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牛肉燒大米好吃嗎

發布時間: 2022-08-16 01:59:10

1. 牛肉稀飯怎麼煮好吃

牛肉稀飯




主料:牛肉100g、大米50g


輔料:油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、豆粉適量


牛肉稀飯的做法

1

牛肉剁碎備用。

2. 牛肉和大米可以蒸成稀飯嗎

可以的,最好用電飯煲,或者在鍋子上煮
用料
鹵牛肉
大米
蔥花
鹽半匙
步驟
1.牛肉切丁,蔥切碎。
2.米入鍋,開火煮粥。(細節在下方小貼士)
3.出鍋前加入牛肉小火五分鍾,放鹽,關火燜五分鍾。
4.灑上蔥花,牛肉粥完成。

3. 大米和牛肉一起下鍋熬粥好嗎

不可以的!一起下鍋與米熬牛肉變老還帶腥味、牛肉最好是等粥快煮熟後才和其他配料下後就停火、這樣味道是最好的。

4. 牛肉燜飯,怎麼做才能很嫩,米飯還很香

我們要先把牛肉燉一下,把它的香味燉出來,再進行燜飯,這樣就能聞到它的肉香味,而且米飯也特別香甜,再搭配土豆和胡蘿卜一起吃,非常的美味。首先我們准備食材大米、牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、老抽、鹽。方法一把牛肉洗干凈,切成小塊,放在鍋中煮開,煮至一二分鍾的時候,把它的浮沫撈出來控干水分備用。牛肉不好熟,不能直接和米飯一起煮,應該單獨炒一下,等熟了再放進電飯鍋里,這樣做出來的牛肉就非常軟爛了。再煮之前要冷水下鍋焯去血末燜出來的米飯就會非常的有營養價值。牛肉可以增強人的抵抗力,可以使人體有抗病能力。病後需要調整的人也適合吃牛肉,牛肉還可以減肥,起到這樣脾胃、強筋健骨、止渴等效果。

5. 大米味緣的紅燒牛肉好不好吃

色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食
紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大眾喜愛。牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食

6. 牛肉跟大米一起煮怎麼做啊

冬季的天總是黑的很快,降溫也是很突然,所以冬季總是最難熬的一個季節。其實在冬季只要經常食用這樣滋補的食物就可以輕松度過這寒冬時節,這個食物就是牛肉,牛肉不管是炒制還是燉制都十分美味,相信很多小夥伴都十分喜歡吃牛肉。
牛肉咋做都好吃,教你懶人做法,軟爛又入味,配米飯吃太棒了,今天就用牛肉製作一道燉菜,加上紅薯一起不僅十分軟爛而且十分入味,超級營養健康,製作也很簡單,接下來就一起看看牛肉燉地瓜的做法吧!

牛肉燉地瓜


By 夏有喬木雅望天堂2000

配料:

牛肉 500克、紅薯 360克、精鹽 兩小勺、雞精 一小勺、辣椒 三個、薑片 三片、蒜 三瓣、十三香 一小勺、生抽 兩小勺

烹飪步驟:

1.蔥切末


2.牛肉切塊備用


3.姜切絲


4.蒜切片


5.地瓜去皮洗凈,切塊備用


6.鍋燒熱,加入食用油


7.加入蒜末姜絲爆香


8.放入牛肉翻炒均勻


9.加入一小勺十三香


10.加入生抽三小勺


11.加入清水末過牛肉,大火燒開


12.放入干辣椒,燉一個小時


13.放入地瓜


14.燉十五分鍾


15.加入兩小勺鹽


16.燉制湯汁濃稠,撒上蔥花即可


烹飪小貼士:

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效;蛋白質需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復;
2.紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等,紅薯中含有多種人體需要的營養物質,根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品;
3.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品

7. 牛肉炒飯營養價值

這幾天有一個賣牛肉的朋友,送給了蘿媽一塊很大塊的牛肉,開始我還怪不好意思的,畢竟無功不受祿嘛,但是她堅持說要給我說:看我經常做菜,一定用得著!硬是塞給了我,那我也只好欣然接受了!本來還想著要用來做啥菜,但最後還是決定拿一部分出來,做了這道牛肉炒飯。

這道牛肉炒飯,並不普通,能補鋅強身,孩子多吃身體棒棒的!牛肉里富含豐富的鐵和蛋白質,特別適合長身體的小寶寶食用。可以促進身體內的造血,可以幫助寶寶補鋅,吸取到足夠的營養來增強體質,促進發育。

而炒飯里,除了肉肉,自然還少不了一些蔬菜。挑食的寶寶在此時就會把蔬菜和主食一起就著美味的肉肉吃下啦!更是可以讓孩子營養均衡哦!

