Ⅰ 什錦炒伊面的做法，什錦炒伊面怎麼做
我是個很愛吃的傢伙,尤其喜歡什錦炒伊面！因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃什錦炒伊面但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的什錦炒伊面,可以說,是我至愛的家常菜了。
材料
伊面，雞腿菇，豆芽，洋蔥，韭菜，西葫蘆鹽，蚝油，生抽，香油
什錦炒伊面的做法：
1、面用水煮熟備用。
2、坐鍋點火倒油，放入雞腿菇炒勻後加入伊面，放入豆芽、洋蔥、韭菜、西葫蘆翻炒片刻，加入調料炒香即可。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請註明)
Ⅱ 番茄醬炒伊面
義大利面是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。
義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的。
用法用量
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
其他相關
最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
義大利肉醬面
原 料: 牛肉半斤、西紅柿3個、胡蘿卜一根、西蘭花一棵、芹菜半棵、洋蔥1/4、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、番茄沙司
操 作: 1、先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。
2、鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。
3、燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。
4、這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。
5、可能還需要一些其他的特殊調味料，但是我也懶得買了。所以男朋友說感覺跟西紅柿打鹵面差不多！
6、把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾，就好啦！
茄汁義大利面
原 料: 牛肉餡20克，洋蔥10克，蕃茄30克，香菜末2克，貝殼面50克，高湯2大匙，橄欖油1大匙，番茄醬1大匙，鹽2克，糖2克
操 作: 洋蔥、番茄切成細末，貝殼面用水煮熟。鍋中放入橄欖油，先爆香洋蔥末，再下牛肉餡炒勻，加上番茄醬、鹽、糖、高湯等一起用小火煮成濃稠狀，撒香菜末，熄火製成番茄肉醬。煮好的貝殼面，放在盤中、淋上番茄肉醬即成，或者將面與肉醬再同煮至湯汁收干也可以
野菇燴義大利面
原 料: 義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許
操 作: 1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2. 蕃茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
貼士：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以
蕃茄蛤蜊義大利面
原 料: 義大利寬面 200公克
新鮮蕃茄 100公克
蛤蜊 600公克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
橄欖油 40公克
白酒 30公克
高湯 100公克
九層塔 適量
鹽及胡椒粉 各少許
操 作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開後取出，用過濾網將湯汁過濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鍾後即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可
香腸奶油義大利面
原 料: 義大利面 200公克
香腸 200~250公克
芥菜梗 150公克
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
橄欖油 40公克
帕梅善起司粉 10公克
鹽及胡椒粉 各少許
巴西利 10公克
操 作: 1. 先將香腸蒸熟後切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮10～12分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 將大蒜切末、洋蔥切丁、芥菜梗洗凈切段、巴西利切末備用。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱後，放入大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油，以小火烹煮；最後加入香腸片、鹽及胡椒粉翻炒一下。
5. 撈起作法2的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤
香草肉醬焗千層面
