① 過年吃的家常菜有哪些
推薦幾個過年吃的家常菜：
一、【魚香肉絲】
眾所周知，魚香肉絲沒有魚，其實是以豬肉（裡脊）、黑木耳、胡蘿卜絲、竹筍絲、辣椒為主食材，營養全面而豐富，以魚香味出名；炒好的魚香肉絲咸鮮酸甜，色澤紅亮，是一道老少皆宜的下飯菜。
二、【糖醋排骨】
糖醋排骨應該是糖醋口味最受大眾歡迎的一道菜了，用新鮮的豬肋排配上鮮美的糖醋汁，色澤醬紅，肉質鮮嫩，骨香濃郁，咸中帶甜；做法其實不難，最關鍵的一步就是炒糖色。
三、【清蒸鱸魚】
蒸菜是每年年夜飯餐桌上必不可少的一種，而清蒸鱸魚口味咸鮮，魚肉鮮美，吃到嘴裡每一口都是享受。鱸魚的營養價值很高，是淡水魚中DHA含量最高的，所以最為補腦。
四、【蒜蓉粉絲蝦】
這道菜是我的最愛，每次來客人的時候總是會做這道菜，不僅口感好，做法也簡單，顏值還高，粉絲吸足了蝦和蒜蓉的鮮味，非常美味。
五、【小雞燉蘑菇】
用到了黃芪和當歸，補血又補氣，鮮美好吃，尤其是湯更是鮮美好喝，每次做上一大盆都吃得光光。
② 春節年夜飯必做的菜有哪些
1、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，在台灣叫「圍爐」，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
③ 春節菜譜12道菜有哪些
1、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
④ 過年吃什麼蔬菜
過年春節適宜吃的時令蔬菜
一、紅薯
紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
⑤ 春節菜譜12道菜
【清蒸鱸魚】
過年餐桌永遠只缺這么一道菜，看到好吃的，一定要跟著學哦！
⑥ 春節年夜飯必做的10道菜素菜
大年三十必備的10道素菜，好吃又悅目，最緊張的是養分豐碩，5分鍾上桌，比大魚大肉受迎接！上面咱們就來一路點評下，這幾道解清淡助消化，好吃上檔次，做法0難度的年夜飯素菜吧！
一、拔絲地瓜
籌備食材：地瓜500g，白糖200g
製造步調：
1、地瓜洗濯感到，而後去皮切滾刀大塊，再籌備一個空盤子抹一層香油備用；
2、鍋中參加足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發硬，內部有點軟的狀況後，控油撈出（先放一個地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀況就能夠了，全程堅持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鍾）
3、鍋中留一點點油，開小火，把糖參加鍋中，不停的攪拌，直至熔化；
4、當糖熬制深紅色時，參加炸好的地瓜塊，迅速攪拌平均後盛入開端籌備的盤子中；
5、籌備好涼水開端拔絲，這一步就要快，涼了就拔不進去絲了；
簡略單純小廚愛絮聒：①炸地瓜油溫不要過高，否則地瓜就會外面炸焦了，裡面還沒熟；②炒糖色的時候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜③盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上
二、香菇油菜
籌備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜過量、生抽過量、米醋過量、紅辣椒兩個、鹽過量、澱粉過量、蚝油過量
食用油過量
製造步調：
1、油菜用水洗凈備用，鍋里加過量凈水，倒大批植物油，加大批鹽燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出過剩水分，而後碼在盤子里備用；
2、香菇洗凈後先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側貼一刀，在另一側異樣的角度下刀與上一刀混合，將切上去的香菇條取上去，用異樣辦法再來一刀，從中間打成米字就好，順次把全體香菇切好；
3、接上去籌備調汁，籌備一個碗，倒半碗凈水倒入米醋，生抽，加過量澱粉，過量蚝油，攪拌平均，調成汁備用；
