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牛肉乾炒什麼好吃又嫩

發布時間: 2022-09-26 17:41:48

牛肉乾和啥菜配好吃

牛肉乾搭配配菜的話,可以搭配一些涼拌菜更好一些,更爽口,下面看一道涼拌菜的做法。

涼拌紅薯葉

【製作食材】紅薯葉,食用鹽,大蒜,小米椒,白糖,生抽,陳醋,辣椒油,香油,雞精

【製作步驟】

1、今天要教大家的是一道特別簡單,特別美味,特別營養,特別健康的涼拌菜,涼拌紅薯葉。這道涼拌紅薯葉的製作過程很簡單,就是簡簡單單的一煮,然後再簡簡單單的一拌,美味就做好了,下來把做涼拌紅薯葉需要用到的材料准備一下,准備適量的紅薯葉,然後再准備三瓣大蒜,三根小米椒,一勺白糖,一勺辣椒油,繼續准備適量的食用鹽,生抽,陳醋,香油和雞精就可以了。

2、咱們先來處理一下紅薯葉,將准備好的紅薯葉先放到清水中浸泡並清洗2~3遍,在清洗的時候不僅要認真,而且要輕柔,不要將紅薯葉洗蔫了。等到紅薯葉洗好之後咱們稍微控一下水分,然後放到一旁。

3、接下來起鍋燒水,鍋內燒上1/3鍋開水,然後放上一勺食用鹽。放進食用鹽之後,咱們就可以把紅薯葉放進去了。在放入紅薯葉之後,用一個漏勺攪動一下,讓紅薯葉受熱均勻,等到紅薯葉斷生了之後撈出來控一下水分,再放到涼水中過一遍,等到紅薯葉泡涼之後,咱們將其取出。

4、把取出來的紅薯葉放到手中,然後用力擠干水分,再放到案板上切碎,盡量切得碎一點,切好之後放到一個碗中備用。接下來把配菜全部處理一下,將准備好的大蒜去皮,拍碎切末,小米椒清洗干凈切碎,切完之後將它們全部放到一個小碗中。

5、向這個小碗中加上咱們已經准備好的食用鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油,香油和雞精。加進這些調味料之後就快速地攪拌,讓各種調味料均勻地混合到一起。攪好之後咱們就可以開始進行下一步了。

6、將咱們攪好的料汁全部澆入到紅薯葉中,然後用筷子翻拌一下,翻拌均勻之後再將其裝入到一個比較好看的盤中,然後就可以吃了。一道非常營養,非常健康,非常美味,非常好看的涼拌紅薯葉就這樣完成了。

Ⅱ 怎樣炒牛肉幹才好吃

辣炒牛肉乾是一道非常美味的家常菜,今天介紹湖南風味的家常辣炒牛肉乾做法,讓你輕松做出好吃的辣炒牛肉乾。

原料:牛肉乾、薑片、泡椒、蔥段、干紅椒各適量。

准備:牛肉乾提前放在溫水裡泡軟,泡椒切碎,干紅椒切段。

辣炒牛肉乾的做法,辣炒牛肉乾怎麼做好吃

辣炒牛肉乾的做法步驟:

1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈,切片。

2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味,放牛肉片炒香。

3、加少量水,再把切碎的泡椒鋪在牛肉上,蓋鍋燜至水干。

4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。

補充說明:我用的牛肉乾是鹹的,所以這道辣炒牛肉乾不需要放鹽。加干紅辣椒段同炒有提香的效果。

Ⅲ 干牛肉怎麼炒

1、做法一

先要把牛肉乾放在水裡泡上幾個小時,用水泡一下,一會切的時候會更好切,切好牛肉乾,先燒熱鍋,然後放油,然後放牛肉幹下去,翻炒一會後再放姜絲,辣椒下去一會後放啤酒下去,可以一罐都倒下去。炒一會後,記得放鹽,放完鹽後,放一點水,因為牛肉乾是比較硬的,所以要煮久一點,煮個半小時都行,差不多可以起鍋了。

