1. 怎麼做烙餅，最正宗烙餅的做法大全，烙餅的家常做法
烙餅的做法
用滾燙的開水和面，要軟乎。然後潮布蓋上餳10分鍾
花生油燒熱至8成關火，揉餳後的面
將面擀成大餅根據案板大小，薄厚適中，將油倒在面餅上，塗抹勻，上面撒點白面
從一頭捲起（要緊點）成條狀，再將兩頭捏緊盤成蝸牛狀
勻勁按壓並擀成大餅，再從一頭捲起至條狀後切成大小勻稱的塊
將小卷豎起來按壓擀成薄厚適中的小餅（卷的層沖上，這樣有餅有層）
鍋燒熱放少許油燒至8成熱改至小火，將面餅放入鍋中晃勻至微微金黃翻面至金黃
2. 肉餡兒餅的做法
烙餅時包一點餡兒進去，不僅營養全面，口感也更加豐富多樣，吃起來外酥里嫩，唇齒留香回味無窮。以下，整理了6種餡餅的做法，有葷有素，希望大家喜歡。
第一道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將面團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）
第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第二道：豆沙餅
話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍，當然在做的時候要多注意幾個地方。以下就詳細介紹，喜歡的親們可以試試看哦~
具體製作方法
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）
第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，如圖。
第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。
第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）
第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。
第三道：韭菜盒子
這道家常主食製作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。
第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）
第七步：將醒好的面團取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。
第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點乾麵粉）
第十步：將小劑子擀成圓形面餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）
第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。
第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。
第四道：香酥牛肉餅
香酥牛肉餅，外層酥脆，裡面的牛肉餡鮮香。咬一口，酥皮與牛肉一起嚼在嘴裡，越嚼越香，百吃不厭。通常在外面買這個餅，得五六塊錢一個。咱在家做，粗略算了一下，每個成本不到兩塊錢，非常實惠。而且相較外面賣的，咱自己做的，肉餡更豐富。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家裡試試看哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。
第四步：趁醒面團的時間，咱們開始准備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。
第五步：把花椒輾碎，如圖。
第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）
第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）
第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。
第十步：面團醒好後取出揉勻。
第十一步：將面團分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鍾。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）
第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的面團很容易攤開或擀開的。）
第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）
第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。
第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。
第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。
第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。
多說幾句
1、平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。
2、面團醒的時間越足，面團的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。
3、如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。
第五道：家常麻醬糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）
第三步：在醒面團的時候，准備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）
第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將面團分成六等份。
第八步：取一份面團，擀開。如圖
第九步：將提前准備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。
第六道：蘿卜絲餡餅
以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、白蘿卜1個、香蔥2根。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。（烙餅的面團一定要和的軟一點。另外，放置的時間越久，面團的延展性就越好。）
第四步：在醒面團的時候，咱們開始准備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蘿卜絲放入鍋中焯2分鍾。焯好後瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼後用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來更加可口。）
第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白鬍椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）
第七步：面團醒好後取出揉勻，如圖。
第八步：將面團分成6份，如圖。
第九步：取一個小劑子擀成長條狀，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）
第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。
第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。
第十三步：由一邊開始捲起，如圖。
第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。
第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。
多說幾句：
1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。
2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。
3. 家常烙餅的做法12種
烙餅是比較家常的食物，包裹著各種餡料，一口咬開，會有各種不同的美味，而且製作起來也不費事兒呢，做個早餐，午餐，晚餐都可以，簡單點兒，一碗粥，一個餅，就能吃的很滿足啦。
一、豆沙烙餅
食材：
中筋麵粉450g 即食燕麥片50g 油適量 酵母粉8g 水260ml 豆沙餡適量
做法：
1.自己煮的紅豆沙。
2.中筋麵粉450g,即食燕麥片50g.
