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崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

土豆絲兒怎麼做又老又軟又好吃

發布時間: 2022-10-07 02:56:31

1. 土豆絲咋樣做最好吃

土豆這樣炒,不粘鍋又脆爽,而且營養美味

土豆可謂是最普通又廉價的蔬菜了,別看它普通,營養價值可不低,而且有健脾、和胃、益氣的功效。相信很多家庭都離不開土豆,它的做法也很多,其中炒土豆絲可謂是最經典的菜品了,但是同樣是炒土豆絲,可能每個人炒出來的無論味道和口感都會千差萬別,你喜歡什麼樣口感的土豆絲呢?相信很多人愛吃的是酸辣脆爽的土豆絲,即土豆絲根根分明脆而不生,簡直是下飯的神器。今天介紹一下我是怎麼做的,不但吃起來脆爽有營養,而且炒時也不粘鍋。

小貼士:

炒土豆絲不粘鍋的技巧是利用好醋。

1、土豆絲切好後洗淘去掉澱粉,然後用醋浸泡,這樣炒好的土豆絲不但脆爽還不粘鍋。

2、如果為了減少炒制時間,可以先燒開水加一勺醋,把土豆絲投入開水煮十秒後撈出來,千萬不要煮太久。

3、炒制的過程也是先沿著鍋邊加入醋,這樣利用鍋的熱氣烹出醋的香味兒,土豆絲才好吃。

4、炒土豆絲一定猛火爆炒,這樣的土豆絲吃著更香更脆。

2. 土豆絲的做法簡單好吃

土豆絲怎麼做好吃

1、油嗆土豆絲

准備一個土豆1個 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡20分鍾左右,干辣椒用少量水泡軟,然後切絲,同時燒一鍋水,土豆泡好後瀝干,放入開水中焯熟,3分鍾即可,再用用涼水冷卻,以免土豆發粘,將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻,放置15-20分鍾,然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油,再起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出來,將熱油淋到土豆絲中,把准備好的香菜洗干凈之後切段,把青椒洗干凈青椒切絲,都放入放入土豆絲中,拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜,我們在做這道菜時,最好用那種沒有澱粉的土豆,因為這種土豆怎麼煮也不爛,食用起來比較脆脆,若是買不到,也可以把土豆絲多洗幾遍,並適當延長浸泡時間。

2、醋熘土豆絲

取出適量土豆,去皮切絲,然後再用水洗去澱粉,盡量洗的徹底一些,不然會出現粘鍋的情況,然後再把干紅辣椒洗干凈切絲,根據自己的胃口來放辣椒,起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲,待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下,然後沿著鍋邊加比較多的醋,翻炒,要注意地是醋不要灑在一個地方,然後再放適量的鹽、生抽和味精,炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細,絲切得細的關鍵是片兒要切得薄,否則,切出來的絲會從另一個方向變厚,這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。

以上是兩種比較經典德土豆絲做法,其實土豆還可以和茄子一起做,做成地三鮮,這也是一道非常美味的食物,土豆還可以做成餅食用,也可以搗成泥食用,還可以用來煎炸,炸出來的土豆也非常好吃哦,感興趣的朋友可以多多嘗試。

土豆絲怎麼做餅

取出適量土豆,將土豆洗干凈後做去皮處理,同時把香菜洗干凈後切成末,再把土豆用擦絲器擦絲,將香菜末倒進去,再加入鹽、適量麵粉、兩個雞蛋,然後用筷子攪和成糊,如果看著干就再加些清水,把電餅鐺預熱,刷上油之後再用勺子將土豆絲糊糊一勺一勺舀進去,邊上散開的土豆絲用勺子給弄整齊些,一個餅鐺可以做五個餅子,看到背面變成金黃色就翻個個兒,煎至另一個面也變金黃色,再燜一會兒即可出鍋開吃。這樣土豆餅就可以做成了,感興趣的同學可以試一下。