2、做法二

先去准備干牛肉和西芹。把西芹摘好,洗干凈。把洗好的西芹,切成下面的條狀,然後把牛肉切成條。開火,先加入少量的水,先把牛肉放進去煮一分鍾,撈出。另起鍋,放入油,等油快熱了放入姜絲,放入牛肉,加入少量醬油,炒的快熟的時候,先盛出。然後起鍋開始炒西芹,裡面放入鹽,炒肉料,等快熟的熟胡時候,加入剛才炒好的牛肉,再翻炒幾下,就好了。然後盛到盤子裡面,就可以享用了。

二、功效

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。



2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

Ⅳ 牛肉乾怎麼炒才好吃 牛肉乾怎樣炒才好吃

1、原料:牛肉乾500克、蒜苗適量、紅辣椒2個、鹽適量、食用油適量。

2、首先將風干牛肉切片,放入鍋中煮10分鍾。

3、撈起備用,如果太咸換水再煮5分鍾,瀝干水分備用。

4、熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。

5、放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。

6、最後放入蒜苗翻炒均勻。

7、起鍋裝入盤中即可。

Ⅳ 牛肉乾可以做些什麼菜你喜覺得軟點的牛肉乾好吃還是硬點的好吃

牛肉乾是我們平時很常見的一種零食,日常生活當中很多人都比較喜歡吃牛肉乾,那麼有些人比較好奇牛肉乾可以用來做菜嗎?一起來看一下。

Ⅵ 牛肉乾怎麼炒好吃

配料:生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒

製作方法:

1、首先要選新鮮的牛裡脊肉,因為牛裡脊肉,是瘦肉里比較嫩的部位,不帶筋膜,紋路清晰,做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。

2、把牛肉清洗干凈,順著紋理切片,然後再切成手指粗般的條狀;

3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時,中途換一次水,這樣可以把牛肉的血水浸泡出來,做好後不會有腥味;

4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中,加適量水,花椒、生薑片,料酒,大火燒開後,用涼水沖洗干凈;

5、然後將焯水的牛肉條,放進鍋內,放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒,大火燒開,然後轉小火燉1小時關火,可以根據自己的喜好決定量的大小,製作牛肉乾不宜佐料太多,否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味;

6、將燉好的牛肉條撈出,在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻,腌制1小時;

7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中,小火收干湯汁;

8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干,也可用烤箱烤乾。

Ⅶ 什麼炒牛肉乾最好吃

牛肉洗血水去筋 切好
放洋蔥薑片耗油料酒按口味調
腌制放冰箱腌制六個小時

。一部分用來蒸大火蒸三十分鍾 冷卻
下鍋炸五十度油溫炸兩分鍾

。一點底油
加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉
攪拌均勻
出鍋

。另一部,翻炒一會後再放姜絲,辣椒下去,倒入一罐啤酒,加入鹽翻炒。

Ⅷ 干牛肉怎麼炒

爆炒牛肉乾:

食材:風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許

做法:1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊,再切幾片姜。2 高壓鍋內放入適量的水,下面放一個底槽,處理過的牛肉乾放上去,中火燜40分鍾。3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒,紅椒分別切塊,姜,大蔥分別切片,香菜切段。處理好之後,就可以放一邊備用。4 壓好的牛肉乾,薑片丟掉不要,然後放一邊。5 待鍋中油燒熱,加入處理好的青椒,紅椒,大蔥片,薑片,中火快速翻炒,出味即可。6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下,10秒即可,馬上加入香菜,撒上鹽和雞精,以及1勺耗油,大火快速翻炒入味便可出鍋。

第二道菜 雞汁臘魚:

食材:青魚150克 紅椒半個 食鹽少許 雞湯20克

做法:1 青魚洗凈瀝乾片成約1厘米左右的片狀,加入很少的鹽抹勻並腌制約20分鍾;准備好一份秘制醬料(蠶豆辣醬+蔥姜蒜),加入10克左右原汁雞湯調和一下。2 把制好的醬料加入腌制好的魚片中,用筷子把魚片和醬料拌勻,使每塊魚片都能蘸上醬料;切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。水開上汽後放入蒸鍋蒸上20分鍾即可。

