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怎麼做冰糖葫蘆好吃簡單的做法

發布時間: 2022-06-30 01:50:18

『壹』 冰糖葫蘆怎麼做法

  • 將軸冰糖壓碎。
    2.冰糖和清水一起放入鍋中。
    3.大火將糖融化。
    4.發現水中出現大泡時轉中小火,直到上面的泡沫變小細密,顏色有些微黃。
    5.將鍋側傾糖流到鍋邊,用山楂串粘一圈糖醬上的泡沫。
    6.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就會出現糖片花了,晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存,放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克

  • 做法

    1.山楂洗凈,取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出

    2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用

    3.用竹簽將其一個一個的串起來

    4.冰糖加水,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,轉成小火,慢慢熬轉化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡,糖略熬煮成微黃色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了

    5.這個時候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫蘆,在糖泡沫中轉一下,立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉,別丟到鍋里滾)

    6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾),放涼,輕輕取下來,就可以吃嘍

    烹飪技巧

    1、熬糖的過程是關鍵,剛開始熬煮的時候,冒得是大泡,慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態,才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試,能結成脆的硬糖就說明好了;

    2、如果熬糖的鍋小,沾葫蘆時請把鍋子傾斜;

    3、沾葫蘆的時候,動作要乾脆利落,只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可,不用泡在糖漿里使糖過於厚重。

    山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量

    山楂洗凈晾乾,用小刀橫著將山楂劃一圈,深度以碰到山楂仁為准

    橫著切開的山楂,用手轉圈輕捏擠壓山楂仁

    然後很容易就能將山楂仁取出

    山楂底部用小刀將黑色部分挖去,要盡量的小心,別將山楂弄開裂了,保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂,

    將山楂輕輕的向下拉,保證山楂的開口不再擴大,因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊,合攏

    按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數,要保證兩頭山楂的固定性,太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水,

    糖跟水的比例為2;1中火熬制,不用攪拌,以防融化不勻,可以轉動鍋子,讓糖均勻的化開當鍋里的全部的冒起大泡泡時,改小火熬

    再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡,並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時,加入一小把芝麻

    快速的用勺子拌勻

    手拿山楂串筷子的一端,快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈,立刻拿出

    並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上,記住放時要輕拍著放下,這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片

    做好的糖葫蘆要留有間距的排放,以防流動的糖互相粘在一起

『貳』 冰糖葫蘆的做法

我做的這個分量是6串,一串5個山楂的量。

『叄』 冰糖葫蘆怎麼做

『肆』 怎樣做出好吃的糖葫蘆

挑選大小均勻的紅果,洗凈。去掉核(可省略),將紅果攔腰切開,用小刀挖去果核,加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上,用竹簽串起來,每串大概二十來個。

所謂水板,其實是光滑的木板,在清水裡浸泡過較長時間,溫度較低,同時木頭具有吸水性,可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候,就可以用砧板代替,只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
溫馨提示:熬好的糖稀,肉眼可見糖漿濃稠,泛淡黃色,用筷子挑起可見拉絲,將筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬。還有,如糖稀有輕微拉絲時,就立刻關上火,將其澆在糖葫蘆上即可。

『伍』 冰糖葫蘆的製作方法

我做的這個分量是6串,一串5個山楂的量。

『陸』 冰糖葫蘆製作方法

從小我就喜歡吃冰糖葫蘆,酸酸甜甜的,非常的好吃,每次一上街,我就會纏著媽媽給我買上一串。後來,媽媽從親戚那裡學會了做糖葫蘆,每年一到山楂豐收的季節,媽媽准會給我做一些,讓我吃個過癮。現在長大了,我把媽媽做糖葫蘆的方法,又改良了一下,味道別有一番風味,和小時候吃過的味道有一拼。下面我將詳細的講解冰糖葫蘆的做法。

1、這是2斤山楂,放在盆中,加一勺食用鹼(加鹼的作用是可以把山楂洗的更干凈)

2、然後倒上清水泡一會

3、山楂洗凈之後,用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹簽串起來(我這里一串串了5個山楂)

5、串好之後放在盤中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖漿

7、然後加入適量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之後,口感會更好)

8、改成小火,暫時先不要關火,避免糖漿凝固,山楂沾不上糖漿,把串好的山楂放進鍋中,快速的滾動,裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候,放在油紙上面,防止沾案板,等待糖漿凝固

