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用什麼魚做煲仔粥好吃

發布時間: 2022-06-28 22:17:50

『壹』 黑魚熬粥怎麼做好吃

烏魚粥的做法

主輔配料

烏魚肉150克,粳米100克,冬瓜100克。

製作方法

魚肉、冬瓜切丁,與粳米一起入砂鍋內煮粥,將成時,加入調料稍煮即可。
烏魚大家見過嗎,它就是我們民間通常所說的黑魚,具有很高的營養價值。因為其肉質細膩,而且營養價值極高,所以深受國內外人們的喜愛。烏魚大家一般用來燒湯的比較多。如果將烏魚和冬瓜放在一起煮粥大家吃過嗎,一起來看看吧。

烏魚粥的營養價值

烏魚:烏魚,又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等,屬鱸形目,鱧科。其味甘、性寒,有補脾益氣、利水消腫的效用。烏魚肉質細嫩,口味鮮美,且營養價值頗高,因而在國內外市場深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜餚。

冬瓜:冬瓜屬一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

粳米:粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中穀粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。其味甘、性平,具有益脾胃、除煩渴的功效,多用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足,口乾渴等。

將烏魚、冬瓜和粳米一起煮粥的話,可以起到很好的溫腎利水的功效。

『貳』 用什麼魚煮粥好吃

產後恢復調理 乳母食譜主料: 粳米 100克 鯽魚 300克 調料: 姜 3克 大蔥 2克 鹽 3克 味精 1克 料酒 6克 豬油(煉制) 10克製作工藝 1. 將鯽魚洗凈,剁去鰭,在魚身兩面用直刀劃幾下。2. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。3. 取炒鍋上火,放入豬油燒熱,下鯽魚煎至兩面呈金黃色後倒入開水,加入料酒、鹽、蔥末、薑末,用旺火燒沸再改用小火煨煮約40分鍾,撈出鯽魚,濾去湯渣,然後加入粳米,續煮至粥成。4. 鯽魚趁熱去凈骨刺,魚肉再放入粥內,加入味精調勻,即可盛起食用. KEKO營養師友情提示: 1、粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。2、鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。食譜相剋 1、粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
2、鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶

『叄』 煲仔粥的做法

潮州砂鍋粥在廣州盛行一時,現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥,粥七成熟的時,放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

在這里,師傅分別介紹頗有代表性的兩款鹹粥,以及獨特配料的配方。

蚝仔肉碎粥

主材料:新鮮蚝仔、豬肉碎、大米。

做法:先煮飯,飯熟以後用上湯泡成粥,連蚝仔、肉碎明火煲煮20分鍾左右即可。

要點:先下肉碎,再下蚝仔,見到蚝仔鼓起來,就要即可收火。泡粥不可久放,食肆里都是即點即做的。放久了,蚝仔泡得過熟,米也會吸水變軟,沖淡了鮮味。

砂鍋海蝦粥

主材料:新鮮海蝦、獨特配料、大米。

配料:姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

做法:先製作配料,然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥,待粥有膠質的時候,即已經七成熟的時候,放入海蝦以及獨特配料,再煲煮5-6分鍾即可。

要點:主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作,蒜頭、蔥、方魚(也叫「大地魚」)切粒油炸,蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露,這是潮州地區的特產,要用新鮮的魚濾出魚油、煮制,要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。

【師傅教路】

看過師傅教的煮法,大家也許有點納悶:怎麼都沒有標出分量來?這是記者在采訪以後才發現潮州粥還有一個優點:分量搭配比較隨意,用於懶人家裡宴客也不錯,不用計算來客人數,來多少人,下多少料。

師傅最後再給我們提了個醒,煲粥的時候留意三個細節:

一、雖然省時間,但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥,都要全程用明火煲煮,所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪,陪著這鍋粥慢慢「成熟」。

二、選米很重要,一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米,膠質比較重的「肥仔米」是上佳選擇。

三、上文提到,潮州鹹粥幾乎都下海鮮,但其實無論下什麼海鮮,肉碎也是鹹粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。

在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下,砂鍋粥眾星捧月般端了上來,用一個大肚的砂鍋裝著,遠遠就聞到異香撲鼻。裡面的寶貝可真不少,我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來,放進碗里。粥比廣州的粥略稀,米粒也是一粒粒的,米香直竄,請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同:米是在特製的上湯滾開後才放,也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類,待再次滾開後放其它海鮮如蝦類,這樣米粒就不會爛掉,然後蓋上蓋子三五分鍾後不怕燙的就可以吃了,口感十分鮮甜。

『肆』 章魚煲粥的做法,章魚煲粥怎麼做好吃,章魚煲粥的家常

食材
章魚200克
瘦肉50克
香大米150克
鹽適量
姜適量
香菜適量
雞粉適量
製作時間:30分鍾-1小時
用餐人數:
步驟
1
把章魚的內臟去掉切成粒粒
2
把瘦肉剁成肉泥用醬油和花生油奄一下
3
大米下鍋洗好加適量的水
4
下鍋煮開米後下章魚
5
下瘦肉
6
下姜絲
7
下鹽和雞粉
8
煮好了

『伍』 怎樣煲魚粥

煲魚粥講究味道「鮮」,本人認為,在選魚方面一般用野生鯽魚煲粥再適合不過了,而煲粥的米也很講究,尤其以珍珠米煲最好

『陸』 魚片粥用什麼魚

皖魚,俗稱「草魚」,這種魚的魚刺不多,而且很容易將魚刺去除,魚肉厚實且味鮮,最適合在家庭里做魚片粥了。 去魚刺的方法: 先將魚身上的水份用布擦乾,這樣不易在去刺時打滑。 用手握住魚頭,在魚尾處下刀,平刀從魚尾處直接下刀到頭處,正反面一樣處理,這樣就把魚的中骨給除去了。 魚的內骨也是一樣,平刀從魚肚內將其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。 如果魚肉片用一個蛋清拌一下,魚肉會更鮮美。

『柒』 煲仔羅非魚怎麼做好吃

1.羅非魚處理干凈,在魚身兩側斜劃3刀;蔥洗凈切段,姜、蒜、紅辣椒洗凈切片;
2.鍋內加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出;
3.鍋內留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸;
4.放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味後盛入煲中,剩餘湯汁煮至稠濃,淋上香油後澆在魚身上即可。