3. 土豆絲怎做好吃的

主料
土豆
2個
輔料
青椒
1個
大蒜
3瓣
大蔥
5克
佐料

1克
生抽
2克
水澱粉
3克
烹飪步驟
步驟1食材:土豆2個、青椒1個、蒜3瓣、大蔥5克。調味料:食用油3克、鹽1克、生抽2克、水澱粉3克。
步驟2土豆去皮、切絲。
步驟3青椒切絲。
步驟4蒜切片。
步驟5大蔥切片。
步驟6鍋中倒油、油溫5成熱時、下蔥、姜、蒜、炒香、加入土豆絲、炒勻、加100毫升清水、鹽、生抽、燜煮4分鍾。
步驟7鍋中倒油、油溫5成熱時、下蔥、姜、蒜、炒香、加入土豆絲、炒勻、加100毫升清水、鹽、生抽、燜煮4分鍾
馬鈴薯(學名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯,高15-80厘米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。
馬鈴薯是塊莖繁殖,可入葯,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其保存周期不宜太長,一定要低溫、乾燥、密閉保存。(註:幼芽有輕微毒性),有證據表明,馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。

4. 土豆絲怎麼炒成軟綿的

清炒土豆絲是以土豆作為主料,大蔥作為輔料製作而成的家常菜。具有咸鮮,酸辣的口味。下面介紹如何炒成軟綿的土豆絲。

  • 清炒土豆絲的食材:土豆300g、大蔥5g、青紅椒適量、鹽6g、胡麻油2g、花生油8g、蒜、豬油適量。

  • 清炒土豆絲的做法:

1、大蔥洗凈切成絲待用。

  • 食用價值:

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。此外,土豆還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6,維生素B6有防止動脈硬化的功效。

5. 土豆絲的4種好吃做法

土豆是茄科茄屬,多年生草本植物,但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數羽狀復葉。接下來我給你推薦土豆絲的4種好吃做法。
一、土豆絲雞蛋餅的做法
材料

土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

做法

1、土豆洗凈去皮,打成絲;土豆絲用水洗去澱粉,瀝干水分,用適量鹽攪拌土豆絲。

2、土豆絲稍稍變軟後,打入雞蛋攪拌均勻。

3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續攪拌均勻。

4、鍋熱後,加入少量花生油,提鍋轉動,讓鍋四周均勻附著一層薄油。

5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底,轉小火,並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

6、底部上色後翻面,繼續用勺底部攤平壓薄另一面,並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透。

7、待雙面烙製成金黃色,出鍋切片裝盤。
二、涼拌土豆絲的做法
材料

材料:土豆2顆 350克,胡蘿卜50克,香菜2根

調料:鹽1/2小匙,雞精1/8小匙,糖1/2小匙,白醋2小匙,芝麻香油2小匙,花椒油3小匙

做法

1 土豆,胡蘿卜分別去皮,香菜去根洗凈。

2 分別將土豆,胡蘿卜先切成薄片,再切成絲狀。香菜切碎。

3 鍋內燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿卜絲,大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

4 將過涼後的土豆絲,胡蘿卜絲撈起瀝干水份,放入大盆內加入香菜碎,鹽,雞精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌勻即可。

【花椒油的做法】

製作時間:20分鍾

製作簡易度:★★

【材料】:花椒30克 干紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml

【製作 方法 】:

1 將干紅椒剪成段,和花椒各用水浸泡5分鍾,洗凈瀝干。

2 鍋內不放油,放入紅椒段及花椒炒干。

3 炒至紅椒表面有些微發焦。

4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。

5 炒好的香料放涼,用攪拌機攪拌成糊狀。

6 鍋內放入500ml的花生油或 其它 植物油,燒熱後降溫至3成熱,即筷子下去只有些微小泡。

7 將油淋入香料碗內,攪拌均勻。

8 靜置至涼後,倒入玻璃瓶內密封,靜置7天後再用,時間越長越入味。
三、熗拌土豆絲的做法
材料

土豆1個,青椒半個,紅椒半個,花椒1小匙,鹽1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙

做法

1.將土豆去皮後切成細絲,放入水中浸泡,以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水,大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻後撈出瀝干,擺入盤中。調入調料,放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深色,油有點點冒煙時,把火關掉。撈出花椒,將花椒油淋在青紅椒絲上,攪拌均勻即可。
四、清炒土豆絲的做法
材料