原 料: 義大利千層面 250公克
橄欖油 50公克
蕃茄糊 150公克
蕃茄汁 50公克
豬絞肉 100公克
鼠尾草 10公克
月桂葉 2片
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
冰糖 20公克
醬油 2大匙
水 500公克
披薩起司條 150公克
操 作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。
2. 鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入豬絞肉炒散炒熟。
3. 在作法2中加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉為小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利千層面煮5～7分鍾，並稍微攪動以避免沾鍋。
5. 將千層面放入冷水中浸泡一下後，取出瀝乾水份。
6. 在烤皿上先塗一層薄薄的奶油，再放上一片面，在面片上塗上一層肉醬後鋪上起司條，再鋪一層千層面、一層肉醬、一層起司條，這樣的動作重復4次後，在表面上撒上起司條，以220℃的烤箱焗烤15～20分鍾，直到上層的起司呈現金黃色即可
蔬菜奶油義大利面
原 料: 義大利面 200公克
蘑菇 200公克
紅甜椒 1/2個
花椰菜 1/2個
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 150公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
奶油 50公克
鹽及胡椒粉 各少許
操 作: 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2. 將蘑菇及甜紅椒洗凈切片，和花椰菜用滾水氽燙後取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。
3. 鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下後，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。
4. 撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤
串肉義大利面
原 料: 牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙。
番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
操 作: 1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤
Ⅲ 炒意麵怎麼做
什錦炒伊面
主料：
伊面
雞腿菇,豆芽,洋蔥,韭菜,西葫蘆
鹽,蚝油,生抽,香油
將伊面用水煮熟備用，坐鍋點火倒油，放入雞腿菇炒勻後加入伊面，放入豆芽、洋蔥、韭菜、西葫蘆翻炒片刻，加入調料炒香即可。
Ⅳ 伊面怎麼做
雙絲燒伊面
早上去取通行證，順路在堅記買了個伊面回家。
現在廣州的伊面都不敢亂買亂吃，很多都是外來人員用地溝油炸出來的，只有這家堅記還堅持著自己炸伊面，有時一天要炸300多斤呢。
配料：干蔥頭兩個、蒜一個、姜少許，切成茸備用；一隻雞腿去骨，切成絲，稍加腌制備用，另外要一點火腿絲和韭黃。
燒鍋放油，將蔥姜茸爆香至干身，放入雞絲煸香，加入韭黃和火腿絲，翻炒一下後，加入少量的雞湯煮至汁液濃稠。
加入事先煮軟的伊面，炒勻後加蓋燜燒5分鍾，使伊面吸引湯汁，適當調味後即大功告成！
伊面由於炸過，比較疏鬆，能吸收別的食材的味道，但同時又很筋斗，不會糊粑粑的，很適合用來燜煮。
菜 名： 干燒伊面
主 料： 面餅6兩（約240克），上湯1杯，韭黃3條（切短段），糖及香醋各適量，熱油4湯匙。
做 法： 1、面餅放滾水中焯熟，瀝干待用。2、上湯煮滾，放入面條炆至干，拌入韭黃。3、加入熱油，慢火煎至金黃香脆，切件後上碟，可加芫荽裝飾。糖及香醋伴食。
備 註： 面條炆干後，先在鑊中堆成圓餅狀才加入熱油煎香。
汀州伊面的做法
麵粉1公斤，雞蛋5個，清水200克，香菇、雞肉、魷魚、冬筍各50克，生油150克，胡椒粉、精鹽、雞湯各少許將雞蛋殼打溶，加入清水、麵粉搓勻，攔成面團，用面棍扞薄，切成面條。將面條置植物油鍋內炸熟起鍋。各種配料炒熟後待用。炸熟的伊面和雞湯、精鹽一起下鍋煮六七分鍾，裝入湯盤，撒上配料和胡椒粉即可上席。
龍蝦伊面
具體做法：
1。殺龍蝦，斬塊。 （龍蝦要從尾部的小孔里，用筷子銼進去，會有液體流出，龍蝦就死掉了）
2。龍蝦塊上灑點生粉，過一下油。龍蝦殼轉紅，肉開始變白便可撈起，濾油。（不需要用太多油,泡油能使龍蝦肉保持鮮嫩。也不用太高溫）。此時龍蝦大概8成熟。
3。伊面放進滾水裡煮1-2分鍾，撈起，濾水。放在盤子上備用
3。洋蔥，蔥用油小炒一下（不喜歡洋蔥的可以不用），加水/高湯，加cheese3-4片.（我用的是吃麵包那種一片片的，我不太懂怎麼區分其他cheese。喜歡cheese的可以多加點。加鹽。攪拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龍蝦加入，稍煮一下即可。（如果不喜歡太多汁的話，可以加個芡）。因為我加了伊面底，我喜歡多一點汁，不然伊面會很乾，不好吃。
