『壹』 排骨湯燉什麼好吃又有營養豐富
蓮藕排骨湯
功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效;而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
食材：蓮藕300克;排骨300克;香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鍾;
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊;
3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫後撈出;
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。
小帖士：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。
『貳』 燉骨頭湯怎麼燉才好吃又好喝
用高壓鍋壓後再燉好吃又好喝，做法如下：
准備材料：牛骨、生薑適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、黑胡椒粉適量。
一、在鍋中加入冷水，加入生薑、料酒、胡椒，如圖所示。
『叄』 豬骨湯燉什麼
1、大骨蘿卜湯：首先將骨頭斬斷後加入清水中浸泡半小時後洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的冷水，然後將大骨頭加入煮開後撈出用冷水沖洗干凈待用;另起燉鍋將大骨加入，並加入適量的蔥姜、調料等大火煮開後轉至小火慢燉1個小時左右;最後加入處理好的蘿卜塊熬煮20分鍾左右加入適量的食鹽等即可出鍋食用。
2、黃豆芽大骨頭：豬骨清洗干凈後熱水焯水後洗凈瀝干待用;豆芽清洗干凈後待用;海帶清洗干凈後待用;將豬骨加入鍋中，倒入適量的清水、薑片等大火煮開後轉至小火慢煮，然後加入黃豆芽、海帶等繼續熬煮1個小時左右加入調味品即可食用。
3、時蔬大骨湯：將骨頭清洗干凈後加入冷水中大火煮開去除血沫後撈出清洗干凈待用;鍋中加入冷水，後將處理好的大骨頭加入，依次加入薑片、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮1小時待用;黑木耳清洗干凈待用;玉米切段後待用;將黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨頭湯中，慢火熬煮20分鍾後即可加入適量的調味品攪拌均勻後便可食用。
4、山葯大骨頭：首先將大骨頭清洗干凈後剁成段狀待用;鍋中加入適量的冷水，然後將大骨塊加入熬煮至出血後撈出洗凈待用;山葯去皮後清洗干凈切成塊狀放置在清水中浸泡，這樣能預防氧化變色;另起燉鍋將大骨頭塊加入，並且加入蔥姜、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮，最後將山葯加入熬煮20分鍾後加入適量的調味品即可食用。
『肆』 排骨湯加什麼燉最好喝
排骨山葯紅棗湯
原料
山葯，紅棗，排骨，蔥段，薑片，鹽，雞精。
做法
1、排骨剁小塊，洗凈浸泡，放入鍋中焯水；
2、山葯去皮，洗凈切塊，放入鍋中稍煮；
3、燉鍋中放清水，加排骨、蔥段、薑片，紹酒煮30分鍾；
4、加入山葯、小棗，繼續燉煮，加鹽、雞精調味，放入枸杞即可。
冬瓜海帶排骨湯
原料
冬瓜、海帶、排骨、鹽、蔥、姜。
做法
1、將冬瓜去皮，洗凈切塊，海帶洗凈用水浸泡，切成片狀；
2、排骨洗凈，切成塊狀，放入鍋中煮沸，撈出浮沫；
3、鍋中加適量油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鍾；
4、燉鍋中倒適量水，放入排骨、冬瓜、海帶，大火煮開，轉小火燉即可。
玉米香菇排骨湯
原料
玉米，香菇，排骨，蔥段，薑片，食鹽。
做法
1、排骨洗凈，鍋中加涼水放入排骨煮開，把血沫撇掉；
2、香菇洗凈，用水浸泡，泡發備用；
3、把排骨放入砂鍋中，加足夠涼水，放入料酒、生薑；
4、開水後放入玉米、香菇，大火開後轉小火燉煮，調味即可出鍋。
木耳土豆排骨湯
原料
干木耳，土豆，排骨，大蔥，黑胡椒粉，料酒，姜。
做法
1、土豆洗凈，削去外皮，切成小塊狀，木耳浸泡備用；
2、排骨洗凈，用水浸泡後，下鍋焯水，撈出浮沫；
3、將排骨、土豆、木耳放入鍋中，加適量清水，放生薑、蔥段；
4、大火煮開，轉小火繼續燉煮，出鍋調味即可。
『伍』 骨頭湯做什麼好吃
1