主料:土豆(黃皮)300克,

輔料:大蔥5克,

調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克

做法

1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。

2.炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

6. 土豆絲有哪些做法呢怎樣做的吃起來焦香軟糯呢

土豆絲

用料

土豆2個;蒜瓣5瓣;生抽5克;鹽5克;醋5克;油15克

做法

土豆切絲備用可以放在冷水裡泡一泡去除澱粉

油蒜瓣八角放入主鍋3分鍾/120度/速度1爆香

放入土豆絲生抽和鹽5分鍾/V/反轉小勺

面土豆減少一分鍾時間

差一分鍾左右的時候淋入醋

開鍋出菜

配飯卷餅吃都很好吃哦

清炒土豆絲

用料

油適量;鹽適量;土豆2個;醬油一勺;青椒一個;小米辣2個

做法

切絲

過水,泡一下,把澱粉泡出來

熱水綽一下,然後過涼水,熱鍋涼油,放入蒜和小米辣,然後倒入土豆絲和青椒絲鹽和醬油大火爆炒一分鍾出鍋

7. 土豆絲怎麼炒軟糯

土豆絲不焯水也能炒,這樣做噴香軟糯,比炸薯條好吃,我家常常做

炒土豆絲是一道最最常見的家常菜,幾乎每個家庭都會做,土豆絲的炒法有很多,大多數時候人們喜歡先把土豆絲焯遍水,去掉一部分澱粉,吃它爽脆的口感。

土豆絲先焯水再下鍋炒,這樣的做法比較適合做成【酸辣土豆絲】,或者【青椒土豆絲】,是不錯的爽口小菜,但若用來下飯,就略顯清淡。

我家的炒土豆絲,下鍋前不焯水,是仿照了雲南家常菜【老奶洋芋】的做法,以動物油脂包裹土豆絲,小火煎炒,把土豆絲炒到外焦里嫩,偶爾還會搭配一些青椒和胡蘿卜,這樣炒出來的土豆絲油香四溢,軟糯可口,特別下飯。

炒土豆絲

不焯水直接炒的土豆絲最好可以搭配一點動物油脂,這樣吃起來味道更香,特別是像臘肉、鹹肉之類的食材,更是炒土豆絲時的絕配,我家過年的時候存下了幾塊臘肉,挺肥的,用來炒土豆絲正合適。

【食材准備】:

土豆2個、青椒1根、胡蘿卜1根、臘肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克

【製作步驟】:

1、先把所有的食材都切成細絲備用,除了土豆以外還可以搭配一些胡蘿卜和青椒,口感和營養都會更加豐富。

2、鍋中燒熱放入臘肉絲,不必放油,小火慢煸,煸出臘肉的油脂,用動物油脂炒土豆味道格外香。

3、之後把土豆絲和胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒,火不要大耐心地慢慢炒,可以邊炒邊用鏟子壓一壓。

4、土豆和胡蘿卜絲完全炒軟,炒出金黃色的焦殼,這個時候加入大蒜末和青椒絲,同時加入生抽、糖調味上色,臘肉和生抽本身都有鹹味,所以不需要再單獨放鹽。

5、青椒絲炒熟就可以關火了,出鍋前再撒上少許蘸水粉和香蔥碎,這樣一盤好吃的炒土豆絲就做好了,蘸水粉是西南地區流行的調味品,是以辣椒粉為主的混合調料,如果沒有蘸水粉可以用少許辣椒粉來代替。

用這方法不焯水炒出來的土豆絲,噴香軟糯,因為添加蘸水粉,所以還可以吃出燒烤的風味,比酸辣土豆絲更下飯,我家常這樣做,每次都可以吃到光碟。

小鍋劃重點

1、土豆不焯水澱粉含量比較高,最好可以用不粘鍋來炒。

2、炒土豆絲的時候邊壓邊炒,這樣更容易炒出焦黃的外殼。

3、臘肉、生抽、蘸水粉都有鹹味,所以不需要單獨再放鹽。

我是粗糙廚房裡的小鍋,探尋美味是我的興趣,製作美食是我的愛好,我們來自山川湖海,在粗糙廚房裡相遇。在【今日頭條】平台關注【粗糙廚房】,每天為你帶來家常菜譜與美食見聞,如果喜歡,請幫小鍋多多點贊和轉發,也歡迎大家在評論區留下自己的看法,圖文原創,抄襲必究!
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8. 土豆絲怎麼做才好吃

