『壹』 豬肉雜醬面怎麼做好吃
材料
五花肉丁200克,洋蔥丁適量,胡蘿卜丁適量,郫縣豆瓣醬一勺,甜面醬兩勺
做法
1.1將所有材料切小丁備用
2.肉切細丁,也可以直接買超市的肉末
3.熱鍋下肉丁炒熟
4.加入洋蔥丁,胡蘿卜丁炒軟,加入兩種醬翻炒後加水,烤乾水即可
5.另起鍋加水煮開,下面條煮熟,撈出涼開水拔一下,盛碗
6.加入肉末醬,再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成
『貳』 雜醬面怎麼做好吃
雜醬面,主料包括:豬後臀尖肉50克,黃醬30克,雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克。 操作方法是:把豬肉切丁,黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。
油熱放肉,變色後放入蔥、姜,香菜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
『叄』 雜醬面的肉醬做法
應該是炸醬面,做法如下:
用料
主料;面條400克、豬肉餡100克、黃瓜100克、山葯100克、胡蘿卜50克、西紅柿1個、香菇3個。
輔料;油2勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺。
炸醬面的做法
1、准備材料。
『肆』 有誰能告訴我怎樣做雜醬面才能好吃
人跟人的口味都不同,實在是不好說,下面有幾種各地口味的做法,你自己研究下吧!看哪種適合自己的味!材料各地超市都有(不吃面的話平時做菜也能用到的)。
老北京雜醬面:北京的炸醬面講究面碼兒。一般冷天講究吃熱的,謂之「鍋兒挑」(完全不過水),熱天吃過水面,但湯要潷掉。根據季節佐以各種時鮮小菜,謂之「全面碼兒」。一般都要有5盤以上,夏天則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒,拌上豬肉炸醬,裝在大海碗里,香香的。
原 料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
操 作: 1、把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味。
2、炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。
3、放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鍾。
、等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的
貼士:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了
番茄肉沫雜醬面:主料:番茄 雞蛋 青菜 肉沫 肉湯 蔥段 鹽 姜沫 兒醬油 香油 龍須面
做法:將番茄切小塊,青菜切碎,鍋內放食油加熱入姜沫和肉沫炒至肉沫變色盛出,再放少許食油在鍋內,油熱放入蔥段爆香後撈出,然後放入番茄和青菜,炒至番茄出水接著先加入炒好的肉沫再放肉湯,加蓋待湯燒開一陣後打入蛋液變成蛋花後開始調味。將龍須面煮軟撈出放入做好的雜醬便可。
韓式炸醬面做法:
准備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
煮麵就不說了吧!直接過度到炸醬好了!
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義,就是先把上好的肉切成丁(雞肉),然後用鹽、料酒、
澱粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)。
等油八成熱後,先放些薑末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色(注意,是提色,不是調味,所以千萬別放多了,否則
醬會很鹹的),馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了,
把火關到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。如果醬稠了,現在加
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦,但大喜大絕對不會)。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調到自己喜歡的口味。
之後,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌……(千萬別亂攪)。
攪到什麼時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色,散發出香味,並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵,一般炸醬,這樣面和醬可以一起出鍋,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技術足夠好,那醬里的肉是嫩的,醬是香的。
否則可能會肉老,醬苦了!
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)
慢慢調勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬
內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1。黃瓜洗凈切絲,備用
2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡!
最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了!
注意:你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。
四川雜醬面:四川已把炸醬面訛稱為雜醬面了,在川話中,炸和雜是同一個讀音.
四川本無炸醬面,是從北方傳入演變而成現在的雜醬面.但做法比北方的簡單,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是乾的,四川是稀的;北方以醬為主,四川以肉為主(1斤肉只需二兩甜面醬);
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)
慢慢調勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬
內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1。黃瓜洗凈切絲,備用
2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡!
最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了!
注意:你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。
『伍』 肉丁雜醬面怎麼做好吃,肉丁雜醬面的家常做
肉丁炸醬面的做法步驟
1. 豬肉洗凈切成3cm*3cm的大塊,放少許澱粉和醬油拌勻腌制10分鍾,備用。干香菇洗凈切,一朵切成四塊。蔥切碎。
2. 熱鍋涼油,倒入腌好的肉塊,改小火不停翻炒3分鍾,出鍋備用。
3. 另起油鍋大火將蔥碎放入爆香,倒入半袋甜面醬,改小火,不停翻炒1分鍾,面醬熱後放入炒好的肉塊和香菇丁,繼續翻炒1分鍾,蓋蓋子燜2~3分鍾(半袋面醬為兩人份,喜歡吃醬多的可以酌情多放)。出鍋。
4. 做一鍋清水,水開後先把菠菜過水1分鍾。撈出菠菜後再下面條,煮制5~8分鍾即可。將面條盛出,與炸肉醬拌勻,配菠菜和臘八醋同食。
『陸』 雜醬面的做法及配方
雜醬面,主料包括:豬後臀尖肉50克,黃醬30克,雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克。 操作方法是:把豬肉切丁,黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。油熱放肉,變色後放入蔥、姜,香菜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
雜醬面的做法和配方如下:
主料:干黃醬1袋,甜面醬半袋,肥瘦肉丁100g,手擀麵。
輔料:黃瓜,香菜,辣椒,蔥。調料:料酒,生抽,薑末。
做法
1、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。2、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。3、醬出香味了,然後倒入肉丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾差不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。4、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火,醬ok,放進冰箱里儲藏,以後直接做面就好了。5、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。6、面好後按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼。
小訣竅:1 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如果都用黃醬,就太干太咸了,甜面醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。2、肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。3、各種菜碼可根據自己口味安排,但是有些菜碼需要做過水等的處理。4、菜碼可以藉助工具切細。
『柒』 肉雜醬面的雜醬怎麼做
用料
豬五花肉 500克
甜面醬 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
蔥,姜,蒜 適量
香菇 6顆
胡蘿卜 1根
土豆 2個
香菜 1根
雜醬面的做法
豬肉剁餡,加入薑末,料酒腌制備用。
『捌』 雜醬面做法
基本材料
豬後臀尖肉50克,黃醬30克,
雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克
調料
食用油,精鹽,白糖,雞精,芝麻,蔥花,啤酒適量
製作方法一
1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。
2.油熱放肉,變色後放入蔥、姜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。
3.小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
操作步驟
1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。
2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。
3、把水燒開。
4、再把面放下去煮。
5、4分鍾以後把面撈起來。
6、放在盤里,放在旁備用。
7、把雜醬面調料拌打開,拿一小包打開放在面里。
8、切好的黃瓜和蔥放入干准備好的面中,可以擺成自己喜歡的樣子(完畢)。
製作方法二
材料
主料:干黃醬1袋,甜面醬半袋,肥瘦肉丁100g,手擀麵。
輔料:黃瓜,香菜,辣椒,蔥。
調料:料酒,生抽,薑末。
做法
1 油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
2 鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
3 醬出香味了,然後倒入肉丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾差不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。
4 醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火,醬ok,放進冰箱里儲藏,以後直接做面就好了
5 接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。
6 面好後按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼。
『玖』 如何做雜醬面做法
老北京有一家開在胡同裡面的面館,把雜醬面做出了極致,色香俱全,顧客一天吃三頓還不夠,生意太好天天排隊,這一做就火了30年。今天把這款雜醬面配方和製作分享給大家。
做出來的雜醬面拌勻過後更是色香俱全,嘗上一口,勁道爽滑,醬香、肉香、油香、面香,四香合一,用一個字形容,絕!