Ⅰ 菠蘿和什麼菜煮好吃
菠蘿香芋
主料:香芋、糖水菠蘿
調料:色拉醬,綿白糖
操作:
1、香芋洗凈蒸熟後去皮,糖水菠蘿切成粒狀;
2、將香芋做成泥狀,放入綿白糖拌勻,裝入碗中壓實,放入冰箱冷藏30分鍾,取出倒入盆中,頂上放上菠蘿粒,放上色拉醬即成。
菠蘿古老肉
原材料:
豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.
製作方法:
1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒腌味.<青椒,蘿卜切三角塊.
2.豬肉片掛雞蛋,干澱粉.
3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁.
4.豬肉片入熱油鍋內炸熟.
5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成.
泰式菠蘿炒飯
材料:
A:?白末1大匙、油2大匙、蛋1
只。
B:鳳梨丁1杯(120克)
煮熟蝦 仁3兩(100克)
冷凍青豆仁 1/2杯(50克)。
C:白飯3碗、葡萄乾2大匙。
D:魚松或肉鬆1大匙
腰果仁2 大匙
調味料:
鹽適量
糖1小匙
咖哩粉1小匙
做法:
1.以油爆香?白末,將蛋炒成蛋
松,續將B料下鍋拌炒,並將 C
料及調味料加入翻炒至顏色 均
勻、炒飯香松。
2.盛起後撒上D料即可上桌。
菜 名: 菠蘿雞球
主 料: 菠蘿,雞肉
配 料: 精鹽、味精、胡椒粉
做 法: 將菠蘿切成幼粒待用;雞肉同樣切幼粒,下油鍋炒熟,調入精鹽、味精、胡椒粉,勾薄芡,再和菠蘿粒攪拌均勻成餡料;取威化紙一張,放上調好餡料,將威化紙收起包成小圓球型,收口用蛋清粘緊,再將小圓球的部分沾蛋清,滾麵包糠,下油鍋用五成熱的油溫炸至象牙色即成。
特 點: 特點一是造型美觀,不落俗套。其小巧玲瓏、婀娜多姿的外型,令人浮想聯翩,有人想到傳統民間擇女婿的綉球,又有人想到江南大地上那春意盎然的石榴果。第二個特點,便是那獨特的嶺南口味。「菠蘿雞球」以江南名果菠蘿和雞肉的肉香味結合起來,形成了十分可口的滋味。它有雞肉,但又沒有肉類那種吃後令人油膩的感覺;它有水果,但又不像水果那樣口味單一清純,因而它令人回味無窮,百吃不厭。
名家點評: 「菠蘿雞球」是潮汕著名點心女狀元郭麗文師傅於1998年自創的點心新品種,該品種自問世以來,一直以其優美的造型、獨特的口味,而聞名遐邇、歷久不衰,於2002年被廣東烹飪協會評為「廣東名小食」。
備 註: 「菠蘿雞球」的製作要注意兩個要點:第一,菠蘿是水果,水分多,而威化紙碰到水分往往容易破裂,因而在包餡料時,要注意防止威化紙的破裂;第二,麵包糠容易炸焦(潮州人稱為「易食火」),故在炸時一定要控制油溫,且炸的時間不能太久。
菠蘿炒雞腎
主料
雞腎5個,新鮮菠蘿150克(或罐裝菠蘿2片),青椒1隻,紅椒半隻,蒜肉(切片)2粒,酒1茶匙。
輔料
鹽、生粉各半茶匙,糖2茶匙,茄汁半茶匙,洋醋1茶匙,麻油少許,清水3湯匙。
製法
① 雞腎用鹽擦洗干凈,切去白筋,切菱形花紋,放入開水中煮3分鍾,盛起滴干。
② 菠蘿沖凈滴干,切塊。青、紅椒洗凈,去籽切塊。
③ 燒熱鍋,下油兩湯匙爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿,加酒,下芡汁料兜勻即可上碟。
Ⅱ 菠蘿怎麼做好吃簡單
秘制菠蘿咕嚕肉(絕對好吃)
這可是本人壓箱底的絕活喲!今天全部抖露出來啦~嘿嘿!
