① 一般牛肉和高原氂牛肉的區別
區別：口感不同、養殖方式不同、喂養的飼料不同
區別一：口感不同
一般牛肉的味道一般，吃多了容易發胖；而高原氂牛肉口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多。
區別二：養殖方式不同
西藏氂牛一般放養在海拔較高的高寒地帶，主要的喂養方式就是放養的狀態；而一般牛肉的牛是通過人工飼養的方式養殖。
區別三：喂養的飼料不同
西藏氂牛喂養都是一些蟲草、貝母等名貴中草葯；而一般牛就是吃普通的草料。
(1)高原牛肉為什麼好吃擴展閱讀：
氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。氂牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的。
在港澳和西歐市場上，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。氂牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者氂牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。
② 西北地區合青藏地區的人為什麼愛吃牛羊肉
青藏高原海拔高，空氣稀薄，氣溫低，使得只有幾種動物如氂牛等動物能夠生存，並成為主要的飲食來源。因為氂牛能夠適應這種高寒，低壓，少食的環境，他具有宜於爬山的四肢和似馬蹄鐵樣硬質蹄殼，隨處都可攀登自如。
其次，這些動物得飲食來源是由於獨特的高寒草原。 我國高寒草原主要分布在青藏高原中部和南部等地，這就為氂牛等提供了飲食來源。
還有因為青藏高原地區海拔高，氣溫低，許多農作物不能在青藏地區種植，只有河谷有限的地區能夠種植青稞等作物，產量小，因此以牛羊肉為主。
(2)高原牛肉為什麼好吃擴展閱讀
飲食風俗
西北一帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。其主食是玉米與小麥並重，也吃其它雜糧，小米飯香甜，油茶膾炙人口，黑米粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯面輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有「一面百樣吃」、「七十二餐飯食天天新」的本領。
受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小，一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水（用老菜葉泡製的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿，擀細面，蒸白饃，也相當豐盛。
③ 氂牛肉真的好吃嗎
氂牛肉好吃嗎？我覺得應該把“嗎”去掉，好吃。畢竟我在西藏生活了三十餘年嘛，吃得最多的恐怕就是氂牛肉了。
真正的氂牛肉，當地人吃著習慣，外地人吃的少，也不習慣，還貴。所以，買不買，吃不吃，先習慣了再說。