A. 豆瓣醬哪個牌子最正宗
豆瓣醬最正宗的牌子是鵑城牌。
鵑城牌豆瓣醬是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠長之特點，廣受海內外烹飪愛好者的喜愛，並享有「川菜之魂」的美譽。
品牌風采：
1983年榮獲四川省人民政府頒發的優質產品稱號。
1985年榮獲輕工部優質產品稱號。
1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。
被中華人民共和國商務部評定和授予「中華老字型大小」榮譽稱號。
1992年獲得首屆巴蜀食品節金獎，同年又被國家商檢局審批為出口商品注冊登記企業。
2003年被評為四川省名牌產品。
B. 什麼豆瓣醬好吃
食材
辣椒500g、霉豆瓣250g、老薑50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、桂皮1段、香葉3片、白酒25ml、鹽125g、老薑末50g
烹飪步驟
1、要想做正宗的郫縣豆瓣醬，就少不了霉豆瓣。將霉豆瓣用水沖洗，洗的時候輕輕搓一下，黃霉不需要沖洗的太干凈，隱約保留點更好。太用勁的話，豆瓣易碎。沖洗後將豆瓣瀝干水份。
2、在鍋中燒一鍋清水，這時我們准備了一個香料包，裡面有3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、青花椒30g，大火燒開，關火。等水涼開後，倒入豆瓣中浸泡，賦予豆瓣更多的香料氣息，3小時後瀝干水分撈出。
3、泡發好的豆瓣，我們加入白酒25ml,鹽25g，用水抓勻後腌制2小時，等待豆瓣的發酵。
4、把買來的辣椒去蒂，記住要保留辣椒上面的綠色花骨朵，別把它掰掉，等會要把辣椒用水清洗，如果去掉這上面的花骨朵，辣椒就會進水。辣椒過水清洗一下，因為本身辣椒就不會很臟，所以只要把上面的灰塵清洗掉就行。洗干凈後把辣椒瀝干水分。
5、還是喜歡用傳統的手法人工自己剁，剁椒不用剁的太細了，畢竟這樣剁出來的辣椒口感太綿。
6、把剁好的辣椒放入一個大碗中，倒入霉豆瓣250g，鹽100g，老薑末50g、青花椒50g，清油100g。一般來說，鹽和清油的分量分別占辣椒的20%，薑末和青花椒則分別占辣椒總量的10%。這里用的是老薑末，因為它的姜味更重一下，而青花椒也是豆瓣醬的靈魂，有了它，豆瓣醬才擁有完整的麻辣味。
7、充分攪拌均勻辣椒與配料，讓所有材料充分融合。取一個干凈的罐子，確保裡面沒有水分，把豆瓣醬舀進去，最後我們在瓶口處舀2勺清油進去，阻斷辣椒與空氣的結合。
一罐陰豆瓣就製作成功了，我們只需要等待時間的饋贈，1個月之後就可品嘗罐中的美味。
C. 哪個牌子的豆瓣醬好吃一些
郫縣豆瓣醬最正宗，要知道，豆瓣醬這味調料是川菜之魂，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。
D. 做川菜用什麼豆瓣醬會更好吃
郫縣豆瓣醬。
郫縣豆瓣是成都市郫都區（舊稱郫縣）的特產，也是中國地理標志產品。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
E. 什麼豆瓣醬炒菜最好吃
在我們日常生活中，除了最普通的柴米油鹽醬醋茶之外，一份好的醬料也是非常受歡迎的，好吃的醬料可以單獨的當下飯菜，你也可以在炒菜的時候加一點醬，來提升菜品的味道，不一樣的醬料有不一樣的味道，每個醬都有自己獨特之處，我們今天就一起來看一下最好吃的4種醬，郫縣豆瓣醬上榜，趕緊看看你吃過幾種。
第一種，郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是大家非常熟悉的一種醬，它最大的特點就是比較辣，含有的牛油也比較豐富，顏色都呈紅亮色，我們在做比較辣的菜的時候，郫縣豆瓣醬是不二的選擇，比如說麻婆豆腐，在製作麻婆豆腐的時候，如果我們自己調制辣椒和各種調料，過程就會比較麻煩，而我們日常在家裡做飯時，沒有必要追求飯店的正宗口感，這個時候我們買一瓶郫縣豆瓣醬就可以節省大量的時間。
第二種，香菇醬