【牛肉蘆筍炒飯】

製作食材:米飯1碗、雪花牛肉1塊、杏鮑菇1小個、蘆筍4根、洋蔥20克、胡蘿卜20克

輔助工具:不粘鍋

製作時間:20分鍾以內

製作方法:由以下步驟1-7組成

1、先將雪花牛排冷藏解凍,然後切成寶寶可以吃的大小。倒入一些寶寶醬油和黑胡椒(根據月齡),腌制一會。

2、蘆筍洗凈,去根,放入開水鍋中焯煮30秒。撈出煮好的蘆筍,過涼水後切成寶寶能吃的大小。

3、把准備好的洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜,先洗凈收拾好後,直接切成小粒待用。

4、接下來准備好不粘鍋,然後在鍋中倒油少量的油,先用大火燒熱後轉中火。將牛排粒放入炒熟至變色後盛出。

5、把牛肉倒出來之後,繼續用這口鍋再倒一點點油(不要太多),下洋蔥煸炒出香味。

6、倒入其他處理好的蔬菜粒和鹽和調味料,然後繼續翻炒1-2分鍾。

7、接下來倒入米飯,就開始各種翻炒,再倒入剛才煎熟的牛排粒翻炒均勻,可以倒入一點醬油和耗油,然後繼續翻炒均勻之後,就可以關火了。

這道美味的牛肉蘆筍炒飯就做好了,其實非常的簡單有木有啊?在關鍵是有營養!

這道牛肉炒飯,看起來普通,吃著有營養,給孩子補鋅強身正好!當然也不是只有孩子能吃,大人也可以多吃,特別是備孕中的夫妻,其實也需要多補鋅,這樣可能會更快懷上寶寶哦,所以喜歡就自己動手煮一煮吧!相信孩子一定會光碟的!

美食小貼士:牛肉含有豐富的蛋白質,血紅素鐵。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,特別適合生長發育的寶寶,同時也是寶寶補血的好食品。

8. 牛肉怎麼燒好吃

家常牛肉菜做法集錦

一、川菜

1. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克,大米75克。
調料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、
姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。
作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。

2. 干煽牛肉絲
主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。
調料:植物油120克,豆瓣辣椒醬30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜絲(去皮)6克,鹽、醬油、醋、味精適量。
作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,橫著肉紋切成5~6厘米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去,洗干凈後切成2~3厘米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺,倒入植物油燒到6~7成熱,放入牛肉絲快速煽炒幾下,加入鹽,再炒至酥脆,肉變成棗紅地,再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉,再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精,翻炒均勻,再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後,噴點醋顛翻幾下盛出,在上面撇上花椒即可。
特點:肉絲色澤醬紅酥香,芹菜嫩綠清脆,麻辣咸甜味美,促進食慾佳餚。

3. 清燉牛肉
主料:牛肉500克,白蘿卜適量。
調料:料酒15克,花椒10粒,味精3克,蔥、姜、鹽適量。
作法:(1)牛肉切塊後,用涼水泡半小時,移入開水鍋內邊燉邊除浮沫,直到肉熟透無沫為止。(2)在這時,把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中,用文火燉至9成爛時,再放入蘿卜(切滾刀塊,去皮)。(3)蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。
特點:湯清鮮適口,肉軟爛味香。

4. 毛肚火鍋
毛肚火鍋,四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯 濃而鮮,四季皆宜。火鍋在中國歷史悠久,四川重慶毛肚火鍋起源較早,至清代中期,已盛行於市。
原 料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。
調 料:牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 •
製法:取牛毛肚,抖盡雜物,攤於案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油 皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒 鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入薑末、辣椒、花椒炒香 ,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。吃時,將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時 , 牛脊髓可先下入火鍋,其他葷素生菜片分別盛入小盤中,與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙,並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油,上桌時給每一食者備一碟芝麻油,供蘸食用。