4、鍋預熱倒油，油熱後倒入薑末蒜末爆香，參加香菇，再加大批鹽翻炒平均，翻炒一會，倒入提早調好的湯汁；
5、參加湯汁大火一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠時參加提早切好紅辣椒，而後連同湯汁一路倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了，樣子精美又好吃；
三、蒜蓉粉絲娃娃菜
籌備食材：粉絲，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
製造步調：
1、蒜小米辣和小青椒切碎備用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣來決定！
2、鍋中燒沸水，將洗清潔的娃娃菜片下鍋煮熟撈出，再放入粉絲煮熟撈出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉絲我用了兩小捆！粉絲撈出，上面鋪上娃娃菜備用！
3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精，攪拌平均下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分熔化，而後淋在娃娃菜上！
4、熱鍋起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味後連同油一路倒在娃娃菜上！末了籌備一個大碗攪拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
籌備食材：木耳，胡蘿卜，蓮藕，荷蘭豆，馬蹄各大批。也能夠用蓮子，菱角等代替。
製造步調：
1、先把各種材料處理一下，蓮藕切片泡水，馬蹄切片。荷蘭豆撕去梗，木耳泡發撕開，胡蘿卜切成菱形片。
2、焯水:鍋里水燒開後加點鹽，順次參加蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿卜，馬蹄。順次的間隔便是大概10秒鍾。焯水時間合計一分鍾。末了撈起全體質料，泡在冷水裡，這樣素菜顏色能夠堅持的很青翠。
3、接著把原材料濾水，把馬蹄和胡蘿卜挑進去，末了下鍋。
4、開端正式炒菜:鍋里兩勺油，全程大火，先參加除了馬蹄和胡蘿卜之外的質料，翻炒一下參加一勺料酒。接著參加馬蹄和胡蘿卜，參加鹽和糖調味。大火翻炒兩分鍾，末了參加澱粉勾芡，而後就能夠出鍋啦。
五、雙椒杏鮑菇
籌備食材：杏鮑菇2個、大青椒 1個、大紅椒1個、蔥過量、姜過量、蒜過量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽過量、油過量
製造步調：
1、所有食材洗濯清潔，杏鮑菇、青紅椒切小塊，蔥姜蒜切末。
2、鍋燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分。
3、杏鮑菇鏟到一邊，鍋中加過量油，下入姜蒜爆香，加青紅椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，過量鹽，翻炒平均，出鍋後撒過量蔥花便可。
倡議小廚愛絮聒：杏鮑菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，這一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西蘭花
籌備食材：西蘭花1顆、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺
製造步調：
1、西蘭花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同時做開水，少放點鹽；
2、水沸騰今後放入西蘭花煮1分鍾左右，斷生便可，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在參加兩小勺水，這時倒入瀝干水分的西蘭花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出鍋~
