1. 廣東芋頭糕的做法家常做法
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
製作步驟
1 芋頭半隻，去皮
2 切成細細的條狀
3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了
4 花生、臘肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽
7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里
8 接著放鍋里用大火蒸半小時
9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可
2. 芋頭糕怎麼做好吃
作為一個四川妹兒，除了川菜我只認粵菜，芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。一塊塊煎的外酥里嫩，臘味和芋頭的香味溶合在一起，一口咬下去香軟酥脆全都環繞在你的唇齒間，食不厭口。快擦擦口水一起來學習芋頭糕的做法吧。
芋頭糕的做法一香煎芋頭糕
1、用料
粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。
2、香煎芋頭糕的做法
（1）將蝦米浸泡2小時備用。
（2）粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
（3）將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。
（4）炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。
（5）加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。
（6）炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。
（7）將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。
（8）大火煮開後，加入C所有調味料。
（9）水開後，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱）。
（10）粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了。
（11）這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。
（12）一直煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。
（13）在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。
（14）平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平。
（15）放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾。
（16）判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實？微涼後用手拍拍頂部是否扎實？
（17）蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。
（18）放涼後的糕，切成長方片即可（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）。
（19）炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。
吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。
芋頭糕的做法二廣式芋頭糕
1、用料
主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，干蝦仁8隻
輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量
2、廣式芋頭糕的做法
（1）把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒；
（2）肥叉燒切成小粒；
（3）蝦仁提前半小時用溫水泡軟之後，也切成小粒；
（4）放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然後放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用；
（5）另起油鍋，放入芋頭粒，反復地煸炒約3―4分鍾；
（6）水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7―8分鍾；
（7）此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘米粉；
（8）在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌；放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻；
（9）攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；
（10）放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鍾，即成。
以上就是芋頭糕的做法啦，經典廣式芋頭糕的做法和香煎芋頭糕的做法我都告訴你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。
3. 芋頭糕的家常做法
用料
粘米粉 180克，A
清水 280克，A
檳榔芋頭 480克，B
廣式臘腸 2根，B
大蒜 3顆，B
中型蝦米 20克，B
植物油 20克，B
五香粉 1/2小匙，C
鹽 1又1/2小匙，C
黑胡椒粉 1/2小匙，C
雞精 1/2小匙，C
香煎芋頭糕的做法
將蝦米浸泡2小時備用
小貼士
1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會搶了芋頭的香味哦。煮芋頭的時侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會爛掉，會糊了。
2.粘米粉和水混合後浸泡一段時間後會沉澱，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。
3.我用的是西點用的活底模具，底下可以頂上來。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來。 最好是用深方盤，底下塗夠油了也容易取出。
4.芋頭漿倒進容器中後，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。
5.蒸制的時間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時間也不同的，請您要注意。
6.取出芋頭糕的時侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時菜刀要利，而且沾些涼水會比較不粘。
4. 芋頭糕怎樣做才好吃
，，，，，，，，，荔浦芋頭 650克左右 、 廣式臘腸 1根 、 臘肉 80克 、 蝦米 適量 、 粘米粉 280克 、 玉米澱粉 35克 、 溫水 300克 、 五香粉 適量 、 胡椒粉 少許 、 蔥花 少量 、 白芝麻 少量
烹飪步驟
步驟1/20
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把芋頭削皮分成兩部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟搗成泥
步驟2/20
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把這部分芋頭上鍋蒸熟，搗成芋泥備用
步驟3/20
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切成小丁的芋頭放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均勻備用
步驟4/20
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鍋中放入油，將芋頭丁炸至金黃即可
