『壹』 發芽的土豆怎麼吃
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘健康的部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。
但是，雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，因此，加工時除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，還需用水浸泡半小時後再加工食用，另外，這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以加些醋。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用，土豆發芽處存在有一種毒素。人如果吃了發芽的土豆，就可能會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等不健康的中毒現狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
『貳』 長芽的土豆怎麼吃
沒有留下來吃的價值，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？長芽的土豆其實從營養學的角度來說，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。她進一步舉例認為，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，防止龍葵素對人體造成危害。」另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鍾：「發了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺得扔了可惜的話，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎麼辦。另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞。 挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全 如果挖掉了土豆發出來的芽土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面霉變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道？高級營養師建議，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，可以在挖了芽以後，將准備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全，即使削去發芽的一角，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆
『叄』 土豆發芽怎麼處理才能吃
當土豆剛剛發芽及部位很小時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，芽稍大些的土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後的發芽土豆一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
保存土豆不長芽的方法
在保存土豆時，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。
還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然就不會長芽了。
還可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家裡背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和乾燥。同時，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。
此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。
『肆』 發芽的土豆究竟能不能吃應該怎麼吃
土豆發芽能吃嗎？應該怎麼吃？
土豆它的學名叫做馬鈴薯，作為世界五大主糧之一，產量高，用處廣，現在土豆被國家定位戰略糧食進行種植，我們也可以看到現在用土豆做的副產品比以前多了很多，比如土豆粉、澱粉、膨化食品、油炸土豆片、釀醋、葡萄糖漿等。
另外，土豆儲存，一定要放到通風陰涼乾燥地方儲存，透風條件差、溫度過高、環境過潮，都會加速土豆的發芽和腐爛。
『伍』 發芽的土豆怎麼處理可以吃
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
土豆的營養價值：
1、土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。
2、土豆含胡蘿卜素較豐富，遠高於大米白面。但有報道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白面。其他礦物質含量亦高於大米白面。
4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等），大致相當於粗糧，健康價值高於大米白面等精製穀物。
以上內容參考：人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面
『陸』 土豆發芽怎麼吃
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。 不吃未成熟的青皮土豆。 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
『柒』 土豆發芽了怎麼吃
發芽土豆吃前要挖掉芽眼和芽根
土豆是老百姓常吃的菜，很多人家裡都會儲存一些，但時間稍長，土豆表面會長出綠芽。有的人覺得扔了可惜，照常用發芽的土豆做菜，但這樣是非常危險的。
土豆發芽處存在有一種毒素
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的土豆，就可能會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
烹調時加醋有好處
當土豆剛剛發芽，還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。但是，雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，因此，加工時除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，還需用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以加些醋。
要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。
『捌』 土豆發芽了怎麼吃
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽里的龍葵素的含量比土豆內里高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反復嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
『玖』 發芽的土豆怎麼處理可以吃不浪費
土豆是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以烤著吃等，味道都是很不錯的，很多人都喜歡吃。土豆發芽之後會產生一些毒素，一般是不建議吃的，如果發芽程度不嚴重，去除之後浸泡半小時，然後徹底煮熟吃。
土豆發芽了怎麼處理才能吃
根據情況處理。
1、土豆只發芽了一點，芽的長度只有約0.2mm，表面沒有其他腐爛和變質。此時，土豆中含有的有毒物質「龍葵素」含量較低。可以完全切斷芽口附近的皮層，並在芽口下方1厘米處進行深挖掘，以確保芽口周圍沒有變色。然後，將其浸泡在水中半小時以上，烹飪前加入少量醋，以減少有毒物質的含量，促進毒素的分解，降低飲食風險，可以通過燉、燉或烹飪等長期高溫烹飪方法食用。
2、如果土豆發芽嚴重，發芽長度超過1cm，且有黑點和腐爛現象，則此類土豆中的龍葵素有毒成分會更高，並可能滲透到整個果實中。即使將發芽的部分切掉食用，也有一定的食物中毒風險，不能再吃。它們應該被丟棄或用於種植。
注意：
土豆中毒的症狀是喉嚨發癢或灼燒，上腹部灼燒或疼痛，然後是嚴重的惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嚴重中毒的患者可能昏迷、抽搐甚至死亡。
發芽的土豆怎麼處理可以減少毒素
1、當土豆剛剛發芽或牙齒不大時，將其芽和芽眼挖出來，其餘部分即可食用。此時，毒素僅存在於芽眼及其附近，尚未擴散，因此剩餘部分可以食用。
2、龍葵素可溶於水，所以將發芽的土豆切片或切絲，在冷水中浸泡約半小時，然後在水中浸泡一圈，這樣龍葵素就可以有效去除。換水並再次浸泡的目的是防止土豆變色。
3、龍葵素和其他生物鹼一樣，不耐熱，當土豆徹底煮熟時，它可以降解毒素。此外，龍葵素最怕酸。因此，在炒土豆絲時，放更多的醋以有效去除龍葵素的毒素。
土豆怎麼能不發芽就保存下來
土豆的綠芽與溫度、濕度和護理有關。應採取以下儲存方法，以避免土豆的綠芽。
1.在儲存前，應將生病、腐爛、受傷和潮濕的土豆挑選出來，以防感染其他土豆。
2.將土豆放入紙箱，蓋上蓋子，放在陰涼、通風、乾燥的地方，或將土豆放在透氣的網袋中，放在家中背光的通風處，或在角落裡放一些沙子，以保持溫度和乾燥。
3.土豆適宜的貯藏溫度為3-5℃，相對濕度為90%左右。此時，塊莖不容易發芽或很少發芽，也不容易收縮。
『拾』 長芽的土豆怎麼吃
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。並且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
由此看來，長芽的土豆是否能吃也要分情況而定哦。