10、半小時之後,糖漿凝固之後,就可以開吃了

11、這樣做的糖葫蘆,除了酸酸甜甜,還有芝麻的香味,非常的好吃

注意

1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的,這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看

2、清洗山楂的時候,最好放一勺食用鹼,可以更好的清理上面的臟物

3、山楂上鍋裹糖漿的時候,一定要把表皮上的水分處理干凈

4、裹好糖漿之後,放在案板上的時候,要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸,不然會沾在一起(沒有油紙,也可以在案板上刷少許的油,也能防粘)

『柒』 冰糖葫蘆怎樣做好吃

將山楂用清水,洗凈撈出,用網框裝好淋水帶水干之後,用去核器將山楂的核去掉,然後用竹簽將山楂串起,3到4個一串美好備用,另起一口鍋,按照一碗水,一碗白糖的比例倒入鍋中,用小火將白糖熬融化,用筷子沾起挑起一個絲十就可以將穿好的山楂,放入糖漿中,滾上一圈,這樣香甜的可口的冰糖葫蘆就做好了。

『捌』 怎麼自己在家自製冰糖葫蘆

小時候每次跟老爸老媽去趕集都會纏著老媽給買冰糖葫蘆,那時候感覺能吃到一串冰糖葫蘆真的很幸福,外面一層厚厚的糖,再加上裡面山楂,真的是酸甜可口,每次吃完一整串都不過癮。現在隨著年齡的增加,已經很長時間沒有纏著老爸老媽買糖葫蘆了。秋天要多吃山楂,教你在家自製冰糖葫蘆,嘎嘣脆不粘牙,好吃不貴

好了,這樣一道酸甜可口的冰糖葫蘆就做好了,做法超級簡單,而且自己做的比外面買的還好吃,特別的劃算,喜歡的朋友可以在家試著做一下。

【冰糖葫蘆之烹飪小知識】:

1)做冰糖葫蘆建議將裡面的核去掉,先在中間一圈切一下,再轉動,分開之後將裡面的核去掉即可

2)熬糖稀的時候中間要不停攪拌,而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙,太稀的話就比較發苦了,色澤微微發黃即可

3)將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃

『玖』 冰糖葫蘆的做法怎麼做

我做的這個分量是6串,一串5個山楂的量。

『拾』 怎樣做冰糖葫蘆好吃

冰糖葫蘆:備料

山楂:適量,冰糖:200克,水:適量,芝麻:少量,竹簽:若干根

步驟:

步驟1:新鮮的山楂放到盆子里加水放鹽,泡一會搓洗干凈,晾乾。山楂上不要有多餘的水分。

步驟2:把山楂從中間切開後,去籽再合上。嫌麻煩也可以不去核,直接串就好。邊吃邊吐籽的感覺也棒棒的。

步驟3:用簽子尖頭部分插進去,一個一個串好。喜歡的還可以在山楂里加入豆沙,核桃仁,花生仁,水果切片等,做成花樣糖葫蘆。

步驟4:把冰糖或是白砂糖和水的比例按1:1放入鍋里。開中火把冰糖熬化後轉小火慢慢熬,切忌不要攪拌。如果是冰糖可以提前放到水裡化一下再熬比較快,白砂糖就不需要了。熬到琥珀色,香油色就可以了。此時可以加幾滴白醋,可以讓糖葫蘆保持脆的秘訣。

步驟5:確定熬好的狀態,碗里放一點涼水,用筷子蘸點糖放進碗里15-20秒,能變脆了最佳,如果粘牙就需要繼續加熱。

步驟6:盤子或是板子上抹上植物油,糖稀熬好後,將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動,裹上薄薄一層,糖要蘸上薄薄而均勻的一層,就可以了。然後拿出放在板子上。

步驟7:等糖稀凝固即可享用誘人的糖葫蘆了。也可以撒上一些芝麻。

串成串兒的山楂果,外面裹上一層糖漿,凝固後晶瑩透亮。咬一口,外乾脆里綿軟,酸澀的山楂被外層糖衣的甜膩沖淡,酸甜適中,沁人心脾。那些酸甜參半的往事,是不是也在心裡串成了串兒。