Ⅰ 牛肉解凍時間超過5個小時，還可以吃嗎
只要沒有變質都是可以吃的。解凍肉類時，則需要慢慢進行。比如，如果要凍魚，可以第一天從深冷速凍區域拿到0℃冷凍層，第二天再放到冷藏區域，第三天再烹制就不會出現凍肉難吃的問題了。
這是因為解凍時間延長，細胞內不易形成尖銳的冰晶以扎破細胞膜，導致呈鮮香滋味的細胞液和脂肪流失，這種方法尤其適合做海鮮，可最大程度保證肉質。另外，如果著急解凍肉類，又擔心微波解凍影響肉質口感，則可以用薄塑料袋包裹後浸泡。
(1)解凍後的牛肉還好吃嗎擴展閱讀
辨別新鮮牛肉：
1，看顏色。新鮮的牛肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。變質的牛肉肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。
2，靠觸摸。新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不黏手，有彈性，指壓後有凹陷，鬆手後能立即恢復。不新鮮的牛肉外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
Ⅱ 凍牛肉拿出來解凍之後重新放回了冷藏室，再次從冷藏室拿出來的時候，部分牛肉表麵灰暗，還能吃嗎
凍牛肉拿出來解凍之後重新放回了冷藏室，再次從冷藏室拿出來的時候，部分牛肉表麵灰暗，還能吃。
一般都是可以吃的，首先如果牛肉如果沒有變味和沒有其他味道，表面沒有黏滑感，只是顏色變深，可以肯定是可以吃的。肉餡的表面是灰褐色，這就是牛肉餡表面被氧化的關系，也就是肌紅蛋白接觸空氣轉變為變性肌紅蛋白。所以牛肉變色並不代表變質腐敗。
簡介：
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鍾。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
Ⅲ 牛肉哪個部位的肉急凍保存後解凍後還保持原有軟嫩口感的
牛的哪個部位肉最嫩最好吃？
首推牛裡脊肉。牛活動的部位越頻繁，那麼那一塊肉所含的肌纖維也會更粗，口感會乾柴一些，反之則肉質細嫩，整頭牛身上最嫩最好的部位就是牛裡脊，牛裡脊就是脊骨裡面的一條瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等，其價格也比其它部位的牛肉要貴一些，除了牛裡脊肉外，外脊、上腦等部位這也是比較嫩的。
牛肉冷凍可以放多久？
一般30天-60天左右。一般來說從市場上購買的牛肉因為在市場和家中間的這段路程中會有細菌滋生的可能性，所以保質期相對來說會要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時間需要根據牛肉的新鮮程度以及製冷機器的質量來決定。如果購買的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產廠家拿到），則可以直接進行冷凍處理，這種牛肉的保存時間一般比較長，為3-6個月不等。
Ⅳ 冷凍的熟牛肉解凍後可以直接吃嗎
可以，但最好是蒸一下，一方面味道會好一些，另一方面可以滅一下冷凍室內生冷食物帶有的雜菌，以保飲食安全。
熟牛肉解凍的方法是：
浸泡解凍或者是微波爐解凍即可。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波爐解凍。
盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍，如果擔心肉質口感，可以用薄塑料袋包裹後浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍和微波爐解凍即可。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波爐解凍。盡量避免溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用塑料袋包裹後浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或者微波爐解凍即可。
Ⅳ 冷凍的牛肉解凍了再凍了可以吃嗎
可以的，但是肉會沒有剛買回來那麼新鮮，以後建議買東西適量，可以減少不必要的浪費
Ⅵ 冷凍牛肉可以吃嗎
冷凍牛肉當然可以吃啊，只要牛肉沒問題沒有變質，檢驗是合格的，煮熟了都可以吃，進口的牛肉都是冷凍的，這么遠運過來哪有新鮮的！
Ⅶ 牛肉冰箱裡面凍久了以後，是否會影響牛肉的口感
這個比較簡單直接的，就是直接在做菜前最少半個小時，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩。牛肉在零下18℃可以保存18至24個月。但是我們家裡的冰箱一般達不到那個溫度，建議最好三個月內使用完，時間凍太久了，營養和水分都會有流失，所以就會影響口感。嫩肉粉上漿的辦法是不符合現實的，那就要注意以下兩個原因，只要注意到避免一下，再燒出來口感會有一定的改善。還是火鍋都是很好的選擇，紅燒切粒，火鍋切片。那麼現在我就和大家分亨紅燒的做法。做法也是有很多種的，我就說家庭版的吧。不管是新鮮還是凍的牛肉，烹飪過火口感都會變柴，要口感細膩柔軟就在於烹飪方法。
Ⅷ 凍了很久的一大塊牛肉解凍後，發現肉表面有一塊塊的黃白色像熟肉似的。這牛肉還可以吃嗎
冷凍的牛肉出現這種狀況，表明食材本身已經不夠新鮮，所以最好建議不要再食用了，食物必須要新鮮才更具有營養價值，同時也更符合科學安全的飲食要求。
牛肉的營養價值還是比較高的，日常適量吃一些有利於健康的補益。
牛肉中富含蛋白質，它更適合人體食用。它能夠提高人們的抗病能力，對生長發育以及病後調養的人，補充失血等等方面特別適合。
如果在冬天吃的話，牛肉可以暖胃，是冬季的補益佳品。
牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨的作用，特別適合於中氣不足、筋骨酸軟、貧血的病人，還有面黃肌瘦的人吃，所以經常吃點牛肉，對身體有好處。
第1步牛肉含鉀。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
第2步肉含優質蛋白質。
牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。
營養成份易於被人體吸收。牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，牛肉都是運動員的必備食品。
第3步牛肉含鐵和鋅。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
第4步牛肉含維生素B12。
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
第5步牛肉含維生素B6。
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
補充氨基酸。
丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。
氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
補充營養，促進身體發育。
牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。
尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。
牛肉的做法
嫩炒牛肉片
原料：
牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：
（1）將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
（2）炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
土豆牛肉
原料：
土豆、牛肉。
做法：
（1）土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
（2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
（3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。
（4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。（5）開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
秘制牛肉乾
Ⅸ 你覺得解凍後的醬牛肉好吃嗎為什麼
直接解凍，醬牛肉之後，最直接的一種方法就是炒之前，將醬牛肉拿出來，然後放在常溫條件下，時期自然解凍，這種方法一般適用於時間不是很急的情況下，有充足的時間。
醬的牛肉一般都是來做冷盤，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！
溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。
Ⅹ 牛肉反復解凍2次能吃嗎
肉反復解凍2次能吃，但不建議吃。冰箱的冷凍溫度並不能將細菌殺死，只是溫度低，使得細菌繁殖能力大大下降。在將肉類解凍的過程中，肉類表面的溫度升高，冰霜溶解，細菌也開始活躍，而且由於解凍的環境是濕潤的，所以細菌繁殖的速度也會增加，反復冷凍的過程無疑是給了細菌多次繁殖的機會，細菌會分解肉中的蛋白質，從而使肉本身的營養成分流失掉。
肉類：
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。
蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。