醬汁也是自己多年摸索並秘制的,口味絕對好過外面任何一家飯店的咕嚕肉!!!
用料
主料
豬梅花肉(或者五花肉) 400克
菠蘿 適量
紅椒 適量
鹽糖 少許
白酒 少許
黑胡椒粉 少許
生抽 少許
生粉+麵粉 適量
雞蛋清 少許
甜酸汁
山楂干 9克
話梅干(乾乾咸鹹的那種) 14克
甘草 3克
廣東陳皮 1.5克
清水 400克
新鮮菠蘿片 120克
橙汁 100克
黃冰糖 12克
檸檬汁 5克
番茄醬 15克
秘制菠蘿咕嚕肉(絕對好吃)的做法
菠蘿削皮洗干凈
小貼士
1.肉片不要切得太厚,不然不好卷。捲起來的肉球相比直接切塊,口味上會更有層次感
2.菠蘿一定要先泡鹽水,不然味道會澀
3.第一次炸肉球的時候,火一定不要大,不然外面焦掉,裡面還沒熟
4.復炸的時候一定要大火熱油,瞬間成型
5.最後熬甜酸汁的時候,一定要和復炸肉球保持速度一致,務必算好時間同時混合
6.甜酸汁一定要濃厚一點,太水的話,裹在肉球上就會不脆
7.出鍋立刻食用口感最佳,時間久了就不脆啦!!!
Ⅲ 用熟菠蘿做菜吃,有哪些簡單好吃的做法呢
用熟菠蘿做菜吃,有哪些簡單好吃的做法呢?
1.菠蘿炒飯,菠蘿1個、大米500克、油適量、胡蘿卜半根、四季豆50克、廣式香腸1根、鹽3克、醬油20克、蒜粉2克胡蘿卜去皮切塊,香腸洗凈切塊備用,菠蘿豎切1/3,取出菠蘿肉,切成小塊用淡鹽水浸泡,鍋中中火加熱,加入適量油,將香腸丁倒入鍋中翻炒出油,將四季豆、胡蘿卜丁、蒜末倒入鍋中繼續翻炒2分鍾, 加入一半醬油翻炒均勻,鏟出備用,將米飯倒入鍋中翻炒至米飯浮出水面。
Ⅳ 菠蘿怎麼吃5種簡單又好吃的做法
菠蘿飯
主料:菠蘿一個,米飯。
調料:火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、青豆。
做法:
1、將菠蘿洗凈,把菠蘿直立三分之一處切開,用刀切個長方形,用勺子把裡面的菠蘿肉挖出來,菠蘿容器就准備好了,挖出的菠蘿切丁備用
2、鍋里倒一點油,.把青豆,胡蘿卜丁,先放入鍋中小火翻炒一下。
3、再放入火腿丁,洋蔥丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上,邊倒邊翻炒,直到炒散。
4、這個時候將菠蘿倒入鍋裡面,然後翻炒一會,就可以出鍋了,將炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器裡面,就可以上桌了。
功效:菠蘿裡面含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質。而且搭配上火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁,可以很好的提升菜餚味道,也有更好的滋補效果。
Ⅳ 菠蘿怎麼做好吃
1、菠蘿銀耳小米粥
首先,需要准備菠蘿、小米、銀耳、枸杞;材料准備好之後將小米用溫水浸泡15分鍾,菠蘿洗干凈切塊兒用鹽水或者是糖水浸泡30分鍾。其次,把小米和銀耳一起放入電飯鍋中加入適量的水熬煮,待銀耳和小米煮到八成至九成熟時放入菠蘿塊和枸杞。最後,將所有的食材熬煮五分鍾左右即可出鍋。
