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什麼魚刷火鍋好吃

發布時間: 2022-06-29 15:04:28

Ⅰ 用什麼魚做火鍋最好吃

火鍋作為四川代表性食物,深受廣大美食愛好者的喜歡。很多人在吃火鍋的時候都會點魚,新鮮魚兒倒入滾燙的紅色湯料中,撈食即可,味道渾然天成。但是大家常常會糾結選什麼魚吃?


今天,讓小編為大家介紹幾款吃火鍋常吃且好吃的魚品種。

1、草魚:草魚生長快,個體大,肉質肥嫩,味鮮美,很多食客吃魚都會優選此類魚,不僅味道好,價格還很劃算。

2、花鰱:花鰱學名鱅魚,淡水魚的一種。肉多刺少,營養價值高,不論是魚身還是魚頭,烹制出來都別有一番風味,也是你吃魚火鍋的好選擇之一。

3、梭邊魚:梭邊魚又叫鉗魚,是北美鯰魚的品種之一,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點。且鉗魚的營養價值極高,具有大鮮、大補的特點,很適合拿來做魚火鍋的主料。

4、黑魚:黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。魚火鍋的清湯裡面加進它,味道之鮮美,吃了身體棒棒。

Ⅱ 什麼魚適合涮火鍋吃

草魚就可以
火鍋涮魚怎麼做
材料:草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒節15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、薑片30g、蔥節、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、干細豆粉60g、色拉油800g。
做法:1.將魚清洗干凈以後,切成魚片,然後將魚片放入盆中,加入少量鹽、白酒、干細豆粉等攪拌均勻。再將泡酸菜切成小塊,再將蔥切斷備用。
2.在鍋內加入適量的油,油溫熱了以後,加入蒜片、花椒炒香以後,再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老薑顆繼續炒香。再加入魚骨以及魚片。當魚片開始固定的時候,就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以後,再轉小火煮幾分鍾,然後撒上油酥黃豆就可以了。

魚火鍋底料配方
材料:干辣椒2000g、豆瓣400g、生薑200g、獨蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香葉10g、公丁香5g、化豬油500g、生菜油5500g。
做法:首先在鍋內加入適量的清水,當清水燒沸騰以後,將干辣椒放入水中氽一下,然後取出瀝干水分。再將干辣椒放入到攪拌器內,打成次把辣椒備用。在鍋內加入適量的油,然後加入熟菜油以及化豬油,在油溫熱了以後,加入姜塊、蒜苗炒香,然後加入次把辣椒、豆瓣醬繼續小火翻炒,再加入八角、三奈、桂皮、草果、香葉、公丁香不斷的翻炒,當炒出香味,並且整體顏色呈現出棕紅色以後,再繼續加入花椒翻炒,然後關火蓋上鍋蓋燜一段時間,當鍋內食材自然冷卻以後,火鍋底料就製作完成了。

魚肉怎麼片
1.購買一條新鮮的草魚或者黑魚,颳去魚鱗,處理干凈魚的內臟,去掉魚頭以及魚鰭。
2.將魚從中間切開,盡量多的保留魚肉,不要將魚肉切碎,這個時候需要去掉整個魚骨。
3.注意在清理好魚的同時,需要將魚皮去掉,這樣可以使魚肉更加鮮嫩。
4.這樣慢慢的將兩片魚肉一點點的片開。盡量切的薄而且均勻,一般厚度在2厘米即可。這樣魚片就做好了。

魚肉怎麼做才嫩
1.需要注意切出來的魚片的厚度,一般在煮魚的時候,需要卻好我們煮好的魚肉要很滑嫩,並且不會很容易的煮歲,這個時候就要注意在處理魚肉時候的魚片厚度了,因為魚片不能太薄,也不能太厚,一般一個魚片在2厘米就是適中的。因為魚薄或者厚都容易煮碎,因此需要控制好魚片的厚度。
2.在腌制魚肉的時候,可以適當的加入一些雞蛋清,相信很多人不理解,為什麼在腌制魚的時候需要加入雞蛋清,這是因為雞蛋清的主要作用就是可以幫助鎖緊魚片裡面的水分,防止魚片因為放置時間過久出現很乾的情況,加上雞蛋清的魚片,這樣可以使煮出來的魚片口感鮮嫩,並且非常順滑,建議在腌制魚片的時候,可以先加上一些雞蛋清,在魚片攪拌均勻後在一旁靜止3-4分鍾,然後再撒上一些生粉,繼續攪拌均勻,使所有的魚片上都粘上了生粉,這樣可以使煮出來的魚片更加的爽滑。
3.在煮魚的時候,一定要注意好火候,因為如果火候太小,會使魚肉很容易煮碎,火候太大,也會很容易將魚肉煮碎,因此在煮魚時候的火候需要格外注意。那麼什麼樣的火候更適合煮魚片呢?首先大火來煮魚片是不正確的,建議是大火先煮開鍋內的湯,在湯煮開以後,可以關火一分鍾以後,再加入已經切好薄厚適中的魚片,在繼續開火煮魚,這時不要採取大火一直煮,可以溫火直到魚煮開了就可以了,這樣可以防止魚片出現煮碎的情況。並且口感也會非常順滑。

