㈠ 臘肉炒什麼
臘肉可以炒青椒，也可以炒萵筍，臘肉還可以跟秋葵、芥藍、蒜薹、蒜苗、洋蔥等不同搭配來炒。臘肉搭配很多種蔬菜都是比較好吃的，風味都各有千秋，可以根據個人的喜好來選擇。
臘肉炒什麼
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、消食等功能。
臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。
㈡ 臘肉搭配什麼炒出來好吃
臘肉炒豆乾
先溫水將臘肉清洗干凈，然後下開水鍋里煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時准備點蒜葉，先將臘肉在油鍋里翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，關火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
清蒸臘肉
這道菜是非常簡單就能實現的，根據上面所講，做臘肉前將臘肉用開水煮一下，然後切成片，放在盤子里擺放平整，再隔水清蒸，水燒開後中火清蒸大約15分鍾關火，美味的清蒸臘肉出鍋啦。
臘肉湯
這道菜，是不是有人會問，鮮肉做出來的湯那得多咸，哪裡能喝呀，其實臘肉要先用水煮過一遍，通過第一次用水煮過後，再重新下鍋熬湯，就再也不會太咸了，而且不僅不咸，還很香。臘肉只選200g以內，或者更少點，下開水鍋里煮一下，然後將煮過一次的臘肉切成大小差不多的塊，並放入部分新鮮的豬排或新鮮肉，混合在一起，燉出來的味道很好喝，裡面還可以放點黃豆或者蘿卜，或者藕，或者海帶等等輔料，你喜歡吃什麼輔料就加什麼菜就了，吃起來絕對非常香的呢。
㈢ 臘肉和什麼菜炒才好吃呢
【荷蘭豆冬筍炒臘肉】
【主料】
冬筍150g、荷 蘭豆200g、臘肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、紅椒適量
【做法】
1.准備好食材
2.冬筍、紅椒、臘肉切片
3.臘肉先炒熟
4.盛出
5.出鍋內留油放冬筍先炒一下
6.放荷蘭豆炒一下
7.放鹽
8.放紅椒
9.放炒熟的臘肉
10.炒勻即可
荷蘭豆有著延緩衰老、美容保健等功效，跟冬筍搭配做道美味食譜，它對治療高血壓、糖尿病、冠心病等疾病有良好的食療作用，營養價值高，風味獨特。冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，這些營養素不僅可以促進腸道蠕動，而且還有助於消化和吸收，對於促進代謝，增強體質是有好處的，同時也是可以預防血糖升高，是不錯的降糖之選。
㈣ 臘肉炒什麼菜好吃
1.臘肉炒蔥椒
㈤ 臘肉搭配什麼菜才好吃呢
可以配臘肉的素菜很多。看炒的方法。
一，最簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣。
二，濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種。
三，相益得彰的方法，如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜苔炒臘肉、蒜苔炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜里也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。
四，畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。
㈥ 臘肉跟什麼菜炒更好
1: 青椒炒臘肉 臘肉是腌制而成的,所以味道比較咸,青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合,是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用,臘肉從冰箱取出,用溫水浸泡,待冰化之後,切片備用。准備薑末,鍋中燒油,油熱之後,青椒放入鍋中爆炒,味道有點嗆。青椒翻炒後,臘肉片和薑末也倒入鍋中,加適量的料酒、豆瓣醬調味,因為臘肉本身的鹹味,口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。 2: 臘肉炒蒜苔 蒜苔的營養豐富,和臘肉也是絕佳搭配,下飯吃特別美味。准備適量的蒜苔,洗干凈後切一小段,從冰箱取出臘肉用溫水浸泡,冰化後,臘肉切條。鍋中放油,油熱之後放入蒜苔,翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味,蒜苔炒熟之後,嘗味,入味即可放入臘肉條,繼續翻炒。大約3-4分鍾,即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單,味道綜合,不會太重。 3: 蒜苗臘肉 蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物,做起來也比較簡單。做這道菜首先要准備食材,適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈,切段,鍋中加水,放入整塊臘肉。煮軟後撈出,臘肉切片,備用,肥瘦相間。鍋中燒油,蒜苗入鍋,適量的生抽,味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟後加入臘肉片,翻炒均勻,炒熟即可出鍋,整個過程比較簡單。 4: 臘肉炒蔥椒 臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法,這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起,聞到都是滿滿幸福,超下飯的。 5: 臘肉炒秋葵 臘肉本身的干鹹味加上新鮮菜的甘甜,兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起,味道簡直好到爆。 6: 臘肉炒冬筍 冬筍炒臘肉,這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節,大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉,那種滋味不擺了,脆嫩兼備,咸鮮干香,回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。 7: 臘肉炒荷蘭豆 臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜,是我最喜歡的臘肉搭配的菜。 8: 剁椒臘肉炒水芹 這是一道灰常簡單的下飯菜,剁椒咸鮮開胃,水芹味道清香,再搭配上好吃的臘肉,想想就覺得無比美味。 9、臘肉炒杏鮑菇 杏鮑菇具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時,需要干煸一段時間,讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足, 也去除臘肉的油膩,而讓臘肉肥而不膩更加鮮美,好吃過癮還下飯,有了它,要多煮點米飯了。
㈦ 臘肉可以和哪些菜一起炒
臘肉可以和尖椒、冬筍、兒菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是臘肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個、 蒜1個。
步驟：
一、備好食材。
㈧ 臘肉用什麼菜炒好吃
1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把准備好的蒜薹清洗干凈切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗干凈後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把准備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。
臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾曬不可避免地會沾上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮
先取出適量臘肉，用清水洗干凈之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鍾左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸
把准備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋里去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡
除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭腌制的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
㈨ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！
㈩ 臘肉炒什麼好吃
我們從三個方面來進行了解分析，首先，我們要了解臘肉；其次，臘肉搭配哪些食材會比較給力；最後，吃臘肉的注意事項，即怎麼吃臘肉更健康些，這也是我們美食愛好者特別關注的，一起看看吧！