① 牛肉粉絲煲的家常做法
牛肉粉絲煲的做法：
准備食材：牛肉100克、粉絲80克、姜1塊、小蔥1根、澱粉半勺、鹽1勺、料酒半勺。
1、粉絲用水泡軟
2、牛肉撕成細條
3、將粉絲放入牛肉砂鍋
4、倒入適量的水
5、開小火慢燉至粉絲軟爛即可。
牛肉的辨別方法：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
1、食材：牛肉300克、粉絲1小把。
2、輔料：泡紅椒4個。
3、調料：食鹽2克、姜5克、蒜10克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、澱粉3克、白鬍椒粉5克、細香蔥1根、植物油20克。
4、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
5、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
6、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
7、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。
8、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。
9、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
10、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鍾，食用前撒香蔥末即可。
③ 牛肉粉絲煲做法大全家常
牛肉500克
粉絲適量
火鍋底料200克
輔料
薑片若干
蔥適量
食鹽適量
生抽適量
香菜少許
步驟1
粉絲提前用冷水泡軟，大概需要一個小時左右
步驟2
牛肉洗凈切成小塊裝，鍋里加水放入牛肉
步驟3
再放入蔥段、薑片，煮開後舀去浮沫，再煮5分鍾左右洗干凈備用
步驟4
鍋里放入色拉油，油熱後放入焯過水的牛肉翻炒幾分鍾，加入適量的鹽和生抽
步驟5
放入超市買來的火鍋底料（可以根據自己口味選擇辣度以及放多少），我這邊是放入了1/3，這一包是500克的
步驟6
等火鍋底料炒制完全融化後，加入熱水轉小火煮30分鍾左右
步驟7
起鍋嘗一下牛肉的軟爛程度，如果淡了就放點鹽，覺得口感差不多了，放入泡軟後的粉絲（如果是很長的那種，可以用剪刀剪斷）
步驟8
大概差不多煮5分鍾左右，等粉絲完全融合了就可以關火了，記得不要讓粉絲粘鍋了哈
步驟9
撒少許蔥花點綴即可
④ 牛肉粉絲煲的美味做法
主料
牛肉600g
胡蘿卜1個
土豆粉絲100g
蟹味菇150g
白玉菇150g
白菜150g
- 輔料
煮肉料1份
鹽適量
胡椒粉3g
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
14
撈點粉絲看看，粉色燉的晶瑩剔透的就可以啦
牛肉粉絲煲的做法步驟
⑤ 怎樣做牛肉粉絲湯才好吃
大家好，歡迎來到肚子容量256G，我是小編小囡一個愛做飯又怕長肉的95後，每天用簡單的食材做出美味的菜品。
今天分享的是一份酸爽的牛肉粉絲煲，下面介紹這個菜的做法，我們的食材有牛肉塊、500克、西紅柿兩個、粉絲兩把，輔料油、小蔥、大蔥、生薑、調料有食鹽、三克、白糖、10克、番茄醬，還有10克醬油、里克、胡椒粉。接著處理食材，把小通切細段，切好，裝碗備用，生薑切片，大蔥切蔥花，切好裝一起備用。
西紅柿在頂部切十字花刀放入碗內，倒入開水，把西紅柿燙一下去皮，待西紅柿冷卻後把皮撕掉切成小塊，切好裝盤備用。同樣把粉絲放入碗內，倒入開水，浸泡10分鍾，所有食材准備好之後開始烹飪，鍋內加入涼水，先把牛肉焯水，涼水下鍋才能更好的把血水焯出水開後煮5分鍾左右，放入蔥姜，把蔥姜炒香後放入西紅柿。
小火把西紅柿炒軟炒。加入10克番茄醬、把番茄醬炒化後加入牛肉。把牛肉翻炒均勻，開始調味，加入三克白糖提鮮，加入一顆胡椒粉燈味，加入10克醬油，增味增色，把調料翻炒均勻後，在鍋內加入適量清水，水量稍微比牛肉高一些，接著換一口砂鍋，把食材倒入砂鍋內，蓋上蓋子，小火燉一小時。
一小時後揭開蓋子調味，加入兩匙食鹽調味，把調料攪拌均勻，再煮5分鍾即可出鍋，把泡好的粉絲鋪在一個大碗的底部，把做好的牛肉連湯帶肉撐到肚子上，所有熱湯都倒進來，這樣粉絲才能入味。表面撒一些蔥花，點綴一下即可完成。好了，我們酸爽開胃的牛肉粉絲煲完成