倡議小廚愛絮聒：西蘭花的梗也不要拋棄，養分也很好，能夠切小點一路炒或許焯水涼拌也很好吃，這道菜不需要放鹽哦，清清淡淡的很爽口並且生抽蚝油的鹹味曾經充足調味了！
七、椒鹽金針菇
籌備食材：金針菇，雞蛋2個，澱粉過量，椒鹽過量。
製造步調：
1、金針菇切掉頭部，撕成小份，洗清潔甩干水備用；
2、雞蛋磕入碗中攪成雞蛋液，將金針菇放入雞蛋液中裹勻，再放入澱粉中裹勻，將過剩的澱粉抖掉；
3、鍋里下油，約7成熱將金針菇放入炸至兩面上色變脆便可出鍋，末了撒椒鹽便可。
八、腰果炒三蔬
籌備食材：腰果，玉米，蘿卜，青豆、白糖，鹽，油
製造步調：
1、把玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分鍾炸脆就能夠。牢記：油炸的油溫不要過高，否則腰果會變黑。
2、鍋里放點油，先炒難熟的胡蘿卜丁3分鍾，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出鍋時參加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺鹽調味出鍋。
九、地三鮮
籌備食材：馬鈴薯450g（2個），茄子350g（2個），青椒150g（1個），蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，澱粉10g
製造步調：
1、馬鈴薯去皮，切小塊，泡入凈水撤除過剩澱粉，茄子切滾刀大塊，蓋上保鮮膜防氧化，青椒去籽切塊，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
2、分配醬汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，澱粉1勺再抖進去一點（10g），加3g糖，大批水，攪拌平均（一勺15ml），醬汁不要太厚。
3、鍋內下油，燒至七成熱，馬鈴薯瀝干水分下鍋炸，炸到金黃後撈出，茄子下鍋炸軟後撈出。
4、把鍋內油燒至9成熱，倒入茄子馬鈴薯疾速復炸一遍（半分鍾），而後把青椒過油撈出。
5、鍋內留大批底油，參加蔥蒜煸香，參加調好的醬汁，比及醬汁濃稠今後參加炸好的馬鈴薯，茄子，青椒，繼承翻炒，大火收汁，出鍋實現。
十、香菇燒豆腐
籌備食材：豆腐1塊、西紅柿1個、干香菇3個、蔥1根、大蒜3瓣、姜1塊、黃瓜半根、紅薯澱粉1勺、鹽一丟丟、生抽1勺、蚝油2勺
製造步調：
1、干香菇洗濯清潔，放水泡30分鍾，豆腐切小塊，香菇切片，西紅柿切塊，黃瓜切片、大蒜和姜切片。
2、鍋中熱油，豆腐放鍋里煎至兩面金黃撈出放盤中。
3、利用鍋底油燒熱，姜和蒜炒香，香菇、西紅柿、黃瓜入鍋炒軟，豆腐倒入鍋中。
4、倒入適才泡過的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、鹽一丟丟，燜煮至湯汁收干.
5、倒入勾芡的紅薯澱粉水，翻炒平均，撒上蔥花就能夠出鍋了。
倡議小廚愛絮聒：1、豆腐選用老豆腐，煎至金黃色，煎老一點吃起來又香又好吃。2、選香菇也很緊張噠！干香菇燒豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去燜豆腐，香菇特別的香味，融入豆腐中超香超好吃。
⑦ 春天吃什麼菜最好菜譜
春天吃點蔬菜，做點家常菜，對身體最好。首先推薦生菜。生菜中有大量的膳食纖維，可以增加腸道蠕動，促進排便。萵筍含鐵量高，易吸收，可防治缺鐵性貧血，改善新陳代謝，提高免疫力。推薦做法:炒生菜1。將一棵生菜去皮洗凈，切成條狀，放入盤中。紅辣椒一半，去籽切成寬條，顏色搭配好。將幾片大蒜切成小塊，放入小鍋中備用。鍋中倒入清水，大火燒開，將生菜、紅椒倒入水中10秒，倒出用清水沖洗，控制水分。2.鍋里熱油，倒入蒜末，爆香蒜頭，倒入生菜和紅辣椒，大火翻炒幾下。鍋中加入鹽、雞精、糖，將調料融化翻炒片刻，勾入水澱粉，開大火收汁。炒菜前在鍋里倒一點亮油，可以讓菜更亮。翻勻後，從鍋里取出，放在盤子里。一道清淡的家常菜，油少，色澤鮮艷，讓人胃口大開。韭菜富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，健胃補腎。