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土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

龍蝦青椒土豆怎麼炒好吃

發布時間: 2023-01-27 15:44:49

Ⅰ 請問美味的龍蝦是怎樣做的更好吃

蒜泥小龍蝦
食材:小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
做法:
1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈,扯掉蝦線,清水反復沖洗,蒜切末
2、燒一大鍋水,水沸騰後放入小龍蝦,蓋上鍋蓋悶煮2分鍾
3、熱鍋下油,燒開之後關火,加入蒜末翻炒
4、開火,加入沸水煮過的小龍蝦,翻炒
5、准備一個碗,加入一大勺剛煮過龍蝦的開水,兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調好的湯汁倒入鍋內,差不多沒過小龍蝦,大火煮15分鍾,收汁
7、加入食鹽調味,裝盤
香辣小龍蝦
食材:此方用料比較多:小龍蝦、食用油、生薑、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水
做法:
1、將小龍蝦清理干凈後瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲,生薑切成片,蒜瓣拍松,小蔥挽成結,青椒切寬筒
3、准備好各種香料和干辣椒,准備好白糖和冰糖
4、准備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開大火,鍋內放食用油,燒到5成熱,放洋蔥進去炸
6、炸出香味後放入生薑炸,繼續把各種香料和干辣椒放進去
7、整體炸出香味後放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色,並且尾部向里捲起
9、將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒,倒入啤酒,加清水
11、大火燒開後放入蔥結
12、轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鍾後放入青椒
13、炒至青椒變色,關火,裝盤,開吃
十三香小龍蝦
食材:小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調料、雞精
做法:
1、小龍蝦洗凈備用,姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內倒入菜籽油,加入紅油豆瓣醬,小火慢炒,炒出香味後放入薑片、蔥段
3、熬制出香味後,加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋,保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調味料、雞精、攪拌均勻,煮15分鍾
6、收汁10分鍾後,撒上蔥花,即可食用
麻辣小龍蝦
食材:麻辣小龍蝦、土豆3個、黃瓜兩根、香菜一把
做法:
1、大希地小龍蝦自然化凍後備用,土豆十字對半切塊,黃瓜滾刀切塊
2、放入切好的土豆黃瓜與小龍蝦湯汁一同煮沸
3、再放入化凍好的小龍蝦煮5分鍾
4、放入香菜點綴即可
麻辣啤酒小龍蝦
食材:2斤小龍蝦;1瓶啤酒;口味麻辣;工藝燜;耗時半小時;難度普通;
做法:
1、買回來的活小龍蝦放置於桶中,滴少量食用油吐沙1-2小時。燒熱水(溫度低點,小龍蝦倒進去泡一會就暈死過去)這樣比較好做處理。把小龍蝦的須到眼睛部分剪掉,抽出中間尾翼(會帶出腸子)
2、熱鍋冷油加姜蔥蒜爆炒
3、加入啤酒(2斤1瓶差不多)。放入辣椒香葉八角等
4、煮到湯收汁,爆辣椒油倒在盛好的小龍蝦上,撒蔥花。
湖南口味蝦
食材:小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許,辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克、油適量,八角、桂皮、香葉各5克、白鬍椒、乾薑各適量
做法:
將小龍蝦刷洗干凈;豆芽洗凈,放入開水中燙熟撈出
油鍋燒熱,放入八角、桂皮、香葉、白鬍椒、乾薑等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鍾,至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油,翻炒均勻
加高湯浸沒食材,大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻,轉小火燜煮 15 分鍾
豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用
醬爆小龍蝦
食材:小龍蝦500克、油適量 ,蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量,鹽3克
做法:
姜切片,蒜壓泥,小龍蝦刷洗干凈
鍋中放入少許油,爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香,再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻,蓋上鍋蓋,燜煮8分鍾
出鍋裝盤即可
白灼小龍蝦
食材:小龍蝦、辣椒、花椒、桂皮、料酒、蔥、姜、白芷、香葉、陳皮、八角、鹽
做法:
1、抓小龍蝦的時侯,一邊用大拇指,另一邊用食指和中指,三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部
2、手捏住蝦背時,哪怕小龍蝦再怎麼折騰,它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看,這個時侯,再用小刷子來刷洗就可以了
3、洗的時侯,如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度,可以把手稍微向前捏一點,把鉗子也捏緊固定住就好了
4、鍋里放入適量清水,水量要能沒過准備好的全部小龍蝦
5、加入調料欄里的所有調料
6、倒入刷洗干凈的小龍蝦,開火
7、大火燒開後轉中火煮7.8分鍾關火即可

