❶ 麥芽糖怎麼做的
麥芽糖應該是不少人童年中的一個特殊的記憶，因為在前幾十年，麥芽糖是不少小孩子都非常喜歡吃的一種糖果。而發展到了現代社會，麥芽糖雖然在日常生活中變得少見，可是不少人仍舊忘不了麥芽糖的味道，想要尋找麥芽糖。其實麥芽糖的製作方法相對簡單，大家也可以自己在家裡製作麥芽糖，下面就一起了解麥芽糖的製作過程。
麥芽糖的五種做法
做法一
材料：小麥，糯米(可以根據做的多少來定量哦!)。
做法：
1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4厘米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發酵4小時，親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!
做法二
材料：山葯1節，麥芽糖適量。
做法：
1、山葯削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山葯上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山葯。米飯蒸熟了，山葯也就蒸熟了。
4、蒸熟山葯後，把盤子里多餘的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
做法三
材料：白蘿卜200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克。
做法;
1.白蘿卜洗凈後削去外皮刨絲備用。
2.取一碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後，腌約30分鍾3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。
做法四
材料：淡奶油200克，白糖80克，麥芽糖35克。
做法：
1.淡奶油倒入小鍋中。
2.加入白糖。
3.再倒入麥芽糖。
4.然後用小火加熱。
5.煮沸奶油。
6.一直煮到刮刀分開底部出現鍋底狀。比較濃稠。
7.然後倒入模具中。
8.放涼後脫模。
9.也可以倒入方形模具中。
10.倒出來就是方的。
做法五
材料：花生仁200克，麥芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1個，花生仁200克，還可以用一些奶粉。
做法：
1.花生米烤熟，晾涼後去皮。
2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至滴到冷水裡能迅速結塊變硬的程度。
3.當糖快熬好時，將蛋清打發至硬性發泡。
4.將熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中，邊倒邊繼續打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動時，倒入花生仁，繼續攪拌。
5.將熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中，邊倒邊繼續打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動時，倒入花生仁，繼續攪拌。
6.再蓋上一張保鮮膜，將表面壓扁，擀平擀薄，取出切塊即可(最好壓平後就取出切塊，時間長
❷ 麥芽糖怎麼吃
麥芽糖的食用方法：
1、直接食用：直接蘸取少量的麥芽糖食用即可。
2、泡水食用：取適量的麥芽糖放進溫水中，之後簡單攪勻之後就可以食用了。
3、菜品與甜點：麥芽糖可以用作於菜品和甜點的簡單調味和調色，例如：拔絲香蕉、糖醋排骨、烤鴨等。
4、製作糖畫、糖人等：將麥芽糖製成糖漿，經過一定的加工和塑造，製作成各種各樣的形狀。
麥芽糖的保存方法和食用注意事項：
1、因為麥芽糖很容易融化，所以平時需要將其放置在陰涼、乾燥處，而且一定密封好避免與空氣接觸。
2、也可以使用保鮮膜密封好放入冰箱的冷藏層進行低溫保存。
3、麥芽糖屬於糖分較高的食物，所以兒童、老人、減肥人群要盡量減少食用。
4、麥芽糖雖然好吃，但也不適合所有人群，例如：幼兒、糖尿病患者、三高患者、對糖類物質過敏等人群。
❸ 做麥芽糖的方法
麥芽糖有固體和液態兩種形式，固態的白色大糖塊，用錘子一下一下敲下來吃。也有用兩只小棍絞出來的液體麥芽糖，有些朋友那裡把這個叫攪攪糖。此外相關的零食還有麻糖、街頭的糖畫和捏的糖人，龍須糖的雛形也是麥芽糖。現在各種糖太多了，麥芽糖早已失去了當年的誘惑力，更多的存在於各種甜點、糕點中，或者直接泡水喝。