2、菠蘿雙米粥
這款粥是寶寶最喜歡的水果口味,酸酸甜甜很清爽。首先,准備好適量的菠蘿、適量的小米、大米。其次,將兩種米洗干凈依次倒入電飯鍋中加入適量的水,小米和大米煮到濃稠時即可加入菠蘿丁。最後,將所有的食材悶煮五分鍾就可以品嘗了,出鍋之前可以嘗一下,如果比較酸的話可以加點糖。
3、菠蘿蘋果粥
菠蘿蘋果粥具有開胃養胃的作用。首先,准備煮熟的白米飯、一個蘋果、半個菠蘿、適量的葡萄乾、紅茶3克、胡椒粉、鹽、奶油等。其次,將蘋果切小塊、菠蘿切丁浸泡鹽水、葡萄乾浸泡在紅茶中變軟時撈出備用。最後,往鍋中加入奶油、等奶油溶解之後依次加入蘋果塊、菠蘿丁、葡萄乾、白米飯和5g高湯煮開,改用小火熬煮兩分鍾後攪拌均勻放入鹽和胡椒粉即可食用。
Ⅵ 菠蘿可以煮什麼菜
您好
菠蘿除了直接吃,做成菜也是相當美味。
菠蘿咕咾肉
材料:豬肉 菠蘿 紅椒 青椒 雞蛋 料酒 白糖 澱粉 胡椒 鹽 番茄醬 味達美 清香米醋 六月鮮特級醬油
做法:
1.豬肉切丁,加鹽、料酒、醬油、澱粉,腌制10分鍾。
2.菠蘿切丁,放入淡鹽水浸泡。
3.雞蛋中加一些澱粉,和腌好的肉,攪拌均勻。
4.鍋中燒油至七八成熟,放入肉丁,炸至金黃撈出,瀝油。
5.等待冷卻,再放入油鍋里炸一下。撈出控油。
6.番茄醬+水澱粉+米醋+白糖調成汁。
7.鍋中放少許油,倒入青椒、紅椒以及菠蘿,翻炒一下。
8.倒入醬汁,待變得濃稠時加入炸好的肉丁,翻炒均勻即可。
菠蘿酸甜雞
材料:菠蘿 雞腿 料酒 紅辣椒 姜 蒜 白糖 鹽 六月鮮特級醬油
1.菠蘿去皮,切小塊,並用鹽水浸泡10分鍾。
2.雞腿清洗干凈,切成塊,放入沸水鍋中焯去浮沫。
3.熱油,加入生薑,再煸炒雞腿出油,放料酒、醬油炒至金黃色。
4.留少許油,放入白砂糖煸炒出糖色。
5.放入菠蘿塊,炒的雞腿,翻炒。
6.最後加入紅辣椒、蒜、鹽,炒均收汁即可。
菠蘿炒飯
材料:菠蘿 米飯 雞蛋 蝦仁 胡蘿卜 青豆 鹽 六月鮮特級淡鹽醬油
做法:
1.用勺子把菠蘿肉挖出來,在鹽水中浸泡10分鍾。
2.熱鍋少油,倒入蛋液,待雞蛋液微微定型後炒散,盛出。
3.另起油鍋,倒入青豆和胡蘿卜,翻炒2分鍾。
4.接著倒入蝦仁,炒至變色。
5.倒入白米飯、蛋碎和鹽,翻炒均勻。
6.關火後,倒入菠蘿,用鍋的余溫翻炒,加少許淡鹽醬油炒勻。
菠蘿蝦球
材料:鮮蝦 菠蘿 青 番茄醬 澱粉 料酒 白糖 胡椒粉 鹽
1.鮮蝦處理干凈,加少許料酒、鹽、胡椒粉稍腌一會兒。
2.新鮮菠蘿切丁備用,青椒切菱形塊。
3.蝦仁中加少量澱粉拌勻,再放入熱油中炸至金黃色。
4.鍋中留底油,放入番茄醬、白糖、鹽,再加適量水,炒至濃稠。
5.倒入菠蘿丁和蝦仁、青椒,均勻裹上醬汁後出鍋。
菠蘿排骨
材料:排骨 菠蘿 鹽 紅糖 檸檬澱粉 料酒 黑胡椒味 達美味極鮮醬油
1.排骨加1勺醋、清水泡20分鍾左右,洗凈、控水,再加1小勺鹽、玉米澱粉,抓勻腌制10分鍾左右。
2.熱鍋冷油,煎排骨至兩面金黃。
3.沿四周加入味極鮮醬油、料酒,炒勻。
4.再加入一些黑胡椒碎和紅糖。
5.擠入檸檬汁,加入沒過清水的排骨,大火燒開後轉小火,燜煮30分鍾。
6.大火收汁至濃稠,加入菠蘿塊,炒勻,2~3分鍾即可。
