❶ 、牛肉餡怎麼做菜好吃
牛肉陷丸子湯
把牛肉陷放入料酒，鹽，蔥，香油，蛋清腌制，團成丸子，鍋燒熱放油，放蔥姜蒜，放水燒沸，下丸子，煮熟即可。
❷ 牛肉卷怎麼炒好吃
大家都非常的喜歡吃牛肉，小編每次去吃火鍋的時候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃燒烤的時候也是的。牛肉的營養價值非常豐富，常吃牛肉會讓身體更加的強健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷，很多小的攤位上也都有牛肉卷，但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心，下面小編就給大家講講牛肉卷怎麼做才好吃。
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬後切片。
2、用腌肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片腌制10分鍾。
3、取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，捲起來放入烤盤待用。
4、預熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鍾。
5、取出翻面，再烤2分鍾;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇切長條狀;四季豆汆燙後撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白鬍椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，捲成肉卷備用
4、平底鍋加油燒熱，放入作法3的肉卷，淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大蔥剁碎，牛肉絞成肉糜，油鍋少許油，兩樣一起下鍋爆香，調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到麵皮下半部分;將麵皮卷一半起來;將麵皮一側折疊起來;將另一側也折疊起來。
3、再繼續捲起餘下的麵皮，並且封口;油鍋燒至八成熱，下入春捲入鍋炸;炸至金黃，撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法，前兩種都是用牛肉片卷菜，第三種是用麵皮包住牛肉餡，然後用鍋油炸。第三種的做法比較油膩，喜歡吃清淡點的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的話不好包菜，容易流出來。
❸ 牛肉餡兒怎麼調才好吃
牛肉和和什麼做餡最好吃，首先要看個人口味，因為能和牛肉搭的有很多。依大眾口味來說，我覺得是蘿卜和洋蔥。
先說蘿卜，蘿卜不僅能和牛肉做餡，也可以和牛肉一起燉吃，我做餐飲時也拌過牛肉和蘿卜，先將牛腱子醬熟，放涼切片，將心裡美蘿卜去外皮取內皮切片跟牛肉一起涼拌，用紅油辣椒油，麻辣口，吃起來也非常過癮。為什麼很多人將牛肉和蘿卜一起吃呢？首先是味道，蘿卜汁水豐富，微微辛辣，可以遮住牛肉的膻氣，解膩，提鮮。然後就是營養方面，牛肉含大量蛋白質，蘿卜富含維生素，兩種食物含有幾乎完全不同的營養物質，而且相融在一起互不打破，甚至可以說是相互彌補，能夠最有效的保證牛肉和蘿卜的營養成分更好的被人體吸收。有句古話說冬吃蘿卜夏吃薑，而且秋冬季節也是吃牛肉的好時節，從時間來說，也造就可牛肉和蘿卜，正所謂天時，地利，人和。
洋蔥和蘿卜差不多，除了能去膻，提鮮，還有很多其他的營養物質，而且，很多朋友都知道，牛肉營養含量最高的，就是蛋白質和維生素B1，但是維生素B1很容易在烹飪時流失，洋蔥里含有大蒜素，大蒜素烹飪時會轉變成一種什麼物質（我不記得），這個物質能夠保護維生素B1，所以不僅口感更好，營養也更好。
❹ 牛肉餡炒菜做法大全
1，牛肉餡用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗凈切碎，用開水燙過；蔥去皮洗凈切蔥花；姜洗凈切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉餡，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉餡，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
❺ 牛肉餃子餡怎麼樣做好吃泥
牛肉餃子餡做的時候先把牛肉絞成餡兒，在牛肉里頭加一些水，放上油蔥花，薑末攪拌一下，腌制一會兒，再拿一個小的圓蔥切碎，放在餡里，再放上雞精精鹽味素，蚝油，13香等調味品，再放上一個雞蛋，這樣呢，按照一個方向攪勻，餃子餡就可以了，這樣製作出來的牛肉餃子餡兒又嫩又好吃又香，保你吃了，還想再吃
❻ 牛肉餃子餡怎麼做好吃
方法/步驟
1、牛肉要去凈筋膜、洗凈，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鍾，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻；
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
❼ 牛肉餡怎樣做好吃
牛肉餡
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
製法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
個人建議：絞餡的時候，牛羊肉的，可以提前用開水泡花椒，八角，晾涼，代替清水，加到肉了，去腥去膻的。
❽ 牛肉餡怎麼辦好吃
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
4、吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
❾ 牛肉餡怎麼做菜
1.牛肉用機器絞成粗末（這步可在菜場賣肉的地方代加工）
2.肉末調味(清水80克、鹽6克、砂糖12克、老抽5克、白鬍椒粉1克、雞精2克、水澱粉20克（玉米澱粉10克+清水10克）、香油10克 蔥花適量)，分次少量打入水，攪拌至上勁起膠，最後拌入水澱粉，淋入香油，放冰箱冷藏靜置半小時
3.面團(普通麵粉150克、色拉油10克、鹽2克、開水90克)用開水燙透揉勻後醒20分鍾
4.分劑、擀開，包入牛肉餡
5.電餅鐺刷油（平底鍋也很好用）
6.烙制兩面金黃即可出鍋，烙制完成