.把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去；2.放骨頭、涼水在高壓鍋裡面煮，水開了之後去浮沫，注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下，因為鍋底還附著一些浮沫，經過鏟開就漂浮上來，方便祛除；請教一位廚師，他告訴我：千萬不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道好壞多在這里；3.放料酒、少許醋（鈣離子在酸性環境容易析出來）、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽，這里最好不放醬油，否則出來的湯，燉白菜、山葯等不甜、發苦、不好吃。高壓鍋小火20分鍾；4.取出骨頭來，用吸管吸出來骨髓，用小刀片下肉，沾紅醋薑片或者蒜醬吃都可以；5.把湯倒入一個大容器里，鍋里重新添上水，燒開後再放骨頭，否則涼水下熟骨頭，部分蛋白質就凝固了；
6.這樣再重復一次，第三次的湯都是白色的了，這一次的骨膠元蛋白都被熬出來；7.把三次的湯混合，營養高的骨頭湯就做好了。供您參考。
『陸』 怎樣做骨頭湯簡單又好喝
原汁原味大骨頭湯
用料
薑片 4片
料酒 1小勺
豬骨 一根
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換一兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗凈。這一步不要蓋上鍋蓋！！
重新放一鍋冷水下骨頭（水一次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鍾左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰。一個半至兩個小時即可奶白
小貼士
1水加夠，中途不要再加水。一般我家到最後會消耗五分之二的水，所以根據自己的量放足。
2，加了姜足夠，喜歡的也可以加半根大蔥，最多煮二十分鍾就撈出。
3想顏色更白，一次煮2-3根大骨頭白得更快。
4兩個小時基本可以骨頭分離，這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來，剩下的骨頭再加入一鍋開水中（這鍋水要比上一鍋更少）繼續燉一個小時左右，這一鍋的湯會更白，前提是有足夠多的骨頭！！
『柒』 那骨頭湯要怎麼做最好吃
主料：豬大骨一個（600克）、黑豆200克、紅棗幾顆、薑片適量、花生一把。
輔料：鹽適量。
1、花生和黑豆洗干凈後用清水浸泡半個小時左右。
6、出鍋裝盤，黑豆骨頭湯即可製作完成。
『捌』 大骨湯燉什麼比較好
豬大骨怎麼做的可以湯非常的濃白且富有營養？
相信大家一講到骨頭湯的話，那是一道非常常見的大眾家常的湯品。但是眾所周知，豬骨頭湯他是屬於比較大眾的，但是要注意到，像飯店那種又香又白的骨頭湯是不是很容易做到的？所以說，我們還是要用心。很多人都是以為熬骨頭湯，他是把簡單的骨頭下進去就可以了，然後結果熬了三四個鍾頭，也沒有非常的濃白，而且還是發白而已。所以說要熬你要把簡單的骨頭湯做好其實沒有那麼容易的。
骨頭湯，它是中國傳統的經典糖，它是一道家家戶戶所有人都知道的產品。一般來說主要是用豬筒骨，還有豬脊骨，扇子骨。這些骨頭搭配清水熬制的。因為骨頭湯他非常的味道鮮美，而且顏色濃白。所以說他的營養搭配非常豐富，很受大眾的喜歡。而且現在的話，骨頭湯也是運用到很多的菜系，還有粉面的湯類的湯底，讓我來介紹一下怎麼把骨頭湯煮得又香而且又白。
那怎麼把骨頭湯變白呢？主要是骨頭湯的話。白的話，是因為骨頭裡面的脂肪顆粒融入到水裡面去。脂肪顆粒，它是由於受熱之後被沸騰的水打碎成密集的小顆粒，然後融入到湯水裡面去搭配湯裡面的其他的蛋白質，所以，會達到整個湯是奶白色，而且非常健康。他是和高蛋白還有高鈣質其實是沒有關系的，那是因為豬大骨本身密集的骨髓結構，它本身是非常緊實。壓合在一起的，很難通過普通的熬煮燉到湯裡面去，所以說使用豬骨頭燉出來的湯，就算燉煮的再白喝著其實也沒有很營養，而且也不太像外面飯店一樣的鮮香。
那飯店的豬大骨為什麼會那麼鮮香呢？而且還非常的濃白，這里的話我們先排除使用添加劑，因為一般飯店使用了添加劑的話，一般他也是做不長久的，會被人家發現。那飯店是有什麼秘訣嗎？我曾經在一家連鎖飯店看過廚師熬出骨頭湯。他的做法讓我很奇怪，他的骨頭是洗干凈之後焯水也不直接燉，它是放進去鍋裡面炸。就是下鍋炸，把骨頭表面炸的變色，然後裡面的骨髓變軟之後。在用燉鍋熱水下鍋進行燉湯，要熱水下鍋。然後把浮沫全部丟掉。當然是要加蔥姜蒜的。從骨頭角度來說話，它是只用到了豬筒骨熬出來的湯確實是非常的奶白。所以說這一步驟是非常重要的，當然飯店也是有不油炸的廚師，他們講究的是湯的基本價值還要高些，所以說會多選擇加入一些雞架骨頭和豬筒骨來搭配。因為雞架骨裡面本身是有非常鮮美的雞油，所以說豬筒骨裡面的骨髓一起燉進湯裡面可以更加的好，而且湯會更濃白。