雖然知道麥芽糖的人很多，但估計很少人知道，麥芽糖做法真的超簡單。只需要小麥和糯米就能做，簡單到看一遍幾乎就會了，不僅簡單，製作過程也非常的有趣，今天就分享一下土法製作手工麥芽糖。
【所需食材】150g小麥，2斤糯米
【具體做法】
1、150g小麥淘洗趕緊，浸泡一夜。
2、然後撒在漏水的容器上，放在陰涼通風處，每天噴兩三次水。沒時間的就早晚噴一次。
3、麥芽長到一寸左右，大約3到4厘米，還沒出現真葉，就可以了。時間大約是4到7天，氣溫低長的慢，氣溫高長的快。
4、麥芽長好後，開始煮糯米。2斤糯米淘洗干凈，放入電飯煲內，像平時煮飯一樣煮熟。水可以多加一點點，把糯米煮的稍微軟一點。有些地方用碎玉米做，也有用紅薯做的。
5、煮熟後，倒出攤開冷卻至60度左右，摸著稍微有點燙手就可以，然後再倒入電飯煲內備用。
6、糯米煮熟後來處理麥芽，麥芽淘洗干凈，盡量剁碎一點。有破壁機的，可以少加一點水，選果汁鍵磨成漿，水越少越好，機器能夠運作就行。水多了會增加熬糖的時間。
7、磨好後倒入糯米中，充分攪拌均勻，蓋蓋，選擇保溫鍵，保溫4到6小時，讓糯米和麥芽充分發酵。
8、按壓糯米，上面出現很多水分就可以了，這個水分其實是甜的。
9、用紗布擠出糯米麥芽中的水分，擠出後最好再過濾一遍，剩下的渣可當飼料喂動物。
10、把擠出來的水分倒入鍋中，最好用不粘鍋。大火燒開撇去浮沫
11、再繼續熬20分鍾左右，變稠鼓泡時，就要不停攪拌，防止粘鍋。熬到變成香油色、提起鏟子，有大片結晶，就可以了，想更粘稠的就繼續熬一會，這里也可以加一點薑汁，養生效果更好。
12、稍微冷卻一點，倒入容器內，冷卻後會變得稠一點，密封保存1年也不會壞，水分熬的越干保存越久，幾年都不會壞。
13、留一部分麥芽糖，繼續熬，熬到很粘稠，鏟子劃一下，會分開然後緩慢癒合就可以了。（其實可以放一下熟芝麻、花生、核桃、紅棗、葡萄乾之類的，攪拌均勻，倒出來自然冷卻，非常好吃）
14、倒在容器上，可以用筷子捲起來拉扯。鍋加水燒開，把鍋底糖煮化，就可以刷干凈了。
15、稍微不是那麼燙時，可以直接用手拉，拉的過程進入空氣，麥芽糖就會變成白色，越拉越硬。
16、最後整理一下形狀，涼透之前切成小塊，滾上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖紙一個一個包起來。
❹ 麥芽糖的做法簡介
現如今會做麥芽糖的人越來越少了，麥芽糖需純手工做出來才好吃味道純正，那麼很多人對於麥芽糖的做法很好奇，下面就為大家分享一下麥芽糖的製作方法供大家了解，希望對大家也有所幫助。
麥芽糖所需材料：大麥芽、糯米、水。
麥芽糖的製作過程：
1、把清洗干凈的小麥泡在水中讓它發芽至3到4厘米；
2、將麥芽切碎；
3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉；
4、將拌好的糯米發酵4小時；
5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠；
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃即可！
麥芽糖的營養價值：麥芽糖可以潤肺、生津、去燥，並且可以治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症，同時也有有健脾胃、潤肺止咳之功效。
❺ 麥芽糖怎麼做 簡單
麥芽糖的製作方法！做法簡單干凈衛生，無添加 潤肺止咳！
詳細做法步驟:【1】小麥或大麥洗凈，浸泡一晚，慮掉水，放入底部有孔的容器上攤開，上面蓋上一層濕布（布要保持濕，不能幹），每天給麥子淋水（水不要撒太多，太多根部容易發霉），長5到7天左右，根據情況而定
【2】長好的麥芽，沖洗下撕開，切成小段，放入榨汁機榨成汁，
糯米提前泡一晚，蒸熟
【3】蒸熟的糯米，放涼至不燙手，倒入打好的麥芽，保溫發酵5到6小時
【4】發酵的汁，就是用來熬制麥芽糖的（如上圖）
【5】放涼倒入到紗布上，擠出汁
【6】麥芽汁，倒入到鍋中，大火燒開，轉小火慢慢熬制，（不停攪拌，否則容易糊鍋粘底）
【7】看看這濃度，粘稠度，非常的純正
2斤糯米，200克小麥，一共做出772克麥芽糖！香甜可口，營養豐富。
❻ 如何製作麥芽糖的方法
我從小就特別喜歡吃麥芽糖，記得那時有個老爺爺推著個小車，滿庄的轉悠，一邊搖著撥浪鼓，一邊吆喝著拿酒瓶子，小麥換糖換針線，所以一聽到撥浪鼓的聲音就趕緊的拿著姥爺喝完的酒瓶子去換麥芽糖吃，那味道真心甜到心裡。
長大後出來也想著吃麥芽糖，網購了幾次，但味道總是感覺沒有小時候的好吃。所以我在頭條搜索了一下看看能不能自己在家做麥芽糖，你還別說，真的可以，所以我就跟著步驟做，因為是第一次做，當時做的時候心裡也沒底，不過最後還真的讓我做出來了！做出來之後，趕緊用筷子挑了一筷子放進嘴裡的那一刻，真的是甜到心裡了，就是小時候吃的那個味道，感覺花了一個星期的時間那也是真的值了。
