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怎麼做白菜餃子餡好吃又簡單

發布時間: 2022-07-04 13:49:32

⑴ 大白菜餃子餡怎麼調才好吃

配料:

麵粉 適量、豬肉餡 500克、娃娃菜 一顆、蔥 兩顆、姜 適量、生抽 兩勺、精鹽 適量、雞精 兩勺、香油 一勺、麻辣鮮 兩勺

烹飪步驟:

1.娃娃菜一顆清洗干凈備用

烹飪小貼士:

1、白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;2、菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效;3、白菜中含有的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收,促進新陳代謝。

⑵ 白菜餡餃子怎麼做好吃

材料
白菜半斤,豆腐2兩,豆皮2兩,油條(麵筋)1兩
做法1.白菜,豆腐,豆皮,麵筋切末
2.白菜下水略煮
3.將各種餡料加植物油,香油,鹽,姜拌勻
4.桿餃子皮,將餡料包起即可。
小訣竅
可以在餡料中加一些醬豆腐,餡料會發紅,很適合過年吃。
材料
白面,小白菜,雞蛋,蝦米,豆腐,姜,蔥,鹽,花椒面
做法1、面哪就是一小瓢,如果您人少的話,估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水,然後直接燙面,和好了,備用。
3、餡子:小白菜先焯一下,與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好,我放了兩個,油多一點。然後幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、擀皮,包餃子。餃子最好不要太大,不要太小,不然看著都不太舒服,餡子要多放,鼓鼓的,看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水,然後把屜布在熱水裡面滾一下,餃子擺上,蒸10分鍾就可以了。

⑶ 白菜餡餃子怎麼做

白菜有賽羊肉的說法,可見營養多豐富了,像大白菜一樣便宜又好吃的菜基本沒有。我們經常燉白菜、白菜餡的餃子吃,也會直接生吃。今天就要跟大家分享一道白菜餡的餃子做法,做好了比三鮮餃子都好吃。餃子好吃主要是餡要調好,來看看你和我做的有哪些區別!白菜餡餃子好吃有秘訣,怎麼調餡是關鍵,做法詳細,做好了,5盤都不夠吃!很值得大家去學習!

白菜餡餃子


烹飪小貼士:

1、白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;

2、菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效;

3、白菜中含有的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收,促進新陳代謝。

⑷ 怎樣做出好吃的白菜餃子

白菜做餡時,牢記「2放2不放」,餃子鮮嫩多汁,老師傅訣竅真管用!

進入冬天,不管是南方還是北方,最受歡迎的主食莫過於餃子了!天寒地凍,一盤熱氣騰騰的餃子下肚後,總能驅除寒氣,讓人暖到心坎里。自古以來,餃子都是人們餐桌上最喜愛的食物之一。餃子之所以這么受人們的喜愛,因為它製作起來很簡單,並且可以根據季節變化,用時令蔬菜來做餡料,吃起來外皮爽滑勁道、內餡鮮嫩多汁。在冬天,包上一鍋餃子,一家人圍在一起,吃著熱氣騰騰的水餃,談笑風生,感覺幸福指數瞬間上升。



第五步:鍋內加水燒開,下入餃子,10秒鍾後,用鏟子沿著鍋邊推動一下餃子,防止餃子粘鍋底,然後蓋上鍋蓋,大火煮開,加2次涼水,煮3次開,煮至餃子皮鼓起,即可關火出鍋。

您喜歡吃白菜餡餃子嗎?如果您有其他包白菜餃子的小技巧,歡迎大家在評論區留言分享!

⑸ 怎樣做白菜餃子餡好吃

食材:豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克



1、白菜洗凈,用料理機打碎,加些鹽腌制一會。

⑹ 白菜包餃子餡怎麼調才好吃

首先把准備包餃子的肉洗干凈,剁成肉餡和調料攪拌均勻,攪拌到有粘稠度就可以了,然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。

⑺ 大白菜包餃子做法怎麼做好吃竅門

過年吃餃子是咱中國的傳統習俗。在我們山東,除夕晚上和大年初一,都要吃餃子。過年吃餃子最常見的就是白菜豬肉餡,或者是韭菜豬肉餡,如果家裡條件好的話,也可以包牛肉餡的,羊肉餡的。我家更喜歡吃白菜餡的,因為用的都是我們自己家種的大白菜,不用花錢買,鮮嫩美味又好吃!

很多朋友在包餃子時,包到最後餃子餡出了很多水,剩下的菜餡就沒辦法包了,如果把菜餡扔了,就太可惜了!好不容易包上了,往鍋里一放,就全部煮開了,最後把餃子煮成了片湯。餃子只要破皮了,鹽份就沒有了,餃子吃起來也就寡淡無味,一鍋餃子就浪費了。調餃子餡時,先加鹽還是先放油?不少人做錯,難怪餃子不鮮還出水!今天,廚娘就和大家分享一下包白菜餡餃子的小技巧,喜歡的朋友一定要試試!

