『壹』 鱷魚龜怎樣煮才好吃很想嘗一下！
想要有營養的話 清燉 除了加少許生薑、胡椒和鹽巴，其他的都不要加，最後用沙翁來燉，沙翁用兩層，大的沙翁裝部分沙子，能蓋住小沙翁的一半就可，加入少許水，小沙翁處於大沙翁中部，記住不要貼在大沙翁底部，下面必須要有沙子，這樣燉出來的湯不但很有營養，而且能保證香味不會外瀉。 但是想要美味的話 川貝枇杷燉鱷魚肉
原料：
主料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。
製作過程：
枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。
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雙花爭艷
【特點】造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
【原料】
鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，烹調油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，鹽適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
【製作過程】
①鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
②炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入大盤中央成形待用。
③蒸好香菇出屜，碼好。
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紅燒鱷魚掌
材料：生宰鱷魚掌原只，鮮筍、冬菇、姜、蔥、鹽、味料適量。
做法：鱷魚掌飛水，爆炒；燒鑊下油、下味、下料，與鱷魚掌焗至熟，上碟、淋芡。
口感：香濃鮮滑。 參考資料： http://www.chinaqhsf.com/qhsfcp/t20050614_6289.htm
『貳』 廣州的美食有哪些
廣州美食有：拉腸、姜撞奶、艇仔粥、蝦餃、沙河粉、馬蹄糕、豬腳姜。
1、姜撞奶
豬腳姜又稱「雞蛋豬腳姜醋」或「姜醋」。沒吃過的人，會覺得這不是黑暗料理嗎？像個葯壺，鍋都是黑黑的，煮出來的東西也是黑黑的。但是，一旦喜歡上了，會對它欲罷不能，煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸。
『叄』 新豐小吃有哪些好吃的各位介紹的詳細些
新豐小吃近60年來專做小吃，主要有明星三大件：蝦肉小籠、蝦肉餛飩、特味大包，還有牛肉粉絲、肉末粉絲、千張粉絲、麻球、豆漿、雞粒包、鮮肉包、喉口饅頭、加料菜包、加料油包、糖糕、糖沙翁、美味血湯、菜鹵豆腐、赤豆湯、銀耳湯等等。
『肆』 最讓你欲罷不能的廣東美食是什麼
一、早茶（廣州菜系）
早茶，中國社交飲食習俗。談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。有「食在廣州，味在西關」的說法。早茶茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。
1、包子糕點類：包類主要有叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、韭菜包及肉包等；糕點類主要有馬蹄糕、蘿卜糕、紅棗糕、芋頭糕、黃金糕等。
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叉燒包
2、酥類餃類：酥類主要有榴槤酥、鹹水角、叉燒酥、春卷、腐皮卷、香芋酥、蛋黃酥等；餃類有蝦餃、燒賣、肉餃、香菇餃等
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蛋黃酥
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蝦餃
3、葷蒸類：豉汁蒸排骨、蒸鳳爪、豬肚、牛腩、涼瓜卷、腸粉等
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蒸鳳爪
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腸粉
4、粥類：如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等