炒韭菜還有一招。炒出來的韭菜是綠色的，雞蛋嫩滑。推薦做法:韭菜炒雞蛋1。用韭菜挑老葉，清洗干凈，切成2厘米的段。紅辣椒切成細絲調色。准備一個小鍋，打入4個雞蛋，加鹽改善底味。加入半勺水澱粉和水澱粉，使雞蛋口感更滑，不易煎糊。然後用筷子快速攪拌。切蔥花，放入鍋中。2.炒雞蛋。在鍋里加熱油，直到油溫達到70%。倒入雞蛋，翻炒幾下倒出，控制多餘的油。接下來炒韭菜，鍋里燒熱油，放入蔥花翻炒，然後放入韭菜快速翻炒，直到韭菜被掐斷。3.加鹽。鹽不要加得太早。必須在韭菜割完之後再加。加的太早會導致韭菜沉澱出水。然後倒入雞蛋，快速翻炒，出鍋。煎出來雞蛋嫩滑，韭菜不會出水，顏色是綠色的，看著就有食慾。
北方冬春交替，吃什麼對身體好？看看下面四種菜，看看有沒有你喜歡的:菜1。青衣素食材:白菜4顆，金針菇100克。材料:芥藍20克，胡蘿卜20克，香菇10克。調料:核桃油5ml，鹽5g，雞精3g，胡椒粉5g。生產流程1。選擇4整塊整齊的白菜，將白菜放入鍋中煮開，將白菜塊放入鍋中焯軟。將捲心菜切片從過冷水中取出；將金針菇、香菇和芥藍放入水中焯一下，撈出切成細絲；2.將金針菇絲、香菇絲、芥藍絲用雞精、鹽、核桃油、胡椒粉腌制10分鍾；3.取一片白菜葉，在麵包上放適量三絲呈小籠包形狀，將金針菇微微露出；4.將剩下的白菜片依次包好，放入水中煮沸，白菜片大火蒸5分鍾；春季乾燥時，人體的水分很容易通過出汗和呼吸而流失。白菜營養豐富，水分多，性味甘，具有清熱除煩、止渴利尿、疏通腸胃的功效。核桃油是原生核桃油中最精華的30%，富含不飽和脂肪酸，配合金針菇、胡蘿卜素，營養全面，給沒日沒夜工作的准媽媽和上班族帶來新鮮和愉悅。菜餚，異國情調的培根卷。材料:臘肉100克，雞尾香腸100克。材料:洋蔥20克，獼猴桃50克。調料:核桃油30ml，沙拉醬20g，番茄醬20g。製作工藝1、獼猴桃切塊備用；2.然後用一整片臘肉捲起雞尾腸，用牙簽固定好臘肉卷；3.將培根卷放入八成熱的核桃油中炸至熟。取出取出牙簽，用奇異果圍起來。4.將多煮的培根和洋蔥切碎，混合番茄醬和沙拉醬即可食用。核桃油富含亞油酸、亞麻酸、多種微量元素和維生素，能為人們提供大量熱能、必需脂肪酸、礦物質和維生素。獼猴桃含有較多的膳食纖維、低聚糖和蛋白質分解酶，能快速清除體內積累的有害代謝物，特別適合長期用腦、生活壓力大的都市白領。培根捲去掉奇異果很好吃，酸甜可口。就連家裡的孩子也會為這道好吃又好看的菜歡呼雀躍。第三，菜是酸甜的。材料:牛柳200克。材料:菠蘿罐頭適量，紅椒1個，青椒1個，洋蔥10g。調料:核桃油15毫升，鹽5克，九韶10毫升。生產流程1。牛柳洗凈擦乾凈，切成條狀，用紹酒和鹽腌制10分鍾；2.將紅椒、青椒、洋蔥切條；3.將鍋放在大火上，加入核桃油燒至七成熱，放入牛柳翻炒。4.加入青椒、紅椒、洋蔥、菠蘿翻炒，然後裝盤上桌。牛肉含有豐富的蛋白質，可以滋補脾胃。春節期間聚會多，吃了很多高脂肪食物，堆積在體內。春節過後，吃菠蘿可以溶解組織中堵塞的纖維蛋白，改善局部血液循環。加上核桃油本身特有的香味，這道菜色澤金黃，肉脆肉嫩，香甜可口，果香濃郁。如果正好家裡有個帶寶寶的孕婦，那酸甜的味道肯定能滿足她的口味。核桃油也有助於嬰兒的大腦發育和成人大腦營養的改善。4.菜品:茭白炒雞蛋雞蛋50克，茭白100克，核桃油10克，鹽，蔥花，高湯。1.方法:將茭白去皮洗凈。2.將茭白切成絲。3.將雞蛋放入碗中，加入精鹽，攪拌均勻。鍋中加熱核桃油，鍋中放入蔥花翻炒，再放入茭白翻炒幾下，加入精鹽和高湯，翻炒出湯汁，煮熟後裝盤即可。4.另起鍋加熱核桃油，倒入蛋液，將炒好的茭白一起翻炒至雞蛋熟。這道菜色澤黃白，味道鮮美，富含維生素A和鈣，營養豐富。核桃油的醇香和健康營養與這種清淡食物完美結合，非常適合孕婦。