菠蘿果醬
材料:菠蘿 白砂糖 檸檬汁 澱粉
1.菠蘿切成小塊,放入攪拌機里,攪打成菠蘿泥。
2.攪打好的菠蘿泥倒入麵包桶里。
3.加入白砂糖,滴幾滴檸檬汁,麵包桶放入麵包機,點擊果醬功能。
4.結束前20分鍾加入適量澱粉即可。
菠蘿糖水
材料:菠蘿 冰糖水
1.菠蘿清洗去皮後切小塊。
2.放入小鍋,加水。
3.加入冰糖粉或者冰糖。
4.大火燒開後轉小火煮十分鍾,晾涼後放冰箱冷藏三個小時。
菠蘿糯米餅
材料:菠蘿 糯米粉 白糖 蜂蜜
1.菠蘿丁放入小鍋中,加入1勺白糖,少許檸檬汁,大火煮開之後轉小火。
2.不停用勺子攪拌,煮至水干濃稠,裝入一個干凈的小碗內。
3.糯米粉中加入蜂蜜和少許溫水。
4.用手揉成光滑的面團,然後分成一個個大小相等的劑子。
5.搓圓後按壓成餅狀,加入一小勺菠蘿醬,像包包子一樣收口。
6.鍋里刷油,糯米餅下鍋五六秒後不停的來回翻面,以免糊鍋。
7.煎至金黃色就可以出鍋啦。
Ⅶ 菠蘿怎麼煮好吃
菠蘿好吃的煮法
菠蘿咕咾肉
主料:菠蘿150克、豬肉150克、青椒1個
輔料:油適量、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、澱粉少許、番茄醬2勺、料酒適量
做法:
1. 菠蘿切塊,青椒洗凈切塊備用
2. 豬肉切塊,用生抽和料酒腌制一下
3. 腌好的肉在澱粉里滾一下,沾滿澱粉
4. 鍋里放油,油溫6、7成熱的時候放入肉塊炸制金黃色撈出
5. 炸好的裡脊肉塊
6. 青椒也放進油里過一下
7. 青椒撈出備用
8. 另起鍋放油,然後放入番茄醬翻炒一下,倒入生抽、醋、白糖燒開冒泡
9. 倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒一下
10. 最後倒入水澱粉勾芡出鍋即可,酸甜可口的菠蘿咕老肉就好了
小貼士:
裡脊肉提前腌制一下會更入味,在炸之前一定要裹上澱粉或者麵糊,油溫七成熱下鍋,油溫太低澱粉會脫落,油溫太高會把肉炸的特別硬。
2、糖醋菠蘿大蝦
食料:
主料:鮮厄瓜多白蝦4個、菠蘿200g、檸檬1個
輔料:蝦油2勺、白醋2勺、水2勺、白糖1勺、澱粉半勺、黑胡椒適量、食鹽適量
做法:
1. 准備好鮮厄瓜多白蝦、菠蘿、檸檬
2. 將蝦去掉蝦線,菠蘿切成小塊
3. 准備好2勺白醋、2勺水、1勺白糖、半勺澱粉
4. 將所有的料混合在一起,攪拌均勻
5. 鍋中放入2勺蝦油,將去掉蝦線的蝦平鋪在鍋里
6. 待一面煎至微微發紅時翻面,並撒上黑胡椒(重復此動作,兩面都要撒)
7. 擠一些檸檬汁
8. 倒入剛剛調好的糖醋澱粉汁,以及菠蘿塊,加入適量鹽翻炒,出鍋了
3、糖醋菠蘿球
主料:
菠蘿半個、青 紅彩椒各半個(可不加)、白鬍椒1g、鹽1g、料酒2勺、碗汁(詳見食譜步驟5)1碗、全蛋1個
做法:
1. 首先將打入一個雞蛋到碗中,加入實現處理好的材料,可以根據自己的喜好,我加入了胡蘿卜丁和蝦米。倒入適量澱粉攪拌成糊,加入少許鹽,糖等調味。
2. 鍋中倒入較多的油,待油燒熱,用勺子將麵糊加入油鍋炸至金黃。
3. 炸制過程中,不斷的翻夾面團,不讓其粘在一起。
4. 待所有面球炸至金黃,撈出,瀝油。