炒土豆絲是不用焯水的,因為切的土豆絲很細,下鍋炒的時候很快就熟了,所以沒得必要焯水。

這樣彷彿洗凈後快速翻炒出鍋的土豆絲,既好吃又開胃,酸酸脆脆特別好吃,而且很下飯,炒的時候不粘鍋,出鍋以後吃起來也不黏糊。溫馨提示,想要炒出脆爽不粘的土豆絲,應該做到這兩點:

翻炒要迅速,最好不要超過2分鍾,否則土豆絲炒太老容易軟綿不脆,而且容易變得黑糊糊的

炒土豆絲不需要「焯水」一步,經過淖水的土豆絲不僅不脆,更容易炒老

9. 土豆絲怎麼做

一、酸辣豉油土豆絲

用料:土豆300克,白醋適量,貴州風味豆豉適量,鹽適量,味精適量,蔥蒜適量,紅椒、青椒適量

酸辣豉油土豆絲的做法

1. 土豆洗凈去皮

2. 土豆切片

3. 切絲

4. 土豆絲在清水中泡5分鍾

5. 土豆絲瀝干水分

6. 備白醋、貴州風味豆豉,蔥蒜切末,紅椒,青椒切絲

7. 坐鍋入油,熱後,熗入蔥蒜

8. 下土豆絲,煸炒均勻

9. 放白醋

10. 放溫水

11. 放鹽,炒勻

12. 放貴州風味豆豉油

13. 放紅椒、青椒

14. 放味精

15. 顛翻炒勻

16. 出鍋裝盤

二、酸辣土豆絲

主料:土豆300克

調料:食鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,姜2片,干辣椒3個,米醋1湯匙,植物油2湯匙

酸辣土豆絲的做法

1.土豆冼凈,去皮切絲,放入清水中浸泡

2.鍋中熱油,爆香薑片和干紅辣椒段

3.倒入土豆絲不停地翻炒

4.斷生以後,調入少許的鹽、米醋和雞粉,炒勻即可

三、涼拌土豆絲

用料:土豆2個,胡蘿卜小半根,青椒小半個,史雲生原汁上湯4勺,香醋4勺,生抽2勺,香油1/2勺,糖1勺,鹽適量

做法:

1. 土豆去皮後切絲

2. 浸泡在涼水中,備用

3. 胡蘿卜洗凈去皮後切絲

4. 青椒切絲,備用

5. 大鍋內燒開水,依次放入胡蘿卜絲、土豆絲和青椒絲

6. 焯煮約半分鍾即可出鍋

7. 撈出後過涼

8. 瀝干水分,備用

9. 小碗內加入高湯

10. 和各種調味料,調勻

11. 將調味汁倒入蔬菜絲中

12. 拌勻即可

涼拌土豆絲做法小貼士

1. 蔬菜絲盡可能切的細一些,這樣才能保證短時間內焯熟;

2. 幾種蔬菜絲進行焯煮的時候,依次放入鍋中即可,中間不必刻意進行時間間隔;另外,本菜的口感是非常爽脆的,所以焯煮的時間一定不能長;

3. 調味汁可以按照自己的喜好去調制

4. 拌勻後放置半小時以上再食用,味道更好哦

四、醋溜土豆絲

醋溜土豆絲的做法

1.土豆削皮後切薄片

2.土豆片切成絲

3.放進盆里,用清水泡,中間換水2次,洗掉土豆中的澱粉,這樣洗掉澱粉的土豆絲,炒好以後口感特別爽脆

4.撈出土豆絲,不用特意瀝干水分,帶點水分一起炒就行啦,青紅尖椒切絲

5.熱油鍋,倒入土豆絲,翻炒約1分鍾,如果感覺太干,可以適當灑點水

6.加入1小勺鹽翻炒均勻,再加入1/2小勺白糖,翻炒均勻

7.加入青紅椒絲

8.淋入1大勺米醋,翻炒均勻即可出鍋裝碟

五、溫拌麻辣土豆絲

主料:土豆絲300克、豬肉100克

輔料:橄欖油適量、鹽適量、醋適量、蒜頭適量、香芹適量、辣椒適量、花椒面適量、辣椒面適量

溫拌麻辣土豆絲的做法

1. 蒜去皮,切成小粒

2. 將蒜粒放入大碗中,加入醋,生抽,鹽,還有橄欖油

用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤,會使菜餚的特點發揮到極至。

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預防和控製糖尿病的最好食用油,所以即使是糖尿病人也可以食用這道菜。