5. 燈影牛肉
「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。
據傳,此菜是八十多年前,四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生,但生意蕭條,只好銳意求新,創製成一種薄片狀的牛肉乾。 每當黃昏來臨,他就在鬧市設攤,專售此種牛肉乾。為招來顧客,特在食攤前張一又大又薄的牛肉片,後面點一盞油燈,映得牛肉片又紅 又亮,燈影依稀可見,十分吸引過路行人。嘗之,麻辣脆鮮,人們呼之為「燈影牛肉」。從此,遠近傳名,生意越做越興旺。流傳至今, 名不虛傳。
原料:黃牛肉12兩(約480克)。
調料:鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。
製法:① 選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片,均勻地撒上調料,晾呈鮮紅色,入烘爐烘乾。② 將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。③ 將蒸好的牛肉片置油鍋中,以文火慢慢炸透,烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

6.貴妃牛腩
材料:牛腩2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒
調味料:灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1/2大匙、番茄醬2大匙、味精少許。
作法:(1)牛腩洗凈、切塊,入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。(2)鍋中加水,放入牛腩煮30分種。(3)起油鍋,用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角,放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒,再加入灑、糖、醬油略煮,然後倒入牛腩炒勻,再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮1小時左右,至肉爛為止。(4)如果湯汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少許香油。
烹調指南:(1)牛腩不易燒爛,妨多做些,放入冷凍庫中儲存,隨時可取出加熱食用。(2)燒煮時,湯汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋於飯上即成牛腩燴飯

二、京菜

爆牛肉
主料:牛裡脊肉250克。
調料:香油500克(實耗約60克),濕澱粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少許,醬油60克,醋少許,蔥斜段20克,薑末2克。
作法:(1)將牛裡脊肉上筋膜剝除掉,切成3厘米長的薄片,加入醬油(30克)、濕澱粉、清水(30~35克)拌勻,把青蒜切成3厘米長的長段。(2)炒勺內倒入香油,在旺火上燒到冒煙,傾入拌好的肉片,爆15~20秒鍾後倒入漏勺里瀝出油。(3)炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)燒熱,再加上蔥斜段、薑末、蒜末,急炒成黃色。(4)再將爆好的肉片倒入,隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許),再炒15~20秒鍾,撒上青蒜段即成。
特點:色澤鮮亮,肉片鬆散,軟嫩清香,爽口不膩。

三、魯菜

1. 紅燒牛鞭
主料:牛鞭1公斤。
調料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕澱粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。
作法:(1)先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5厘米的長段。(2)炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥、姜,用濕澱粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可。
特點:色澤棗紅,牛鞭軟爛,味道醇香。

2. 沙鍋牛尾
主料:牛尾(帶皮)2公斤,凈母雞半隻,熟火腿100克,干貝50克。
調料:熟大油、料酒各100克,味精10克,鹽14克,蔥段100克,姜塊50克,花椒5克,雞湯3公斤。
作法:(1) 先用小燎去牛尾小毛,然後刷洗干凈,去掉尾根大骨後剁成段,用開水將母雞緊透,撈出,去血沫洗凈。火腿切成片。干貝去筋洗凈。(2) 鐵鍋將熟大油燒熱,放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味,然後下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈,把水分控干。(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽,同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中,用小火腿煨4小時,中間可加湯一次,待牛尾燉爛時,揀出蔥、恙和母雞塊(另用),加入味精撇去浮抹即可。
特點:營養豐富,牛尾軟爛,湯味醇厚。

3. 蒜子牛蹄黃
主料:牛蹄黃1公斤。
調料:熟大油100克,醬油25克,姜塊50克,蔥75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色、胡椒粉各少許,雞湯1公斤。
作法:(1)鍋中加入清水、蔥、姜各25克,把洗凈的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出,切成三角塊,用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火,將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味,烹入料酒,加入雞湯和白糖、鹽。(3)把湯用糖色調至金黃色,再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中,燒開後撇去浮沫,用小火湯去1/3時,用調稀的濕澱粉勾成流汁芡即成。
特點:色澤金黃,蹄黃軟爛,有蒜香味。

