A. 常用的廚房調味料，大家一般都選什麼品牌啊，有推薦嗎
（情人節在家碼食譜的我）
（情人節還在看食譜的你）
以前我是真不覺得順手的廚具、習慣的廚房、常用的調味料有多重要，這兩年回父母家經常會想下廚給他們吃，但是發現不太行，不一樣的食材來源、不同的調味料牌子，做出來的飯菜味道真的差別相當大！
今年想多寫寫日常分享，就從那種生活里廚房裡最細枝末節的東西著手，不特別、很尋常，但很關鍵，往往也是差別所在。今天先分享一篇我家的常用調味料，整理清單的過程中，覺得這個也很值得一提，那個也一定要安利給大家，之後應該還會2.3.4…敬請期待~（下文中戳藍字可以跳轉到往期食譜）
1.鹵料包
以前做鹵牛肉鹵花干都需要買一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最後大部分沒用光、失去了香氣就都扔了，還挺浪費的。後來我們去找了一個黃金比例的鹵料配方，含12種香料，獨立包裝製作成鹵料包，干凈衛生的同時也讓鹵肉燉湯變得更加方便~
◆鹵牛肉：金錢腱1kg、清水1L、鹵料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、鹽15g、冰糖30g、胡蘿卜段，燉煮2小時左右，晾涼後再切開。
蘿卜燉牛腩&土豆燉牛腩，一鍋用一包足夠，湯很乾凈，不會喝到鹵料~
◇ 店鋪名稱：海獺食雜鋪
◇ 淘口令：0YFS23Nqmci
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2.紅蔥醬
最開始買紅蔥醬是為了做台式鹵肉飯，舀2勺能做一大鍋，自己熬紅蔥油要很長時間呢~紅蔥醬的質地是有上下兩層，上層為紅蔥油，下層為炸成焦褐色的紅蔥酥，可以分開用，也可以攪一攪一起用，真的巨香！後來發現用它煮湯、拌面都很好吃！我是在山姆買的，只有這種大罐裝，建議買小瓶即可。
◆台式鹵肉飯：牛肉or豬肉都可以做，方便好吃！
小餛飩/湯餃子/拌面/拌飯里加一小勺紅蔥醬，味道直接提升一個檔次！
◇ 品牌名：牛頭牌（天貓超市）
◇ 淘口令：87￥0G2d23NseDf￥
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3.薄鹽生抽
醬油基本上是除了鹽之外用得最勤的調味料了，我很愛做紅燒類的菜，萬惡的紅燒肉啦、春天代表油燜筍啦，又或者是蘿卜牛腩、炒粉干炒麵，甚至是火鍋蘸料，什麼菜里都想加點醬油（笑）
但是，我本身比較怕咸，口味喜甜，直到遇到了李錦記的薄鹽生抽，逢人就推薦的生抽~比起其他生抽，它不會很咸，就像名字起的那樣「薄鹽」。嘗起來帶有甜味（不喜甜的盆友謹慎入），用它燒菜我就不一般都不再加糖了，用來蘸生魚片也很不錯，不輸貴價小瓶的刺身醬油~
，稍稍加一小勺薄鹽生抽提鮮！
◆做淋汁也很贊！
噗呲，想拿一瓶沒開過的拍照，不小心打碎了，好心痛！
◇ 品牌名：李錦記（天貓超市）
◇ 淘口令：99￥0Fed23NInUd￥
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4.辣椒面
辣椒面的用途非常多，當烤肉和火鍋蘸料就不說了，熱油一潑、拌到菜裡面里也是點睛之筆！我很愛吃拌蔬菜，方便省事，蔬菜焯熟拌入喜歡的調味料，可清淡也可重口，用油量雖有減少，但拌出來的菜依然是色香味俱全。
家裡常用的辣椒面是翠宏的，就是海底撈海椒碟的原料（某次吃海底撈好奇問了服務員，竟然送了我一大包）後來又買了六婆的辣椒面，也還不錯，但總體更推薦翠宏的，感覺更香一些。有大包裝也有這種小包裝的，辣椒面在南方很容易受潮，小包裝的就很方便。
去年的年度食譜：香菜拌牛肉！
◇ 店鋪名稱：翠宏旗艦店
◇ 淘口令：37￥i0oP23NGipj￥
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除了翠宏的辣椒面，英姬媽媽家的烤肉蘸料也很推薦！（去年有推薦過她家的辣白菜yyds）香料很多，和川渝辣椒面不同的風味，煮韓式料理我都會加這個辣椒面~
◇ 店鋪名稱：英姬媽媽朝韓美食店
◇ 淘口令：19￥spap23Nu2VX￥
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5.日式鹽曲
鹽曲是去年從留言里挖到的神仙調味料，一試就愛上，回購了好幾袋。最常用的還是腌魚和腌肉，也有用它煮過包菜湯，還挺鹹的，加一點點就好。風味迷人，很靈的鹹味，透著米曲的甘甜，回味會有一點點醪糟的感覺。