3.麵粉、即食燕麥片倒入麵包機桶中加入260g溫水、酵母8g開啟和面功能，和成面團後醒發。
4.發2~2.5倍的面團用手指扎一個洞表面不會彈，說明已經發好了。
5.面團取出在面板上揉搓後鬆弛10分鍾，在分割成兩份各分別搓成長條。
6.揪成劑子後搓圓用手掌心按扁。
7.擀成中間厚邊上薄的包子皮。
8.皮的中間放上豆沙餡。
9.包成包子形狀。
10.收口朝下用手按扁。
11.電餅鐺預熱後抹上薄薄一層油，把餅擺放在裡面，留有縫隙。
12.兩面分別撈出金黃色5~6分鍾就可以了。
小貼士：
1、發面餅吃起來很軟放涼了也不會回生，既可以熱吃也可以涼吃。
2、操作簡單易學
二、家常烙餅
食材：
小麥粉300g 油適量 鹽適量
做法：
1.備好小麥粉。
2.將小麥粉和成面團醒發1小時。
3.將面團擀成長圓。
4.加適量鹽塗均勻。
5.加適量油塗均勻。
6.從一側捲起。
7.做成大小適中的餅劑，捏嚴兩頭兒。
8.擀成圓餅。
9.入電餅鐺烙。
10.適時將餅翻身。烙至雙面金黃即可。
小貼士：
烙餅的面要和的稍微軟些。
面餳的時間稍長些，烙出的餅口感更好。
三、黑芝麻糖烙餅
食材：
小麥麵粉300g 油適量 酵母適量 黑芝麻適量 紅糖適量
做法：
1.先加適量的水，酵母和面，然後醒發半小時左右
2.利用刑法面團的時間，將黑芝麻炒熟
3.將黑芝麻和適量的紅糖擀碎
4.將發酵好後的面團段成幾個劑子，因為要做多層的，所以每個劑子的大小不太一樣
5.將劑子擀成麵皮
6.每個劑子里都包好黑芝麻紅糖的餡料
7.將餡料包好，壓成餅狀
8.再取一個稍微大點的劑子擀成麵皮，放適量的餡料
9.將步驟7中的小餅放在稍微大的麵皮里包裹好
10.注意包裹的時候上面也撒一些芝麻紅糖
11.再取一個更大的麵皮，加適量紅糖芝麻
12.重復步驟9，再包裹一層，這樣的糖餅層數較多
13.將步驟12的滿圖案擀成餅狀
14.餅鐺放適量的油，鍋熱後將糖餅放進鍋里煎至變色後翻面
15.在另一面刷適量的油，待雙面都是金黃色即可
小貼士：
芝麻和紅糖的比例可根據自己的口味選擇
四、芹菜葉烙餅
食材：
中筋麵粉100g 芹菜葉適量 葵花籽油適量 鹽適量 十三香適量 水65g
做法：
1.芹菜葉洗凈，控干水分。
2.切碎。
3.芹菜葉和麵粉混合放入盆中。
4.加涼水，攪成面絮。
5.揉成光滑的面團，醒20分鍾左右。
6.再次揉勻，擀成大薄片，抹一層油。
7.均勻地撒適量鹽、十三香。
8.再撒一層麵粉。
9.捲起來。
10.抻長，從一端盤起來，尾部壓在下面。
11.按扁。
12.擀成圓餅。
13.放入抹油的電餅鐺中開始烙。
14.烙至兩面金黃即可。
小貼士：
做烙餅的面團要軟，一斤麵粉要加300--350克的水。
五、金絲烙餅
食材：
中筋麵粉1000g 油適量 鹽適量 開水適量
做法：
1.麵粉放入和面盆
2.倒入適量開水
3.用筷子攪勻
4.根據剛才加水的多少，用手沾水把面揉在一起
5.活成光滑的面團
6.取一半面團
7.擀成長方形
8.並在表面撒上少許鹽
9.倒入適量油
10.將油抹勻
11.一邊捲起一邊用力把麵皮抻薄
12.捲成筒狀
13.切成平均的6份
14.切口向上，按扁
15.取一份，擀成餅
16.鍋燒熱放少許油
17.放入餅
18.表面放適量油，抹勻
19.翻面
20.再翻面
21.用鏟子鏟餅幾下，使其酥鬆
22.一張餅熟了
23.依次做完所有餅
小貼士：
1.面要用開水和面，
2.製做餅坯油不用太多,
3.捲起面片的時候要一邊卷一邊抻面，使麵皮變得更薄，這樣才能出的層數多，
4.烙餅的時候要勤翻面，同時用鏟子使餅變得稍微散開。
六、南瓜餡烙餅
食材：
南瓜泥300g 麵粉500g 油適量 糖適量
做法：
1.麵粉加清水和糖抒成面團，
2.壓成麵皮，
3.備南瓜泥加糖合勻待用，
4.抹上南南泥，
5.再從內向外卷，
6.卷好後，
7.再從一側卷向另一側，
8.卷好的南瓜餡餅放進油鍋里油煎，
9.翻面，
10.煎熟即可。
小貼士：
備好的南瓜泥加點糖拌勻待用
七、千層油旋烙餅
食材：
麵粉300g 油適量 椒鹽適量 香油適量
做法：
1.准備原料
2.麵粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鍾
3.取一小塊面團，把面團擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片對折
5.再折過去，像疊被子