四、蘇菜

1. 花生米牛肉湯
主料:雞胸脯肉150克,花生米100克,牛裡脊肉1.5公斤。
調料:蔥3根,生薑3片,料酒25克,味精、鹽各5克。
作法(1)先將牛裡脊肉在開水裡煮一下,撈出洗凈,放入清水鍋中,加入蔥、姜、料酒。然後用小火燉至8成爛(剩肉湯1公斤),取出切成5厘米長、1厘米厚的片待用。花生料在開水中浸泡15分鍾,去皮洗凈,加清水煮爛。(2)用刀把雞胸脯肉剁細,與料酒、蔥、姜合在一起,加入適量的水攪勻,擠出血水後,倒入牛肉湯用小火熬成清湯。(3)用1隻湯斗,一邊放入花生米,一邊加入牛肉片,將清湯過籮也注入湯斗內,並加鹽和味,上屜蒸至牛肉全爛即成。
特點:色調淡黃,湯清爽口,味美鮮香。

2. 三鮮牛筋
主料:油發牛筋400克,熟雞肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。
調料:熟大油100克,料酒25克,鹽3克,味精25克,濕澱粉10克,濃湯800克。
作法:(1)將1克鹼放入熱水中濃化後,把油發牛筋泡透、洗凈油膩和其它雜質用刀切成長5厘米的須,再放入開水中稍燙,取出後用冷水洗凈,擠去水分。雞肉和火腿切片。蘑菇批圓片。菜芯用開水氽後,取出待用。(2)炒勺上火,燒熱後放入濃湯,加大油、味精、料酒、鹽和牛蹄筋,煨上味後,再將火腿、雞肉、蘑菇、菜芯下勺燴透,收濃汁,以濕澱粉勾芡,裝入大盤即成。
特點:色潔白,味香濃。

四、閩、粵菜

1. 蚝油牛肉
主料:腌好牛肉300克,蚝油10克。
調料:植物油800克(實耗約50克),二湯25克,老抽5克,濕澱粉5克,料酒3克,味精2克,蔥花5克,薑片3克。
作法(1)炒勺倒入植物油,在旺火上燒熱,然後換文火下入牛肉炸至熟,倒在漏勺里瀝油。(2)炒勺回到旺火上,加入咖喱、鹽、白糖、牛肉、料酒、再加入二湯、味精、辣椒末、洋蔥末、薑末、蒜茸、濕澱粉等,翻炒均勻,淋入香油即成。
特點:顏色金黃,脆軟鮮嫩,香滑可口,別有風格。

2. 牛腩煲
原料:牛腩一斤,胡蘿卜一條,洋蔥半個,大蒜三粒
調味料: 鹽一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄醬二匙,香葉三片。
做法:(1)牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。(2)胡蘿卜切塊,洋蔥切絲,大蒜切片,放入兩匙熱油中炒過,再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關,移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

3.鹵牛腱
主材料:牛腱2斤
佐料材料:蔥四支,姜五片,蒜頭三粒,紅辣椒兩支,桂皮二十克,八角四粒,花椒粒二十克,丁香三粒,乾草三片
調味料:醬油一杯半,冰糖三十克,米酒半杯,鹽少許,水十杯,蔥花一大匙
做法:(1)先將牛腱洗凈備用。(2)爆香佐料再加入調味料中煮滾後,倒入鍋中與牛腱一起煮,煮沸後續悶一小時,取出牛腱稍冷時切片淋上鹵汁與蔥花即可。

4. 沙茶牛肉串
用料:牛肉250克,蜜糖少許。
調料:檸檬汁1/2匙,蒜茸、炒茶醬各1湯匙,生抽、生粉各1匙。
做法:(1)將牛肉切成小長片,用調料腌30分鍾。(2)用竹簽串上牛肉,塗上油,放在平底鍋中,中火煎熟,再塗上蜜糖煎片刻即可。

5.燉米蘭式小牛腿肉
主料:小牛腿肉15克、西芹、洋蔥、胡蘿卜丁各20克、大米飯60克。
輔料:番茄醬300克、紅葡萄酒、香草、藏紅花、雞湯。
製作:將小牛腿肉置於加了黃油、橄欖油的鍋內煎至金黃色淋上紅葡萄酒再加入雞湯,用大火煮2-3分鍾後加入番茄醬、香草再煮25分鍾,湯汁收干時可再加雞湯。將西芹、洋蔥、胡蘿卜加黃油煎炒後放入小牛腿肉煮鍋內再煮10分鍾即可裝盤。將大米飯置於雞湯內並加入少許藏紅花燉20分鍾即可裝盤。
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紅燒牛肉的做法 大全

做法一:

原料:牛肉500克,蘿卜300克,蔥、姜、料酒各25克,鹽、糖少許,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切塊,蔥切長段,姜拍破。蘿卜去皮,切塊,過油至半熟撈出;2、用開水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛,加鹽和蘿卜,至蘿卜爛即可。