Ⅱ 小龍蝦怎麼做最好吃

小龍蝦可以做很多口味,麻辣、蒜蓉、十三香、辣鹵、油燜、咖喱等等,但最受歡迎應該還是麻辣小龍蝦,香辣入味,肉質Q彈,夏季來臨,還有什麼比一份吮指小龍蝦來的更過癮,不用出去等待受熱,在家吹著空調享用也是很舒坦啊!下面就分享一下具體做法。

食材

小龍蝦 1斤半

啤酒 1瓶

蔥 1節

姜 1塊

蒜 1頭

干辣椒 15g

青花椒 5g

八角 2個

桂皮 1小塊

香葉 5片

郫縣豆瓣 40g

火鍋底料 1小塊

鹽 3g

糖 15g

蚝油 15g

1.小龍蝦放入盆中加入鹽泡20分鍾,再清洗幾遍,用刷子把蝦腹部,表面刷洗干凈,用剪刀剪去頭部的沙袋,尾部抽出蝦腸。用水沖洗干凈。蔥切段,姜蒜拍扁,香料用水清洗一下。

2.鍋中放入多點油,7成熱時放入小龍蝦略炸1分鍾撈出。

3.另起鍋放油,下蔥姜蒜爆香,放入干辣椒,青花椒,香料炒出香味,放火鍋底料,郫縣豆瓣醬炒出紅油,放小龍蝦翻炒均勻。

4.倒入啤酒,放鹽、白糖、蚝油調味,燒開後蓋蓋中小火燜煮20分鍾,開蓋後大火收汁即可。

小貼士

1.在外面的小龍蝦店因為用量大,有的是不會去除頭部沙袋的,但那個腥味兒很重,在家做還是干凈些,小龍蝦頭部有個v字形,沿著這個位置一剪就會把沙袋剪出,揪住蝦尾中間,扭動幾下蝦腸就抽出了,每一個處理好後都在水管下及時沖洗,如果都處理好後再清洗,會把蝦黃洗出來。

2.放入油鍋略炸,會使蝦肉收到高溫後立馬收縮,肉質更緊實,蝦也定型完整。如果焯水,蝦黃會煮散。

3.油最好是用菜籽油,香味更好,加入火鍋底料,裡面有牛油的香味,這樣味型更復合。

4.啤酒可以去腥增香,也可以清水和料酒代替,建議用啤酒,龍蝦肉質會更細嫩。

5.燉煮可以使蝦肉更入味,開大火收汁,可以使醬汁更好的附著在龍蝦上。

這個做法做出來的小龍蝦麻辣鮮香,肉質緊實飽滿,外面100多,自己做50塊錢就可以搞定,並且干凈衛生,在家秒變小龍蝦大廚,值得一試哦!

"小龍蝦",體長約10厘米,體重約50-70克,周身暗紅色。不過這里說的龍蝦並不是真正意義上的海產龍蝦,而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦,學名叫克氏螯蝦,因第一對胸足強大形成大螯而故名。

購買這種蝦要注意看蝦體的顏色,若顏色呈烏黑色,則為污溝里的蝦,這種蝦細菌多,不要購買,另外死蝦不要購買或食用。

"小龍蝦"製作的重要工作是加工工作,買來的蝦要去除蝦體內的臟物,去殼,去蝦線,用竹刷洗去污垢直至發白為止。目前市場上出售的小龍蝦一般多是麻辣口味,下面我給大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作:

魚香小龍蝦

原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉復制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。

製作:

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。

2、炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨後下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。

香辣小龍蝦

原料:小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

製法:1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分後用鹽、油淹漬1分鍾。

2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤

溫馨提示:

在烹飪過程中,還要注意火候,要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部,那裡是最易積聚寄生蟲的部分,也不能一次性吃下太多的小龍蝦,避免因消化不良影響身體 健康 。

小龍蝦可以做十三香小龍蝦,蒜香小龍蝦,麻辣小龍蝦。其中我們最經常做的就是麻辣小龍蝦,做法如下,首先將小龍蝦清洗干凈,去掉蝦頭和蝦線。然後鍋中燒油,油溫七成熱時倒入小龍蝦,炸至變色約三分鍾左右,撈出瀝干油分,鍋里留適量油依次放入姜蒜豆瓣醬麻辣調料火鍋底料和少量泡椒爆香,之後加入洋蔥粒和干辣椒花椒,倒入過油之後的小龍蝦翻炒均勻加入一瓶啤酒沒過小龍蝦,再依次加入適量鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽,老抽、花椒油、少量冰糖、十三香調味和大蔥,蓋上鍋蓋大火燜煮十分鍾左右,揭開鍋蓋大火收汁,起鍋裝盤撒上香菜,麻辣小龍蝦完成。