5. 接下來調糖醋汁,加入三勺番茄醬,少許煉乳,少許鹽,糖與適量的醋。(可根據個人喜好調整)
6. 接下來所有食材都准備完畢。
7. 熱鍋,加入事先調好的糖醋汁與菠蘿汁(個人喜好,可不加)。
8. 待糖醋汁沸騰,加入面團與菠蘿(菠蘿一定要實現切塊泡鹽水。)攪拌均余。
9. 攪拌一分鍾後,盛出裝盤。
小貼士:
1.炸面團時一定要等油熱再加入。
2.菠蘿應事先泡鹽水半小時。
3.可根據個人喜好調整加入食材。
Ⅷ 好吃又美味的菠蘿,可以做出什麼美食
一、菠蘿咕老蝦
食材
菠蘿1個、裡脊肉150g、紅椒2個、白糖1匙、生抽半匙、鹽1匙、料酒1匙、澱粉1匙、味精適量、蔥末適量、蒜末適量、香油適量。
做法
1、菠蘿用刀削掉外皮,用刀切成小塊放在碗中倒入適量的水和食用鹽浸泡30分鍾後清洗干凈備用。
2、裡脊肉去150g用刀切成薄片再切成細絲放在碗中備用。
3、切好的肉絲倒入適量水清洗3遍,把豬肉表面的血水清洗干凈備用。
4、清洗干凈的肉絲,倒入1匙料酒、1料酒1匙 、澱粉1匙、白糖1匙、生抽半匙、香油適量 、味精適量、鹽:1匙 攪拌均勻腌制20分鍾。
5、蒜去皮和蔥一起清洗干凈分別用刀切成蔥末和蒜末備用。
6、買回來的紅椒清洗干凈用刀切塊備用。
7、鍋內倒入寬油,燒熱,倒入腌制好的肉絲炒至變色撈出備用。
8、鍋內留底油,放入切好的蔥末和蒜末爆出香味後倒入弄好的菠蘿,倒入炒好的肉絲翻炒均勻。
9、倒入切好的紅椒塊大倒入適量的鹽和味精翻炒均勻轉大火翻炒至紅椒斷生關火出鍋之前撒上蔥花點綴一下裝盤即可。
Ⅸ 菠蘿煮什麼好吃
菠蘿古老肉
主料
豬瘦肉
200g
菠蘿
100g
紅椒
1/2根
輔料
料酒
1小勺
鹽
1/2小勺
白鬍椒粉
1/2小勺
生抽醬油
1小勺
蛋液
2/3個
干澱粉
2大勺
乾麵粉
1大勺
蒜末
1小勺
番茄醬
2大勺
白糖
2/3大勺
白醋
1小勺
生抽
1大勺
水澱粉
1大勺
清水
適量
步驟
1.備齊原料,豬肉、紅椒洗凈,菠蘿用鹽水泡一會,去除澀味。
2.把菠蘿和紅椒切小塊。
3.豬肉切小塊。
4.將准豬肉塊放入容器中,加鹽、料酒、醬油、白鬍椒粉拌勻,腌20分鍾使其入味。
5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻,放入干澱粉和乾麵粉拌勻掛漿。
6.鍋中倒入約500克植物油,燒至6成熱,放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
7.大火加熱油鍋,油熱後,將肉塊倒入鍋中。
8.復炸至金黃色撈出。
9.鍋中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
10.倒入約少半碗清水。
11.放入番茄醬和白糖。
12.將鍋中料汁大火煮開。
13.放入菠蘿略煮。
14.放入水澱粉將料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉塊。
16.再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。