3. 土豆去皮切絲,洗去澱粉。鍋中放入水和鹽,煮開後,放入土豆絲

4. 放入幾棵香芹

5. 土豆絲斷生後,撈出,過一下涼水

6. 油熱後,放入橄欖油

與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。

而且橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。

所有大人孩子常吃橄欖油都有好處。

7. 油溫達到200度左右時,放入辣椒面和花椒面,炸出香味。

8. 豬肉先用橄欖油,鹽,澱粉腌制一下,在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,豐富口感。這樣肉質會嫩滑還有橄欖油特有的香味

9.放入豬肉片翻炒,豬肉變色後,關掉火

10. 放入土豆絲,倒入調好的醬汁

11. 放入香芹和辣椒,拌勻即可

小貼士

1.土豆絲在焯水時,斷生即可,煮就了,就不脆了,而且在拌的時候會斷。

2.肉炒好後,就熄火,加入土豆絲拌勻即可,不需要再炒了。

六、紅燒洋蔥土豆絲

用料 :土豆 洋蔥 生抽 老抽 糖

做法 :

1. 土豆,洋蔥切絲,備用

2. 放黃油(沒有的話就植物油)炒洋蔥,中小火,炒到微黃。呈起。

3. 加植物油炒土豆絲,也炒到到7分熟,下洋蔥,一起炒幾下。

4. 加一些熱水(有高湯的話,一起放了),下醬油和糖

5. 蓋鍋蓋3-5分鍾中火煨

6. 起鍋,可以撒上點芹菜葉或芝麻

小貼士:

用黃油炒洋蔥比較香,沒有的話就用植物油!

炒土豆,自己喜歡香油,植物油混合一起炒,用橄欖油炒也好吃。

喜歡顏色淡的就加生抽就可以,糖不需要加多一些就可以。

七、黃瓜炒土豆絲

主料:土豆2個 黃瓜1/2根

調料:食鹽1茶匙 蔥5克 蒜4瓣 花椒10粒 白醋2湯匙 植物油2湯匙 紅尖椒1個

黃瓜炒土豆絲的做法

1.將土豆去皮洗干凈,切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲

2.將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉,然後放入清水倒入白醋浸泡10分鍾以上,最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分

3.將黃瓜帶籽的瓤去掉,只用黃瓜脆的部分,切成和土豆絲一樣粗細的絲,尖椒也切成絲,蔥蒜切成末

4.將鍋燒熱到冒青煙,然後再倒入少許植物油,改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒

5.倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒,如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲

6.土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以),倒入黃瓜、蒜末,再放入鹽(如果沒用醋泡,還要放適量的白醋),快速炒勻關火即可

八、紅油土豆絲

主料:土豆1個

輔料:油適量 鹽適量 陳醋適量 雞精適量 紅油豆瓣醬適量 花椒適量 小蔥適量

步驟

1.土豆去皮,切片再切絲,清水多清洗幾次,洗去多餘的水澱粉

2.小蔥切碎

3.熱油爆香花椒,花椒撈出棄去

4.下入土豆絲翻炒

5.加入適量紅油豆瓣醬

6.加鹽,加雞精調味

7.倒入少許陳醋,翻炒均勻

8.撒入小蔥出鍋

九、柿子椒炒土豆絲

主料:土豆250g

輔料:油適量 鹽適量 蔥適量 柿子椒適量 生抽適量 姜適量

步驟

1.首先將土豆洗干凈去皮擦成絲泡在冷水裡去除多餘的澱粉

2.蔥姜切碎,柿子椒切絲備用。

3.炒鍋燒熱以後加入玉米油,然後下蔥姜碎爆鍋。

4.加入控干水分的土豆皮煸炒

5.加入適量鹽翻勻

6.加入生抽翻炒幾下

7.下入柿子椒絲翻勻

8.最後加入適量陳醋翻勻即可出鍋。

十、檸汁酸辣土豆絲

主料:土豆250克

輔料:檸檬1個 干辣椒3個 植物油適量 鹽1/2茶匙

檸汁酸辣土豆絲的做法

1.土豆去皮切絲,用水沖淋,去除多餘的澱粉,然後瀝干備用,干紅辣椒洗凈,切小段備用

2.鍋熱後,往鍋中倒入適量油,待油熱,將干辣椒入鍋迅速煸炒幾下,隨即倒入土豆絲翻炒,加少許熱開水,繼續翻炒至土豆絲熟,加適量鹽,拌勻,關火。 取1/3隻檸檬,直接將檸汁擠到土豆上,拌勻,出鍋裝盤

