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宣威用面炸的很好吃的小球是什麼

發布時間: 2022-08-08 20:43:33

⑴ 什麼是麵筋包

油麵筋比乒乓球大一些,份量很輕,所以有的地方也叫油麵筋泡,如果家庭製作,物料和人工成本極高,所以幾乎無人為之。規模化生產油麵筋,其實並不是件很難的事,否則就不會有那麼「地下窩點」屢抓不盡了。油麵筋以無錫產的最好,以前上海人坐火車路過無錫,哪怕在無錫站只停三五分鍾,也定要趕下火車買上幾包方才罷休,只是火車站的油麵筋恐怕是無錫最差的油麵筋了

1 打糊頭

在50公斤麵粉中陸續加水30~35公斤調和攪拌,攪拌時間約25分鍾,夏短冬長,然後靜置4~8分鍾,待到糊頭起泡,麵筋即已凝集。

2 洗麵筋

清洗四次,在50公斤凝集麵筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最後取得麵筋(洗下的水經沉澱後可提取澱粉)。

3 揉漿

先在50公斤的麵筋內加0.75~1公斤食鹽,再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊,放人盛有清水的缸內,人工攪拌,洗出殘余澱粉白漿,連續換水攪拌直到水變清為止。

4 攤晾

把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片,攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分,直到麵筋不粘手為止。

5 打漿

把麵筋剪成50~100克重的小塊,按500克麵筋加150克麵粉充分拌和,然後把麵筋塊拉長,拉長的方法是:一頭用手抓住,一頭往桌面上摔打,直到麵筋中見不到麵粉為止。

6 摘坯

把麵筋搞成小球形狀,每50克麵筋摘13~14個坯。

7.油榨

當油溫達到120℃時,將麵筋坯子慢慢放人油鍋中,待麵筋發泡,表皮變硬,沒有生麵筋時即可。

⑵ 雲南曲靖市有什麼特產哪個比較好吃呢

每座城市都有其獨特的「味道」,那些屬於曲靖的味道,早已深入到每個曲靖人的骨髓里。那一間間街邊小店,一份份令人垂涎的美食,就是我們曲靖人的美食記憶。

漫步在曲靖城,那些遍布大街小巷的早餐店裡,蒸餌絲是必不可少的一個品種。曲靖蒸餌絲,2017年已經列入雲南省級非遺名錄,還入圍全國旅遊金牌小吃。一碗香噴噴的蒸餌絲,在曲靖人心裡,更多的是一種情懷,很多身在外地的曲靖人都會說:「下了火車,先克甩碗蒸餌絲」。

師宗柑桔,具有成熟早、果形色澤好、可溶性固形物含量高、化渣少核等優點,果皮光滑美觀,果肉清香,甘甜爽口,脆嫩多汁,耐貯耐運,是鮮食、加工的優質果品。其品種較多,個大、皮薄、味甜的碰柑在全省首曲一指,臍橙、錦橙、夏橙、血橙更是獨樹一幟。

黑爾糯米

黑爾糯米享譽盛廣。其特是品位好、價值高、外形吸引人、米質優、同一些高級領導品嘗而遠近聞名、區位優勢、米價市場行情好。

蕎絲

馬龍蕎絲色澤黃亮透明,營養豐富,香脆可口,含有大量的 蛋白質、維生素的特點,是理想的饋贈親友的禮品和 美容健身食品。

藠頭

藠頭的吃法,在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特,而更多的還是用來腌制。個大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色澤晶瑩鮮亮,而且馨香沁人,令人聞而生津不止;品質稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子,都是開胃佐餐順氣的佳品。

⑶ 炸肉丸,放澱粉還是麵粉

炸丸子在我們的生活中再常見不過了,不管是炸蘿卜丸子這種素丸子,還是炸肉丸,都好吃的不得了,讓人愛不釋手。尤其是到了快過年的時候,每家每戶開始准備炸年貨,炸丸子就是其中之一,深受大人和孩子的歡迎。


5、這樣准備好之後,下面就可以來炸丸子了。我們先往鍋中倒上油,然後加熱,油溫升高之後,我們把肉餡放到虎口處,擠成一個圓形的小球,把小球放入鍋中開始炸即可。炸成焦黃色之後,就可以將其控油撈出了。