您好,關於小龍蝦怎麼做好吃?我來分享一下我的做法。

1、 首先把原料准備:小龍蝦、火鍋底料、啤酒、蔥、姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、香葉、胡椒粉、小米椒、洋蔥、青椒、香菜、蚝油、白糖。

2、用刷子把小龍蝦的頭、腹部、背部清洗干凈,然後用剪刀剪掉蝦頭的三分之一,再用牙簽把沙袋挑出來。蝦黃可以吃,不用去除。接著用手揪住尾巴中間,均勻用力把蝦線抽出來。

3、把大蔥、生薑、大蒜、洋蔥剁成末,干辣椒切成段,小米椒切成圈,青椒切成塊。香菜洗干凈備用。

4、鍋中多倒點油,把蔥姜蒜、洋蔥、小米椒、干辣椒,花椒粒放下去爆出香味,再放香葉、火鍋底料翻炒融化,再放點白糖。接著倒入洗干凈的蝦翻炒至蝦全部變紅後倒入啤酒燜15分鍾。

5、出鍋前2分鍾放入青椒塊翻炒,最後放蚝油,胡椒粉翻炒幾下就可以盛出來了,擺上香菜裝飾就完成了。

以上是我的分享,希望能幫到你。

麻辣小龍蝦了解一下

材料:小龍蝦兩斤 土豆兩個 蔥姜蒜適量 小干辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣醬 火鍋底料 八角適量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 鹽

製作步驟:

1. 首先我們先把每個小龍蝦的蝦腸取出

2. 可以把蝦頭去掉,也可以不去(不過要把蝦頭洗干凈)

3. 用小刷子把小龍蝦多洗幾遍,洗干凈為止

4. 把土豆洗干凈去皮

5. 在把土豆切成片,不要切的太薄了

6. 在把切成片的土豆上鍋輕輕的蒸一下下既可以

7. 把土豆擺入容器里

8. 在鍋中倒入食用油,用小火加熱

9. 隨後放入備好的一大把小干辣椒段和切好的蔥姜蒜,爆香

10. 爆香後放入皮辣醬和火鍋底料(看個人口味放入)炒出紅油

11. 炒出紅油後放入備好的麻椒和八角翻炒出香味

12. 在次把洗好的小龍蝦放入鍋中翻炒,翻炒至小龍蝦變成紅色

13. 在裡面加入適量的料酒、耗油、老抽、鹽進行翻炒

14. 再次放入兩罐啤酒和適量的清水,在加入一點點白砂糖去腥

15. 蓋上鍋蓋煮至半個小時左右

16. 煮好後揭開鍋蓋用大火收取湯汁(不用把湯汁都收完,可留點)

17. 在次把做好的小龍蝦放入已經擺好土豆片的容器里即可食用了

小龍蝦是夏天必不可少的一部分,分享一下自己的做法:

1、選擇青皮薄殼白肚的蝦,買回來先沖洗一遍,再放一點鹽泡一下。捉住後背用刷子把蝦表面刷洗干凈,用剪刀把蝦頭兩側的殼剪掉一點,用剪刀尖尖把腮挑出來剪掉。全部挑完蝦胃、抽完蝦線後,刷干凈蝦的腿。用水輕輕沖洗干凈,喜歡吃蝦膏的就盡量不要把蝦膏沖走。洗干凈瀝干備用。

2、起鍋燒油,放花椒,干辣椒節,小火炸香。倒入豆瓣。八角、桂皮、香葉、蔥頭、薑片、蒜,中火炒香。倒入啤酒,剛剛沒過蝦的量,加入適量鹽、糖,調味,大火翻炒均勻,蓋上蓋子,開後改為中小火。鍋內水燒干時開始收汁,加入蔥段 出鍋裝盤。

大家好,關於龍蝦怎麼做好吃呢,只能因人而異,對你喜歡吃什麼口味蝦才是好吃的。下面我們就列出幾種口味的蝦。

麻辣小龍蝦,材料,豆瓣醬,姜蒜粒,麻椒,干辣椒段,糖,生抽,雞精,味精。

先把龍蝦洗干凈,腦袋蝦須剪掉拆出蚱線,再洗幾遍,再放入鍋里焯水,然後鍋里放入油,放30克左右豆瓣醬炒香加入姜蒜粒,再放麻椒35克,干辣椒35克炒出味加入清水倒入龍蝦,放入雞精10克,味精5克,生抽少許,糖少許,大火收汁,汁收到一少半,改中火收汁30秒左右即可。

