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肉雜醬面怎麼做又好吃又簡單呢

發布時間: 2022-08-13 01:08:34

『壹』 豬肉雜醬面怎麼做好吃

材料
五花肉丁200克,洋蔥丁適量,胡蘿卜丁適量,郫縣豆瓣醬一勺,甜面醬兩勺
做法
1.1將所有材料切小丁備用
2.肉切細丁,也可以直接買超市的肉末
3.熱鍋下肉丁炒熟
4.加入洋蔥丁,胡蘿卜丁炒軟,加入兩種醬翻炒後加水,烤乾水即可
5.另起鍋加水煮開,下面條煮熟,撈出涼開水拔一下,盛碗
6.加入肉末醬,再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成

『貳』 雜醬面怎麼做好吃

雜醬面,主料包括:豬後臀尖肉50克,黃醬30克,雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克。 操作方法是:把豬肉切丁,黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。
油熱放肉,變色後放入蔥、姜,香菜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

『叄』 雜醬面的肉醬做法

應該是炸醬面,做法如下:

用料

主料;面條400克、豬肉餡100克、黃瓜100克、山葯100克、胡蘿卜50克、西紅柿1個、香菇3個。

輔料;油2勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺。

炸醬面的做法

1、准備材料。

『肆』 有誰能告訴我怎樣做雜醬面才能好吃

人跟人的口味都不同,實在是不好說,下面有幾種各地口味的做法,你自己研究下吧!看哪種適合自己的味!材料各地超市都有(不吃面的話平時做菜也能用到的)。
老北京雜醬面:北京的炸醬面講究面碼兒。一般冷天講究吃熱的,謂之「鍋兒挑」(完全不過水),熱天吃過水面,但湯要潷掉。根據季節佐以各種時鮮小菜,謂之「全面碼兒」。一般都要有5盤以上,夏天則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒,拌上豬肉炸醬,裝在大海碗里,香香的。
原 料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
操 作: 1、把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味。
2、炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。
3、放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鍾。
、等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的
貼士:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了

番茄肉沫雜醬面:主料:番茄 雞蛋 青菜 肉沫 肉湯 蔥段 鹽 姜沫 兒醬油 香油 龍須面
做法:將番茄切小塊,青菜切碎,鍋內放食油加熱入姜沫和肉沫炒至肉沫變色盛出,再放少許食油在鍋內,油熱放入蔥段爆香後撈出,然後放入番茄和青菜,炒至番茄出水接著先加入炒好的肉沫再放肉湯,加蓋待湯燒開一陣後打入蛋液變成蛋花後開始調味。將龍須面煮軟撈出放入做好的雜醬便可。

韓式炸醬面做法:
准備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。

調料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧!直接過度到炸醬好了!

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義,就是先把上好的肉切成丁(雞肉),然後用鹽、料酒、
澱粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)。

等油八成熱後,先放些薑末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色(注意,是提色,不是調味,所以千萬別放多了,否則
醬會很鹹的),馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了,
把火關到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。如果醬稠了,現在加
點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦,但大喜大絕對不會)。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調到自己喜歡的口味。

之後,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌……(千萬別亂攪)。

攪到什麼時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色,散發出香味,並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵,一般炸醬,這樣面和醬可以一起出鍋,
剩下的工作基本就是吃了!

要是你技術足夠好,那醬里的肉是嫩的,醬是香的。
否則可能會肉老,醬苦了!

中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)
慢慢調勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬
內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1。黃瓜洗凈切絲,備用
2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡!

最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了!
注意:你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。

四川雜醬面:四川已把炸醬面訛稱為雜醬面了,在川話中,炸和雜是同一個讀音.
四川本無炸醬面,是從北方傳入演變而成現在的雜醬面.但做法比北方的簡單,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是乾的,四川是稀的;北方以醬為主,四川以肉為主(1斤肉只需二兩甜面醬);
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)
慢慢調勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬
內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,
因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1。黃瓜洗凈切絲,備用
2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡!