春天吃什麼菜單對身體好；春天來了，春天有很多食物可以吃。一些容易生長的草類食物，如韭菜、小蔥、大蒜等。，在這個季節有很多特殊的氣味，而且營養價值很高，也很適合這個季節。那麼春天吃什麼蔬菜對身體好呢？韭菜，很多人喜歡。因為作為調料很香。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包韭菜豬肉餡餃子，韭菜雞蛋都是大家的最愛。餃子是超市裡賣這種餡最快的。維生素A: 235微克維生素A(胡蘿卜素):1410鉀:247毫克維生素和胡蘿卜素。這個高值意味著什麼？這非常適合長時間使用電腦的人，可以提高視力，緩解眼睛疲勞，而且胡蘿卜素含量高，對增強免疫力、預防腫瘤、抗氧化、抗衰老非常有益！鉀含量高的食物非常適合高血壓人群。中葯韭菜還能益肝和胃:韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的辛辣味，有助於調理肝氣、增進食慾、增強消化。韭菜炒雞蛋，韭菜煎餅，韭菜餃子都很不錯。韭菜也是一種營養價值很高的食物。除了含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，值得推薦它的維生素和礦物質。比如兩個韭菜，食品配料表裡記錄的，就是韭菜的選擇。市面上的韭菜一般有兩種:寬葉和窄葉。窄葉細長，顏色深，纖維含量高，香味濃。闊葉韭葉寬大，色淡，嫩，味微淡。選購時可以根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜。不要買葉子枯黃有蟲洞的韭菜。以上是春季有益身體健康的蔬菜。希望你能記住他們，多吃蔬菜。畢竟對身體沒有壞處。最後，祝大家身體健康。
春天吃洋蔥可以補充維生素C:洋蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比橙子高2倍。洋蔥中還含有大蒜素，具有很強的殺菌作用。小貼士:大蒜250克，蔥白500克，切碎放入2000毫升水中煮沸，每日三次，每次一杯，可預防流行性感冒；如果胃痛或胃酸過多，消化不良者可將4根蔥搗碎，加200克紅糖，連用數日。春季吃大蒜殺菌:大蒜殺菌能力強。最新研究表明，大蒜還具有一定的健腦作用，維生素B1可以抵抗放射性物質對人體的危害。溫馨提示:不要空腹吃生食；腎、肝、膀胱疾病患者在治療期間應避免進食；有心臟病和習慣性便秘的人要注意少吃；不要和蜂蜜一起吃。春天吃含鐵的生菜:生菜含有多種維生素，其中含鐵豐富。溫馨提示:萵筍葉的營養成分比生菜高，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，不可丟棄。吃山葯健脾益氣:山葯特別適合春天吃。營養豐富，具有健脾益氣的作用，春季可防止肝氣傷脾；能補腎益精，增強人體抵抗力。小貼士:大米煮成粥，與白糖、蒸熟的山葯泥混合，可以健脾潤肺，強身健體，滋腎填精，非常適合體弱者和中老年人食用。如果加入紅棗做菜，滋補效果會更好。身體虛弱的人應該吃一些棗:棗味甘，性平，尤其是在春天。溫馨提示:對於身體虛弱，胃口不好的人，平時可以多吃棗米飯:即以大米為主料，配以一些紅棗，色澤鮮艷，清爽香甜。頭痛可與薺菜同食:薺菜味甘而溫和，性微寒，能清肝明目，涼血止血，清熱利尿。溫馨提示:高血壓、動脈硬化患者，每天用鮮薺菜60克，加水適量，煮沸，打3個雞蛋，吃雞蛋，喝湯，可改善頭暈頭痛症狀。莧菜最有利於楊琪和頭發生長:莧菜含有豐富的糖、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、磷和揮發油。此外，韭菜中還含有抗菌劑，具有調味和殺菌的作用。溫馨提示:俗話說「韭菜春香夏臭」。春季氣候冷暖不一，需要養陽，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。高血壓、便秘的人吃菠菜:菠菜的胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當。如果一個人每天吃50克菠菜，其維生素A可以滿足人體的正常需要；維生素C的含量是西紅柿的兩倍多。