步驟5/20
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炸過的芋頭丁裝盤備用，炸過的小芋頭丁會增加芋頭糕的味覺層次，會更佳香甜軟糯
步驟6/20
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准備好粘米粉和玉米澱粉，還有300g的溫水
步驟7/20
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慢慢倒入溫水至米糊中攪拌至無乾粉即可，可加入少量鹽調味（一定要少量，後面還有很多帶鹹味的食材，不需要放太多鹽，如果口味清淡者可不放鹽）本菜譜沒放食鹽，保留食材本身的香味、鹹味
步驟8/20
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將臘腸、臘肉切成小丁，一定注意安全！抓一把蝦米，蝦米要泡一下。
步驟9/20
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鍋中加入適量的油
步驟10/20
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把臘腸丁、臘肉丁和泡好的蝦米放入鍋中煸炒香
步驟11/20
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再加入之前炒好的芋頭丁，繼續翻炒均勻
步驟12/20
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加入芋泥，翻炒均勻
步驟13/20
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關火後加入米漿，迅速攪拌均勻，讓食材充分融合
步驟14/20
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圓形模具（也可以用其他模具）鋪好油紙，刷好食用油
步驟15/20
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戴上手套將芋頭糕放入模具中壓平壓緊
步驟16/20
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水開後把模具放入鍋中蒸35分鍾
步驟17/20
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蒸好的芋頭糕放涼後再切塊
步驟18/20
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切好的塊可上鍋煎一下更加酥脆，喜歡清淡口味的可以忽略此部
步驟19/20
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煎好的芋頭糕撒上芝麻、蔥花就可以吃嘍！芋頭的芋泥和芋頭小塊口感結合在一起增加了味覺體驗，真是好吃極了！
最後一步
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擺盤的時候挑幾個好看的形狀，味道軟糯香甜，外表酥脆可口！真是人間美味！
5. 廣東芋頭糕的做法步驟圖，廣東芋頭糕怎麼做
用料
粘米粉 500g
香芋 1000-1500g
蝦干 100g
瑤柱 10粒
臘腸 2條
臘肉(可不放) 1小塊
香蔥 少許
香菜（可不放） 少許
白芝麻 少許
香油 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
五香粉 5g
胡椒粉 3g
雞粉(可不放) 3g
溫水(30度左右) 1200-1500g
大蒜 1個
生粉 100g
廣式芋頭糕的做法
蝦干、瑤柱洗干凈用涼水泡10分鍾，和臘腸臘肉等材料切成丁備用，香菜和香蔥切成蔥花備用。
粘米粉和生粉用溫開水調成稀麵糊，用上泡過蝦乾的水一起味道更好。
中火熱鍋放2勺植物油把大蒜拍扁放入油鍋中爆香，把切丁備用的材料和調味料放在一起攪拌均勻放入油鍋翻炒出香味盛出來備用。(香蔥、香菜除外)
把炒好的食材和調好的米糊混合在一起攪拌均勻。
取一個大盤抹上油防粘
把混合好的芋頭糕麵糊倒進去盤里，放到鍋上大火蒸25-35分鍾。(注意:水開再下鍋蒸)
25分鍾的時候打開鍋蓋用筷子戳一下看熟了沒有，熟了就把香蔥、香菜、芝麻均勻撒在芋頭糕表面，繼續蓋上鍋蓋3分鍾後關火。
關火後立刻打開鍋蓋，不能燜太久，不然香菜和蔥會發黃不好看。
6. 廣東芋頭絲糕簡單的做法
需要把糖塊炒糊，然後再把之前炸過的芋頭放進去裡面進行拔絲處理。
7. 廣式香芋糕的做法
才知道廣東芋頭糕這么好吃，軟糯咸香越吃越饞，用料做法更是簡單
嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食。今天呢分享一個超簡單零難度的廣東特色美食——芋頭糕。作為土生土長的北方人，這道廣東美食，我見過很多次別人做，直到前不久，我第一次做，也是第一次吃，感覺太香了。
做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然後就三天兩頭做來吃了，晚上做好第二天當早餐，比包子油條簡單好吃。強烈推薦給大家，沒吃過的朋友可以試一下哦。
【所需食材】
香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蚝油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻
【具體做法】
1、首先准備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。
3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蚝油、五香粉翻炒均勻，這里調料用量要考慮到米粉糊的重量。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分布均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鍾即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。
8. 芋頭糕怎樣做的簡單做法
做法一
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
芋頭糕1
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
芋頭糕2
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鍾；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鍾，取出晾涼；
7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法三
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
製作步驟
1 芋頭半隻，去皮
2 切成細細的條狀
3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了
4 花生、臘肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽
7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里
8 接著放鍋里用大火蒸半小時
9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可
小貼士
芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。
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做法四
主料
粘米粉180克
輔料
檳榔芋540克
臘腸2根
調料
食鹽2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)
7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平
10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來
12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可