准備食材:麵粉,五花肉,白菜,韭菜,姜,鹽,生抽,食用油。

不管是包豬肉韭菜餃子,還是豬肉白菜餃子,只要是肉和菜搭配做的餃子餡,都要把肉腌制一下,讓肉提前入味。首先,要用蔥(韭菜餃子不用加蔥)薑末,鹽,生抽,料酒,香油,把剁好的五花肉餡攪拌均勻,腌制30分鍾。這樣豬肉可以提前入味,如果不提前腌制,和蔬菜一起,直接加調味品腌制的話,鹽份和調味品都讓蔬菜吸收了,煮出來的餃子,肉硬並且還沒有鹹味。

白菜餃子好吃有秘訣,調餡時加點它,白菜不出水,餃子味道更鮮美!包豬肉白菜餡餃子時,要選用白菜頭。因為白菜頭出菜量大,並且含水量少,這樣餃子餡就不容易出水了。我們山東膠東地區,調白菜餡時喜歡放一把韭菜, 韭菜不要加太多,加白菜分量的1/3就可以,這樣包出來的餃子味道,就變得更加鮮嫩了。加的韭菜量少,吃不出韭菜味來,也就解決了很多朋友怕吃了韭菜餡以後,打嗝有味,不喜歡吃韭菜餡的問題。

把白菜剁碎,韭菜洗干凈,控干水分以後切碎,在調餡時,如果直接加鹽攪拌,這樣白菜和韭菜都會出水,就出現了文章開頭說的包到最後沒法包的情況。在調餡時,第一步應該先加花生油攪拌。花生油攪拌均勻以後,就等於給白菜和韭菜穿上了一層保護衣,鹽不能很快就把水分腌制出來,就不會出現菜餡出水的情況。第二步才是加鹽,加花生油攪拌均勻以後,再加入適量鹽,攪拌均勻。

包餃子要用自己和面做的餃子皮,這樣餃子吃起來比較好吃。買的餃子皮,賣家為了防止黏連,撒很多澱粉,這樣的餃子皮不好捏合。取適量菜餡放在餃子皮上,把中間捏上以後,雙手虎口往中間一擠,餃子就做好了。這種擠餃子特點是薄皮大餡,沒有麵疙瘩,吃起來口感好。

接下來與大家分享一下我煮餃子的方法,這樣煮餃子想破皮都難,除非故意用筷子戳破。鍋內加水,燒開後,下入餃子,餃子全部下鍋以後,用鏟子背輕輕推動,防止粘連在一起,蓋上鍋蓋,大火煮開,然後加入半碗涼水,再次煮開後,再加半碗涼水,加兩次冷水,煮三個開後,看到餃子皮鼓起了,餃子全部浮起後,就證明餃子已經煮熟了,關火撈出即可。

總結一下,要想白菜餃子好吃,有3個注意點:1.要選用白菜頭剁餡(就是白菜葉子多的一頭)。2.要加入白菜分量1/3的韭菜,餃子吃起來才會更鮮。3.調餡要先加油攪拌均勻後再加鹽,這樣白菜不出水,菜餡鮮味和鹹味,不會流失。

有關白菜餃子的做法就分享就到這里,如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!

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⑻ 大白菜怎麼做餃子餡好吃

大白菜配生豬肉,加上韭菜粉條,最好吃。把大白菜剁碎,生豬肉也剁碎,韭菜切小段,粉條煮熟也剁碎,全部把它們拌一起就可以了。

⑼ 純白菜餃子餡怎麼調才好吃

在現實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜,圓白菜的口感類似於大白菜,也被稱為包菜,其中的營養成分很高,經常食用對身體非常好,而圓白菜的做法有很多種,圓白菜餡餃子也是屬於比較常見的食用方法,而圓白菜的餡料調制方法也非常關鍵,調味適宜才能更加美味。


圓白菜餡餃子怎麼調好吃?


材料


麵粉,包菜(圓白菜)半個,五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽,

做法

1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋

2、包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料

4、和面,現在天氣熱,(如果是100克麵粉,加50克清水就可以。)和成面團,蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾

5、案板上撒上乾麵粉,然後將面團搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可

6、燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反復3次,餃子浮上水面就可以吃了

香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃

材料

豬肉餡100克,圓白菜1個,胡蘿卜1根,豆豉醬1湯匙,中筋麵粉300克,莧菜汁180克,莧菜1捆,辣椒醬1茶匙,生抽1湯匙,鹽2茶匙,白鬍椒粉1/2茶匙,雞汁1茶匙,香油2茶匙

做法

1、原料:豬肉餡100克,圓白菜1個,胡蘿卜1根,豆豉醬1湯匙,辣椒醬1茶匙,生抽1湯匙,鹽2茶匙,白鬍椒粉1/2茶匙,雞汁1茶匙,香油2茶匙(分別放入肉餡和調好的菜餡中)

2、製作:肉餡打散,放入白鬍椒粉,鹽,生抽,雞汁攪拌均勻後,加入香油

3、攪拌均勻的肉餡,分次加入少量清水,邊放邊順著一個方向攪拌上勁,攪打至粘稠

4、圓白菜用水焯一下瀝干

5、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分,切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中

6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲,如果覺得擦得絲有點整,可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中

7、加入適量的鹽調味,放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻,最後加入少許香油拌勻即可

8、在做水打餡的時候不要做得太稀,因為焯水的圓白菜會有一些水分,這樣拌入肉餡後還會吸收一些多餘的水分

9、為了清晰我們把調餡步驟放在前面,實際操作的時候最好是先和面然後再調餡

10、原料:中筋麵粉300克,莧菜汁180克,莧菜1捆

11、製作:莧菜買回來後清洗干凈

12、放入鍋中焯一下水

13、然後取出,放在一個大碗中,加入少量的清水,浸泡莧菜。浸泡約10分鍾後,擠出莧菜中多餘的水份,取汁完畢

14、麵粉中慢慢倒入莧菜汁,邊到邊攪拌

15、揉成面團後,倒扣面盆,靜止鬆弛15分鍾,此時去拌餡

16、揉好的面團,從中間掏空,先用手把面團捋的進來粗細一樣

17、具體用水量根據麵粉的吸收率來進行調節,面不用太硬

18、然後揪斷,放在檯面上揉勻切劑子

19、切好的劑子撒上薄面,避免互相粘連

20、擀好餃子皮,填入菜餡

21、包成餃子後備用

22、鍋中加入足量的清水,燒開後,放入餃子

23、開鍋後轉中小火,打上2次涼水,再開鍋即可撈出