十一、香麻土豆絲

主料:土豆2個 尖椒1個 紫甘藍1片 胡蘿卜1根

調料:食鹽適量 醋適量 味精少許 花椒適量 干辣椒適量 生抽少許 香油少許 白糖少許

香麻土豆絲的做法

1.將土豆洗凈去皮,再用清水沖洗干凈

2.土豆切成細絲,不要誇我切的絲啊,那是用擦菜的工具擦的

3.將切好的土豆絲放到淡鹽水裡浸泡一下,洗去多餘的澱粉

4.尖椒、紫甘藍、胡蘿卜切絲

5.鍋里放水燒開,水開後下入土豆絲焯熟,撈出來放到冷水裡過涼

椒、紫甘藍、胡蘿卜絲焯熟

7.鍋里放油燒熱,關火後放入花椒、辣椒炸出香味

8.土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽,將炸好的辣椒油倒在土豆絲上,再滴上幾滴香油拌勻即可

十二、金鉤嗆拌土豆絲

主料:土豆2個

輔料:胡蘿卜15克 尖椒15克 蝦米10個

調料:花生油1大勺 食鹽1小勺 八角1個 花椒1小把 米醋1大勺 香油1小勺 白醋1小勺 辣椒油1小勺

金鉤嗆拌土豆絲的做法

1.土豆、胡蘿卜和尖椒洗凈,土豆和胡蘿卜去皮

2.土豆先切成薄片

3.再改刀成絲

4.放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中換水幾次,直到浸泡土豆的水不再渾濁

5.海米清洗一下,放溫水中浸泡,泡去海米的鹹味,尖椒和胡蘿卜切絲

6.鍋中燒水,水開後將泡好的土豆絲放入水中,煮到土豆半透明狀態,撈出一根嘗嘗已經熟透,即可關火

7.准備涼水,將土豆絲放入拔涼

8.撈出瀝干水分,起鍋燒一大勺花生油

9.准備一個碗,碗里放入花椒和八角,油熱至冒煙後,將油倒入碗中,將花椒炸出香味,即成花椒油

10.土豆絲、尖椒絲、胡蘿卜絲和泡好的海米,加入鹽1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌勻即可

十三、黑胡椒土豆絲

用料:土豆適量,青椒適量,紅椒適量,蒜頭適量,醬油適量,黑胡椒適量,鹽(可不加)適量

黑胡椒土豆絲的做法

1. 主料准備好

2. 青紅椒切成細細的絲

3. 土豆洗凈去皮切絲,用冷水沖洗掉表面的澱粉,控干備用

4. 鍋里放適量油,燒熱後爆香蒜蓉

5. 隨後放土豆絲拌炒

6. 放青紅椒絲一起拌炒

7. 淋入一些醬油,拌炒出香味

8. 出鍋前現磨一些黑胡椒粉即可

十四、雙椒土豆絲

【主料】:土豆 青椒 紅椒 胡蘿卜

【調料】:蒜頭 醬油 鹽

做法:

1.青椒、紅椒、胡蘿卜、土豆洗凈備用。

2.土豆切絲,用水沖洗掉表面的澱粉,瀝干水分

3.蒜頭切沫

4.鍋里放適量油,燒至6、7層熟後放蒜頭爆香

5.隨後放入土豆絲翻炒一陣

6.再放入青紅椒絲和胡蘿卜絲,大火快速翻炒

7.沿鍋淋入醬油,爆出香味

8.翻炒一下,關火,放適量鹽就可以了

十五、豇豆土豆絲

用料:

蔥姜蒜末 適量五香粉 適量

醬油 適量豇豆

土豆 紅辣椒 幾個

鹽 適量味精 適量

做法 :