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皮蛋瘦肉粥
二、潮汕菜系（起源於汕頭、潮州、揭陽等地區）
潮汕菜是廣東省潮汕地區為發源地的中國菜，是中國八大菜系之粵菜主幹。其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、蒸、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、鹵、熏、淋、燒等數十種。
1、粿類：炒粿、蒸粿、粿條湯、韭菜粿、芋頭粿、地瓜粿、蘿卜粿、糯米豬腸粿
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炒粿
2、肉丸：潮汕最負盛名的當屬肉丸了，尤其是手打撒尿牛丸，好吃筋道彈牙，美味其他肉味無法超越。不過除了牛丸肉還有其他各種丸類：魚丸、豬肉丸、蝦丸等
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手打撒尿牛丸
3、海鮮：潮汕靠近大海，新鮮海鮮易得也新鮮，最有特色的是蚝烙了
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蚝烙
4、潮汕鹵味，是一道色香味俱全的地方傳統名餚，獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感。其中見得最多的就是爛大街的隆江豬腳飯了。不過潮汕鹵味不僅鹵豬腳，還有鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩、炸豆腐、鹵蛋等簡直是鹵味的集大成之作！
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鹵豬腳
三、客家菜（起源於惠州、河源、梅州等地區）
與潮州菜比較，客家菜的口感偏重「肥、咸、熟」，在 粵菜系 中獨樹一幟 。
1、早點類：腌面、及第湯
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腌面
2、菜類：大名鼎鼎的梅菜扣肉、 最愛的客家釀豆腐、 鹽焗雞（惠州特色）
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客家釀豆腐
四、本土化的粵港結合美食
同宗同源的香港原來由許多從廣東移民過去的廣東人，也就衍生出了不同味道的這一類美食！
『伍』 親手為家人製作一道團年菜，並寫下感想，不少於800字。（高中水平） ╮(╯_╰)╭
今年春節的團年晏，我們一家三口當然在荊州城裡哥嫂家一家五口團聚。當然，為了這頓團年晏，嫂子可是早在幾天前就開始忙活了。等我們一家十一點半到達荊州哥嫂家時，一大桌氣騰騰的飯菜早已經在等著我們。看到今年團年晏上滿滿一桌子的近二十種菜餚，其中既有如下城市裡時興的菜，也有我們家幾十年來的保留傳統菜。看來，嫂子已經比較完整地將母親做團年晏的作法進行繼承並不斷發揚光大了。母親在世時，她所主廚的團年晏是逐漸交班與嫂子與妻的：從我記事到1977年前，均是母親一人主廚；1977年哥結婚後，嫂子開始為母親的打下手；1983年底我結婚後，妻與嫂子兩人為母親打下手，開始聯合主理團年晏，但一般是嫂子主廚炒菜，妻則備菜切菜，母親也做幾樣菜，盡管1990年哥嫂先到鎮上定居後又到定居後，這一團年晏的主理格局一直沒有改變；2002年，我們家到武漢定居後，由於哥哥一家在定居，而我們從武漢回家後就與母親住在鄉下，因此，團年晏的主理格局才開始有點小的改變，一般是妻主廚，嫂子備菜切菜，母親也做幾樣菜她的傳統菜；2008年臘月初十，母親突發腦溢血後卧病在床，再不能參與籌備團年晏了，因此那一年的團年晏是由嫂子、妻與小妹三個人聯合主理完成的，但席上仍然保留了她老人家的四樣傳統菜；2009年三月，母親告別了我們遠行而去後，去年的團年晏則由家鄉老宅第一次移到縣城哥嫂家，但我注意到，團年晏席上仍然保留有母親在時她總有親自做上團年晏的四樣菜中的三樣。在我們家歷年團年晏上延續的、一般由母親親手做有四樣菜為蓮藕湯、干蒸綠豆丸、煎魚和臘肉煎豆腐，現在回想起來，其製作過程均歷歷在目。第一道菜，是蓮藕湯。母親做的蓮藕湯是很有講究的，她的這一習慣一直沿襲到2007年，即她老人家八十一歲高齡時仍然是親自做這道菜。首先，是飲具。團年晏的蓮藕湯一定要用她那個用了幾十年（估計是五十年以上了）的老陶制的沙翁來煨，火一定是要用劈柴火，用小土灶，慢慢地煨三個小時以上，往往在大年三十的八點鍾左右，她的就開始煨她的蓮藕湯了。