Ⅲ 火鍋涮魚片用什麼魚

火鍋涮魚片兒一定要用大魚,這樣的話沒有毛刺,不容易被給。卡住。

Ⅳ 什麼魚拿來做火鍋好吃

北方的草魚,我自己通常用它做養生魚火鍋。在市場殺好後,自己片片,這裡面第一個「片」是動詞。這步裡面最主要的是刀要快,哈哈哈,不是開玩笑,真的,有一把快刀事半功倍。將剩下的魚骨用胡椒粉和鹽抓勻,起火燒油,另外燒一鍋開水;油鍋煎魚,煎至兩面金黃,將魚放入煮沸的水中,並放入適量干貝提鮮,然後放入枸杞,桂圓干,黨參,魚鍋的湯底就做成了。蘸料的製作,蒜蓉、薑蓉,蔥花,香菜,小米椒碎放到一個碗裡面,然後澆熱油,加入耗油,海鮮汁,少量的鹽,攪拌均勻。可以開始涮魚片了,魚片涮的時間千萬不能過長,三十秒左右,變色就好,一涮一蘸,鮮嫩可口,多吃還不胖。

Ⅳ 打火鍋什麼海魚好

打火鍋用的魚有很多,例如:

1、刺少的魚最適合涮火鍋了,如草魚、白鰱等。因為涮魚火鍋最好是切片,如果很多刺,則無法切片。

2、武昌魚,帶魚,耗兒魚、草魚、花蓮魚和梭邊魚也非常不錯。

3、墨魚比較好,切片或者塊,一涮就可以吃了,魷魚也可以用,但容易老。還有就是鰻魚了,但要做成魚丸的。

Ⅵ 哪種魚做火鍋好吃

重慶魚火鍋是除了老火鍋外另外一種特色湯鍋美食,很多專做魚火鍋的店,有點菜也有自助的經營模式,在重慶,大多數自助形式的魚火鍋所選擇的魚都是成本較低的白蓮,草魚,也有一些良心賣家選擇花蓮。

Ⅶ 酸菜魚火鍋冬日必備,什麼魚肉適合涮火鍋

就像我們去市場上買的酸菜魚配料,十幾塊錢一包,會在自己做出來的味道其實還不如家常燒制一下,所以各位小主為了真正的美味,一定不要偷懶,而且這道菜的做法和配料並不難找,稍微看兩遍就會了,哈哈好了,小編就不多說了,我要開吃了,喝完這一盆酸菜魚湯,睡一覺,明天又是精神的一天,各位拜拜咯,喜歡的話記得收藏關注哦

Ⅷ 煮火鍋魚用什麼魚好

火鍋魚用什麼魚好吃

在魚火鍋深受歡迎的同時,很多食客去吃魚火鍋的時候,都會糾結選什麼魚吃?下面,讓小編為大家介紹幾款吃魚火鍋常吃且好吃的魚品種。

1、草魚

草魚生長快,個體大,肉質肥嫩,味鮮美,很多食客吃魚都會優選此類魚,不僅味道好,價格還很劃算。

2、花鰱

花鰱學名鱅魚,淡水魚的一種。肉多刺少,營養價值高,不論是魚身還是魚頭,烹制出來都別有一番風味,也是你吃魚火鍋的好選擇之一。

3、梭邊魚

梭邊魚又叫鉗魚,是北美鯰魚的品種之一,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點。且鉗魚的營養價值極高,具有大鮮、大補的特點,很適合拿來做魚火鍋的主料。

4、黑魚

黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。魚火鍋的清湯裡面加進它,味道之鮮美,吃了身體棒棒。

Ⅸ 冬天魚肉涮火鍋美味熱鬧,應該選哪些魚

現在的市場上販賣著各種各樣的魚,常見的有草魚、鯉魚、鯽魚、白鰱魚、鱅魚(也叫麻鰱魚、大頭魚)等等,但是對於如今愛好吃涮鍋的人,你知道什麼魚用來涮鍋好吃嗎?本文就來簡單分享一下這方面的知識:

最後就是越南魚,越南魚的肉味鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。經測定,越南魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。在日本,稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。而且越南魚老少皆宜。