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潮汕牛肉乾怎麼炒才好吃

發布時間: 2022-09-26 13:29:52

㈠ 怎樣炒牛肉幹才好吃

辣炒牛肉乾是一道非常美味的家常菜,今天介紹湖南風味的家常辣炒牛肉乾做法,讓你輕松做出好吃的辣炒牛肉乾。

原料:牛肉乾、薑片、泡椒、蔥段、干紅椒各適量。

准備:牛肉乾提前放在溫水裡泡軟,泡椒切碎,干紅椒切段。

辣炒牛肉乾的做法,辣炒牛肉乾怎麼做好吃

辣炒牛肉乾的做法步驟:

1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈,切片。

2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味,放牛肉片炒香。

3、加少量水,再把切碎的泡椒鋪在牛肉上,蓋鍋燜至水干。

4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。

補充說明:我用的牛肉乾是鹹的,所以這道辣炒牛肉乾不需要放鹽。加干紅辣椒段同炒有提香的效果。

㈡ 想要做出好吃的牛肉乾,需要怎樣操作

想要做出好吃的牛肉乾,需要怎樣操作?

先把牛肉切成長條,在冷水裡浸泡一段時間,之後加入調料腌制三小時左右,腌製成功後起鍋燒油,把牛肉炒干,加入辣椒面,孜然粉等調料。牛肉乾是很多年輕人非常喜歡的小吃,當你把它撕開,慢慢地咬,實在太美味了。牛肉乾剛入口就像閃電劃過舌頭,使整個神經顫抖,之後越嚼越香,讓人停不下來。那麼,如此美味的牛肉乾究竟如何製作呢?

這樣美味的自製辣牛肉乾就製作完成了,不但這時不要急著吃,如果你把它放在盒子里晾乾兩天,它會更美味,更耐嚼,更美味。但是剛出鍋的牛肉乾也很好吃。

辛辣牛肉乾可以作為小吃,在家裡很容易做。這是一個基本的牛肉乾配方,在各個方面都非常平衡。在此基礎上,您可以根據自己的喜好製作不同口味的牛肉乾

㈢ 牛肉乾怎麼炒好吃

配料:生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒

製作方法:

1、首先要選新鮮的牛裡脊肉,因為牛裡脊肉,是瘦肉里比較嫩的部位,不帶筋膜,紋路清晰,做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。

2、把牛肉清洗干凈,順著紋理切片,然後再切成手指粗般的條狀;

3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時,中途換一次水,這樣可以把牛肉的血水浸泡出來,做好後不會有腥味;

4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中,加適量水,花椒、生薑片,料酒,大火燒開後,用涼水沖洗干凈;

5、然後將焯水的牛肉條,放進鍋內,放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒,大火燒開,然後轉小火燉1小時關火,可以根據自己的喜好決定量的大小,製作牛肉乾不宜佐料太多,否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味;

6、將燉好的牛肉條撈出,在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻,腌制1小時;

7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中,小火收干湯汁;

8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干,也可用烤箱烤乾。

㈣ 炒牛肉乾怎麼炒

牛肉乾在我們的生活中是十分常見的,但是有很少的人卻知道怎麼製作牛肉乾的。我們在外面超市買的牛肉乾,擔心他的食品安全和保質期,所以特別想要在自己家裡面製作牛肉乾。那麼小編就滿足你們的願望吧,就教你們牛肉乾怎麼炒的方法吧。



一、牛肉乾怎麼炒

1、做法一

先要把牛肉乾放在水裡泡上幾個小時,用水泡一下,一會切的時候會更好切,切好牛肉乾,先燒熱鍋,然後放油,然後放牛肉幹下去,翻炒一會後再放姜絲,辣椒下去一會後放啤酒下去,可以一罐都倒下去。炒一會後,記得放鹽,放完鹽後,放一點水,因為牛肉乾是比較硬的,所以要煮久一點,煮個半小時都行,差不多可以起鍋了。