1. 土豆切絲 豇豆切段

2. 蔥姜蒜切末後放入熱油鍋爆香 加入幾個紅辣椒

3. 放入五香粉 倒入醬油 翻炒

4. 放入土豆絲 加一點點水 翻炒幾下

5. 加入豇豆一起翻炒

6. 撒入適量鹽和味精翻炒均勻後出鍋~

小貼士:

蒜可以多切一些炒~炒豇豆時多放蒜好吃~~

十六、蒜泥香椿土豆絲

材料:

中型土豆2個 香椿100克 大蒜半頭 花椒粉適量 米醋適量 鹽適量 熟油適量 也可以放辣椒油但是最好不放香油以免蓋住香椿的味道

做法:

1、將土豆切成細絲,或者用刨絲器泡成細絲

2、鍋放清水燒開放入土豆絲,土豆絲稍微變透明即可撈出,放涼水中過涼撈出擠去多餘水分

3、將香椿洗干凈也放入沸水中汆一下撈出在涼水中過涼擠去多餘水分切成細末

4、將香椿細末放入碗中,再放入蒜泥(一定要用蒜泥,不要用刀切過的蒜末,蒜的味道出不來),花椒粉,米醋,鹽油拌勻

5、倒入土豆絲中拌均勻即可

十七、脆香土豆絲

材料:土豆一個,辣椒2個,白芝麻(熟),鹽,生抽,蘑菇精,香油;

做法:

1、 用清水泡:土豆洗凈去皮,切成細絲,用清水泡上,並換幾次水「漂」去土豆中的澱粉,注意,不要泡久了,以免影響脆感;

2、 用沸水焯:將泡過的土豆絲放入沸水中,至熟即可撈出瀝水,大約一分多鍾就行,不要長時間用沸水焯,否則也會影響脆感;

3、 調香味:把焯過的土豆絲放入事先准備好的涼開水中,然後撈出放入調理盆中,撒上白芝麻,加上切好的紅椒圈、適量的鹽、蘑菇精、生抽,滴上香油,攪拌均勻,就幾分鍾,這又香又脆的土豆絲就做好了。

十八、辣白菜炒土豆絲

主料:辣白菜200克 土豆2個

輔料:豬肉100克 澱粉1小勺

調料:食鹽適量 料酒1大勺 生抽1小勺 白糖1小勺 植物油適量 辣椒醬1大勺 小蔥2小根

辣白菜炒土豆絲的做法

1.豬肉切絲加料酒、生抽、干澱粉拌勻,腌製片刻備用

2.土豆去皮切成細絲,放入水中洗去多餘的澱粉,這樣炒起來口感才會脆 ,韓式辣白菜切成細條,香蔥切成蔥花備用

3.鍋燒熱放油,中火加熱鍋中的油至4成熱,放入豬肉絲滑散,待肉變色立刻盛出待用

4.鍋內留底油放入一半蔥花爆香,加入辣白菜翻炒出香味

5.放入土豆絲翻炒,下入韓式辣椒醬和糖、鹽調味料拌炒入味,(這時候再把韓式辣白菜的泡菜湯汁也倒一點進去會更加有味)

6.最後下入炒好的肉絲,略微翻炒,撒上剩餘的蔥花即可起鍋

十九、椒鹽土豆絲

主料:土豆1個

輔料:玉米澱粉30克

調料:椒鹽5克 植物油250毫升

椒鹽土豆絲的做法

1.土豆洗凈去皮

2.用擦絲器擦成細絲,如果你的刀工足夠好,就直接切細絲,切得越細越好

3.將土豆絲放清水中,換一遍水,洗去土豆絲表面的澱粉

4.一定要完全的控凈水,然後放少許椒鹽先拌一下

5.放適量玉米澱粉,用筷子拌勻土豆絲,讓每根土豆絲表面都粘勻澱粉

6.鍋內放適量植物油,油溫六成熱的時候,放少許土豆絲

7.放入土豆絲以後,用筷子快速的劃散(土豆絲劃散以後,不能用筷子不停的攪拌,否則土豆絲會重新粘連在一起)

8.慢火炸制土豆絲成淺金黃色,撈出控油

9.炸好的土豆絲再撒少許椒鹽即可

二十、牛肉炒韭菜土豆絲

用料 :

土豆 1個韭菜 2量

辣椒 1個牛肉 適量

蔥 1根大蒜 2-3瓣

醋 適量鹽 適量

做法 :