其次，是原料，幾天前，她就要開始准備這罐蓮藕湯的原材料了，大料一定是一個臘豬蹄，她先將臘豬蹄垛成小長方塊備用，所用蓮藕均是她精心挑選出來的每枝藕的正二節，即第二節與第三節，一般不用嫩的頭節與老的末節，蓮藕均要切成三角塊而不是長方塊。再次，是程序。先用清水將其臘豬蹄燒沸後，除去浮沫後再煮沸，等臘豬蹄的香味滿屋飄香後，再倒入切好的蓮藕，用大火煮一個小時後，改用劈柴燒後的余火，慢慢地煨。這樣了十二點團年時，就正好。而且每次團年晏上，母親均要上兩份她所煮的蓮藕湯，並不斷地換熱湯。團年晏結束時，母親必然會添上一大碗她做的蓮藕湯，慢慢地喝，與我們拉點家常。蓮藕湯碗中騰騰升起的蒸汽，掩映著母親那飽經滄桑的笑臉，從她的臉上，我們可以感到到她的滿足與快樂。第二道菜，是干蒸綠豆丸。母親做的干蒸綠豆丸也是很有講究的，她的這一習慣一直沿襲到2007年，即她老人家八十一歲高齡時仍然是親自做這道菜。不過這道菜是事先做好的，團年晏時蒸熱後上桌。但其准備的時間很長，前後大概有大半年的時間吧，這裡面寄託了她老人家的一片心意。每年的春天，她會在舊宅菜地邊上，種上一種我們當地稱為潑（音）豆的作物（做其做湯也很不錯的），秋天，好會一條條地收獲後，將豆子瓣出來，曬干備用，同時，還會准備一點綠豆。兩種豆子准備齊後，她就會用一個小袋子吊在屋裡客廳角落的樑上。到了臘月，她會一個人想辦法用家中的石磨將曬干後潑（音）豆與綠豆去皮，一般是在臘月二十六日後，她就將去皮後的這兩種豆子按照一定比例開始用水浸泡，三天後的臘月二十九日，上午，她就會指揮我們將泡好的豆子用石磨磨成很粗糙的漿（太細了不行，一定要憑經驗磨得粗一些），下午，就開始炸她的綠豆丸子了，這個工作一般是由她與妻聯合完成。母親先是將綠豆漿拌上各種開味的作料後進行很長時間的攪拌，待其合為一體後，她會找出早就准備好的劈柴，架上大鐵鍋，放入早就准備好的一大壺油倒入鍋中，等油沸騰後，用湯勺將綠豆漿一勺勺地放入油中，隨著滋滋聲與香氣，綠豆丸子即成。不過，第一鍋出來後，她一定會讓妻端來要我們去嘗一嘗，說是看味道如何，實際上也許是她老人家的一個策略，她也許是希望在第一時間看到我們吃後的那種香的感覺吧。由於炸綠豆丸子的火候很有講究，因此，一般都是妻在灶上按照她的吩咐操作，她就坐在灶口管火，什麼時候上火，什麼時候壓火，都由她老人家親自控制。因為弄得不好，綠豆丸外表炸糊了，但裡面沒有熟，為這道菜，婆媳倆一般要忙上半天，大約要炸幾百個。全部炸完後，她會安排我們向鄰居每家分送一點，春節後我們回單位時，她肯定已經為我與哥哥兩家各備好了一大袋。這種炸綠豆丸子既可蒸後吃，也可下火鍋吃，而且還便於在常溫下保管。至今想起來，還可回味到那種香味！第三道菜，是煎魚。母親做的煎魚特別特別地好吃，特別有味道，往往是我們團年晏上最受歡迎的一道菜，她老人家八十一歲高齡時仍然是親自做這道菜。按照她的習慣與要求，團年晏上一定要有一條魚，取年年有餘之意。團年晏上用的魚，一般均為鯽魚或者鯉魚。在大小上，她一定要求是長度可放滿一整盤的一條魚，而且還要是活魚現做。她煎魚也是用柴火小土灶做的，當將魚用植物油干煎好後，再放入各種調味味料用文火煮半小時以上。魚上桌後，那個魚肉嫩，那個魚味香，確實是沒有話說的。至今想起來，我仍然還可回味到那種香味！不過我最喜歡吃的，還是母親團年晏上所煎魚的魚湯成為魚凍後，每年在三十晚餐時，我就只吃這一種輔菜。第四道菜，是臘肉煎豆腐。母親做的團年晏上的臘肉煎豆腐，也是她多年一直親自一道菜，那怕是她老人家八十一歲高齡時仍然如此。這道菜也不簡單，主要是用臘肉煉油後，將豆腐煎得兩面黃是最重要的。不過這道菜最喜歡吃的是我哥哥，母親之所以保留這道菜，也許是為了滿足哥所好吧！歲月如斯，母親已經遠行，但其傳統已經留與她的子孫。今天晚上的守歲，我們一家就住在城裡妹妹家。這也是五十四年來，我第一次沒有在家鄉鄉村的舊居守歲。當兔年的鍾聲敲響時，周圍響起了城裡連綿不絕的鞭炮聲，但是由於距離家鄉舊居四十多里路，已經難能聽到家鄉這時鞭炮聲。
『陸』 沙翁怎麼做好吃，沙翁的家常做法
主料
麵粉450g
輔料
發酵粉些許、水適量、白糖適量、雞蛋液適量、酵面適量、食鹼水少量
步驟
1.1.將450克麵粉加入發酵粉、白糖、雞蛋液、酵面、食鹼水與適量清水和成面團，揉透揉勻後，用濕布蓋上餳15分鍾。
2.2.將發酵膨脹的面團分成20份，搓圓壓成橢圓形。
3.3.鍋內加植物油，燒至七成熱時，下入沙翁生坯，炸至呈金黃色時，撈出控凈油，趁熱放入盛有白糖粉的盤中，反復滾動粘滿糖粉即成。
4.完成，好好享受吧～
小貼士
1.面團要揉勻，餳發時間掌握好，以膨脹發起為度；
2.入油鍋炸時，油溫不宜過熱，以上色炸透為度；
3.粘滾白糖一定要趁熱，溫度降低糖不易粘上。