5 。把龍蝦連汁倒進鋪好伊面的盤子上，開吃
很簡單吧？：）
Ⅳ 長壽伊面怎麼做好吃
食材
伊面 1份
蝦 半斤
韭黃 30克
薑片 3片
大蒜 4瓣
蔥 1段
食用鹽 適量
食用油 適量
清水 適量
方法/步驟
1
鍋燒開水放入伊面，煮三分鍾。
伊面怎麼煮好吃
2
把伊面撈出來，用涼水沖洗。
伊面怎麼煮好吃
3
鮮蝦洗干凈，剪去腳，背切開去蝦腸。
伊面怎麼煮好吃
4
蔥洗凈切段。
伊面怎麼煮好吃
5
鍋放入油加熱，炒一下大蒜出味。
伊面怎麼煮好吃
6
把蝦、蔥、姜、伊面都放入鍋中炒。
7
鍋中加鹽，耗油，糖，水進行翻炒。
8
水快沒了以及蝦變紅後，把面盛出來裝盤，就可以吃了。
Ⅵ 好吃的辣炒伊面怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
面：適量
辣 ：適量
第一步
肉切薄片或切絲，隨自己喜歡洋蔥切絲青椒切片，去籽。西紅柿切小方塊，容易炒熟
第二步
青菜洗干凈，摘小段，容易熟。雞蛋煎成荷包蛋。熱鍋冷油入鍋，油燒開放入蔥白，炸出發香味放肉。肉炒半熟以後放少許鹽，放洋蔥，青椒，青菜，放煮過放涼的伊面，倒人醬油，西紅柿，炒熟。面炒熟以後放入盤子里，放上煎好的荷包蛋，蔥花即可。
輔料
具體步驟
Ⅶ 伊面炒雞蛋的做法，伊面炒雞蛋怎麼做好吃，伊面
食材
主料
伊面
1份
雞蛋
2個
輔料
醬油
1湯勺
鹽
適量
步驟
1.准備好伊面和雞蛋。
2.將雞蛋打散。
3.將伊面放入沸水鍋中滾煮5分鍾，撈出。
4.熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液。
5.雞蛋翻炒熟
6.放入伊面繼續翻炒均勻。
7.最後放入醬、鹽調味即可。
8.成品
小貼士
菜鳥也能輕松學會喲
Ⅷ 意麵怎麼炒好吃又簡單
1.煮麵
將水用大火燒開，水占鍋1/2即可。
將義大利面放入，繼續用大火煮15分鍾以上。
15分鍾後轉中火繼續煮10-15分鍾，然後撈出。
4
將撈出的面過涼水並放到一邊空水備用。（自來水就行。因為後面還要再炒）
2.准備醬料
1
香菇洗凈切塊備用。（為了後期的口感，建議不宜切的太小。除非有小孩的情況下，可以切的如圖這么小）
2
西蘭花洗凈掰成一塊塊的，依然不宜弄的太小。
3
將鍋中倒入1/4的水，並燒開。然後 剛剛切好的西蘭花，稍微抄一下。目的是為了讓西蘭花變的更加的鮮艷一些，當然口感也會有所提高。
4
將抄好的西蘭花盛出備用，是不是顏色變得鮮艷了。
5
西紅柿洗凈切塊備用。這個則要盡量的小一些，方便後期的醬料製作。我這里的有點大。
6
將小油菜和生菜切塊備用。
7
洋蔥切小塊備用，這個也可以切的細碎一些方便入味。
8
豬肉切塊備用，肥瘦要分開裝。家裡的肥肉不多了，所以只拍了瘦肉。其實肥肉多一些會更好。最好是肥瘦比為1:2.
END
3.准備製作醬料的菜包部分。
1
將炒鍋燒熱。
2
倒入少許花生油及花椒，榨完後將花椒撇掉。
3
調中小火，將肥肉倒入鍋中，榨焦豬肉（盡可能的多榨出油來）
4
倒入切好的瘦肉塊，並翻炒一下。
5
加入一勺白砂糖用於提鮮。
6
將肉炒白後再加入一點醬油用提色提味。
7
繼續翻炒30秒左右，等肉上的醬油顏色較為均勻時將肉盛出。
8
挑大火，（如果鍋里油不多，可適當加點）倒入切好的香菇，翻炒2分鍾以上（可適當加點醬油）。
9
倒入切好的洋蔥並翻炒均勻。
10
倒入抄好的西蘭花，以及切好的小油菜和生菜。
11
最後倒入剛剛抄好的肉塊。（之所以這樣做是為了防止肉糊鍋）翻炒3-5分鍾，並盛出備用。
12
最後成品。
END
4.製作面醬
1
將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒成西紅柿泥。
2
調成小火，加入1-2勺的黃豆醬（視個人口味）。因為考略到我家小寶，所以沒有使用辣醬，辣醬的口味更好。
3
在熬醬的這段時間里，可以將之前煮好並在空水的義大利面剪碎。一方面是為了更好的入味，另一方面則是為了方便孩子吃。沒有這方面顧慮的可以直接略過本步驟。
4
將剪好的義大利面倒入鍋中，大火翻炒2分鍾以上使面入味。
5
倒入剛剛炒好的菜，繼續大火翻炒3-5分鍾即可。
END
5.成品
最後的成品。口重的朋友可以在上一步的最後加入少量的鹽和味精。口輕的朋友就免了，畢竟豆掰醬已經很咸了。
Ⅸ 炒伊面怎麼做如何做好吃
步驟
1.第一步，肉切薄片或切絲，隨自己喜歡。
2.第二步，洋蔥切絲
3.第三步，青椒切片，去籽。
4.第四步，西紅柿切小方塊，容易炒熟。
5.第五步，青菜洗干凈，摘小段，容易熟。
6.第六步，蔥頭切段，蔥白長段，蔥葉切蔥末。備用
7.第七步，雞蛋煎成荷包蛋。
8.第八步，熱鍋冷油入鍋，油燒開放入蔥白，炸出發香味放肉。
9.第九步，肉炒半熟以後放少許鹽，放洋蔥，青椒，青菜，放煮過放涼的伊面，倒人醬油，西紅柿，炒熟。
10.第十步，面炒熟以後放入盤子里，放上煎好的荷包蛋，蔥花即可。
Ⅹ 港式炒伊面怎樣做最好吃
:港式炒伊面 食材： 伊面150公克,韭黃段50公克,香菇絲30公克,扁魚末1小匙,A.高湯130㏄,老抽1小匙,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細砂糖1/2小匙,B.香油1小匙 做法： 1.伊面以沸水汆燙後撈起瀝干備用。 2.熱油鍋，放入作法1的伊面及香菇絲以中火快炒數下，再加入調味料A及扁魚末以大火炒至湯汁快收干時，再加入韭黃段拌炒均勻，起鍋前滴入香油拌勻即可。