『壹』 好吃的叉燒肉,簡單易學的做法有哪些
對於無肉不歡的人來說,叉燒肉其實不難做,不管是用純瘦肉,還是用五花肉,或者 用前臀尖後臀尖,按自己喜歡的來挑肉,主要是腌肉要充分入味。腌料可以用現成的叉燒醬,也可以自己調配。燒熱炒菜鍋,放少許油,將肉及汁全部倒入鍋中,大火燒開後轉小火,經常翻動。不要加水,肉加熱後會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的,可在湯汁中加蜜糖。
腌制完畢後取出,預熱烤箱,把肉放在鋪有錫紙的烤架上,上下火230度烤10分鍾,然後降溫至200度烤至邊緣變焦即可出爐。出爐後在熟食用的砧板上切片(豬頸肉則切成條)即可上桌。質地細膩,瘦肉間隙里夾雜著些許花紋一樣的脂肪,是做叉燒肉最好不過的材料。當然,如果你買不到梅頭,用豬頸肉,用豬裡脊肉來做也是可以的,只是沒有梅頭肉做出來的口感好。
『貳』 如何做叉燒肉
如何做叉燒肉
食材准備
主料:裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺。
製作步驟
叉燒肉
1、蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條,放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時;
2、將腌好的肉瀝干後,放入油鍋炸成棗紅色撈出;
3、鍋內留少許油,再放入炸好的肉,加入腌制時的湯汁和半碗水,用小火燒半個小時左右,加入糖,改用大火,待汁濃時(約小半碗的汁),將肉盛入盤內,晾涼後,切成薄片裝盤,將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒,用的是暗火,以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火,是直接用火烤熟的,這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯,故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉,並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯,且有甜蜜的芳香味。
另一種做法,
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片,蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鍾後取出,刷一層腌制肉的醬汁,稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾,再取出反復刷2次蜂蜜,最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦,沒有皮及太多肥肉的梅條來製作,如果你買的是一大塊後臀肉,那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀,然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去,使肉拉開後可以成為一個長條,這樣可以使肉更快速的入味,畫了一個簡單的切法圖,開後如果嫌大,再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久,不然會形成臭蔥味道,影響肉的香氣。
3、庄記叉燒醬是新加坡的老品牌,國內大多超市也有出售,我覺得這是我最喜歡的叉燒醬,味道比較正,也不會有很誇張的紅色素,用市售的叉燒醬是簡易做法,也可以自己調配,過段時間我把自己調配的也放上來。
4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾,秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
『叄』 叉燒肉可以自己在家做嗎怎麼做最好吃
叉燒肉當然可以自己在做,自家在家做,好吃又過癮,想要叉燒肉做出好吃,肉的選擇很重要,叉燒汁的量要足,腌制時間要夠長等,只要掌握了這些小技巧,做出來的叉燒肉色澤紅亮,軟嫩多汁。
叉燒肉是一道非常經典的粵菜,叉燒肉軟嫩多汁,肥而不膩,色澤紅亮,好看又好吃,自己在家做,製作也是非常的簡單,就是被梅花肉或者五花肉切片,用叉燒汁腌制,最後烤制即可,家裡來客人,做上一道叉燒肉,製作簡單又好吃,叉燒肉也是我的最愛,下面就來分享下自己在家做叉燒肉怎麼做做好吃。
總結:肥而不膩、鮮嫩多汁、色澤紅亮的叉燒肉就做好了,製作簡單又非常的好吃過癮,吃起來肥而不膩,肉超級軟,也不會柴,做叉燒肉做好選擇新鮮的梅花肉,肉片不要切的太薄了,切好的肉片用刀背剁軟,腌制的時間要夠長,這樣做出來的叉燒肉鮮嫩多汁,入味好吃,喜歡吃的都趕緊試試吧!
『肆』 做叉燒肉最簡單的方法
『伍』 叉燒肉的做法
原料:
豬肉500g(選前臀尖肉最好,叉燒肉有肥有瘦會更好吃)、李錦記叉燒醬適量(可以多放點,味道濃些更好吃)、料酒1茶匙、大蒜少許。
做法:
1、將豬肉泡去血沫後洗凈,切成大塊。可以是拳頭大小的塊,也可以是豬肉條,豬肉片,都隨意。
2、取來一個大點的容器,加入適量的叉燒醬,再點一點料酒,放入幾瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),攪拌均勻。醬料里不要加水。
3、將豬肉放進醬汁中浸泡,拌勻,然後蓋上蓋子或是保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠,不同於別的調味醬,可以先把豬肉放進容器,再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上,要使肉均勻的裹上醬汁。
腌漬的時間最好長一點,太短了就不太入味了~腌漬前,可以用刀背在豬肉上輕輕拍打,或者在肉表面劃上十字印,使肉更容易入味,或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊,直接把肉切成小的肉塊,用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~
4、把腌漬好的肉取出,烤架放在烤箱中層,烤盤放在下層,記得在烤盤上鋪上錫紙,或是加入適量清水,用來接滴下來的肉汁,方便之後清理烤盤,烤箱預熱至200度,將肉塊放在烤架上,刷上一層叉燒醬,烤 20-25分鍾,然後將肉塊翻面,再刷一次叉燒醬,再烤20-25分鍾就好了。
第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞,然後再刷醬汁再烤制,可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
5、烤好的叉燒肉放涼,然後就可以切開裝盤了,一次可以多做些,放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃,也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟,還可以先炸後燉,腌漬的調料可以用現成的,也可以自己搭配,做過自己腌漬的,自己感覺用現成的叉燒醬更好吃,每個人的口味不同,適合自己就好了
『陸』 請問叉燒的好吃做法
主料:五花肉500克
輔料:叉燒醬2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜絲適量、蜂蜜適量。
廣式蜜汁叉燒的做法步驟
1、五花肉去皮洗凈後,切開兩段;
9、趁有餘溫時食用最佳!
小貼士
不愛吃肥肉的,可以選擇裡脊肉;
烤前十分鍾先不要塗蜂蜜,避免表面烤焦。
『柒』 叉燒肉怎麼做好吃呢
叉燒肉的用料
梅肉(前腿肉)500克 叉燒醬3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜適量 香蔥2顆
叉燒肉的做法
步驟15
成品圖
叉燒肉的烹飪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制過夜,這樣肉能更加的入味
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