最後一道 蛋黃豆腐

食材:嫩豆腐1塊 蛋黃4個 鹽適量 麵粉半碗 泡打粉一丁點 生粉1勺 雞蛋1個 油適量 白酒適量

做法:1 把豆腐切成小長條,2 雞蛋,生粉,麵粉,鹽,油,泡打粉混合,打成糊。3 把豆腐放進調好的糊里,四面沾滿麵糊。4 把裹好麵糊的豆腐放進油鍋里炸至金黃,撈出。5 把熟蛋黃壓碎,另起一個油鍋,把蛋黃放進去翻炒,加點水和白酒,然後倒入炸好的豆腐,讓豆腐裹上蛋黃後,就可以出鍋了。

Ⅸ 牛肉乾的做法大全家常

牛肉乾的做法
牛肉乾是我國非常受歡迎的肉製品,主要是用黃牛肉經過一些調味料腌制加工製作而成的,那麼牛肉乾的做法到底是怎樣的呢?也有朋友對此並不是很了解,下面本文將為大家展開相關的講述說明。

1、孜然牛肉乾
把牛肉乾做成自然口味的,是非常值得推薦的一種做法,這種做法做出來的牛肉乾口味特別的鮮香,而且能夠起到一定的提升食慾的作用,具體的做法是這樣的,先將優質牛肉煮熟後,撒入一些孜然粉和其它的一些佐料,然後將其風干後即可,風乾的時間需要長一些,一般要長達半月左右,除了用風乾的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉乾
牛肉乾還能夠做成麻辣口味的,這也是頗受歡迎的一種做法。首先要准備優質的適量黃牛肉,將其處理干凈後,煮熟,然後放入一些辣椒粉或者胡椒粉,塗抹均勻,然後將其腌制大概一個星期左右後即可,做好的麻辣牛肉乾,不僅味道非常的香辣,而且能夠起到促進食慾的作用,在食慾不振時製作麻辣牛肉乾來吃的話,可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉乾
牛肉乾還可以用來油炸,將做好的成品牛肉乾直接放到油鍋中,煎炸成脆皮狀即可,把牛肉乾油炸著吃,不僅非常的清香可口,而且也是比較具有營養的,但是油炸過的牛肉乾是不能多吃的,因為油炸過以後會產生一些不利健康的物質,吃太多的話可能會影響到健康,所以將牛肉乾油炸著吃,雖然美味但不可多食。
牛肉乾確實是非常具有特色的一種食材,其做法非常多,而且其營養含量極為豐富,如果喜歡吃牛肉乾的話,那麼可以試著把牛肉乾做成以上介紹的這些口味來享用。

五香牛肉乾的做法
牛肉乾可以做成五香口味的,非常的鮮香可口,很多人都特別愛吃五香牛肉乾,但很多人不知道五香牛肉乾的做法,下面本文收羅了相關的資料,將為大家詳細講解,有關於五香牛肉乾的具體做法,希望能幫助到大家。

1、五香牛肉乾的選用材料
製作五香牛肉乾所需要的材料是比較多的,需要准備10斤左右的優質牛肉,一百克鹽,一百克特級醬油,五十克味精,一斤料酒,半斤五香粉,五十克茴香,將這些材料全部都准備齊全後,然後就可以製作五香牛肉幹了,這些材料是不可以缺少的,而且材料的品質一定要好,這樣才能做出正宗的五香牛肉乾。
2、五香牛肉乾的具體做法
首先要把准備的牛肉清洗干凈,然後切成小塊狀,放到鐵鍋裡面加入清水煮開,大概煮20分左右後撈起來冷卻,然後再將其切成條狀或者塊狀,要求大小差不多,厚度也差不多,再將其放入鍋中加入調味料進行熬煮,先用大火,然後改用中火燜,最後用文火收汁,大概在一小時左右後即可出鍋,然後將其表面撒上鹽,味精,五香粉,最後將其放在通風處自然風干即可。
3、五香牛肉乾的特色
五香牛肉乾做好以後是非常具有特色的,不僅鮮香味十足,而且吃起來特別有嚼勁,中國吃五香牛肉乾是可以為自己體內提供很多營養素的,不管是蛋白質還是氨基酸或微量元素都尤為豐富,但是製作五香牛肉乾的步驟是比較繁瑣的,需要自己一步一步的進行,而且用料需要精細。
通過以上的講述,相信大家對於五香牛肉乾的做法應該有了一定的了解了,具體的製作方法還是比較繁瑣的,但是只要能夠掌握好了步驟,就能夠做出五香牛肉乾,希望本文的講述可以幫助到大家。

