『壹』 黃燜元子怎麼做好吃
黃燜元子怎麼做好吃
食材
主料
丸子
250g
胡蘿卜
1根
木耳
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備好食材：丸子對半切，胡蘿卜切片，木耳泡發好。
2.油鍋燒熱，倒入大蒜爆香，倒入胡蘿卜翻炒均勻。
3.倒入丸子和木耳，加入鹽，少量雞精，翻炒均勻，倒半碗水進去，蓋鍋燜3分鍾。
4.倒一點生抽，翻炒均勻，出鍋。
『貳』 紅燒元子具體做法
主料：五花肉，草魚 。配料：生薑，調料：鹽，味精，雞精，白鬍椒，料酒雞蛋，生粉，
製作方法：五花肉絞成沫，魚去皮去骨也和肉一起攪成沫飛，然後生薑也剁成沫，放肉裡面加適量鹽味精雞精，白鬍椒，先和勻上勁之後加適量水繼續和，感覺上勁後加雞蛋黃繼續和勻然後加干生粉和勻然後裝碗水擠個圓子放水裡面如果圓子不沉就OK.置鐵鍋一口放多量的油先大火燒置5——6層油溫下圓子炸至金黃後撈出控油。再置炒鍋一口。放少量油姜蒜豆瓣醬爆香，加高湯，圓子，然後適量調味大火燒開小火入味燒3分鍾後放青紅椒片，黑木耳繼續燒一分鍾哦，然後加老抽上色，生粉勾芡，淋香油起鍋
『叄』 肉元子怎麼做好吃
五花肉250g調料食用油適量鹽適量香菇3個製作方法
准備好半斤五花肉三個泡好的香菇
將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
建議手工剁，吃的時候比較有口感。
剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
找個不銹鋼盤，裡面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
隔水在蒸鍋里蒸上二十分鍾。
香菇、豬肉、蓮藕、黃瓜。
雞蛋、澱粉、鹽、雞精、蔥、姜、生抽。
豬肉餡：半肥半瘦 荸薺花椒 大蔥姜 五香粉鹽 肉湯雞蛋 八角做法
1、荸薺洗凈去皮2、用刀拍碎
3、蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋
5、順著一個方向打，加入鹽、五香粉
6、一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
7、盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子
8、煎鍋里放入少量的油，將丸子在鍋里慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
9、鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開
10、將煎好的丸子放入湯內
11、放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鍾即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角
1、把香菇洗凈，晾乾裝到盤中。
2、肉餡大概有4兩左右就可以了，放入適量的藕（切碎），也可以換成馬蹄。
3、放入雞蛋、澱粉、鹽和雞精，少量水，往一個方向攪拌成泥狀。
4、把肉餡裝到香菇里，然後上鍋蒸15分鍾左右。
5、准備輔料，調汁，薑末、蔥末，少量鹽和雞精，生抽，一點點水。
6、切黃瓜片，裝盤，蒸完出鍋後的肉丸放在黃瓜片上，鍋里放少量油，開了之後倒進汁，燒開後勾芡。
1. 凈肉去皮剁碎；2.粉絲用水泡發，備用；3.荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4.玉蘭片浸發，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；6.麵筋泡一破兩半；7.口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
『肆』 魚元子裡面加什麼菜好吃
主料：胖頭魚、雞蛋。 輔料：干澱粉、薑汁、味精、鹽。製作 (1)胖頭魚剖殺洗凈，去皮魚清水漂洗10分鍾，拋棄血紅、雜質，使魚肉潔白細嫩，用潔凈紗布濾去水份; (2)備干澱粉兩小勺(約10克)，雞蛋兩個(取其蛋清) ，豬油、味精、薑汁、白鬍椒粉、鹽等適量; (3)將拾掇干凈的魚肉斬成肉泥，放入容器內，加入白鬍椒粉，再加入干澱粉、薑汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料，就要用力順著一個方向攪拌，至魚肉蛋白凝固，呈透明膠狀; (4)大盆內盛以清水，抓一團魚茸在掌心，從虎口處壓擠出一個球狀，用羹匙一挖，養在清水中; (5)丸子在清水中需漂浸10分鍾左右，防止煮制時粘連; (6)然後連盆帶丸子放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
『伍』 美食做帶元子,放什麼香料
1，湖北人炸元子，肉中一定要加入魚肉（湖北人稱為魚紅),這是我在菜市場買肉時讓商家為我絞好的肉餡和魚餡，並把生薑同時絞了進去。
2，首先和肉餡，先要把雞蛋打泡倒進肉餡里，以使炸出的元子蓬鬆，再加入精鹽，雞精，胡椒，適量的水，水少了和出的元子不夠蓬鬆，水多了和出的元子不易成形，我這七斤左右的肉魚給了300毫升水，然後就是出力氣的活了，需要順一個方向連續不斷地打和配好料的肉餡，一直要把肉餡打泡，打發，肉餡要感覺到有勁的樣子，也就是抓在手中要有彈性的感覺，總之要和十分鍾左右吧。
3，開油鍋，必需把油燒至七分熱時才能下入肉元子，先要准備一隻小碗和一隻湯勺，小碗中放水，加入一勺油，主要是給湯勺降溫潤滑，因為下入元子時要把湯勺浸入熱油中，下三，五個後需要在水中給湯勺降降溫，以免肉餡沾粘在湯勺上，影響元子的園潤。下入元子後要等到元子全都浮上油麵，炸至金黃色再打起來。
4，澮元子，鍋燒熱加入食用油，倒入泡發好的黑木耳翻炒，然後加入精鹽，雞精，老抽加點水烹一下，然後加入水澱粉，起糊後再倒入元子，加上小香蔥和生薑切成的段，翻炒筠勻起鍋。一道湖北名菜：黃燜元子就出鍋。
『陸』 冬瓜燒元子怎麼做好吃
冬瓜先用自來水沖洗一下，再去皮。
『柒』 紅燒元子的做法步驟圖，紅燒元子怎麼做好吃
需要准備的原料：薺菜150克，豬五花肉250克，薺菜125克，炒糯米花粉125克，熟火腿10克，蝦米15克，水發玉蘭片10克，水發香菇5克，雞蛋2個，小蔥末5克，薑末3克，醬油8克，精鹽3克，味精1．5克，濕澱粉15克，芝麻油15克，熟豬油1000克(約耗100克)。
做法：豬肉50克細切粗剁成末，炒鍋放在旺火上，放入熟豬油10克，燒至五成熱，下肉末煸炒幾下，加入精鹽3克、味精0．5克及醬油，炒至成熟，用濕澱粉調成濃芡，盛碗內晾涼；芥菜用開水燙3分鍾左右撈出，擠掉水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟肉末、薺菜、麻油、精鹽1．2克、味精0．5克一起攪拌均勻，用手捏成20個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清、蛋黃分別放在兩個碗里待用；再取豬肉200克剁成末，荸薺去皮剁成本，然後和蔥、薑末一起放在碗里，加入米花粉、蛋黃、精鹽1．5克、味精0．5克，攪拌起粘性，分成20份捺平作元子外皮。雞蛋清加水50克在碗中攪打均勻作為潤滑劑。製作時在手掌心沾取蛋清水，取外皮一份包一個餡心，搓成圓球，滾上米花粉，如此逐個製成薺菜元子生坯。最後，炒鍋放進豬油，置旺火上，燒至六成熱時將生坯圓子逐個放入油中，炸至外殼呈淺黃時撈出，待油溫升至八成熱時，再將元於一一下鍋重炸，呈金黃色時撈起裝盤即成。