春天吃對身體好的蔬菜包括:春天吃韭菜對中醫有好處，韭菜入葯的歷史可以追溯到春秋戰國時期。《本草綱目》中，韭菜的功效是:「生津主氣，平喘解臘肉之毒。煮汁可止咳嗽、止盜汗。」春天吃芥藍含有機鹼，使其具有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食慾，加速胃腸蠕動，幫助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑退燒的作用。芥藍含有大量的膳食纖維，可以預防便秘。傳統醫學認為，芥藍具有祛邪清熱、消除疲勞、清心明目的功效。春天吃萵筍有利於五臟、疏通經絡、開胸膈、益氣、強筋骨、美白牙齒、清目明目、通乳利尿。萵苣嫩莖中的白色乳液有催眠作用。女性產後缺乳或奶水不足可以多吃生菜，因為生菜有催乳、減乳的作用。如果排尿不暢或尿血，可將新鮮萵筍葉搗成泥敷肚臍，療效明顯。春天吃薺菜。春天的野菜中，薺菜絕對是耀眼的明星。含有豐富的營養和膳食纖維，促進腸道健康，同時具有健胃、消食、明目、降血壓的作用。春季薺菜有「陽春三月薺菜配神丸」的說法。用薺菜包餃子，做春卷或者炒菜，大家都很常見。春天吃豆瓣菜是一種繁殖能力很強的蔬菜，含有豐富的維生素和微量元素，味甘苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿的功效。口感清爽，一般用於煲湯，可以讓湯的味道更加鮮美。
⑧ 春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單
冷盤可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理干凈，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成薑蓉，小蔥洗凈一半打結，一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水，鍋里放蔥結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做「3進3出」，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鍾左右
3、浸泡的時候准備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝干水分，在雞身上均勻的塗抹上蔥油，最後把雞切小塊，擺盤即可。
⑨ 過年吃的年夜飯，一般必不可少的幾道菜是什麼呢
過年每家都有自己家有特色的菜，不是一道，是幾道菜家家都要做，我們統稱為年菜！有雞凍，排骨凍，豬皮凍，各種炸肉炸丸子炸蝦炸魚炸紅薯丸子，這些是正月里家家都會吃的。至於三十的飯桌上必須有的除了這些，還有一些寓意好的菜：一條大鯉魚，年年有餘，年糕，年年高，豬前蹄不能是後蹄，寓意是豬在刨地時前蹄是刨在身子下面，願望是往家裡賺錢，後蹄那都刨外面……所以買時候都會特意說我要前蹄！冷盤必須有一個大拌菜，基本用的都是白菜粉絲海米加上涼拌汁做的，好吃解膩，基本上這些都是必備就是過年必備的菜了
現在，好像已沒了什麼食物是過年必須吃的。
第二、湯圓。湯圓是我們新年開始的第一頓，象徵著團團圓圓，幸福美滿。
第三、紅燒魚。每年年三十都必須要吃魚，因為年年有餘嘛。
第四、發菜。因為與發財諧音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓著來年發大財。
第五、紅燒肉，肥而不膩的紅燒肉是我最愛吃的食物，過年吃紅肉代表著鴻運當頭。
第六、白切雞。蘸著醬油吃實在是太美味了，無雞不成宴。過年吃雞也象徵著大吉大利。
第七、大白菜。白菜也是百財的諧音，希望來年發財。
年三十我們所吃的都是具有一定幸福的含義的，雖然現在生活水平高了，這些菜平時隨便都能吃到。但是，大過年的，吃什麼都不重要了，重要的是一家人聚在一起，合家歡樂，也許一年當中就只有那幾天能夠將一家人聚起來。在這個無比幸福的日子裡，我們家每年都必須要有這七道菜，簡單又蘊涵美好的寄託！
⑩ 春節期間吃什麼菜
春節前每家每戶都會准備很多菜，多用來招待遠道而來的親戚、朋友。
春節期間吃的菜有一個是必須要有的，應該是可以說成是菜的，那就是餃子啦。春節吃餃子應該是大部分地區的習俗了吧。想想一大家人，坐在一起，說著話，擀片兒，包餃子，分工合作，每個人都可以做一點事情，付出了自己的勞動的餃子，吃起來也一定是最香的。
白菜是春節期間留給我印象最深的蔬菜，除了白菜，春節期間還可以吃到很多種類的蔬菜。如蒜薹、尖椒、胡蘿卜、蘑菇、藕等等，太多了。