6.擀開，再刷上香油
7.把面片對折，再折過去
8.依次折疊三次，再擀開，刷上香油，撒上椒鹽
9.再次折疊後
10.擀成圓餅
11.平底鍋燒熱刷油，放上餅
12.用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋
小貼士：
1、煎的時候一定要用小火，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了
2、若是放在電餅鐺里烙，比較省事
八、胡麻油烙餅
食材：
中筋麵粉400g 胡麻油50g 開水150g 冷水100g 鹽適量
做法：
1.稱好400克麵粉放在盆子里
2.一邊倒開水一邊用筷子攪和，看到麵粉成雪花狀了就改用冷水和成團
3.和成團以後蓋上濕布醒30分鍾
4.准備好胡麻油
5.醒好的面團分三份以後先將其中的一份擀成圓形，越薄越好，越薄分層越多
6.撒上適量鹽，平鋪均勻
7.在麵皮上倒上適量的胡麻油
8.均勻的把油鋪開，然後捲起來
9.卷好的條狀再盤起來成為餅坯子
10.或者從麵皮的半徑處切開
11.順著半徑捲起來
12.封好口
13.豎起來擰一下按扁
14.用擀麵棍擀成圓餅（擀的時候用擀麵棍從中間往四周擀就容易給擀圓）
15.電餅鐺預熱加入適量胡麻油
16.將生坯放進餅鐺蓋蓋子加熱
17.中間翻一次，看到兩面都金黃色了就可以了（不要時間太久，那樣容易給餅烙硬了）
18.取出切塊兒裝盤即可食用
小貼士：
沒吃過胡麻油的人如果想嘗試的話，一定買小包裝的，因為它有股特殊的味道，未必每個人都喜歡。
九、紫薯烙餅
食材：
紫薯150g 麵粉200g 玉米油適量 鹽適量 清水適量
做法：
1.蒸熟的紫薯去皮然後用土豆泥鏟子按成紫薯泥
2.加入適量麵粉，再加適量清水和成一個稍軟的面團。
3.蓋上濕布醒半小時。
4.半小時以後在撒了薄面的面板上將面團擀成大片。
5.面片上倒些玉米油，抹勻，再均勻的撒點鹽。
6.捲起來切兩段，每一個段盤起來。
7.將盤好的坯子用擀麵棍擀成餅。
8.煎鍋燒熱以後加入玉米油，將餅放進去蓋蓋子。
9.一面出金黃色以後翻面，兩面都焦黃了中間稍微鼓起來就熟了，拿出來切開食用。
小貼士：
一定先將紫薯泥和麵粉先和和再慢慢加水。
十、奶香紅薯烙餅
食材：
紅薯1個 小麥麵粉80g 油適量 煉奶適量 沸水適量
做法：
1.紅薯去皮切片，上鍋蒸熟。
2.紅薯放小盆里，用勺子背把紅薯壓成泥。 加入煉奶，依據自己口味，攪拌均勻待用。
3.麵粉加適量食用油，少量多次加沸水（最好是剛沸騰的）攪拌成絮，小心燙。
4.待涼一點小心燙手，揉成面團，下劑子。劑子撒麵粉拍成餅狀，擀開。
5.放入做好的紅薯泥，包包子一樣包起來。
6.包好的樣子，翻面輕輕拍一下，太用力會讓皮破掉。
7.用了鋁的鏊子，燒熱抹油放入做好的餅，表面抹一層油。
8.小火慢慢烙，待底面金黃，翻面繼續烙，雙面金黃即可，趁熱吃。
小貼士：
1 燙面最好是用剛沸騰的水，水一開立馬拿來燙面，相當柔軟的。
2 揉面的時候小心燙手。
3 紅薯餡加煉奶增加香味，也可以放糖，依據自己口味。
十一、芝香蘋果烙餅
食材：
蘋果1個 油適量 麵粉適量 糯米粉適量
做法：
1.准備好材料。
2.蘋果去皮擦成蓉。
3.在蘋果蓉中加入麵粉和糯米粉。
4.和成軟硬適度的面團。
5.拿一小塊面團，揉圓，按成餅狀。
6.兩面粘滿白芝麻
7.依次把餅坯做好。
8.鍋放火上加熱，放少許油，放入蘋果餅煎小火煎，翻面，煎至兩面金黃餅熟透即可。
小貼士：
1、喜歡甜點的可以適當的放些白糖。我自己感覺蘋果的甜度夠了，就沒有放。
2、面團和得比餃子面稍微軟些即可。
十二、濰坊烙餅
食材：
小麥麵粉500g 花生油適量
做法：
1.面盆里倒入500g小麥麵粉，倒入開水把1/2的麵粉合成燙面碎。
2.用清水把剩餘的麵粉攪成面碎，把兩種面揉和成一面團。
3.倒少許花生油在手上。
4.把面團仔細的揉勻。
5.揉實成光滑的面團做到三光，把揉好的面團放入面盆餳30分鍾。
6.取出餳好的面團，再次揉勻。
7.把揉勻的面團切成一個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可。
8.把一個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。
9.另取一個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。