Ⅹ 用牛肉乾做菜菜譜

牛肉乾中的風干牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。下面我為大家分享用牛肉乾做菜菜譜的方法。

用牛肉乾做菜菜譜:沙茶牛肉乾

材料

瘦牛肉1kg,洋蔥一個,姜一大塊,料酒2大勺,沙茶醬約4大勺,糖一大勺,姜黃粉一大勺,黑胡椒碎一小勺

做法

1、將牛肉切成2cm見方的小塊,用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下,待牛肉煮開即可撈出,用清水沖洗干凈瀝干待用

2、將洋蔥去皮切成4份,姜切大片待用

3、將焯過水的牛肉倒入鍋里,加入能沒過牛肉的熱水,倒入料酒,再加入洋蔥和薑片

4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鍾至牛肉軟

5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和薑片,用湯勺舀出大部分的湯汁,只留下能半沒過牛肉的湯,倒入沙茶醬和糖拌勻

6、開小火一直翻炒約7、8分鍾,直至湯汁徹底收干,拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火

7、取一個烤盤墊上錫紙,將牛肉平鋪在烤盤上,送入180度烤箱烤10分鍾

8、轉用熱風功能,降溫至80度,繼續烤約1-2個小時即可出爐,具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封保存

小訣竅

1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗,如果不夠咸就適量加點鹽

3、牛肉在烤盤上要平鋪,不要堆疊

4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫,幫助加速牛肉烘乾

用牛肉乾做菜菜譜:麻辣牛肉乾

材料

牛肉,花椒,八角,料酒,鹽,糖,辣椒碎,花椒粉,胡椒粉,芝麻,陳醋,生抽。

做法

第一步是把牛肉煮熟和脫水

Tri-tip 肉(這里是3磅肉,精肉點的),切指頭大小的條。

把肉條加上花椒,八角,料酒和鹽放在水裡煮30 分鍾, 要是想用牛鍵肉做的話,要煮的時間長點(45-60分鍾)

撈出來,晾晾水氣。

炒鍋里放油,可以多一點,要把牛肉都浸在裡面。

燒到六成熱,把牛肉都放下去,火開小到中火,然後不停的炒,肉肉的顏色就會從白色變成了褐色,肉就基本上脫了水。

把脫了水的肉乾撈出來。

第二步是把牛肉炒上味

白芝麻。

辣椒面(辣椒碎看上去更好些,我家沒了,就用了辣椒面),花椒面各1/4杯,白糖1/2杯,胡椒粉一大匙。

倒一點油在鍋里,燒熱之後把芝麻倒下去炒香。

再倒辣椒面,花椒面,白糖,胡椒粉炒開拌勻。

倒入牛肉下去,火開小到中火,然後炒勻。

拌勻後,加一大匙陳醋,2匙生抽,小到中火,再使勁炒,要是太幹了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了

用牛肉乾做菜菜譜:天津果汁牛肉乾

菜譜簡介 粒形整齊,色澤鮮紅,果汁味濃,鮮香甜美。

材料

主料:牛肉(瘦)5000克,

調料:鹽100克,白砂糖220克,醬油150克,白酒25克,果汁10克,大蔥50克,姜25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,鮮味王2克

做法

1.選料:選用新鮮牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方塊,放入清水中,浸泡4至5小時,除去血水,清洗干凈。

2.煮制:鍋中加入清水,旺火煮制,加入牛肉塊和硝酸鈉,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。撈出,冷卻後切成10毫米的方塊。

3.炒制:切成小塊的牛肉放入鍋中,加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒,至汁液將干時,加入白糖、白酒炒勻。