刀切成長橢圓形的扁片)，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油，少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放)，將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發乾燥的時候一樣!
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，(待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前兩次我都說了，這個叫做煸香)，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣)，再用小火煨~~(十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定)
5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
做法二
食材准備
食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面;
製作步驟
1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉;
2、把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;
3、放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;
4、然後放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點);
5、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
小貼士：
1、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。
2、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。
做法三
材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角;
做法：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為准，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鍾。
7、取部分手擀麵(或者是鮮面條)，抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鍾。
9、燜的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到面條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
小貼士：
1、燜面用濕面最佳，如沒有濕面可把乾麵條煮軟後撈出用來燜面。
2、炒制芸豆或豆角時可適當的.多放點油和調料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。
山西燜面(鹵面)
食材准備
1、面: 提前和好面(餳1小時最好),比煮麵條的而稍硬即可.(或買機器, 要細的那種)。
2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦, 炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、薑片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
製作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鍾)放蔥絲、薑片，再炒約半分鍾後放入豆角炒約1、2分鍾。倒入約1碗水，改小火
擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(擀麵杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鍾，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鍾。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鍾，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鍾。掀蓋，拌勻即可吃了。
注意事項
1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己擀的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個人做菜，一個人做面
2.放面條的次數可根據面多少定。
3.燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
河南燜面(鹵面)
食材准備
手工面(或鹼面)豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法步驟：
1、豬肉一定要是半肥瘦的，把炒鍋燒熱，放入花生油少許。
2、油燒到七成熱，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3、豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒(豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀)。
4、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來。
5、把菜湯倒到一個稍大一點的碗里。菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6、蓋上鍋蓋，時間不能長，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的河南燜面就成了。
;Ⅵ 燜面怎樣做好吃
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
多說幾句
干香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。
第四道：排骨燜面
以下，和大家分享的是排骨燜面的做法，一道充滿著肉香的燜面，面條筋道，排骨咸香軟爛，特別入味。夏天來一碗，什麼天熱沒胃口，基本不存在哈。之前，有親們推薦燜面時可以把面條蒸熟後再燜，今天用的就是這個方法。這樣燜好的面條口感相對更干一些，吃起來也更筋道，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。面條500克（新鮮面條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝干水分撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。
第四步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。
第五步：往鍋里倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鍾。（水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。）
第六步：在燉排骨的時候，咱們把面條蒸熟。先往鮮面條里倒入一勺食用油，然後用手拌均。（往面條里加一點油，是為了防止面條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮面條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）
第七步：開水上鍋，把拌好油的面條放入籠屜上，蒸10分鍾。（蒸的時間可以根據面條的量來增減。）
第八步：面條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，如圖。
第九步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，蒜切末備用。
第十步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。
第十一步：把蒸好的面條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鍾。
第十二步：揭蓋，把面條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鍾。（把蒜末放入鍋中燜兩分鍾，蒜香味會特別濃。）
第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、面條一定要選擇新鮮的面條，乾麵條不可以。
2、吃的時候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。
Ⅶ 燜面怎麼做簡單又好吃 燜面的做法
1、准備材料：面條200克，土豆一個，火腿腸半根，青豆100克，鹽1湯匙，醬油2湯匙。
2、將土豆去皮，切成小方塊。把火腿切成小方塊。清潔青豆
3、在鍋里加熱半鍋水，把面條放進去，放在碗里備用(面湯可以拿出來備用)。最好把冷水放在碗里，所有的面條都粘在一起。
4、啟動鍋，倒入適量的油，用小火加熱，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色。
5、倒入青豆，翻炒1分鍾。
6、然後倒入火腿，翻炒均勻。
7、把之前煮好的面湯倒入鍋中，然後把面條放進去。
8、加入2勺醬油和1勺鹽，用大火燒開湯，用小火翻起，用紅燒面條蓋住鍋。
9、當鍋里的湯少了，用筷子攪拌下面的面條，面條和土豆火腿味道會更好。當湯變干時，即可。
Ⅷ 燜面的製作方法 燜面家常做法
1、材料：五花肉、手擀麵、芸豆或豆角、精鹽、醬油、生薑、小蔥、大蒜、八角，五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為准，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鍾。
7、取部分手擀麵（或者是鮮面條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鍾。
9、燜的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到面條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
Ⅸ 燜面放什麼菜最好吃呢需要放哪些調料
燜面放豆角菜最好吃。豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥，白菜切絲可用娃娃菜，或者改成豆角五花肉切條或者小塊 土豆切條或者小塊，面條上鍋蒸十分鍾(大多數人是直接上鍋燜，這種方法如果做的量大，面條不容易熟，並且面條熟的時候菜就燜爛了。
燜面除了放入最基本的色拉油、豆角、姜絲這些，還可以選擇加入酸菜，做出酸菜口味的燜面；要說加什麼菜最好吃，我建議加香菇，或者捲心菜，加香菇做好的燜面會夾雜著一股淡淡香味，細品還能嘗出香菇的味道，它不同於蒸面條，蒸面條是把面條蒸熟後與菜拌勻，再蒸一會使味道融合。而燜面是生菜生面一鍋燜，利用湯汁的蒸汽把面條和豆角燜熟的過程，自始至終，菜和面相互滲透融合，燜出來更加有味好吃。