『壹』 怎樣做發面千層餅
主料麵粉500克 輔料油適量鹽適量溫水適量酵母適量鹼適量
步驟
發面千層餅的做法步驟11.麵粉放入適量的水和酵母，發面
發面千層餅的做法步驟22.面發好後放入適量的鹼，揉勻
發面千層餅的做法步驟33.揉好的面，分成3個劑子，這是其中一個
發面千層餅的做法步驟44.擀成圓餅，放入適量的熟油和鹽，塗勻
發面千層餅的做法步驟55.撒上適量的乾粉
發面千層餅的做法步驟66.用刀切開一個口
發面千層餅的做法步驟77.開口處向內折疊
發面千層餅的做法步驟88.然後在對折
發面千層餅的做法步驟99.將圖8上的麵皮蓋到上面
發面千層餅的做法步驟1010.將口捏住
發面千層餅的做法步驟1111.擀成圓餅
發面千層餅的做法步驟1212.放入刷油預熱的電餅鐺中，兩面煎至金黃色即可
『貳』 發面千層餅的做法
發面千層餅的做法：
1、麵粉加水攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的面團，揉勻，醒10分鍾。
5、揉成一頭略粗的粗條狀。
6、灑乾麵粉擀開，擀薄。
7、10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
8、均勻抹上酥油。
9、從一端開始捲起。
10、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鍾。
11、輕輕擀開擀薄成餅坯。
12、放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
13、切開即可食用。
『叄』 千層餅怎麼做好吃，發面千層餅的家常做法
千層餅怎麼做
材料
低筋麵粉3杯水1杯油、鹽適量蔥花適量豬油少許
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中，這里總水量是一杯水，先倒約六成的冷水在面盆的一邊，將其揉成團。
2
剩下的水微波加熱約40秒，再倒入另一半的麵粉上，稍微揉成團後再與另外一半的冷水面團一起揉成三光的面團，鬆弛10分鍾。
3
鬆弛好的面團撖成長片，抹油並撒鹽後再抹上蔥泥，蔥泥是切得極細的蔥花與適量的豬油拌合而成。
4
面片兩邊折向中間，再抺少許油及蔥泥。
5
翻面後再抺少許油然後對折。切成3段，拉長後由兩頭向中間捲起，卷好盤疊在一起。
6
鬆弛10分鍾後撖成圓餅。
7
油要多一些，先用大火煎，上色後轉中火煎另一面，煎至金黃，用2個煎匙將餅推松。
『肆』 怎樣做發面千層餅好吃
千層餅的製作：用面肥加鹼及生面，（加鹼的量一定要合適啊）倒入適量的溫水，揉勻揉透，用走槌擀製成厚薄均勻的皮，刷上油，撒上蔥花，花椒面，鹽，味精，五香粉，疊成三層，然後再反復一次，最後放入蒸籠，餳發半小時後，蒸製成熟即可。
『伍』 發面千層餅怎麼做又軟又好吃
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟，醒面20分鍾；面板鋪開，把面攤勻成3至4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4至6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
『陸』 發面千層餅怎麼做如何做好吃
椒鹽發面千層餅的做法
溫水（大約30度）化開酵母粉，靜置15分鍾
倒入麵粉，揉勻
發酵至2-3倍大
製做油酥：碗內放麵粉，將炸香的椒油倒入，加入鹽、加入雞精攪拌均勻（不可流動。略固體狀）
將發好的面擀成長方形
將油酥均勻的抹在餅上（因油酥較干，可用刮板刮平）
將一邊折到中間
再把另一邊折過來，成三折
再對折（成6層）
再次擀開面團時，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步不可少），輕輕擀成薄餅，再次折疊6層（這樣就有36層了）
同樣用擀麵杖輕壓，擀開，最後一次要擀厚點，切成10塊。移至墊了烤紙的烤盤上，表面噴水，撒白芝麻
二次發酵40分鍾（我放在烤箱發酵檔，烤盤上再放一烤架，上面鋪上溫毛巾）。
烤箱預熱200度，烤18分鍾，表面上色即可
『柒』 發面的千層餅是怎麼做的
發面千層餅
發面千層餅，用簡單的方法做出豐富的層次，口感柔軟，特別好吃。
食材：普通麵粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水300毫升、乾麵粉20克、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉少許。
做法：
1、我們准備普通麵粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促進發酵，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉。把面絮揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜密封醒發至2倍大。夏天溫度比較高，大約40分鍾就能醒發好，冬天的話時候要長一些，大概要一個多小時。
2、接下來我們來製作油酥，碗中加入乾麵粉20克，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉，約30毫升左右的食用油燒開澆入，炸出五香粉的香味，然後把麵糊攪拌均勻後備用。
3、案板上撒上些乾麵粉，把醒發好的面揉搓排氣，把它揉成圓形的面團，抻長，用手按扁，用擀麵杖擀成半厘米左右的薄片，再整理成長方形。這個麵皮不要擀得太薄。
4、攪拌一下油酥，倒在麵皮上，這樣能夠使鹽度更加均勻。我們從左邊切開一個約麵皮總長度四分之一的切口，然後對折，一直重復上一個動作，直到折疊到最後，我們把邊緣捏緊封口，防止油酥漏去。如果想要更多的層次，我們就把麵皮擀得更長一些，折疊得次數多一些就可以了。我不建議層次太過豐富，這樣餅太厚，不容易烙熟。把做好的餅坯整理一下，正反面按壓，然後再擀成一厘米厚見方的餅坯。
5、餅坯上撒上少許乾麵粉，防止粘連，蓋上保鮮膜，密封二次醒發10分鍾。
6、電餅鐺預熱，開小火，油溫4成熱時，雙手托著下入餅坯，防止餅坯變形。餅坯上刷上一層涼油，刷油能夠鎖住餅坯的水分，使餅更加柔軟蓬鬆。
7、蓋上蓋子燜2分鍾，使餅的內部熟透。開蓋，這時餅已經鼓起，說明內部已經基本熟透，我們翻面，蓋上蓋子再燜1分鍾。
8、時間到，開蓋，我們翻面看一下，底面已經成金黃色，用手按壓立即回彈，就可以出鍋了。
『捌』 千層發面餅的做法
千層餅，北方很常見的一種餅，當然在現在，這種好吃的餅是不分地域的，走到哪裡都是有的，但要說，這正宗的口味，千層餅還是要數山東河南一帶的好吃經典，作為一個很南的南方人，在第一次吃過這個餅之後也是無限的熱愛!
千層餅和別的餅不一樣，就如同它的名字一樣，黃金油潤的表面，咬一口你就會發現，裡面一層一層相分的分層太讓人驚喜了，這一層一層裡面有放牛肉的，有放豬肉末的，有放韭菜的，有放蔥花的，但是不管怎麼放，這一口一口吃下去都是倍棒的，說到這里有朋友開始要問了，千層餅這一層一層的是不是特別難做，其實不然，製作千層餅，只要掌握核心要領和一些細節，分分鍾都能成功的哦，那下面我們開始動手來一起學習這一道經典的早餐餅——千層餅的做法配方吧!
千層餅食材配方用量：
中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
製作步驟詳解
製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。
步驟一：千層餅麵皮製作
干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。
第二步：調制餡料
製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品製作
1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下
2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。
3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法
①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。
②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。
4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。
看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。