2、做法二

先去准備干牛肉和西芹。把西芹摘好,洗干凈。把洗好的西芹,切成下面的條狀,然後把牛肉切成條。開火,先加入少量的水,先把牛肉放進去煮一分鍾,撈出。另起鍋,放入油,等油快熱了放入姜絲,放入牛肉,加入少量醬油,炒的快熟的時候,先盛出。然後起鍋開始炒西芹,裡面放入鹽,炒肉料,等快熟的熟胡時候,加入剛才炒好的牛肉,再翻炒幾下,就好了。然後盛到盤子裡面,就可以享用了。

二、功效

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。



2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。



牛肉乾怎麼炒?這個問題一直困惑這我們一些不會做飯的朋友們。其實牛肉乾的製作方法十分的簡單,不需要我們花費太多的時間或者是精力在製作上面的,所以你們不必擔心自己不會製作的問題。

㈤ 干牛肉怎麼炒

爆炒牛肉乾:

食材:風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許

做法:1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊,再切幾片姜。2 高壓鍋內放入適量的水,下面放一個底槽,處理過的牛肉乾放上去,中火燜40分鍾。3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒,紅椒分別切塊,姜,大蔥分別切片,香菜切段。處理好之後,就可以放一邊備用。4 壓好的牛肉乾,薑片丟掉不要,然後放一邊。5 待鍋中油燒熱,加入處理好的青椒,紅椒,大蔥片,薑片,中火快速翻炒,出味即可。6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下,10秒即可,馬上加入香菜,撒上鹽和雞精,以及1勺耗油,大火快速翻炒入味便可出鍋。

第二道菜 雞汁臘魚:

食材:青魚150克 紅椒半個 食鹽少許 雞湯20克

做法:1 青魚洗凈瀝乾片成約1厘米左右的片狀,加入很少的鹽抹勻並腌制約20分鍾;准備好一份秘制醬料(蠶豆辣醬+蔥姜蒜),加入10克左右原汁雞湯調和一下。2 把制好的醬料加入腌制好的魚片中,用筷子把魚片和醬料拌勻,使每塊魚片都能蘸上醬料;切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。水開上汽後放入蒸鍋蒸上20分鍾即可。

最後一道 蛋黃豆腐

食材:嫩豆腐1塊 蛋黃4個 鹽適量 麵粉半碗 泡打粉一丁點 生粉1勺 雞蛋1個 油適量 白酒適量

做法:1 把豆腐切成小長條,2 雞蛋,生粉,麵粉,鹽,油,泡打粉混合,打成糊。3 把豆腐放進調好的糊里,四面沾滿麵糊。4 把裹好麵糊的豆腐放進油鍋里炸至金黃,撈出。5 把熟蛋黃壓碎,另起一個油鍋,把蛋黃放進去翻炒,加點水和白酒,然後倒入炸好的豆腐,讓豆腐裹上蛋黃後,就可以出鍋了。

㈥ 牛肉乾怎麼炒才好吃 牛肉乾怎樣炒才好吃

1、原料:牛肉乾500克、蒜苗適量、紅辣椒2個、鹽適量、食用油適量。

2、首先將風干牛肉切片,放入鍋中煮10分鍾。

3、撈起備用,如果太咸換水再煮5分鍾,瀝干水分備用。

4、熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。

5、放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。

6、最後放入蒜苗翻炒均勻。

7、起鍋裝入盤中即可。

㈦ 干牛肉怎麼炒

爆炒牛肉乾:

食材:風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許

做法:1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊,再切幾片姜。2 高壓鍋內放入適量的水,下面放一個底槽,處理過的牛肉乾放上去,中火燜40分鍾。3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒,紅椒分別切塊,姜,大蔥分別切片,香菜切段。處理好之後,就可以放一邊備用。4 壓好的牛肉乾,薑片丟掉不要,然後放一邊。5 待鍋中油燒熱,加入處理好的青椒,紅椒,大蔥片,薑片,中火快速翻炒,出味即可。6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下,10秒即可,馬上加入香菜,撒上鹽和雞精,以及1勺耗油,大火快速翻炒入味便可出鍋。

