① 椒鹽牛怎麼做
椒鹽牛排骨是在飯店吃飯時，非常的受歡迎的一種美味，但是在外邊吃的時候，總是會感覺牛排有些小膩的感覺，讓人不能吃的那麼的盡興。其實自己可以在家中做這道菜，其中會出現大油的地方稍微的改良一下，這樣就不會再吃的時候有過分油膩的感覺了。這是小編找到的椒鹽牛排的改良的方法，與大家分享。
椒鹽牛排骨的做法是怎樣的？
1. 取牛排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2. 大蒜加少許鹽搗成泥。
3. 加水靜置10分鍾後濾出蒜汁。
4. 排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。
5. 繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉。
6. 拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。
7. 把花椒炒香。
8. 然後搗成粉。
9. 按照1：1：1的比例准備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉。
10. 炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟8的花椒粉。
11. 炒出香味即可。
12. 取出排骨。
13. 烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
14. 入烤箱烤15分鍾。
15. 取出翻面。
16. 刷上蜂蜜水。
17. 入烤箱繼續烤15分鍾。
小貼士
1、腌料可根據自己喜歡的口味調整。
2、腌料不可過咸，入底味即可。吃時可搭配蘸料。
3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。
4、胡椒粉用現磨的那種更香。
5、排骨刷上蜂蜜水，會讓牛排的顏色看起來更加的鮮亮。
十七步，就可以輕松的搞定美味的椒鹽牛排，外焦里嫩，味道一級棒。熱衷於廚藝的朋友，可以照著以上方法來試一試，也可以根據自己的喜好加以改良，這樣做出來的美味更加符合自己的口味，而且可以作為自己獨家的菜餚為家人奉上。
1、黃牛肉500克、姜30克、八角三顆、桂皮5克、香葉8片、草果2顆、豆蔻4顆、辣椒粉15克、紅燒醬油3克、鹽5克、白芝麻10克、辣椒油30克、雞精2克、菜籽油70克、蒜30克、孜然粉10克。
2、做法：先把牛肉用大料（八角，桂皮，草果，香葉，豆蔻）放冷水煮，撇去血沫，煮差不多15分鍾～20分鍾左右。
3、冷卻後，按牛肉的紋理切片，鍋里放菜籽油，放入牛肉片炒一會後，放少量醬油上色。
4、放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放進去炒約5分鍾左右，放雞精，鹽，炒約兩分鍾左右即可。
③ 怎麼做椒鹽牛肉 椒鹽牛肉的做法
1、用料：牛肉300克、花椒適量、澱粉適量、干辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生適量、香菜少許。
2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一個小時，然後把水瀝干，加入少量澱粉，糖，姜絲，生抽，椒鹽粉，少許油腌制至少半個小時；如果在腌制過程中覺得乾的話，可以加入適量的冷水揉勻。
3、把干紅辣椒切成小段備用。
4、鍋里倒油，用中小火加熱，於此同時把腌制好的牛肉丁重新裹上澱粉，放在油鍋里炸(牛肉丁一個個的要劃開以後放入鍋內)，火不能太大，炸好撈起瀝干油。
5、鍋內留少許油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以後，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒鹽粉翻炒均勻即可。
6、起鍋加入香菜即可。