10.擀麵杖邊滾動變旋轉，把面劑子擀成薄餅。
11.把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。
12.繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。
13.看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
14.趁熱把薄餅從中間揭開即可。
15.餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。
小貼士：
1、烙好的薄餅要放在容器里，蓋上蓋子或蓋上厚些的干凈毛巾防止薄餅乾脆。
2、和面團時倒入少許的植物油可使和出的面團柔軟勁道，且容易做到盆、面、手的「三光」。
4. 帶餡的烙餅怎麼做好吃
平時烙餅時加點內餡，不僅營養全面，色澤金黃誘人，口感也更加豐富多樣。吃起來外酥里嫩，唇齒留香，回味無窮。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服，當主食當宵夜最好不過啦。今天哈妹一次性教你6種饞死人的餡餅做法，有葷有素，口感多樣，每個人都能學會，還不趕緊做給家人吃吧~
韭菜盒子
配料:
韭菜150克、雞蛋2個、麵粉200克、開水100克、蝦皮一小把、油適量、耗油一湯匙
烹飪步驟:
1.准備200克普通麵粉（這些食材的用量總共包了8個韭菜盒子，皮、餡比例正好，大家可根據食用人數增減）。
2.往麵粉中加入100克開水，用筷子攪成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。
3.蝦皮洗凈，韭菜洗凈，注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗，否則會有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜裝入盆中，加入油、耗油各一湯匙拌勻。
5.雞蛋打入碗中劃散，鍋燒熱，倒入適量油，倒入蛋液，.稍凝固時用筷子快速劃開成小塊，加入洗好的蝦皮炒勻，稍涼後把雞蛋碎倒入韭菜盆里拌勻，因耗油和蝦皮都是鹹的，就不需要加鹽了。
6.把面團取出揉成長條，再切成比餃子皮略大的面團，把面團按扁後用擀麵杖擀成比餃子皮稍厚點的皮。
7.把麵皮托在手掌心，取一勺韭菜餡放入麵皮中間，對半折起捏緊，再把兩邊都捏緊，用右手拇指食指捏出花邊（如不會捏花邊就免了，把邊上捏緊即可），逐個捏好。
8.油鍋燒熱，下入適量油，轉小火，把韭菜盒子擺入鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃後翻煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋。
5. 烙餅怎麼做好吃，省時省力
烙餅，作為麵食的一種，做法特別多。有發面的，死面的，半燙面的。有鹹的，甜的，軟的，酥的，還有各種餡料的，不同的做法，不同的味道。今天咱們分享一款特別簡單的家常烙餅，好做好吃。
這款烙餅，從和面到烙制雖然都很簡單，但是有些小技巧需要注意，掌握好了，做出來的烙餅柔軟又筋道，即使涼了也好吃。這款烙餅，大家試試吧，很好做，很香，很好吃！
家常烙餅
【食材】麵粉、鹽、五香粉或者十三香
【具體做法】
1，300克麵粉倒入大碗中，然後加入90毫升的開水攪拌，再加入90毫升的溫水攪拌，攪拌至沒有乾麵粉。
2，將攪拌好的面絮揉成光滑的軟面團，剛開始面團會有些粘手，也不好揉光，可以將面團放置一邊，蓋上蓋子醒面5~10分鍾然後再揉，醒面之後就非常好揉光了。揉好的面團再鬆弛10分鍾左右，鬆弛好的面團更好操作。這個面團也可以提前揉好，用保鮮袋裝起來放冰箱，2天內用都可以。
3，准備一個小碗，加入一勺麵粉，再加入適量鹽、十三香，淋入熱油攪拌均勻調成油酥。
4，面板上撒些麵粉防粘，把鬆弛好的面團放上來，擀成厚薄均勻的長方形面餅，面餅上抹上油酥。
5，沿著長的一端將面餅捲起來，再分成大小均勻的6份。
6，把切端捏緊防止油酥流出來，再把兩端捏合在一起，整理成圓形。
7，將整理好的面團擀成薄餅，電餅鐺或者平底鍋刷油，把餅放入鍋中，餅上面也刷一層薄油減少餅內水分流失，這樣烙出的餅會更軟。
8，這個餅非常薄，烙半分鍾就可以翻面，一分多鍾，一張餅就好了。