第二種口味蝦。材料,姜蒜粒,豆瓣醬,生抽,老抽,蚝油,糖,雞精,味精,鹽,香辣醬,小蔥,紫蘇。

把蝦清理干凈,鍋里燒油六成熱倒入蝦炸制紅色,撈出控油,鍋里留少許油,下入豆瓣醬香辣醬,姜蒜粒炒香放入水加老抽少許提下色,生抽少許,蚝油少許,糖5克,雞精15克,味精5克,鹽一點,紫蘇放入一小把,大火燒開,中水收汁,出鍋撒蔥花。

第三種,醬香型,原料,海鮮醬,柱侯醬,豆瓣醬,蒜蓉醬。姜蒜粒,料酒,鹽,糖,雞精,味精,青椒。
把外理干凈的蝦過油,炸金黃色,鍋里留油下入適當的豆瓣醬姜蒜粒,炒香,下入海鮮醬25克,柱侯醬20克,蒜蓉醬30克炒熟,放入清水,放少許鹽,雞精15克,味精5克,料酒少許,下入龍蝦,放一個青椒,大火燒開,中火收汁即可。

先給大家分享這么多,如果你覺得我的可以,就給個支持。你有好的方法跟大家分享,下方評論,謝謝。

在家自己做小龍蝦,香辣小龍蝦的做法,到了吃小龍蝦的季節了,外面做的偏辣,自己在家做,大人孩子都可以吃個夠,價格還實惠

1買來的新鮮的小龍蝦放入淡鹽水中浸泡半小時,不停地攪拌,在換水沖洗,減掉它的龍須,用牙刷把它刷干凈,再換水沖洗數遍,直到干凈為止

2准備郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜切片,鍋中放水,將小龍蝦焯一下,焯好的小龍蝦撈出淋干水分備用

3鍋中放油,下蔥姜蒜,花椒(麻椒,有孩子我沒放,放上味道更好)炒香,加入適量的郫縣豆瓣醬,炒出紅油,下入小龍蝦爆炒

4爆炒後的小龍蝦加入適量食鹽,倒入啤酒,沒過小龍蝦即可

5大火燒開,轉小火煮,大概30分鍾,大火收汁,出鍋,美味的小龍蝦就做好了

說起麻辣小龍蝦,真的流口水了,非常美味,非常解饞。要想做出美味的小龍蝦來其實也不難,家常做法很不錯。下面簡單說下1小龍蝦洗干凈,抽出蝦線。2焯水備用,然後過油炸。3備小料,蔥,姜,蒜,干辣椒,燈籠椒麻椒,紅九九,辣椒面,豆瓣醬,啤酒3.起鍋燒油,下入蔥姜蒜干辣椒麻椒,放入豆瓣醬,辣椒面,紅九九,放入小龍蝦翻炒4加入啤酒至淹沒龍蝦,加味精,雞精,白糖調味,煮至入味即可。

Ⅲ 小龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法

大家好,我是麻辣小哥!作為一個正宗的湖南長沙人,麻辣小龍蝦當然是麻辣小哥的最愛!尤其是到了夏季,正是小龍蝦的旺季,大街小巷賣口味蝦、油爆蝦、鹵蝦的數不勝數。那麼,怎樣才能做出來一份色香味俱全的小龍蝦呢?作為資深吃貨的麻辣小哥今天就來教教各位官人:怎麼做一份好吃又簡單的口味蝦。

麻辣小哥口味蝦

第一步:穿上涼拖鞋,走到夜宵街點一份口味蝦,口味蝦製作完成,跟大家開個玩笑,作古正經的來港一哈怎麼做

早上5點起來去海鮮批發市場買幾斤活蹦亂跳的大龍蝦,早上的龍蝦一般都比較新鮮,而且價位相對於其他時間點會便宜一點兒。備註:(以下很多圖片都是我從錄制視頻中截的圖,清晰度不是很高,請見諒!)