做法二:

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮,水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上,將牛肉放入鍋中煽干水氣,舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中,,加花椒,郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然後放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒,二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長,就用高壓鍋加水燒,也可以的哦!喜歡吃辣的朋友,覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話,那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候,撒上香菜末即可。

紅燒牛肉

材料:牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙,
油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗凈,切成2CM的塊;胡蘿卜切滾到塊;大蔥斜切成絲;小蔥切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水後切兩半
2.
加熱鍋中的油,燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒,調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽,抄勻後放入適量清水,大火燒沸後放入香菇,轉中小火燉20分鍾。

3. 放入胡蘿卜、大蒜碎,再燉20分鍾。待到湯汁變濃時,調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
一碗香噴噴,好吃看的見的紅燒牛肉就好了

紅燒牛肉

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。

紅燒牛肉

基本材料 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
特點:北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.
用料: 牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
烹飪方法:牛肉切塊,用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香,再
加入辣豆瓣醬,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

牛肉的做法 木耳炒牛肉

一、原料:
1.主料:牛腿肉250克,水發木耳100克,小菠菜25克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬碑、蔥花、姜絲、素油。」

二、製法:
1.將牛肉洗凈切片。木耳去雜洗凈,撕成小片。將菠菜去雜洗凈。
2.鍋內油熱,放人姜蔥煸香,投入牛肉煽炒,加入醬油、精鹽、料酒繼續偏炒,投入木耳,加適量水煸炒至中肉熟透,放小菠菜煸炒入味,點入味精推勻即成。

按:本耳具有益氣潤肺、輕身強志、和血養榮等功效。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。與小菠菜同組成木耳炒牛肉,含有豐富的營養成分,具有補脾胃、益氣血的功效,可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療菜餚食用。健康人常食之可強筋
骨,健腦強志,澤膚健美。

芹菜牛肉的做法

原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水澱粉20克,胡椒粉1克,蔥薑片20克,薑末2克,花生油500克,味精少許。
做法:
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時;
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

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醬牛肉的做法

醬牛肉的做法
好吃點的
提問者: xushifeng - 秀才 三級
最佳答案
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。

5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

醬牛肉的做法

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鍾左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.

剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃!

醬牛肉的做法

材料:
牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽

將牛肉洗凈,開水小煮一下,目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出,水倒掉。鍋里放油,加花椒和適量白糖(兩飯勺左右吧),然後炒出花椒的香味後,放入牛肉。加鹽,老抽(少許,為上顏色),生抽,
之後小火(很小的火)燜15-20分鍾,其間要把肉翻一翻,這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。

同時要把雞蛋放到清水裡煮一下,把雞蛋皮剝掉,准備放到牛肉鍋里。

15-20分鍾之後,往牛肉鍋里加熱水,八角,桂皮,枸杞子,薑片,和雞精,再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鍾。肉嫩為好。火表大了,否則糊啦。

煮好的牛肉在鍋里不要撈出,最好能放一個晚上,第二天撈出,這樣就入味了。 牛肉切塊或片,把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

9. 牛肉怎麼燒著好吃

紅燒牛肉最好吃!
【材料】
牛肉600g,蘿卜400g,大蔥80g,紅棗4個,生薑一塊,陳皮1塊,山楂4片,八角1顆,桂皮、老抽、鹽適量
【做法】
1、將牛肉洗干凈後,切大塊,並將大塊的肥油剔除待用
2、起鍋下牛肉,小火炒出水份,炒到肉里的血污跑出來後,將牛肉清洗干凈待用
3、再起鍋,將清洗干凈後的牛肉、香料放入(紅棗、姜、八角、桂皮、山楂、陳皮),炒香,然後加入老抽、鹽和水,煮開
4、將煮開的牛肉轉至高壓鍋,定10分鍾
5、再起鍋,將一開始剔下來的肥油煎成油待用,關火前放點花椒,可去除異味
6、把蘿卜去皮切成大塊,用剛才煎的油炒香,然後將高壓鍋燉好的牛肉倒進來,蓋鍋,大火燒開,轉中火,煮至牛肉、蘿卜熟透
7、收汁前加入大蔥,翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋

牛肉不僅好吃,而且營養價值很高,喜歡吃牛肉的朋友不妨試試這道家常紅燒牛肉的做法吧,簡單又美味。