用鹽曲腌過的魚肉會變得很緊實，吃起來又嫩又彈。鹽曲漬唯一的缺點就是煎烤的時候容易糊，解決辦法是用廚房紙擦拭一下再煎，也可以多加一點油，以及用絕對靠譜的不粘鍋！
關於保存，鹽曲本身就是發酵食物，所以保存時間很長。每次用完只需要封口冷藏就行，不用擔心一次用不完就會浪費~我買過下圖這兩種，包裝上肯定是右邊傾倒口小包裝的更方便，但味道上更偏愛左邊這款，鹹度弱一些、米曲甜味更足些~
◇ 店鋪名稱：企鵝市集
◇ 淘口令：97￥zQD223NFhwn￥
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6.提鮮湯底
冬天常常在家裡煮火鍋，我不太喜歡重油的辣鍋，omo通常都會給我做清湯鍋底，這種時候提鮮的調料就必不可少了！
我家常備的提鮮物是日式高湯粉/高湯料包，主要原料都是昆布和鰹魚，前者加工成了高湯粉末，用起來更加快捷省事；後者則是把干貨打碎裝袋，和鹵料包差不多的用法，出來的高湯味道也更加自然甘甜。
煮蔬菜湯、日式料理、關東煮、烏冬面必不可少的調味料~
◇ 店鋪名稱：海獺食雜鋪
◇ 日式高湯粉：8DTr23NKDwP
◇ 日式高湯料包：7Tw023NpRHE
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7.胡麻豆乳醬
這個胡麻豆乳醬是在山姆無意間買到的，價格不貴就說買來試試，反正吃火鍋的時候也經常自己調芝麻醬+腐乳，怪麻煩的，如果有二合一的正好~結果試吃感受極好，因為這個醬不咸！！
開瓶是很香濃的芝麻香，質地比純芝麻醬要稀，流動性剛剛好，不需要再加水澥了。味道是玫瑰腐乳+芝麻醬的味道，鹹度減弱甜度增加一丟丟。很適合我這種清淡口的人當作火鍋蘸料，也可以拌蔬菜，拌面的話可能要再加一點點醬油~
◇ 品牌名：台灣搵醬
◇ 淘口令：98￥52bV23NDpli￥
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8.王家渡
最後鎮樓的一定是王家渡的萬能料包啦，偶爾想吃重口料理就會用它！去年還是前年還單獨寫過一篇文章贊美王家渡2333 我家經常是吃完火鍋，第二天剩下的食材炒麻辣香鍋，完美解決冰箱廚余（笑）
空氣炸鍋做麻辣香鍋超級方便！省油！蔬菜也不容易濕噠噠的！
◇ 店鋪名稱：王家渡旗艦店
◇ 淘口令：48￥3bzh23NDL1u￥
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#你家的好吃/常備調味料#
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送海獺食雜鋪的鹵料包+日式高湯包
節後報復性下廚2333
開春前要做的重要事情！
費城牛肉三明治
豆瓣/微博/B站/小紅書：迷特波魯
餐具廚具：利物商店/ 食品調味：海獺食雜鋪
B. 哪個牌子的鹵料包正宗好吃
品牌鹵料包其實差不多，粉末狀的比較多，而且鹵料包裡面的成分很多，個別味道可能不被喜歡，還是自己搭配正宗好吃，八角、大料、香葉等等都很常見，還可以根據需要自己搭配
C. 求:哪個牌子的鹵料鹵出來的東西好吃啊
要鹵得好吃，鹵料的選擇不算最關鍵的！記住熊貓的爸爸鴨先生的話：「其實面湯的秘密就是根本就沒有秘密。」我媽每次過春節時鹵的菜都非常好吃，一點也不比外面賣的味道差，我看她也就是放些八角，桂皮，醬油，姜，原料雖簡單，但真的很好吃。我想火候應該才是最重要的吧。
D. 在超市買的鹵料什麼牌子好吃
廖排骨的百年濃縮鹵汁就不錯，我平時都用那個做鹵排骨。挺方便的，直接把鹵料和排骨放鍋里煮，熟了就OK了！
廖排骨濃縮鹵汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的鹵料水溶性更好，所以鹵出來的東西味道更鮮美！而且1包鹵料可以鹵3斤排骨，還可以反復使用，且越鹵越香。
平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。
PS：菜市場和超市一般都有賣的哈！你可以去看看
廖排骨的百年濃縮鹵汁就不錯，我平時都用那個做鹵排骨。挺方便的，直接把鹵料和排骨放鍋里煮，熟了就OK了！
廖排骨濃縮鹵汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的鹵料水溶性更好，所以鹵出來的東西味道更鮮美！而且1包鹵料可以鹵3斤排骨，還可以反復使用，且越鹵越香。
平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。