麻辣小哥

第二步:買回家之後呢,先把龍蝦用清水裝起來,給它們做一個全身SPA,刷的乾乾凈凈;

第三步:用剪刀把蝦頭三分之一處減掉,把裡面的黑色物體取出來;

第四步:把蝦屁屁輕輕拍一拍,抓住它的小尾巴輕輕一擰,往外一拉,這樣它的蝦線就全部出來了;

第五步:把小龍蝦的美腿輕輕剪掉(可不剪,因蝦而異),留下它兩只洪武有力的大鉗子;

第六步:輕輕的握住可愛的小龍蝦,趁它不注意用剪刀剪開它的背部;

第七步:起鍋燒油,將洗好的小龍蝦下油鍋炸(油溫八成熱),炸好控油備用;
第八步:准備調料:郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、草果、干辣椒、青紅辣椒、大蒜、姜、蔥、雞精、味精、鹽、82年的啤酒備用;

第九步:起鍋燒油,油溫五成熱下郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入准備好的大料、姜蒜爆香,下入炸好的小龍蝦炒香,加入干辣椒,再加入一瓶82年的啤酒沒過小龍蝦,加蓋煮15分鍾,起蓋轉大火收汁,准備好一個大大的海碗,起鍋裝碗,撒上蔥花,一道麻辣鮮香的口味蝦就呈現在你的面前!

Ⅳ 龍蝦肉炒青椒土豆的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

小龍蝦 兩斤

青椒 2隻

土豆 1隻

洋蔥 半隻

龍蝦肉炒青椒土豆的做法

  • 小龍蝦洗凈鍋里放水、料酒、生薑大火燒開撈出撥肉去黑莖。放肉碗備用。

  • 青椒,土豆去皮切絲,洋蔥我偷懶切片本人不吃洋蔥所以切的大,主要爆香。

  • 起油鍋加入生薑、洋蔥爆香,炒出香味加入青椒土豆翻炒快炒熟時加入龍蝦肉翻炒,加鹽、雞精起鍋。

  • 小貼士

    小龍蝦燒開就關火,煮過久龍蝦肉會老。

Ⅳ 龍蝦怎麼燒好吃

處理龍蝦,將龍蝦的小腳剪去,剪去前須和嘴巴還有腮(看你個人懶不懶了),然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦:這個類似於廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己願意,可以加上少許的鹽一起拌),塞在蝦殼里,把蝦碼好在盤里,切兩片生薑加兩根小蔥,然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦:這個做法比較簡單,我採用的是油炒法。先煮湯,生薑和大蔥各適量,冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(紅燒的話,為了好看,你可以把這些料用紗布包起來)。熱油翻炒下生薑和大蔥,然後下醬油,再下啤酒,再下冰糖,最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,用蒜片嗆鍋,然後爆炒龍蝦,紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒,多燒一會容易入味,自己把握甜鹹度,最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦:這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片。花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然後倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開後倒入龍蝦,煮開三分鍾後,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然後悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了),最後生粉勾芡

檢舉

Ⅵ 土豆香辣蝦需要准備哪些辣椒呢具體的製作方法是什麼

香辣蝦的做法:原材料:活蝦(1斤2兩上下)。調料:馬鈴薯、毛筍、芹菜、小蔥。調味品:蟹醬、蟹油、雞精、味精、白砂糖、辣椒干。製作過程:把土豆去皮切片兒,毛筍切片,芹菜切條,小蔥切段兒,各少量就可以,放一邊預留。把活蝦要沖洗整潔,隨後在每一隻蝦的身上開一刀,便於視頻後期製作入味道。支炒菜鍋,下適當蟹油,隨後添加少量辣椒干段兒,煸炒幾下,把蝦和土豆條、毛筍塊、芹菜條、小蔥段一起倒入鍋內,往返煸炒。

留意:淮鹽:炒菜鍋用中火烤熱,放進食鹽500克,炒至發燙而有聲響時,端離火口,倒進五香粉20克,翻拌即成。把蝦弄整潔,用馬鈴薯、青瓜削皮、朝天椒去心、姜切一片、蒜把青瓜、馬鈴薯朝天椒切割成段,再添加大茴、麻椒、花椒。先添加色拉油,把大茴、麻椒、花椒、姜、蒜放進鍋中內炸,再添加蝦油爆5min。等蝦快速後,添加馬鈴薯、青瓜、朝天椒一塊炒至2min,把炒好的蝦放進盤里就可以服用。

Ⅶ 蝦炒辣椒怎麼做好吃又簡單

海鮮在我們的身邊非常的常見,就是在一些超市或者水產品的售賣地點,我們都能購買到一些海鮮類,當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦,那麼下面就來了解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。

一、干鍋香辣蝦

干鍋香辣蝦是一道美食,製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。

二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調味;
6、加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈,剪去蝦須。
2、用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎,蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實踐證明,效果相當好。煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了,最後煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理;
2、蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3、蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒;
5、蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。