Ⅰ 凍鴉片魚怎麼做才好吃
5種鴉片魚的做法任你選，鴉片魚怎麼做好吃
鴉片魚最常見的做法就是清蒸，但紅燒、醬燜、香煎等也是比較常見而且不錯的做法，今天介紹5種比較常見的鴉片魚的做法，都是簡單易學的家庭做法。
鴉片魚的魚鱗細小不影響口感，而且食用魚鱗能起到補鈣的作用，所以用鴉片魚做菜可以去鱗，也可以不去鱗，如果想要去鱗就請參考鴉片魚去鱗的方法吧。然後再把鴉片魚清理干凈就可以用來做菜了。
清蒸鴉片魚的做法
原料：鴉片魚400g，蔥段、生薑片、食鹽、醬油、紹興黃酒各適量。
准備：處理好的鴉片魚切成幾段，用料酒、醬油和鹽腌上。
做法：把生薑片放在魚段上面，開水入蒸鍋蒸10分鍾左右，放入蔥段再蒸幾分鍾出鍋。
紅燒鴉片魚的做法
原料：鴉片魚、蔥段、生薑片、蒜片、老抽一湯匙、白砂糖1/4湯匙、料酒、鹽。
做法步驟：
1、炒菜鍋燒熱後倒入色拉油，油熱後放控干水的鴉片魚，兩面稍稍煎一會。
2、放生薑片、蒜片和料酒入鍋，再放老抽、白砂糖和鹽，倒入小半碗清水並撒上蔥段。
3、蓋鍋蓋燜燒5分鍾，開蓋把湯汁收濃出鍋。
醬燜鴉片魚的做法
原料：鴉片魚300g，海天黃豆醬一勺，花椒粒、八角、蔥段、生薑片、干紅辣椒段、適量白糖，1勺醋、半勺生抽、食鹽、料酒各適量。
准備：把花椒粒和八角放在小調料碗里，加海天黃豆醬、白糖、食鹽、料酒、醋和生抽調成汁待用。
做法步驟：
1、先把鴉片魚用小火煎黃出鍋，然後用余油炒香蔥段、生薑片、蒜瓣碎和干紅辣椒段，倒調料汁略炒。
2、放魚入鍋，加水沒過魚大火燒開，蓋鍋用中小火燜至湯汁粘稠，撒入小蔥花或香菜碎出鍋即可。
剁椒鴉片魚的做法
原料：鴉片魚500g，食鹽、生薑絲、剁椒、蒸魚豉油各適量。
做法：鴉片魚切段放入蒸盤，鋪上生薑絲和剁椒，均勻地撒上少量細鹽，並淋上蒸魚豉油，上燒開的蒸鍋蒸15分鍾左右出鍋。
香煎鴉片魚的做法
原料：鴉片魚500g，食鹽、蔥姜蒜末各適量。
准備：鴉片魚處理干凈後分割成小段，用細鹽拌勻腌15分鍾入味。
做法：平底鍋燒油爆香蔥姜蒜末，放腌好的魚段煎至微微金黃即可。
Ⅱ 鴉片魚頭怎麼做好吃
鴉片魚頭的家常做法 在家自製美味鴉片魚頭
鴉片魚頭是一道鮮美的漢族名菜，製作好的鴉片魚頭營養價值頗高，而且味道也很棒，那麼大家知道鴉片魚頭的做法嗎?鴉片魚頭怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚頭的做法大全吧。
鴉片魚頭的做法不是一般的多，大家可以根據自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起來看看如何製作出美味的鴉片魚頭吧。
做法一
材料
鴉片魚，料酒，薑片。
做法
1、鴉片魚洗干凈。
2、在盤子里放入料酒和薑片直接上鍋蒸十五分鍾就好了。別看嚇人，吃起來非常的美味，而且骨頭都是軟的，那會也不在想像它嚇人的模樣了，只想著它的美味。
做法二
材料
油，鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。
做法
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。
2.此時燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鍾，關火倒入豉油，挑出蔥段。
做法三
材料
鴉片魚頭1個，食用油適量，胡椒粉適量，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜適量。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鍾左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鍾即可上桌啦。
小訣竅
1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制鹹味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。
做法四
材料
鴉片魚頭3個，剁椒，小香蔥，薑末，料酒，白糖。
做法
1、魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鍾。
2、往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3、熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鍾，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上。