1. 將土豆洗凈,然後去皮切絲,用水沖洗去除澱粉。

2. 將蔥、韭菜、大蒜、辣椒摘好,洗凈,然後切段備用。

3. 牛肉切絲,事前炒熟。

4. 鍋中放入油,放入蔥、大蒜炒出香味,放入切好的土豆絲,不斷的翻炒,然後放入少量的鹽。

5. 關小火,悶三到五分鍾,然後放入適量的醋。

6. 放入韭菜和辣椒,加入適量的鹽,即可出鍋。

10. 土豆絲的做法怎麼做好吃

炒土豆絲時,什麼時候放醋很關鍵,做對了,土豆絲爽脆好吃更下
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導語:炒土豆絲時,放醋的時間很關鍵,做對了,土豆絲爽脆好吃更下飯

醋溜土豆絲,一道需要技巧的家常菜,炒土豆絲加上點醋既能保證土豆絲根根爽脆,而且帶著淡淡的酸味,清爽下飯,那麼放醋的時間便是非常關鍵的,將炒土豆絲的方法學會了,土豆絲才能更好吃,這道簡單的家常菜不用總是去飯店吃,自己在家做也能保證口感,一盤土豆絲、一碗白米飯,吃著太過癮,下面我便會將這道醋溜土豆絲的做法分享給大家,喜歡吃土豆絲就要自己做,美味與營養同在,而且關鍵成本也實惠,外面買一盤在家能做一鍋。

醋溜土豆絲的做法:

備用食材:土豆1個,蔥2根,辣椒3個,食鹽少許,白醋少許,食用油少許;

製作過程:第一步,土豆削去皮,先切成片,再切成絲,土豆絲放入清水中,加上一勺白醋浸泡十分鍾,用流動的水沖洗干凈,瀝干水分待用;

第二步,紅椒去掉根部,切成小段,香蔥擇洗干凈,控水後切成小段,准備好食材就可以炒菜了,炒鍋置於火上燒熱,加上點食用油;

第三步,將土豆絲直接放入鍋中,轉至大火快炒,一開始土豆絲的水汽多,慢慢水汽變少了,鍋中的聲響也會變小,繼續翻炒,慢慢將土豆絲炒至不再硬挺的時候;

第四步,加上一小勺食鹽調味,快速翻炒均勻,然後再加上蔥段和辣椒翻炒好,加上一勺蚝油,炒均勻,待將土豆絲炒至斷生的時候;

第五步,加上一勺白醋,快速翻炒均勻,這道菜就做好了,關火,將其盛出在盤中,就可以上桌。

小編總結:醋溜土豆絲雖說家常,但卻總是讓人吃不厭,而且這道菜的口感比較清淡,家裡的小朋友也可以放心吃,醋溜土豆絲開胃更下飯,不放肉也能吃得香,尤其是在冬天人們多吃肉暖身,更是需要時不時吃清炒土豆絲,清脆爽口,幫助解膩,這清炒土豆絲的做法很簡單,掌握對了技巧,新手也可做成功,而很多人還往往會選擇在飯店吃這道菜,其實大可不必,我們自己在家做也很方便,輕松就能上手,買一個大土豆,炒一盤子土豆絲,夠全家人吃。

烹飪小技巧:

1、土豆切絲盡量要細一點,吃著更加爽脆,刀工不好可以用擦絲工具操作,土豆切絲後,需要放入加上白醋的水中浸泡,是為了讓其更加爽脆,去除土豆絲表面的澱粉,下鍋炒的時候不容易會粘鍋,所以泡水是一定要做的;

2、炒土豆絲時,什麼時候放醋很關鍵,其實放醋無需太早,在土豆絲炒好要出鍋的時候放便可,這樣的土豆絲清脆好吃,而且醋味不會過度揮發,帶著微微酸脆的口感,特別美味;

3、炒土豆絲記得要用大火快炒,快速炒好出鍋,不要炒過頭了,不然土豆絲發軟,口感不好,炒土豆絲,放上鹽、蚝油調味便可,無需添加太多的調味料,簡單的搭配菜餚的口感更好,當然了不介意味精的也可以在出鍋前放上點,提味。

如果你也認為這道醋溜土豆絲的做法還不錯,歡迎將其做法收藏學習,或者是分享給更多需要的人