第二道菜 雞汁臘魚:

食材:青魚150克 紅椒半個 食鹽少許 雞湯20克

做法:1 青魚洗凈瀝乾片成約1厘米左右的片狀,加入很少的鹽抹勻並腌制約20分鍾;准備好一份秘制醬料(蠶豆辣醬+蔥姜蒜),加入10克左右原汁雞湯調和一下。2 把制好的醬料加入腌制好的魚片中,用筷子把魚片和醬料拌勻,使每塊魚片都能蘸上醬料;切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。水開上汽後放入蒸鍋蒸上20分鍾即可。

最後一道 蛋黃豆腐:

食材:嫩豆腐1塊 蛋黃4個 鹽適量 麵粉半碗 泡打粉一丁點 生粉1勺 雞蛋1個 油適量 白酒適量

做法:1 把豆腐切成小長條,2 雞蛋,生粉,麵粉,鹽,油,泡打粉混合,打成糊。3 把豆腐放進調好的糊里,四面沾滿麵糊。4 把裹好麵糊的豆腐放進油鍋里炸至金黃,撈出。5 把熟蛋黃壓碎,另起一個油鍋,把蛋黃放進去翻炒,加點水和白酒,然後倒入炸好的豆腐,讓豆腐裹上蛋黃後,就可以出鍋了。

㈧ 牛肉乾怎麼做菜好吃 香辣牛肉乾做法


香辣牛肉乾
就不錯,具體做法如下:主料:牛肉1斤半
輔料:蒜適量,姜適量,
花椒
少許,
芝麻
少許,
孜然
少許,
紅辣椒
少許,辣椒粉少許
香辣牛肉乾的做法步驟:1.
先把牛肉用水煮一會大概2分,吧煮出來的臟水倒掉。然後放入
辣椒
、鹽等
調料
在鍋中煮大概20分。
2.
趁煮牛肉的時候把准備好的蒜和姜切成末。
3.
牛肉煮好就會變硬,這時就方便切片了,切得薄點比較好。(因為我的
刀工
好,所以一般都是我來切片。)
4.
接下來就是炒了,油要多加點,油熱以後把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
5.
接下來就是炒牛肉片了,然後把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進去。
6.
等炒了5分鍾左右就開始放鹽和
味精
,這樣可以邊炒邊嘗
味道
。一共炒個10——15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會,用烤箱烤乾。

㈨ 牛肉乾怎麼做好吃,秘制手撕牛肉乾的家常做法

用料

主料

  • 5.一盤美味就這樣誕生啦哈哈

㈩ 牛肉乾炒菜怎麼做好吃

用料
主料

牛肉300克

輔料
青蒜
3根
調料

1/4小勺
雞精
2克

5克
花椒
適量
干辣椒
適量
料酒
2大勺
生抽
1大勺
香油
適量
豆瓣醬
2大勺
植物油
2大勺
白糖
1大勺
辣椒粉
1小勺
牛肉乾怎麼炒的做法

材料集合圖:

1.牛肉洗凈在室溫下半解凍,橫紋切成薄片
2.再切成細絲,放在碗中
3.鍋入油燒熱,入牛肉絲翻炒

4.翻炒會出來一些水分,可以將水分從鍋中瀝出,再接著干炒
5.一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉絲
6.干紅椒切段,蒜苗切段,姜切絲

7.鍋洗凈再入油,炒香乾辣段和花椒,加入豆瓣醬和姜絲炒香
8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香
9.最後加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可

烹飪技巧

1、想要牛肉絲切得細,牛肉就不要化凍得太厲害,趁有點硬的時候切相當省事喲!切牛肉片是要橫紋切,牛肉含結締組織較多,因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織,吃時不會感覺嚼不爛。
2、牛肉一定要將水分炒干再加入調料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火將牛肉絲炒酥香才行,否則牛肉發硬不好吃,也嚼不爛。
3、豆瓣醬已經很咸了,不用加鹽了。