最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了!
注意:你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。

『伍』 肉丁雜醬面怎麼做好吃,肉丁雜醬面的家常做

肉丁炸醬面的做法步驟
1. 豬肉洗凈切成3cm*3cm的大塊,放少許澱粉和醬油拌勻腌制10分鍾,備用。干香菇洗凈切,一朵切成四塊。蔥切碎。
2. 熱鍋涼油,倒入腌好的肉塊,改小火不停翻炒3分鍾,出鍋備用。
3. 另起油鍋大火將蔥碎放入爆香,倒入半袋甜面醬,改小火,不停翻炒1分鍾,面醬熱後放入炒好的肉塊和香菇丁,繼續翻炒1分鍾,蓋蓋子燜2~3分鍾(半袋面醬為兩人份,喜歡吃醬多的可以酌情多放)。出鍋。
4. 做一鍋清水,水開後先把菠菜過水1分鍾。撈出菠菜後再下面條,煮制5~8分鍾即可。將面條盛出,與炸肉醬拌勻,配菠菜和臘八醋同食。

『陸』 雜醬面的做法及配方

雜醬面,主料包括:豬後臀尖肉50克,黃醬30克,雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克。 操作方法是:把豬肉切丁,黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。油熱放肉,變色後放入蔥、姜,香菜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

雜醬面的做法和配方如下:

主料:干黃醬1袋,甜面醬半袋,肥瘦肉丁100g,手擀麵。

輔料:黃瓜,香菜,辣椒,蔥。調料:料酒,生抽,薑末。

做法

1、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。2、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。3、醬出香味了,然後倒入肉丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾差不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。4、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火,醬ok,放進冰箱里儲藏,以後直接做面就好了。5、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。6、面好後按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼。

小訣竅:1 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如果都用黃醬,就太干太咸了,甜面醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。2、肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。3、各種菜碼可根據自己口味安排,但是有些菜碼需要做過水等的處理。4、菜碼可以藉助工具切細。

『柒』 肉雜醬面的雜醬怎麼做

用料

豬五花肉 500克

甜面醬 適量

豆瓣醬 適量

料酒 適量

蔥,姜,蒜 適量

香菇 6顆

胡蘿卜 1根

土豆 2個

香菜 1根

雜醬面的做法

  • 豬肉剁餡,加入薑末,料酒腌制備用。

『捌』 雜醬面做法

基本材料

豬後臀尖肉50克,黃醬30克,

雞蛋一個,面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克

調料

食用油,精鹽,白糖,雞精,芝麻,蔥花,啤酒適量

製作方法一

1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。

2.油熱放肉,變色後放入蔥、姜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。

3.小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。

4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

操作步驟

1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。

2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。

3、把水燒開。

4、再把面放下去煮。

5、4分鍾以後把面撈起來。

6、放在盤里,放在旁備用。

7、把雜醬面調料拌打開,拿一小包打開放在面里。

8、切好的黃瓜和蔥放入干准備好的面中,可以擺成自己喜歡的樣子(完畢)。

製作方法二

材料

主料:干黃醬1袋,甜面醬半袋,肥瘦肉丁100g,手擀麵。

輔料:黃瓜,香菜,辣椒,蔥。

調料:料酒,生抽,薑末。

做法

1 油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。

2 鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

3 醬出香味了,然後倒入肉丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾差不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。

4 醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火,醬ok,放進冰箱里儲藏,以後直接做面就好了

5 接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。

6 面好後按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼。


『玖』 如何做雜醬面做法

老北京有一家開在胡同裡面的面館,把雜醬面做出了極致,色香俱全,顧客一天吃三頓還不夠,生意太好天天排隊,這一做就火了30年。今天把這款雜醬面配方和製作分享給大家。

做出來的雜醬面拌勻過後更是色香俱全,嘗上一口,勁道爽滑,醬香、肉香、油香、面香,四香合一,用一個字形容,絕!