其實做麥芽糖真的很簡單，只要有點耐心，就可以做出來，所以我把我做麥芽糖的方法整理出來，給你們做參考，只要跟著一步一步做肯定能做出來。
【准備食材】
小麥200克（我用的是今年自己家收的小麥）
糯米2斤
【製作方法】
1:將小麥清洗干凈，用涼水浸泡一個晚上
2:第二天的時候，將小麥瀝干水分，找一個帶眼的容器，上面再鋪上紗布或者是蒸饅頭用的不沾硅膠墊，把小麥鋪在上面，將小麥用干凈的濕毛巾蓋上。將容器底面放一個盆子，方便透氣和接漏的水。放在陰涼通風的地方
3:接下來我們就耐心的等待了，等待的同時，我們每天要給小麥噴三次水，但要保證小麥裡面沒有積水，如果裡面有積水，小麥很容易爛掉，第二天的時候小麥就開始長出一點小芽芽了，過了六天之後麥芽長得非常漂亮，綠油油的，底面的根也很發達，這個時候後就可以做麥芽糖了
4:然後把兩斤糯米提前用水浸泡四個小時後，撈出來放入電飯煲蒸熟，加水的時候要注意，加入剛剛沒過糯米的水量就可以，水一定不要加的太多，因為糯米浸泡過了，所以水多了的話，蒸出來的糯米飯會很黏糊。
5:蒸糯米的同時，我們來處理麥芽，把麥芽全部拔出來，因為我這個根部太發達了，所以剪了一下根部，更能方便我們取出麥芽。
將麥芽用水再清洗干凈，用刀剁碎，
放入破壁機，加入少許水，榨成汁，水不要加太多不然熬糖的時候很費時。
6:糯米蒸熟之後，倒在大盆中放涼到50度左右，
將榨好的麥芽汁倒入糯米飯中，攪拌均勻，
然後再倒入到電飯煲中，按保溫鍵，保溫六個小時左右
7:然後找一個密一點的紗布，將發酵好的汁水過濾出來，剩下的渣渣我們可以用來喂雞
8:接下來就開始熬糖了，將過濾出來的汁水放入一個導熱均勻的鍋中煮開以後，進行熬煮，
慢慢的，湯汁就會變得黏稠，用鏟子挑起，可以滴落成倒三角狀，麥芽糖就熬好了，
然後將其盛出來放涼密封保存。
真的，自己做出來的就是特別的甜，但不是齁甜的那種，特別好吃，忙活了一個星期，感覺真的值了。為了大家不走彎路，我從中總結了幾個要點
【製作要點】
1:發麥芽的時候，大家一定要記得找個帶眼的容器，底面放上一個盆，方便通風，還要記得噴水，但不要噴的太多和太勤，防止存水爛掉，要有耐心
2:看著麥芽長到三四厘米的時候，就可以泡糯米做了。蒸好的糯米一定要拿出來涼到50度再放麥芽汁
3：發酵好的麥芽汁比較燙手，所以可以等它晾涼再進行擠汁。
4:熬糖的時候也要有耐心，到最後的時候一定不要離開鍋，要用鏟子不停的攪拌，直到黏稠，盛起可以滴落呈倒三角狀就可以了
如果喜歡吃麥芽糖，真的建議你自己做，雖然會花費很多時間，但嘗到甜頭的那一刻真的值了。
❼ 麥芽糖怎麼做
隨著科技越來越發達，市面上的零食五花八門，可是越是花銷的零食說明添加劑越多，那作為寶媽該如何替孩子把關呢？既然買不到安全的，就自己動手做，請看我是如何自己製作出吃了不但不會不吃飯，反而愛吃飯的 麥芽糖。
家庭自製麥芽糖就完成了，雖然耗時比較長，但是操作起來非常簡單，只要掌握好發酵溫度，成功率非常好。自己做的無任何添加劑，吃起來更放心。看起來是不是很誘人？是小時候的味道。不過麥芽糖粘牙，吃完一定要讓孩子好好刷牙，而且量記得要適可而止！
❽ 麥芽糖簡單做法
麥芽糖簡單做法如下：
准備材料：大麥、糯米
1、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長，
❾ 如何做麥芽糖
麥芽糖成為了不少成年人童年中一個難忘的回憶，而在吃麥芽糖的時候，不僅可以感知到糖的甜美味道，還可以感受到關於糯米和麥芽的清香味道。而在現代社會街上售賣麥芽糖的商店越來越少，所以不少人想製作麥芽糖保留住自己童年的回憶。那麼關於製作麥芽糖的相關步驟又會有哪些呢？
第一步：培養麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然後將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的製作。
第三步：熬制麥芽和糯米
將培養到一定程度的麥芽和已經蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。
第五步：製作麥芽糖
將糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬製糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的製作過程比較繁瑣，但是真正開始製作的時候卻是比較簡單的。製作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。