5、放到鍋里蒸15分鍾咯，耐心等待吧。
做法五
材料
鴉片魚半斤、薑片一塊、迷迭香1小株、醬油適量、糖少許。
做法
1、鴉片魚清洗干凈，切塊放在盤子里。
2、薑片切好鋪在魚塊上。
3、舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。
4、再均勻撒上少許糖。
5、放蒸鍋蒸12-15分鍾。
6、迷迭香在蒸鍋開後10分鍾的時候，把迷迭香放進魚塊上。
7、切記不要加水燉，因為鴉片魚本身水分很多，出鍋已經湯汁很濃稠了。
小訣竅保存秘訣
1、鴉片魚清理干凈後，可在魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
3、冷凍魚片在攝氏零下20度至零下26度時可保存一年。
Ⅲ 紅燒鴉片魚怎樣做好吃呢
主料
7
煮沸騰 下鴉片魚煮5分鍾
Ⅳ 鴉片魚的哪種做法更好吃呢
在生活中我們經常可以吃到各種各樣的美食，那麼有的時候我們也去飯館去吃一些自己喜歡的美食。但是到了現在有很多人都會認為飯館的一些飯菜它並不是多麼干凈，那麼這時候他們就會選擇在自己家中製作一些自己非常喜歡吃的食物。那麼今天我們要說的就是，鴉片魚究竟用哪種做法才會更加好吃？
將油澆在剛剛蒸好的鴉片魚上面就完成了，因此我認為鴉片魚這道菜其實是做清蒸的話是最好吃的。因為它既能夠保證與裡面的一個鮮味，同時它也非常的好吃，而且也有營養。並且如果在家中做的話他沒有那麼多繁瑣的步驟，而且一些調料都是在超市中可以購買到，做起來也是非常簡單的。
Ⅳ 鴉片魚怎麼做
主料：鴉片魚1條。
輔料：蒜2瓣，蔥2段，植物油1勺，鹽1勺，料酒1／2勺，生抽1勺，八角1個，胡椒粉1克，糖2克。
1、鴉片魚洗凈，刮鱗去內臟，魚身切花刀更容易入味。
Ⅵ 鴉片魚怎麼做好吃
鴉片魚的做法，你按照網上的一些流程慢慢製作面o的材質，這種的復制是直接按照自己的方法做為的，也是很胃口的。
Ⅶ 鴉片魚怎麼做好吃又簡單
蔥油鴉片魚
蔥油鴉片魚
主料
鴉片魚：半條 蔥：適量 食鹽：1克 蔥絲：20克 蒸魚豉油：10克 花生油：10克 姜：適量
輔料
蒜苗：3根
蔥油鴉片魚的做法步驟
1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗凈。
2：切開，取魚尾那段打花刀。
3：找了家裡最大的圓盤子，放上魚。
4：抹食鹽。
5：放蔥姜，腌制一個多小時。
6：蒸鍋水燒開，放入魚。
7：中大火蒸15分鍾，魚小的話，10分鍾即可。
8：取出來，去掉蔥姜。
9：放另外的盤子里。
10：蔥和蒜苗切絲。
11：均勻鋪在魚身上。
12：取蒸魚豉油。
13：均勻淋上豉油。
14：熱鍋冷油。
15：把油燒至冒煙。
16：均勻燒在菜絲上即可。
燒鴉片魚
燒鴉片魚
主料
鴉片魚：適量
輔料
食用油：適量 蔥：適量 花椒：適量 八角：適量 料酒：適量 醋：適量 白糖：適量 食鹽：適量 生抽：適量 老抽：適量 姜：適量
燒鴉片魚的做法步驟
1：魚處理清洗干凈，打花刀
2：蔥姜切塊，刀工魚身上，撒適量食鹽腌制
3：鍋里燒底油
4：油熱放入魚，煎至兩面金黃，烹入料酒和醋
5：放適量清水，放花椒八角以及腌魚和蔥姜
6：放適量白糖，大火燒開，改中火，湯汁剩不多的時候，改大火收汁，留一點湯汁
7：蔥絲墊盤子底
8：起鍋裝盤
9：撒上蔥絲
醬燜鴉片魚
醬燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1條
輔料
豆瓣醬：適量 香蔥：2根 鮮姜：一塊 蒜：3瓣
配料
料酒：少許 水：適量 鹽：少許 糖：少許
醬燜鴉片魚的做法步驟
1：1.將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟
2：2.魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹制
3：准備好所需配料，蔥切段、姜蒜切片
4：熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香，放上蔥姜蒜爆香
5：放入鮮味醬油
6：放上料酒
7：倒上水
8：將於放入不用翻面開鍋轉小火燉15分鍾左右
9：略收湯汁起鍋，將魚擺盤，澆上湯汁即可。
家常燜鴉片魚
家常燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1800g
輔料
蔥：30g 姜：30g 蒜：30g 花椒：10g 大料：10g 醬油：適量 料酒：適量 豬大油：適量 鹽：適量 糖：30g 香菜：50g
家常燜鴉片魚的做法步驟
1：將鴉片魚去鱗、內臟，然後洗凈備用