香菇醬是近幾年比較火的一種醬料，它的口味有辣和不辣之分，可以滿足男女老少的不同需求，香菇醬由香菇，豆醬，大豆油，花椒，辣椒等各種食材製作而成，可以直接搭配饅頭吃，也可以煮一些面條，把香菇醬拌到面條裡面也是非常香的。
第三種，黃燈籠辣椒醬
黃燈籠辣椒醬主要是由一種名為黃燈籠的辣椒製作而成的，雖然這個辣椒的顏色比較鮮艷，看起來像菜椒一樣，但是這個辣椒卻是非常辣的，和湖南小米椒的辣度有的一比，所以用它製作的辣椒醬味道也是非常沖的，黃燈籠辣椒醬雖然非常辣，但是特別爽口，能夠讓人吃了還想再吃。
第四種，黃豆醬
黃豆醬就是一個比較常見的醬料了，它主要是由黃豆製作而成，挑選好大量的黃豆，把黃豆清洗干凈，炒熟之後再打碎，添加一些配料經過發酵製作而成的，這樣黃豆醬的味道比較醇厚，黃豆的香味也比較濃，特別是在春天的時候，採摘一些野菜，清洗干凈野菜蘸著黃豆醬吃，不用做菜都可以吃好幾個饅頭。平常的時候，如果嫌炒菜比較麻煩，可以挖一些黃豆醬，再打幾個雞蛋，一盤簡單好做又營養好吃的黃豆醬炒雞蛋就完成了
F. 郫縣豆瓣醬哪個才正宗
郫縣豆瓣素有「川菜之魂」的說法，回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，每樣菜都離開不了豆瓣，包括爆炒，干鍋都要用豆瓣，它是調味品中比較常用的調料，原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，產地有河南、四川、雲南、重慶、河北，豆瓣醬品種繁多，產地不一，用途各異，讓消費者挑花了眼，就川菜來說，絕對是離不開郫縣豆瓣醬，人們對菜品的口味，正在逐步提高，很多農村家庭的廚房中，都出現了豆瓣醬的身影，可見它受歡迎的程度，有人反映說，我買的豆瓣醬一股鹹味，還有的豆瓣醬沒什麼香味，為什麼飯店的豆瓣醬卻醬香濃郁呢？消費者該如何挑選一瓶合適的豆瓣醬呢？
碰到這三種情況，盡量別購買，最好去正規的大超市，挑選品牌豆瓣醬，保存購物小票，這樣的質量才靠得住，沒吃過豆瓣醬的朋友，第一句話就是：「這么咸啊」，這種多半是質量不佳。
G. 哪種豆瓣醬好吃些
說起豆瓣醬，很多人第一想到的就是郫縣豆瓣醬。因為郫縣豆瓣醬早在清末民國年間，軍閥混戰之時，郫縣就開始做豆瓣醬了。所以，郫縣的豆瓣醬產業發展最早，且名氣也傳得很遠。話說郫縣豆瓣醬名聲遍天下，究其原因，據說除了出道早，而且號稱在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大等特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。但經過測試發現，郫縣豆瓣也有其不足和可以改進之處，如鹹度過高、辣味單一（香味不足），回味不夠等。不過，目前全國各地川菜館所採用的豆瓣醬，還是以郫縣豆瓣為主打產品，但，也正是這一原因，導致了很多餐廳出現味道同質化、無法在激烈競爭中脫穎而出、同時很難形成獨特的味風、缺少不可復制的核心競爭力等問題。
H. 做川菜哪個牌子的豆瓣醬比較值得推薦
郫縣豆瓣醬，這是最經典的，很多川菜廚師做菜都是用的這個牌子，個人覺得也挺好的。
I. 郫縣豆瓣醬哪個牌子最好
郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、國釀食品、旺豐、丹丹。
1、鵑城牌
郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠長之特點，廣受海內外烹飪愛好者的喜愛，並享有「川菜之魂」的美譽。
5、丹丹
四川省丹丹調味品有限公司創建於1984年，位於成都市郫縣安德鎮中國川菜產業化園區，總佔地面積120畝，注冊資金2600萬元，是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。公司先後獲得四川省著名商標、質量信用AAA級企業、清真食品、四川名牌、四川省重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業等一系列榮譽。