首先要准備豬筒骨，還要豬皮加上生薑蒜。先用大刀把豬筒骨砍成大段，接著豬皮去毛燙干凈。然後切成小片，然後把生薑還有蒜切開備用。然後在鍋裡面加入清水，把豬筒骨下水焯水三分鍾。然後撇掉所有的浮沫，關火把豬筒骨撈出來瀝干。把剛剛抄好的水撇掉浮沫倒進燉鍋裡面。接著在其炒鍋加入適量的食用油燒到六成熱。下進去剛剛瀝干水分的豬筒骨進行油炸，要一直都翻動，避免糊。然後要把剛剛燉鍋裡面的水燒開。要把剛剛炸好的豬筒骨還有豬皮都切進去。關蓋大火燉煮，水燒開了之後轉成中火，再燉煮個十分鍾，接著轉成小火，接著燉煮20分鍾。這樣子香濃奶白的骨頭湯就可以了。最後下進去食鹽調味，然後加蔥花拌勻就行了。要注意的是，燉煮的過程裡面要大火燒開，然後再轉成小火。不要全程大火或者選中小火，不然的話湯品它是容易揮發掉顏色不容易變白。這樣子一道湯白奶色鮮香誘人的骨頭湯就弄好
『玖』 夏天排骨湯燉什麼好吃又有營養
樂樂的外賣送餐越做越好，後來乾脆開間小店，依舊每天發圈顯擺她的私房菜。其中的玉米胡蘿卜排骨湯，更是天天都得燉一大鍋，常客孕婦兒童必點。湯味自然鮮美甘潤，補水又營養，特別適合燥熱流汗的夏天。
其實這樣煮排骨湯，是眾所周知的家常一味。色彩搭配勾人食慾，用料也應季合理。胡蘿卜和玉米既是粗纖維有助消化，還都是提鮮的，使肉骨湯微微甜，達到了類似味精的效果。一切滋味皆來自食材本身，簡單營養又健康。
所用食材
排骨，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣質豐富。
胡蘿卜，富含胡蘿卜素，能補中益氣、潤腸胃、安五臟，常食用能提高免疫力和潤澤肌膚。
玉米，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，被譽為長壽食品。
【玉米胡蘿卜排骨湯】
材料：肋排340克，胡蘿卜1根，玉米1根；姜5片，鹽1勺，料酒2勺。
做法：1.肋排骨洗凈，胡蘿卜洗凈削掉外皮，玉米剝去外皮去須。
2.排骨跟涼水一起下鍋，大火煮開，至有浮沫飄起，再小火煮1-2分鍾，即可將排骨撈出洗凈。
3.胡蘿卜切滾刀塊，玉米切大塊，姜切片。
4.將全部食材放入燉鍋中，加入足量的清水，2勺料酒。
5.加蓋大火煮開，再轉小火燜煮1個半小時左右，至排骨肉軟爛，胡蘿卜也綿軟。
6.湯汁收煮到喜歡的濃度，最後加鹽拌勻即可。
若怕胖就將上面的浮油都撇掉，只喝純純的湯。
小貼士：
1.排骨一定得先焯水，去掉血沫雜質，也就去掉了腥味異味，這樣才能保證湯的清澈純美。
2.燉煮前要一次性加足水，千萬別中途再添水，否則就沖淡了原湯了。加幾片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影響湯的原味。
3.排骨的量不能太少，肉骨湯的質感才濃郁，胡蘿卜與玉米都是調味品而已。大火煮開後，轉小火慢慢的熬出排骨內的精華，讓其最大程度的溢溶在湯里才好。
4.無需放任何的香料調味料，最後只加鹽調味，鹽為百味之王，能淋漓盡致地有助呈現出排骨湯的自然鮮味來。
『拾』 怎麼煮骨頭湯好喝
大骨燉湯的做法
1、大骨蘿卜湯：首先將骨頭斬斷後加入清水中浸泡半小時後洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的冷水，然後將大骨頭加入煮開後撈出用冷水沖洗干凈待用;另起燉鍋將大骨加入，並加入適量的蔥姜、調料等大火煮開後轉至小火慢燉1個小時左右;最後加入處理好的蘿卜塊熬煮20分鍾左右加入適量的食鹽等即可出鍋食用。
2、黃豆芽大骨頭：豬骨清洗干凈後熱水焯水後洗凈瀝干待用;豆芽清洗干凈後待用;海帶清洗干凈後待用;將豬骨加入鍋中，倒入適量的清水、薑片等大火煮開後轉至小火慢煮，然後加入黃豆芽、海帶等繼續熬煮1個小時左右加入調味品即可食用。
3、時蔬大骨湯：將骨頭清洗干凈後加入冷水中大火煮開去除血沫後撈出清洗干凈待用;鍋中加入冷水，後將處理好的大骨頭加入，依次加入薑片、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮1小時待用;黑木耳清洗干凈待用;玉米切段後待用;將黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨頭湯中，慢火熬煮20分鍾後即可加入適量的調味品攪拌均勻後便可食用。