PS：菜市場和超市一般都有賣的哈！你可以去看看廖排骨的百年濃縮鹵汁就不錯，我平時都用那個做鹵排骨。挺方便的，直接把鹵料和排骨放鍋里煮，熟了就OK了！
廖排骨濃縮鹵汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的鹵料水溶性更好，所以鹵出來的東西味道更鮮美！而且1包鹵料可以鹵3斤排骨，還可以反復使用，且越鹵越香。
平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。
PS：菜市場和超市一般都有賣的哈！你可以去看看
E. 哪個牌子的鹵料好吃
你可以試試廖排骨濃縮鹵汁，味道挺不錯的，我用了很久這個牌子的鹵汁了
F. 哪個牌子的鹵料包味道好
看你的口味了，我一直在用寶玉河的百年老湯鹵料，裡面是無紡布的，挺方便，市面上有模仿的，別買錯了
G. 鹵菜的調料有哪些哪種牌子的鹵料好鹵料牌子有哪些
市場上鹵料品牌還是比較多的哈，其中「廖排骨」的百年濃縮鹵汁算是川鹵一絕。 鹵汁獨特配方 廖家人嘔心瀝血研製出來的配方集眾家之長，其用料與用量均異於尋常鹵料配方，香醇的味道深受全國消費者喜愛，獨特的工藝榮獲了國家發明專利技術。 鹵汁熬制的方法 採用由廖家獨創的「蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降溫定型法」等古典家傳技法熬制。 鹵汁味道特點 老鹵汁經陳釀發酵後釋放的極品鮮味，再加上獨特香料的香味、鹽味、甜味、鮮味、肉香味等多種味道統統揉和在一起，那滋味……真的好極了哦！ 廖排骨鹵汁在各大菜場及超市均有銷售。
H. 什麼牌子的鹵料包最香
鹵料是製作鹵菜的調料，一般是指製作鹵水的中葯香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
由此看來鹵料就是一些中葯組合，原材料質量和配方比例至關重要。
二、為什麼選擇味之院鹵料？
1、配料：味之院鹵料的原材料採用上等的八角、花椒、肉豆蔻、高良姜、辣椒、肉桂、香葉、陳皮、小茴香、乾薑，且無任何添加劑，保證味道醇香的同時，也呵護了你的健康。
2、比例：味之院鹵料配方是經過上百次的測試研發出來的，投放市場後受到了顧客們的一致好評。
2、包裝：味之院鹵料包每包450g，一大包裡面有30小包，每小包15g可以鹵制4-6斤肉，性價比超高。
3、保質期：味之院鹵料包的保質期是24個月，不管是家用或商用都不用擔心過期浪費。
4、操作簡單：無需其他調料，味之院鹵料包一料解決你的鹵燉問題。
I. 那種牌子的鹵料好吃
鹵料包什麼牌子的好吃？味之院當仁不讓
如果有人問起：鹵料包什麼牌子的好吃？味之院小編會很自豪的告訴你，當然是味之院了。為什麼呢？不要著急，聽小編一一道來。
首選，味之院的鹵料包被稱為萬能鹵料包，因為它不僅可以鹵肉，還可以鹵菜。比如：豬耳、雞腿、豬心、豬肚、豬手、五花肉、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等。因為是按比例配好的料，所以用起來也很簡單，下面我會給大家詳細介紹使用方法。
其次，味之院鹵料包的原料種類多。如：八角、花椒、肉豆蔻、高良姜、辣椒、肉桂、香葉、陳皮、小茴香、乾薑。且原料質量都是上乘的，按照配方比例搭配後，味道濃郁，色香味俱全，並且鹵料包還可以重復使用3次。
最後，味之院鹵料包的性價比超高。15g的鹵料可以鹵制肉/菜品4-6斤，是市場上其他品牌的2倍，且售價略低於市場均價。
使用方法：
1，鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材再煮2分鍾去腥，然後撈出食材洗干凈。
2，冷鍋倒入少許食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。
3，加入清水（沒過事物），放入鹵料包煮開，再加入適量的鹽。
4，放入食材，中火煮20分鍾，關火浸泡30分鍾後出鍋。
味之院簡介：
味之院是南陽幽若商貿有限公司旗下品牌，專注於中小餐飲店調味品批發，自成立以來，已與多家調味品工廠保持戰略性合作。目前主營產品類別有秘制腌料、燒烤調料、火鍋底料、烤魚調料、龍蝦調料、麵食調料、冷盤調料、香鍋干鍋調料、增香提味調料、鹵料包等。
品牌優勢：
品類全：味之院與多家調味品工廠合作，產品種類多，價格低。
門檻低：味之院所有產品可以一袋起售，且價格低。
服務好：無論您是大客戶還是中小客戶，味之院都會一視同仁，全天候為您服務。
最後，告訴大家一個小秘密，味之院所有產品包括鹵料包都可以免費試用哦，還在等什麼呢，快去申請吧！