這樣烙出的小餅，層次特別好，每一層都非常薄，吃到嘴裡柔軟又筋道，越嚼越香。
飯飯小貼士：
1，一半開水一半溫水揉成的面團，做出的餅會更加柔軟，而且涼了也不硬。
2，這個餅特別薄，注意不要久烙，一分鍾就熟了，烙久了就成了脆餅了。
6. 白菜餡烙餅怎麼做
1.首先我們將白菜的根部切掉，並且把菜葉掰下來，然後切成細長條。
2.胡蘿卜先切成片，後切成長條，再切成碎丁，然後我們把胡蘿卜碎丁和白菜細長條放到一起。
3.然後准備一個干凈的小碗，在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。然後起鍋燒油，放入雞蛋液進行翻炒，把雞蛋液炒熟，炒熟以後關火出鍋裝盤待用，然後我們把雞蛋碎也放置到盆子裡面。
4.然後我們在盆中放入適量的食鹽，十三香，黃豆醬，雞精，最後再放一點蚝油，用筷子攪拌均勻。
5.然後我們准備兩張手抓餅，電餅鍋預熱一下，刷上一點食用油，放上手抓餅，烙餅一分鍾打開之後手抓餅變得十分蓬鬆。然後我們把調好的白菜雞蛋餡兒放到裡面放一半的位置，再將另一半的餅皮折疊起來，把折疊的四周按壓緊實，然後蓋上鍋蓋烙兩分鍾。
6.兩分鍾之後翻一個面打開再烙三分鍾。時間到了以後，我們就可以把餅關火取出來了，用刀切成兩半，方便食用擺盤。
就這樣一道美味的雞蛋白菜和餅就做好了，吃起來外脆里軟，餡香十足，一口咬下去滿滿的都是香濃的味道，而且營養十分豐富，補充每天人體蛋白質所需，是一道非常具有自己特色的家常菜美食。
1.我們放入調料的時候一定要注意放的順序，先放的是食鹽，十三香，雞精，黃豆醬，最後再放的蚝油一定要用筷子攪拌均勻。
2.我們這個手抓餅可以是外面小吃攤上手抓餅的餅皮，也可以自己用麵粉做一個也行。只是說自己做出來的面餅皮可能沒有這么好用，吸收能力也要差一些，所以推薦的是用小吃攤上的那種冰凍的餅皮，對於我們在做這道菜的時候，處理起來也更加方便。
3.我們在餅中放入餡料的時候，不需要放太多，因為一旦放的太多我們是需要烙餅的，在電餅鍋合上以後，可能餡料放太多的話會把多餘的餡料擠壓出來，所以餡料放多了是一個大忌。
7. 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(7)怎麼烙餅加餡料好吃又簡單擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。
8. 烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃
肉的吃法有很多種生活當中，所為是種類繁多如果單憑用肉來製作一桌美味佳餚，那也是非常足夠的，那麼在接下來的文章當中來為大家介紹一道好吃美味的肉餡餅，肉餡餅的做法大全，來一起了解一下。
1.將蔥洗凈切成末備用;
2.將豬肉剁碎成肉泥備用;
3.將麵粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鍾;
4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁;
5.再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料;
6.將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯;
8.將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
自製完美豬肉餡餅的做法步驟
鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
備好烙餅用的電餅鐺
把姜剁成碎泥狀，備用
生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鍾，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀麵杖擀成圓形，准備包包子用
包餡成包子狀
壓扁成面餅並抹上油
放入已油熱的電餅鐺內，開始烙
很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
過了幾分鍾，屋子裡已經是香味兒四溢了，嘿嘿
肉餡餅的做法其實非常簡單，只需要少量的配料就可以製作一道好吃美味的肉餡餅，而且肉夾餅的做法種類繁多，那麼介紹的肉餡餅的做法大全。