⑷ 麻團怎麼炸

芝麻球怎麼炸好吃

在製作芝麻球的時候首先要做的就是和面,在溫水中需要加入白糖,攪拌融化之後要少量多次的在其中倒入糯米粉,一邊倒的同時要一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀的時候就可以了。之後我們再用手和面,等到表面光滑不粘手的時候就可以封上保鮮膜,然後需要繼續醒上20分鍾。之後揉團,我們把醒來的面團取出一些搓成丸子。然後需要粘點清水,均勻的裹上一些白芝麻之後繼續用手揉,讓芝麻能夠完全嵌入,下鍋炸就可以了,之後需要我們在鍋中倒入油,而且需要能夠浸過芝麻球才行,之後把油溫燒到三、四成熱的時候就可以了。之後就需要關成小火,然後在其中放入芝麻球,注意這時候是一定不能粘鍋的,需要輕輕晃動下。之後炸上30秒的時間,然後我們用漏勺,輕輕的對芝麻球壓上一下。而且這時候對於每個芝麻球,都是需要我們壓上幾下的,等到炸到芝麻球浮起,同時金黃色的時候就可以撈出吃,這樣就製作好了松軟酥口的芝麻球。

而且我們在炸著吃芝麻球的時候,這時候是需要我們注意烹飪方法的,首先需要我們把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起來,然後在其中需要加入適量的清水,等到搓揉成粉團的時候,這時候需要我們分成幾等份的坯子去備用,然後就可以把白糖放入到鍋中,之後需要加入少許的冷水,然後就可以煮成糖汁,之後我們再選擇把油放入到鍋中,等到能夠看到煙的時候,這時候我們可以把油鍋直接端離火,然後需要加入煮好的糖汁,之後端回火口,然後將生坯逐只的放入油鍋中,等到粉生坯在油中粘滿糖汁之後就會浮出油麵,變成金黃色的時候就可以撈出,濾盡其中的油之後,就可以在鍋中倒入適量的、炒熟了的芝麻,然後我們再把炸好的芝麻球,直接放到沾滿的芝麻中,等到完全沾滿芝麻之後,這時候就可以開始吃了,吃起來的味道以及口感都是非常好的,是很值得推薦給大家的一道美味小吃。

炸芝麻球的油溫

在炸芝麻球的時候需要注意油溫,在鍋里需要倒入油,大概能夠浸過芝麻球的時候就可以了,而且油溫需要燒到三、四成熱的時候才行。之後我們就能夠關小火,然後在其中放入芝麻球,而且要注意一定不能出現芝麻球粘鍋的情況,需要我們輕輕的去晃動上一下鍋。之後我們炸上30秒的時間,用漏勺輕輕的壓上一下芝麻球就可以了。而且每個芝麻球都是需要壓上幾下的,這樣才能讓芝麻球的味道更好,等到炸到浮起的時候,同時這時候芝麻球變成金黃的時候,這時候就可以撈出吃了,這時候松軟酥口的芝麻球就製作好了。

芝麻球能用水煮或蒸嗎

製作芝麻球的時候是可以用水煮的,這樣才能讓芝麻更好的裹在上面,而且在做芝麻球之前,首先要把將食材全部都准備好,而白粉是需要用開水燙上一下才行的,之後我們把准備好的面團揉成球,然後一定要壓扁,等到壓扁之後需要把餡放入其中。這時候需要我們把小球全部都抹上一層水,之後我們再選擇沾上芝麻,我們可以用小球直接去蘸芝麻,但是有時候容易出現蘸不住的情況,實際上就是因為少了一層水導致的,等到面遇到水之後,這樣才能把給芝麻球更好的蘸上芝麻。

⑸ 白面南瓜球怎麼做好吃

材料
南瓜,白面,糯米面,麵包糠
做法
1、南瓜蒸熟,加糯米面,少一點白面和好。
2、面和好了。就可以搓成長條,揪劑子了。
3、南瓜團小球,在麵包糠里軲轆轆,就可以了。
4、入鍋炸了,油稍微多一點,不然放不開,媽媽還是一面炸金黃,又炸另外一面的。熟了就可以了。可以用竹簽穿好,給孩子吃。
小訣竅
和面時,可以先放少量南瓜,然後放面,根據情況,看加入南瓜的量。因為總有媽媽做的時候,搞的無休止的加面,最後弄的很多,很煩。呵呵。所以,先少量加,然後加面,穩妥一點。金黃色的南瓜不用去皮。別浪費。

⑹ 雲南宣威火腿的吃法

一、斬下一塊火腿後,必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉,皮面先用粗紙揩拭,再用溫水清洗,溫水中可加少量鹼面,洗後再用清水沖洗。

拓展資料

1.宣威火腿,雲南省著名特產之一,因產於宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱「雲腿」。

2.宣威火腿,是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。 宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜腌制臘肉。

3.宣威火腿以五大特色聞名於世:鮮、酥、脆、嫩、香,其營養價值豐富,肉質彈性滋嫩,質感油而不膩,香味濃郁飄遠。

4.宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點,長期以來一直以營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃郁,咸香回甜著稱於世,被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品,而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花,經久不衰。