2：將洗凈的鴉片魚放在案板上，在魚身上剞上幾刀，深至魚骨即可（注意不要切斷了）【這樣做，可以使鴉片魚能快速成熟、入味】
3：將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味）；然後再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋
4：再將鍋中添入適量的水，放入處理干凈的鴉片魚。（如果魚不太新鮮，那就提前將魚用沸水焯一下；然後再操作此步驟）
5：放入的水以沒過鴉片魚為好
6：再放入鹽、少許糖等調味料，待湯開後，慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時，裝入盤中，撒上香菜段即可食用
小竅門
必須放點豬油，實在沒有可以放些肥肉；口味不能太淡，否則會出現腥味太重
醬香鴉片魚
醬香鴉片魚
主料
鴉片魚：一條 生薑：適量 干紅辣椒：一個 大蒜：適量 香菜：適量 八角：一個
輔料
鹽：少許 生抽：適量 白醋：半勺 白糖：少許 二鍋頭：少許
醬香鴉片魚的做法步驟
1：大蒜切片，生薑切絲，干辣椒一個，八角一個（忘記拍了）。
2：調一個料汁：蔥伴侶豆瓣醬一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少許，鹽少許。
3：鍋里放底油，放入大蒜，辣椒，生薑，八角爆鍋。出香味後放入2步驟中的料汁，中小火炒出醬香味來。再放入整條魚。晃動鍋子使其不粘鍋。
4：放入二鍋頭去腥提香，添一碗熱水。
5：水燒開後轉小火燜10分鍾左右，出鍋前放香菜。
Ⅷ 鴉片魚怎麼煮
【清燉鴉片魚】
原材料：鴉片魚2條（約500克）
調料：鹽1小勺，生抽1湯匙，老抽1.5湯匙，料酒2湯匙，姜蒜少許，干紅辣椒2個，花椒少許，陳醋1湯匙，白糖1/2小勺，香菜少許，植物油適量
製作過程：
1、我們這里這種魚是叫鴉片魚，不知道你們都叫啥？鴉片魚買回來去腮去鱗去內臟，清洗干凈控水，在表面淺淺的劃上幾刀以便入味。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜和花椒粒爆出香味。也可以根據自己口味加入少許黃豆醬。
3、加入適量清水，2個干紅辣椒、1湯匙生抽、1.5湯匙老抽、2湯匙料酒、1小勺鹽、1/2小勺白糖和1湯匙陳醋攪拌均勻，可以嘗嘗湯的鹹淡，根據自己口味調整一下。
4、放入鴉片魚，大火燒開轉中火燉煮十幾分鍾，看魚的大小和多少燉的時間也不同。
5、最後大火收至湯汁濃稠關火，出鍋後撒上香菜即可。
不用煎做法簡單，用油少更健康的做魚方法，各種魚都合適，自從學會了這種做魚方法，吃了十幾年也沒吃膩，真是三天兩頭就要吃一次，省時省力簡單又好吃，您也來試試吧。
小貼士：
1、這種做魚方法魚要新鮮，加入料酒、陳醋和辣椒都是去腥味的，如果您怕辣也可以不放辣椒。
2、燉煮的時間看魚的大小來調整，還可以放入豆腐、茄子一起來燉，都是很好吃的。
Ⅸ 鴉片魚怎麼蒸最好吃
簡單到極致的「清蒸鴉片魚」，大家都說好吃
大家好！今天帶給大家的是一道比較容易製作的海魚美食「鴉片魚」，這樣做法肉質鮮嫩又營養，最關鍵是做法真的超級簡單，蒸一蒸就可以上桌。天熱了吃吃清淡一點的，也是很不錯的，吃了不上火，這樣做出來也沒有一點腥味。喜歡吃魚的朋友一定會愛上它。有興趣的朋友就和我一起動手起來吧。
【清蒸鴉片魚】
准備材料:鴉片魚500克，生薑15克，蔥15克，紅椒半個，蒸魚豉油2勺，鹽適量，料酒1勺，白糖適量。
製作步驟:
1. 鴉片魚刮掉魚鱗，清洗干凈，劃上花刀，把鴉片魚放入盤里，兩面抹上少許鹽，薑片，料酒腌制20分鍾。
2. 紅椒、蔥、姜清洗干凈，然後切成絲備用。取一個小碗，加入蒸魚豉油2勺，料酒1勺，白糖適量攪拌均勻備用。
3. 把魚盤里腌制出來的水倒掉，放上姜絲，再均勻的倒入調好的醬汁。
4. 鍋里放入適量水燒開，把蒸架放入，把魚盤放到蒸架上，大火蒸8分鍾關火，燜5分鍾再取出。
5. 把魚取出，放入切好的紅椒、蔥絲。鍋洗凈燒干，加入適量油，待油至9成熱，把熱油澆到紅椒、蔥絲上即可。一道好鮮嫩的清蒸鴉片魚就做好了。
特別注意：鴉片魚身上的鱗要刮干凈，要不然影響口感。魚腌制出來的水要倒掉，特別腥。這樣做出來的魚會更鮮美。
營養價值
鴉片魚肉質細嫩而潔白，鴉片魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。味鮮美而肥腴，補虛益氣。
Ⅹ 紅燒鴉片魚怎樣做好吃
紅燒鴉片魚的做法
魚洗凈，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉進去的哈。
